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2013年9月

2013年9月30日 (月)

ごぼうと牛肉の佃煮

かたいごぼうの佃煮も、圧力鍋ならほんの短時間です。

*使用タッパーウェア・器具Img_1990
 レインボークッカー・圧力鍋ミニ(2.5L)
*材料
 ・ごぼう・・・・4本(400g)
 ・牛肉・・・・・・・・・100g
(A)
 ・ブラウンシュガー1/3カップ
 ・酒・・・・・・・・大さじ2
 ・しょう油・・・・大さじ2Img_1728
 ・酢・・・・・・・・小さじ1
 ・ブルーアガベ大さじ1

 ・一味唐辛子
 ・白ごま
*作り方
 ①ごぼうは皮をこそいで3㎝位の長さに切り、2分程浸水して水切りする。
 ②圧力鍋ミニで牛肉をさっと炒め、ごぼうも一混ぜし(A)を加えてフタをする。
  中火で点火し、第2リングになったら弱火にして1分間加熱し、自然冷却する。
 ③フタを取り汁を煮詰め、器に盛って一味唐辛子、白ごまを振る。

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2013年9月29日 (日)

Happy Birthday !

Mちゃんのお誕生日のお祝いに”ミクニヨコハマ”へ。Img_19821
横浜野菜や神奈川県の食材などを取り入れた素敵なフレンチです。
まごわやさしいが随所に見られます。

ま・・・豆
ご・・・ごま(ナッツ)
わ・・・わかめ(海藻)
や・・・野菜
さ・・・魚Img_1975
し・・・椎茸(キノコ)
い・・・芋

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2013年9月28日 (土)

金時豆のチリコンカン

チリコンカンはキドニービーンズ、金時豆、大豆・・・等お好みのお豆で出来ます。

*使用タッパーウェア・器具Img_1972
 スピーディチョッパー
 レインボークッカー圧力鍋・ミニ(2.5L)&
*材料
 ・金時豆・・・・1袋(250g)
(A)
 ・玉ねぎ・・・・1個(200g)
 ・生姜、にんにくDscf0213
(B)
 ・牛(又は豚)挽肉・・150g
 ・トマト水煮缶・1缶(400g)
 ・赤ワイン・・・・・1/2カップ
 ・コンソメ・・・・・・・・・・・2個Img_1766
 ・トマトケチャップ・大さじ2
 ・チリペッパー・小さじ1/2~1
 ・オレガノ・・・・・・・小さじ1
 ・クミンシード・・・・小さじ1
*作り方
 ①金時豆は一晩(6時間以上)浸水する。Img_1969
  挽肉は水洗いするか、フライパンで澄んだ水が出るまで炒めて脂抜きする。
 ②スピーディチョッパーで、小さく切った(A)を3~4回に分けて細かく撹拌する。
 ③圧力鍋ミニにすべての材料を入れよく混ぜ、付属のすのこ(バスケット)をハンドルを上にして乗せる。
 ④フタをして中火にかけ、第2リングになったら弱火にして10分間加圧し自然冷却する。Dscf30071
 ⑤全体を混ぜ味を整える。

挽肉は炒めて冷凍しておくと便利です。
チリコンカンも勿論冷凍出来ます。

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2013年9月27日 (金)

干しキノコとツナのご飯

一昨日の干しキノコ&ツナをご飯に炊き込みました。
生のキノコより断然美味しいです。
o(*^▽^*)o
キノコは2時間位干した物です。もっと乾燥した物はお酒などを振りかけて、戻してから使用した方が良いでしょう。

*使用タッパーウェア・器具Img_1954
 レインボークッカー・圧力鍋ミニ(2.5L)
*材料
 ・(5分づき)米・・・・3カップ
 ・水・・・・3カップー大さじ3
 ・酒・・・・・・・・・・・・大さじ2
 ・しょう油・・・・・・・・大さじ1
 ・塩・・・・・・・・・・・・小さじ1
 ・干しキノコ(2㎝位に切る)Img_1950
  (舞茸・・・・・・1パック分)
  (シメジ・・・1/2パック分)
  (えのき・・・1/2パック分)
 ・ツナ缶・・・・・・・・・小1缶
*作り方Img_1946
 ①お米は洗ってすぐに圧力鍋に入れる。
  全ての材料を加えてフタをする。
 ②中火にかけ第2リングになったら弱火にして3分間加圧し、自然冷却する。
 ③全体を混ぜて5分位蒸らす。

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2013年9月26日 (木)

七層鍋でサンマを焼く

今年のサンマはなかなか値が下がらないけれど、脂があって美味しい!
レインボークッカーで焼くと煙も出ず、後始末も楽です。(クッキングペーパーを使用します)

