紫芋羊羹

皮をむいてびっくり！
「皮の色が綺麗だな」と思ったのですが・・・。

黄色と思ったお芋が紫芋でした　(^-^;
作り方は黄色いお芋と同じにしました。
寒天等加えなくても大丈夫です。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー・圧力鍋ミニ（2.5L）＆すのこ（バスケット）
　タッパーシェフプロ・マッシャー
　クリアメイトL#1
＊材料
　・（紫）芋・・・・・正味500ｇ
　・砂糖・・・・・（20％）100ｇ
　・塩・・・・・・・・・・一つまみ
＊作り方
　①紫芋は皮を厚めにむき、1.5㎝厚みの輪切りか半月切りにする。
　　（芽の部分等しっかり取り除く）
　　数回水を替え30分程浸水し水を切る。
　②圧力鍋ミニに水250ｍｌ入れバスケットを置く。
　　その中に①を入れフタをして中火にかけ、第2リングになったら弱火にして2分間加圧する。自然冷却する。
　③蒸すためのお湯は捨て、空になった圧力鍋に蒸しあがったお芋を戻し、砂糖、塩を加える。
　④シェフプロ・マッシャーで手早くマッシュする（途中スパチュラで上下を返す）
　⑤クリアメイトL#1にラップを敷き④を丁寧に詰め、シール（フタ）をして冷やす。
　⑥まな板の上に置き、形を整えるために四辺を切り落とし、8等分する。

＊丁寧なのは裏ごしが必要と思いますが、家庭で頂くには繊維が摂れて良いのではないでしょうか？
　（紫芋は黄色い物より繊維が多いように思いますけれど・・・。）

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