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2013年8月17日 (土)

干し海老入り餃子

餃子作りにはシェフプロのクイックプロセッサーが何と言っても便利です。Img_1569

*使用タッパーウェア・器具
 タッパーシェフプロ・クイックプロセッサー
 レインボークッカー・フライパン
*材料(2袋50個分)
 ・干し海老・・・・・・大さじ3
  (酒大さじ3に30分程浸けておく)Img_1575
 (A)
 ・キャベツ・・・・・・・・・4枚
 ・ニラ・・・・・・・・・・・・1把
 ・干し椎茸(戻して)・3枚

 ・塩・・・・・・・・小さじ1/2
 (B)
 ・豚挽肉・・・・・・・・・300g
 ・おろし生姜・・・1かけ分
 ・おろしにんにく1かけ分
 ・ごま油・・・・・・・小さじ2
 ・オイスターソース小さじ2Img_1571
 ・甜麺醤・・・・・・・小さじ2
 ・しょう油・・・・・・・小さじ1
 ・片栗粉・・・・・・・大さじ2

 ・餃子の皮・・・・・・・・2袋Img_1574
 ・ごま油
*作り方
 ①キャベツは3㎝角、ニラは2㎝長さ、椎茸は4つ切りにして混ぜながらクイックプロセッサーに入れみじん切りにする。
  塩を振り10分程おいてしっかり絞る。
 ②①にスピーディチョッパーでみじん切りにした干し海老、(B)も加えてよく混ぜる。分けて皮に包む。
 ③フライパンを熱くしごま油少々を入れ餃子を入れる。
  焼き色がついたら湯を1㎝高さまで入れ中火で加熱する。
 ④水が無くなりパリパリ音がしてきたらごま油大さじ1程かけ良い焼き色がつくまで焼く。

普通の餃子25個一度に焼くのは26㎝フライパンです。

http://homepage3.nifty.com/asuka-idea/アイディアキッチン
http://www.recipe-blog.jp/profile/13676Myレシピブックページ

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