ポイントは鍋をよくよく熱する事です!Img_1943

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー26㎝浅鍋
*材料
 ・さんま・・・・・・・・・2尾
 ・塩・・・・・・・・・小さじ2
 ・スダチ
*作り方
 ①サンマはハサミで半分に切り、両面に30㎝位上から塩を振り5分位置く。Img_1938
 ②26㎝浅鍋を中火で4分位熱し、クッキングペーパーを敷く。
 ③サンマを皿に盛った時、上になる面を先に焼く。(ずっと中火で)
 ④皿に盛りスダチを添える。

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2013年9月25日 (水)

干しきのことツナ和え

きのこは干すとビタミンDが倍になるのですって。
それにカサも減るし保存もしやすいです。
2時間位干した物です。

*使用タッパーウェアImg_1747
 タッパーウェーブ丸(中)
*材料
 ・干したえのき・・・1パック分
 ・干したシメジ・・・・1パック分
 (A)
 ・酒・・・・・・・・・・・・・・大さじ3
 ・水・・・・・・・・・・・・・・大さじ3
 ・みりん・・・・・・・・・・・大さじ2
 ・しょう油・・・・・・・・・・大さじ1Img_01951
 ・ツナ缶・・・・・・・・・(小)1缶
*作り方
 ①きのこはハサミで3㎝長さ位に切る。
 ②タッパーウェーブ丸(中)に①と(A)を入れ混ぜて10分位置く。
 ③カバーをして600wレンジ3分間かける。Img_1742
 ④全体を混ぜて5分間位蒸らす。

*ツナ缶はオイル漬けのオイルを軽く切った物を使います。

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2013年9月24日 (火)

カラフルマーボ

冷蔵庫一掃レシピです。

*使用タッパーウェア・器具Img_1933
 スピーディチョッパー
 レインボークッカー・フライパン
*材料
 ・豚挽肉・・・・・・・・・200g
 ・玉ねぎ・・・・・・・・1/2個
 ・生姜・・・・・・・・・・1かけ
 ・絹豆腐・・・・・・・・・・1丁
 ・ナス・・・・・・・・・・・・1個
 (A)Dscf0213
 ・赤パプリカ・・・・・1/2個
 ・緑ピーマン・・・・・・1個
 (B)
 ・オイスターソース大さじ1Img_1927
 ・ごま油・・・・・・・・大さじ1
 ・甜麺醤・・・・・・・・大さじ1
 ・コチジャン・・・・・・小さじ1
 ・ウェイパー・・・・・小さじ1
 ・豆板醤・・・・・・小さじ1/2

 ・片栗粉大さじ1.5+水1.5
*作り方
 ①玉ねぎ、生姜は小さく切りスピーディチョッパーでしっかり撹拌する。
 ②豆腐は1.5㎝角に切り、ナスは1㎝角に切る。
 ③フライパンを熱くし、豚ひき肉を入れ水分が出るまでよく炒める。
  出た水分、脂は捨てる。
 ④③に①②と合わせた(B)を加えてフタをする。
  沸騰してきたら少し火を弱め、6~7分加熱して1㎝角に切った(A)を加え味を整え、水溶き片栗粉をからめる。

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2013年9月23日 (月)

大福豆を煮る

ずうっと以前、関西の方に教えて頂いた比較的やわらかい豆の煮方です。
文字を読むと面倒そうですが、実際は簡単です。
(キッチンの片づけや、下ごしらえをしながら作ると良いですね)

*使用タッパーウェア・器具Img_1921
 レインボークッカー圧力鍋・ミニ(2.5L)&バスケット
*材料
 ・大福豆・・・・1袋(200g)
 ・砂糖(豆の60%)120g
 ・塩・・・・・・・・・一つまみ
*作り方
 ①大福豆はたっぷりの水に一晩浸けておく(最低6時間)
 ②圧力鍋ミニに豆を入れ、ひたひた位の水を入れる。Img_1926
  その上にバスケットを置きフタをして中火にかける。
 ③第2リングになったら弱火にして、1分間加圧して止める。自然冷却する。
(豆の様子を見る)
 ④③をあと2回繰り返す。Img_1915
 ⑤豆の様子を見て砂糖、塩を加えフタをする。
  第2リング迄上げたら火を止めて自然冷却する。

お豆の煮方は豆の新しいか古いかによっても違ってきます。

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2013年9月22日 (日)

