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2013年8月26日 (月)

イカのしょう油麹漬け

イカをしょう油麹に漬けてレンジで焼くととてもやわらかいです。
そのまま頂いても美味しいですがサラダ風にすると又、食がススミます。(^-^;

*使用タッパーウェア・器具Img_1627
 SSセット(小)
 タッパーウェーブだ円(中)すのこ付き
*材料
 ・スルメイカ・・・・・・・2杯
 ・しょう油麹・大さじ1~2
 ・レタス(ちぎって)・1/2株
 ・きゅうり(斜め薄切り)1本
 ・薄切り玉ねぎ・・1/4個分Img_1620
  (ごまドレッシング)
  ・しょう油・・・・・・大さじ3
  ・酢・・・・・・・・・・大さじ3
  ・金口ごま油・・・大さじ2
  ・すりごま・・・・・大さじ2
  ・ブルーアガベ・大さじ1Img_1623
*作り方
 ①イカは内臓と墨を取りよく洗う。
  銅の部分に斜め包丁を入れ水気を拭きとる。
  SSセット(小)に入れしょう油麹をまぶす。(最低1時間置く)
 ②タッパーウェーブだ円(中)すのこ付きに①を交互に置き、カバーをして600wレンジ3分間かける。返してみて様子を見て追加30秒ずつする。
  (刺身用なら完全に加熱しなくても良いけれど)
  粗熱を取って1㎝幅に切る。
 ③器にレタス、きゅうりを入れ②も加えて、頂く直前にごまドレッシングをかける。

しょう油麹は塩加減によって使う量を加減する。

http://homepage3.nifty.com/asuka-idea/アイディアキッチン
http://www.recipe-blog.jp/profile/13676Myレシピブックページ

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