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2013年10月 7日 (月)

紫芋羊羹

皮をむいてびっくり!
「皮の色が綺麗だな」と思ったのですが・・・。3

黄色と思ったお芋が紫芋でした (^-^;
作り方は黄色いお芋と同じにしました。
寒天等加えなくても大丈夫です。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー・圧力鍋ミニ(2.5L)&すのこ(バスケット)
 タッパーシェフプロ・マッシャーImg_2047
 クリアメイトL#1
*材料
 ・(紫)芋・・・・・正味500g
 ・砂糖・・・・・(20%)100g
 ・塩・・・・・・・・・・一つまみImg_2050_2
*作り方
 ①紫芋は皮を厚めにむき、1.5㎝厚みの輪切りか半月切りにする。
  (芽の部分等しっかり取り除く)
  数回水を替え30分程浸水し水を切る。4
 ②圧力鍋ミニに水250ml入れバスケットを置く。
  その中に①を入れフタをして中火にかけ、第2リングになったら弱火にして2分間加圧する。自然冷却する。
 ③蒸すためのお湯は捨て、空になった圧力鍋に蒸しあがったお芋を戻し、砂糖、塩を加える。2
 ④シェフプロ・マッシャーで手早くマッシュする(途中スパチュラで上下を返す)
 ⑤クリアメイトL#1にラップを敷き④を丁寧に詰め、シール(フタ)をして冷やす。
 ⑥まな板の上に置き、形を整えるために四辺を切り落とし、8等分する。

丁寧なのは裏ごしが必要と思いますが、家庭で頂くには繊維が摂れて良いのではないでしょうか?
 (紫芋は黄色い物より繊維が多いように思いますけれど・・・。)

http://homepage3.nifty.com/asuka-idea/アイディアキッチン
http://www.recipe-blog.jp/profile/13676Myレシピブックページ

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