ごぼうと鶏肉の煮物

細いごぼうのきんぴらも美味しいけれど、切るにはちょっと時間がかかります。急ぐ時には斜めにブツブツ切って、圧力鍋で煮るのが手間いらずです。

*使用タッパーウェア・器具Img_1907
 レインボークッカー圧力鍋・ミニ(2.5l)
*材料
 ・ごぼう・・・・・・・・・4本
 ・人参・・・・・・・・小2本
 ・鶏もも肉・・・・・・・1枚
 (A)
 ・酒・・・・・・・・・大さじ2
 ・みりん・・・・・大さじ2Img_1728
 ・しょう油・・・・大さじ2
 ・砂糖・・・・・・・大さじ1
*作り方
 ①ごぼうは皮をこそげて3㎝位の斜めぶつ切りにし、2分位浸水して水切りする。人参も同じ位に切る。Img_1895
 ②鶏肉は余分な脂を取り一口大に切る。
 ③圧力鍋を熱くし②を入れてフタをし、2分位したら返して①と(A)を加える。
 ④フタをして点火し、第2リングになったら止める。(0分)自然冷却する。
 ⑤フタを取り圧をかけずに汁を煮詰めて全体を混ぜる。
  (野菜からかなりの水分が出ている)

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2013年9月21日 (土)

きゅうりとツナ和え

むかし、きゅうりもみと言うと甘酢和えでした。
甘酢の代わりに、頂いたスダチがたくさんあったのでこれを使いました。

*使用タッパーウェア
 MMボール(小)Img_1900
*材料
 ・きゅうり・・・・・・・・3本
 ・塩・・(きゅうりの)3%
 ・ツナ缶・・・・・・・小1缶
 ・スダチ・・・・・・・・・2個
*作り方
 ①MMボールに小口切りしたきゅうりと塩を入れシール(フタ)をして10分位置く。水気を絞る。
 ②油を切ったツナ缶と絞ったスダチの汁を加えて和える。

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2013年9月20日 (金)

さんまのつみれ汁

さんま1尾だけ残ったのでつみれ汁を作りました。Dscf0213
1尾ならスピーディチョッパーが便利です。
冷蔵庫にちょっと残っている野菜、豆腐も加えて。

1尾で約6個のつみれが出来ます。

*使用タッパーウェア・器具
 スピーディチョッパーImg_1854
 レインボークッカー17㎝片手鍋
*材料
(A)
 ・ネギ(1.5㎝長さに切る)1/2本
 ・生姜・・・・・・・親指の先程
(B)
 ・さんま・・・・・・・・・・・・・1尾
 ・みそ・・・・・・・・・・・小さじ1Img_1851
 ・薄力粉・・・・・・・・・大さじ1
(C)
 ・ごぼう(ささがきしてアク抜きする)・・・・10㎝
 ・大根(細いせん切り)・・・・・・・5㎝
 ・人参(・・〃・・・)・・・1/2本Img_1853

 ・豆腐・・・・・・・・・・・・1/3丁
 ・ネギ・・・・・・・・・・・・1/2本
 ・みそ
*作り方
 ①さんまは手で頭をもぎ取りながらハラワタも引き抜く。
  よく洗い、おなかの方から開いて骨と皮を取る。
  3㎝位に切る。
  (三枚におろした物を使うと良い)
 ②スピーディチョッパーに(A)を入れよく撹拌し、(B)も加え再度撹拌する。
 ③17㎝片手鍋で(C)を煮て、やわらかくなったら②をスプーンで丸めるようにして加える。
 ④つみれが浮いてきたら、豆腐、ネギも加える。
  最後に味噌を適宜加えて味を整える。

私はみそ味ですが、しょう油味でもOKです。

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2013年9月19日 (木)

お米1カップを美味しく炊く

圧力鍋ミニ(2.5L)の特徴は、「少量でも美味しく出来る」「小さくても働き者!」です。
1カップのお米も洗って炊いて、食べる迄20分あればOKです。Img_1879

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー・圧力鍋ミニ(2.5L)
*材料
 ・(5分づき)米・・・1カップ
 ・アルカリイオン水1カップ
 ・紅麹米・・・・・・・小さじ1
*作り方
 ①5分づき米は洗ってすぐに圧力鍋に入れ、アルカリイオン水を注ぐ。Img_1873
 ②シリコンカップに紅麹米とかぶるくらいの水を入れ、①の上に置きフタをする。
 ③点火して第2リングになったら弱火にして3分間加熱し、自然冷却する。
 ④フタを取り全体を混ぜる。

第2リングで3分間加熱しましたが、量が少ないのでモチモチ感が多すぎる事はありません。Img_1860
今度は第1リングで炊いてみますね。
紅麹米の標準使用量はお米1カップに大さじ1ですが、今日は減らしました。

「第1リングで炊いてみました」

①同じ分量を第1リング8分で炊いてみました。
②かかる時間は洗ってから食べるまで約20分で同じです。(量が少ないのでリングが上がるのも下がるのも早いので)
③食べ比べると、こちらの方がいくらか粘り気が少ないように思います。
 (ただし、2カップ、3カップを炊く時の様な明らかな差は感じませんでした)
④もし私が炊くなら、第2リング3分で炊こうかと思います。Img_1882

*試してみると楽しいですよ!

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2013年9月18日 (水)

さんまとごぼうの佃煮風

昔々私が圧力鍋を買ったきっかけは”子供に魚を骨ごと食べさせたい”と思ったからです。
ごぼうを加えるとさらに美味しいです。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー圧力鍋ミニ(2.5L)
*材料Img_1840
 ・さんま4尾
 ・ごぼう1
 (A
 ・ブラウンシュガー1/2カップ
 ・酒大さじ3
 ・しょう油大さじ3
 ・酢大さじ2
 ・ブルーアガベ大さじ1
 ・みそ小さじ1Img_1816

 ・針生姜
*作り方
 ①さんまは頭を落としながらハラワタも引き抜く。
  よく洗って尾を切り落とし5等分する。
  ごぼうは皮をこそいで3㎝長さに切り、浸水2分。
 ②圧力鍋に(A)を入れ砂糖が解けたらさんま、ごぼうも加える。
   フタをして第2リングになったら弱火にして20分間加熱し、自然冷却する。
 ③フタを取り、フタなしで5分間位煮詰める。
  器に盛り針生姜を添える。

骨はもちろん箸でちぎれ煮くずれもせず美しく仕上がります。
調味料はこのままで5尾も大丈夫です。

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2013年9月17日 (火)

人参のプラマンジュ

教えて頂いたレシピを応用しました。
圧力鍋で蒸した人参を使います。

*使用タッパーウェア・器具Img_1847
 MMラウンド#3
 タッパーシェフ・マッシャー
 レインボークッカー17㎝片手鍋
*材料
 ・(蒸した)又は茹でた人参・80g
 ・牛乳・・・・・・・・・400g
 (A)
 ・コーンスターチ・・30g
 ・砂糖・・・・・・・・・・40gImg_1813
 ・バニラエッセンス

 ・ミント

黒蜜シロップImg_1814
 ・黒砂糖・・・・・・・・50g
 ・水・・・・・・・・・・・50ml
 ・水あめ・・・・・・・・・5g
*作り方
 ①MMラウンド#3に人参と牛乳の半量を入れ、マッシャーでよく撹拌する。
  
 ②17㎝片手鍋に(A)と①、残りの牛乳を加え再度撹拌する。中火にかける。
 ③スパチュラで混ぜながら、糊状になったら弱火で3~4分練って火を止める。
 ④バニラを加えグラスに流し入れ冷やし固める。ミントを飾る。
 ⑤黒蜜を煮溶かし④にかける。
  黒蜜は多めに作っておいて保存しておくと便利です。

しっかり冷やすと美味しです!

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2013年9月16日 (月)

根菜類を蒸す

加熱した野菜が冷蔵庫にあると便利です。

じゃがいもはじゃがバター、ポテトサラダ、コロッケ・・・。
さつまいもはそのまま頂いたり、マッシュ、サラダ、お菓子に・・・。
人参もサラダ、スープ、ジャム・・・。

根菜類を蒸すのも圧力鍋の得意技!Img_1793

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー圧力鍋ミニ(2.5L)&バスケット
*材料
 ・さつまいも・1本(400g)
 ・じゃがいも(1個140g×3)
 ・人参・・・・・(1本100g×2)
*作り方
 ①圧力鍋ミニに250mlの水を入れバスケットを入れる。Img_1766
  (バスケットの中に水が上がるが気にしない)
 ②さつまいもは3等分し、他はそのままバスケットに入れフタをする。
  第2リングになったら弱火にして5分間加熱し、自然冷却する。

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2013年9月15日 (日)

玄米さんまご飯

さんまは、焼いてから炊き込んだ方が断然美味しいです。

*使用タッパーウェア・器具Img_1811
 レインボークッカー26㎝浅鍋
       〃    圧力鍋ミニ(2.5L)
*材料
 ・さんま・・・・・・・・・1尾
 ・玄米・・・・・・・2カップ
 (A)
 ・水・・・・・・・・・2カップ
 ・酒・・・・・・・・大さじ3Dscf1096
 ・しょう油・・・・大さじ1

 ・針生姜・・・・2かけ分
 ・青紫蘇(千切り)5枚
 ・白ごま
*作り方Img_1728
 ①さんまは半分に切って内臓を出し、よく洗って水けを拭く。軽く塩(分量外)を振る。
 ②26㎝浅鍋を水玉がコロコロするまでよく熱し、クッキングペーパーを敷いてさんまを両面焼く。
 ③圧力鍋ミニ(2.5L)に洗ったばかりの玄米、(A)、②のさんまを(頭、尾も)のせてフタをする。Img_1803
  第2リングになったら弱火にして20分間加熱し、自然冷却する。
 (玄米がやわらかいのが好みなら、30分間加熱する。)
 ④フタを取り針生姜(飾り分を除き)を加え、へらでさんまを切る様にして全体を混ぜる。
 ⑤器に盛り、針生姜、青紫蘇、白ごまを飾る。

さんまは2尾焼きましたが、加えたのは1尾です。
もちろん3カップの玄米も炊けます。

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2013年9月14日 (土)

黒豆を煮る

圧力鍋ミニ(2.5L)でいつもの黒豆も大丈夫かな?と、トライしました。
勿論OKでした!!!
これなら、本当に手軽にお豆も煮る事が出来ます。

*使用タッパーウェア・器具 Img_1787
 レインボークッカー圧力鍋ミニ(2.5L)
        〃   13㎝片手鍋
*材料
 ・黒豆・・・・1袋(250g)
 ・水・・・・・・・・・・・・1L
 (A)
 ・三温糖・150g(豆の60%)
  (甘いのがお好みなら80%)
 ・しょう油・・・・・大さじ1Img_1766
 ・塩・・・・・・・・一つまみ
*作り方
 ①圧力鍋ミニで1Lの水を沸騰させ、(A)を加えて溶けたら洗った黒豆を入れ一晩おく。
 ②バスケットを入れ、フタをして中火にかけ第2リングになったら弱火にして10分間加熱する。自然冷却する。Img_1779
 ③冷めたら、汁だけを13㎝片手鍋に取り10分間くらい煮詰め、汁をもどす。
 ④翌日もう一度、汁だけ煮詰めるとさらに良い。

豆が汁の中に浸っていればしわにならない。
小分けして冷凍も出来る。

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2013年9月13日 (金)

圧力鍋ミニ(2.5L)でご飯を炊く

圧力鍋ミニ(2.5L)は手軽に使えて本当に便利です。
口径が小さいのは出し入れも楽ですし、洗うのも簡単です。
特別のお料理だけでなく毎日楽しく使えます。o(*^▽^*)oImg_1728

*使用タッパーウエア・器具
 レインボークッカー圧力鍋ミニ(2.5L)
*材料
 ・(5分づき)米・・・2カップ
 ・水・・・・・・・・・・・2カップ
 ・紅麹米・・・・・・・大さじ2Img_17691
*作り方
 ①お米はあらったらすぐに水とともに圧力鍋に入れる。
  紅麹米はシリコンカップに入れかぶる位の水を注いでお米の上に置く。
 ②フタをして中火にかけて、第1リングになったら弱火にして8分間加熱する。
  自然冷却する。Img_1776
 ③フタを取り、紅麹米と混ぜる。

お米を洗って食べられる迄30分あれば大丈夫です。
多ければフリーザーメイトS#1で形抜き(120g位まで入る)して冷凍する。
3カップまでは十分炊けます。

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2013年9月12日 (木)

大豆と桜えびの煮物

2.5Lの圧力鍋でお豆はどうかとトライしました。
大豆1袋300gのお豆はバッチリです。

*使用タッパーウェア・器具Img_1743
 
MMボール(大)
 レインボークッカー圧力鍋ミニ(2.5L)
*材料
 
・大豆・・・・・1袋(300g)
(A)
  ・酒・・・・・・・・・大さじ2
 ・みりん・・・・・大さじ2
 ・砂糖・・・・・・・大さじ2
 ・しょう油大さじ1と1/2Img_1727
 ・桜えび・・・・・大さじ4
*作り方
 ①大豆はMMボールでよく洗い、ボールに8 分目の水とともに入れシール(フタ)をして一晩置く。(最低6時間)
   ②圧力鍋ミニに大豆を入れひたひたの水を加え、すのこを置いてフタをする。Img_1737
  中火にかけ第2リングになったら弱火にして5分間加熱し、自然冷却する。
 ③茹で汁は除き(A)を加えて5分間位炒り煮する。(圧はかけずに) 

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2013年9月11日 (水)

5分粥

来たばかりのピカピカの2.5L圧力鍋で、早速5分粥を作りました。
見るだけでも本当に可愛いミニです。Img_1734

軽くて扱いがとても楽です。
17cm 片手鍋より一回り大きいですね。
おまけのスモールレードルも使いやすい!

*使用タッパーウェア・器具Img_1754
 レインボークッカー圧力鍋・ミニ(2.5L)
*材料
 ・(5分づき)米・・・1カップ
 ・水・・・・・・・・・・・5カップ
 ・塩・・・・・・・・・小さじ1/2
 ・鶏胸肉・・・・・・・・小1枚
  (酒少々まぶして)
 ・ニラ・・・・・・・・・・1/2把
*作り方Img_1752
 ①ニラ以外の材料を圧力鍋ミニに入れる。
  (お米は洗ってすぐで大丈夫。鶏肉は皮を取って。)
 ②フタをして中火にかけ第2リングになったら弱火にして10分間加熱する。
  自然冷却する。
 ③フタを取り、ニラの細かく切ったものを加える。
  鶏肉はレードルでつつくようにお粥に混ぜていくとバラバラになる。

トッピングはザーサイ、梅干し等お好みで。
 出来たてのお粥は美味しい o(*^▽^*)o

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2013年9月10日 (火)

ごぼうサラダ

よく”きんぴら”を作る材料でごぼうサラダを作りました。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー17㎝片手鍋
*材料Img_1725
 ・ごぼう・(細)4本(300g)
 ・人参・・・・・・・・・・1/2本
 ・豚肉薄切り・・・・・・2枚
 ・金口ごま油・・・大さじ1
 ・酒・・・・・・・・・・大さじ1
 ・酢・・・・・・・・・・大さじ1
 ・きゅうり・・・・・・・・・1本
 ・白ごま
ドレッシング
 ・マヨネーズ・大さじ2
 ・酢・・・・・・・・大さじ2
 ・すりごま・・・大さじ3
 ・金口ごま油・大さじ1
 
 ・ブルーアガベ小さじ1/2
 ・塩・・・・・・・・小さじ1/4
*作り方
 ①ごぼうは皮をこそげてささがきにして2~3回水を替えてから水切りする。
  人参、豚肉、きゅうりもほぼ同じ位の大きさに切る。
 ②17㎝片手鍋を温め金口ごま油を入れ、豚肉、ごぼう、人参の順に炒めたら酒を振りフタをして蒸し煮にする。
 ③ごぼうがやわらかくなったら火を止め酢を振りかけて冷ます。
 ④食べる直前に③ときゅうりをドレッシングで和え器に盛る。
  白ごまを振る。

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2013年9月 9日 (月)

串カツ

豚のヒレ肉と玉ねぎの串カツです。
玉ねぎは甘くておいしいですし、ボリュームも出て o(*^▽^*)o

*使用タッパーウェア・器具Img_1713
 レインボークッカー・21㎝浅鍋
*材料(10串分)
 ・豚ヒレ肉・・・・・・・300g
 ・塩、コショウ
 ・玉ねぎ・・1個半~2個
 ・薄力粉・・・・・大さじ3
 ・卵1個+水大さじ3で溶く
 ・パン粉・・・・・・1カップ
 ・揚げ油
 ・付け合せ野菜(せんキャベツ、パセリ、トマト等)Img_1710
*作り方
 ①豚ヒレ肉は10等分し、包丁の背で軽くたたいて塩、コショウする。
 ②玉ねぎはタテ半分に切りさらにタテに1㎝幅に切る(これを20個用意する)
 ③串に「玉ねぎ、肉、玉ねぎ」を刺して10本作る。
 ④茶こしで薄力粉を振り、溶き卵を付け、パン粉をまぶす。
 ⑤21㎝浅鍋に油を1.5㎝程入れ180℃にして2~3本づつ揚げる。
 ⑥付け合せ野菜と盛り合わせる。

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2013年9月 8日 (日)

鶏肉とレンコンの炒め煮

いつものきんぴらよりお肉も煮汁も多めにしました。
鶏肉をもっと大きく切れば、メーンに近いかも・・・。

*使用タッパーウェア・器具Img_1720
 レインボークッカー・17㎝片手鍋
*材料
 ・鶏もも肉・・・・・・・・1枚
 (下味・酒、しょう油各大さじ1)
 ・人参・・・・・・・・・・・1本
 ・ごま油・・・・・・大さじ1
(A)
 ・酒・・・・・・・・・・大さじ3
 ・みりん・・・・・・大さじ3
 ・しょう油・・・・・大さじ3
 ・オイスターソース大さじ1
 ・出し・・・・・・・・大さじ4

 ・ラー油・・・・・・・・少々
 ・黒ゴマ
*作り方
 
①鶏もも肉は余分な脂を取り2㎝角に切り、下味を付ける。
 ②レンコンは皮をむき薄いいちょう切りにして2分間浸水し、よく水切りする。
  人参は薄い小口切り(太ければ半月に)する。
 ③17㎝片手鍋を熱くしごま油を入れ①を炒める。
 ④②も加えさっと炒めて(A)を加え7~8分煮る。
  味を整えラー油、黒ゴマを振る。

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2013年9月 7日 (土)

ドライ人参

スピーディチョッパーで超みじん切りにした人参を、レンジで乾燥して冷凍しておくと何かと便利です。Img_1704

*使用タッパーウェア
 スピーディチョッパー
 タッパーウェーブ丸(大)のカバー
*材料
 ・人参・・・・・1本(150g)
*作り方
 ①人参は皮をむき1.5㎝位に切り、半量をスピーディチョッパーに入れる。Img_1705
  なるべく細かいみじん切りにし、残りの半量を加えて再度撹拌する。
 ②タッパーウェーブ丸(大)のカバーにペーパーを敷き、①を全部広げる。
  そのまま600wレンジに入れ、3分間かけたら1度取り出し手で混ぜる。
  後2回同じ事を繰り返す。Img_1700
 ③様子を見ながら後1分間かけて混ぜを繰り返す。
  ほぼ乾いて量がほぼ1/3か1/4位になるまで。
完全に乾燥していなくても冷めると乾燥してくる。

途中、1か所でも焦げる所が出てきたらレンジにかけるのは30秒刻みにする。
(人参の持っている水分にもよるので)Img_1703
*使い方
 ・ポテトサラダ、野菜サラダ、焼売、お弁当、おにぎり、ふりかけ等。
 ・冷凍しておくと脱色しない。Img_1708

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2013年9月 6日 (金)

肉団子と白ゴーヤの炒め物

白いゴーヤを頂きました。ゴーヤは色が薄い方が苦味も少ないのですって。

*使用タッパーウェア・器具Dscf1156
 タッパーシェフプロ・クイックプロセッサー
 レインボークッカー・フライパン
*材料Img_1686
 (A)
 ・生姜(1㎝角に切る)1/2片
 ・玉ねぎ・・・・・・・(大)1個
 (B)
 ・豚ひき肉・・・・・・・・200g
 ・塩、コショウ
 ・パン粉・・・・・・・・・大さじ4
 ・卵・・・・・・・・・・・・・・・1個
 (C)Img_1657
 ・(白い)ゴーヤ・・・・1/2本
 
 ・とんかつソース・・大さじ2
 ・トマトケチャップ・・大さじ2
 ・酒・・・・・・・・・・・・・大さじ2
 (D)
 ・パプリカ(2㎝位に切る)1/2個Img_1684
 ・きゅうり(小口切り)1/2本

 ・サラダ油・・・・・・・大さじ1
 
*作り方
 ①玉ねぎは1.2㎝角位に切る。
  ゴーヤは種を除き薄切りにして軽く塩(分量外)をする。10分位して絞る。
 ②クイックプロセッサーに(A)を入れよく撹拌する。
  続けて(B)も加え再度撹拌する。2㎝位の団子を作る。
 ③フライパンを熱くし、サラダ油を入れ②を両面焼く。
 ④(C)を加えてからめる。
  肉団子に火が通っているのを確認し、(D)を加えて混ぜ味を整える。

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2013年9月 5日 (木)

オニオン蒸しケーキ

ほんのり甘みがあって、ブランチにもおやつにも良いですよ!

*使用タッパーウェア・器具Img_1681
 
スピーディチョッパー
 
 タッパーシェフプロ・ウイスク
 2Lミキシングジャグ
 スチームイット+26㎝浅鍋
 
*材料
 ・玉ねぎ・・・・・大 1/2個
 ・豚ひき肉・・・・・・・・50g
 ・サラダ油・・・・・大さじ1Img_1669
(A)
 ・薄力粉・・・・・・・・・150g
 ・ベーキングパウダー大さじ1
 ・砂糖・・・・・・・・・・・・50g
(B)
 ・卵・・・・・・・・・・・・・・3個Img_1670
 ・サラダ油・・・・・大さじ4
*作り方
 ①玉ねぎは1.2㎝角に切り、スピーディチョッパーでみじん切りにする。
 ②17㎝片手鍋にサラダ油を入れ①と豚ひき肉をよく炒めて、冷ましておく。Img_1676
 ③(A)はよく振るう。
 ④ミキシングジャグに(B)を入れウイスクで混ぜる。
  ③を2~3回に分けて加えさっくり混ぜる。②も加えて混ぜる。
 ⑤26㎝浅鍋に湯を2㎝入れ、スチームイットにクッキングペーパーを敷き、④を流す。Img_1678
 ⑥フタをして約15分蒸し、楊枝を刺してつかなければOK.

多ければ冷凍も出来ます。

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2013年9月 4日 (水)

から揚げ海老とレタスのサラダ

最近はリーズナブルな”バナメイエビ”が出回っています。
米粉をまぶして揚げサラダにします。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー・13㎝片手鍋
*材料Img_1615
 ・(バナメイ)海老・・・・20尾
 ・酒・・・・・・・・・・・・・大さじ1
 ・米粉・・・・・・・・・・・大さじ2
 ・揚げ油

 ・レタス・・・・・・・・・・・1/2個
 ・ブロッコリー・・・・・・1/2個
 ・玉ねぎ・・・・・・・・・・1/4個

ごまドレッシング
 ・しょう油・・・・大さじ3
 ・酢・・・・・・・・大さじ3
 ・すりごま・・・大さじ3
 ・金口ごま油・大さじ2
 ・練りごま・・・・大さじ1
 ・ブルーアガベ大さじ1
*作り方
 ①海老は殻と背ワタを取り、腹側に2~3ヶ所切り込みを入れて水気を拭く。酒をふりかけ揚げる直前に米粉をふる。
 ②13㎝片手鍋に油を1.5㎝程入れ170℃にし、①を揚げる。
 ③ブロッコリーは小分けして小量の水で固めに茹で、冷ます。
  玉ねぎは薄く切る。
  レタスは食べやすくちぎりよく水気を拭く。
 ④器に③を広げ海老をのせる。頂く時にごまドレッシングをかける。

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2013年9月 3日 (火)

豚肉とピーマンのピリ辛炒め

豚もも肉はそのまま焼いたり炒めたりするとかたいけれど、下味を付け片栗粉をまぶして焼くとやわらかく食べやすいです。

*使用タッパーウェア・器具
 MMボール(小)
 レインボークッカー・フライパン
*材料Img_1654
 ・豚もも肉・・・・・・・200g
(A)
 ・酒・・・・・・・・・・大さじ1
 ・しょう油・・・・・大さじ1
 ・オイスターソース大さじ1
 ・豆板醤・・・・・・・・・適宜

 ・サラダ油・・・・大さじ1
 ・片栗粉・・・・・・大さじ2
 ・ピーマン・・・・・・・・5個
 ・酒・・・・・・・・・・大さじ1
 ・白ごま
*作り方
 ①豚もも肉は食べやすく切って(A)をまぶしておく。
  ピーマンは種を取りタテに1㎝幅に切る。
 ②フライパンを熱くしサラダ油を入れ豚肉を広げながら入れる。
  色が変わったら返しいったん取り出す。
 ③ピーマンを入れ酒を振りかけてフタをして蒸し煮にする。(私はしっかり炒めたのが好きですが、お好みで)
 ④最後に②をもどしてざっと合わせ白ごまをふる。

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2013年9月 2日 (月)

鶏ナスから揚げ

ナス紺色と言うけれど、油で揚げたナスは 本当に綺麗!
揚げてから甘酢ソースをからめます。

*使用タッパーウェア・器具Img_1661
 レインボークッカー19㎝片手鍋
*材料
 ・鶏もも肉・・・・・・・・2枚
 (下味)
  ・酒・・・・・・・・・大さじ1
  ・しょう油・・・・・大さじ2
  ・生姜汁・・・・・1かけ分
  ・片栗粉・・・・・大さじ2
 ・ナス・・・・・・・・・・・・5個Img_1658
  (片栗粉振る)

 ・ゴーヤ・・・・・・・・・少々
 ・ミニトマト・・・・・・・10個
 ・揚げ油

 (甘酢ソース)・・レンジ2分かけるImg_1663
 ・しょう油・・・・・・大さじ3
 ・砂糖・・・・・・・・大さじ3
 ・酢・・・・・・・・・・大さじ3
 ・酒・・・・・・・・・・大さじ2
 

*作り方
 ①鶏肉は余分な脂を除き一口大に切り下味を付け、揚げる直前に茶こしで片栗粉を振る。
 ②ナスは大きめの乱切りにし、浸水2分程してよく水切りし片栗粉を振る。
 ③ゴーヤは種を除き薄い半月切り、ミニトマトは洗ってよく拭いておく。
 ④19㎝片手鍋に油を1.5㎝入れ180℃にし、ゴーヤ、トマトを素揚げにする。
  次にナスを皮の方から揚げる。
  最後に鶏肉を揚げる。
 ⑤大皿に混ぜて盛るのも、別々に盛るのもきれい!
 ⑥頂く時に甘酢ソースをからめる。

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2013年9月 1日 (日)

なす、きゅうりの即席漬け

*使用タッパーウェア
 
MMボール(小)
*材料Img_1598
 ・きゅうり・・・・・・・・1本
 ・なす・・・・・・・・・・2個
 ・塩麹・・・・・・大さじ2
 ・針生姜・・・・・・・適宜
 ・金口ごま油・・・少々
 ・白ごま・・・・・・・少々
*作り方
 ①きゅうり、なすは小口切り、なすは1~2分浸水して水切りする。
 ②MMボールに①と塩麹を入れシール(フタ)をして10分程置く。
 ③②をきゅっと絞り、残りの材料を上からかける。

塩麹の塩の分量にもよるので加減して。

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