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2013年11月

2013年11月30日 (土)

ワンタン

ワンタン鍋としてそのままテーブルに置いても良いのですが、めいめいお丼につけました。
クイックプロセッサーを使うと、薄切り肉で挽肉作りも簡単です。Dscf1156

*使用タッパーウェア・器具
 
 クイックプロセッサー
 レインボークッカー26㎝深鍋
*材料Img_2521
 (A)
 ・豚薄切り肉・・・・・200g
  (又は挽肉)
 ・ネギ(ぶつ切り)・1/2本
 ・おろし生姜・・・1かけ分

 ・ワンタンの皮・1袋(30枚)
(B)Img_2514
 ・湯・・・・・・・・・・・・・1.5L
 ・ウェイパー・・・大さじ1
 ・人参(小)・・・・・・・1本
 ・白菜・・・・・・・・4~5枚
 ・干し椎茸(戻して)2枚
 ・きくらげ(戻して)・5個
 ・(干し)シメジ・1/2パックImg_2365
(C)
 ・チンゲン菜(5㎝に切る)1株
 ・ネギみじん切り・1/2本分
 ・コショウ
*作り方
 ①クイックプロセッサーに(A)を入れよく撹拌し挽肉を作る。(豚肉はハサミで2㎝長さに切る)
  ワンタンの皮に包む。
 ②白菜はタテ半分に切り5㎝長さに切る。葉先部分は最後に加える。
  人参、椎茸は食べやすく切る。
  26㎝深鍋に(B)を入れ、沸騰したら弱火にして10分間加熱し、①を加え6~7分間加熱する。
 ③最後に白菜の葉先、(C)を加え味を整える。

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2013年11月29日 (金)

温泉卵

あると便利な温泉卵!
沸騰したお湯に卵を落として約20分間で出来てしまいます。

*使用タッパーウェア・器具Dscf60781
 レインボークッカー17㎝片手鍋
*材料
 ・卵 5個
 ・水 鍋に半分+1カップ
*作り方
 ①卵は常温に戻しておく。
  17㎝片手鍋に水を入れて沸騰させ1カップの水を加える。Img_2510
 ②静かに卵を入れてフタをし20分間そのまま置く。
 ③冷たい水に取る。

一度やってみて黄身、白身ともお好みの固さに時間を調節する。

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2013年11月27日 (水)

アボガド、納豆チャーハン

油すこしでぱらぱらチャーハン!
これが底と側面の継ぎ目がないレインボークッカー(七層鍋)の良い所です。

*使用タッパーウェア・器具Img_2494
 レインボークッカー26㎝浅鍋
*材料
 ・溶き卵・・・・・・・・・・1個
 ・サラダ油・・・・・大さじ1
 (A)
 
 ・ネギみじん切り・5㎝分
 ・小粒納豆・・・・・1パック
 ・アボガド・・・・1/2~1個Img_2491
 ・塩、コショウ
 ・温かいご飯・・・一膳分
  (紅麹米入り)

 ・しょう油・・・・・・・・少々
*作り方
 ①アボガドは皮を取り中指の先くらいに切る。
  (冷めたご飯はレンジなどで温めておく)
 ②26㎝浅鍋を温める(フタを触って温かくなるまで)
  溶き卵を全体に流し、その上からサラダ油をかける。
 ③(A)を手早くのせていきフタをする。
  卵の香ばしい匂いがしたらフタを取り、全体を混ぜしょう油をふり味を整える。

写真は1人分で作っていますが、ご飯を増やせば2人分にもなります。

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2013年11月26日 (火)

切り干しと牛肉炒め

最近気に入っているのが、切り干しを色々アレンジすることです。
o(*^▽^*)o

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー19㎝片手鍋
*材料Img_2509
 ・切干(乾)・・3袋(90g)
 ・牛肉(切り落とし)100g
 ・(干し)シメジ・1/2パック分
 ・金口ごま油・・大さじ1
 ・白いりごま
(A)
 ・酒・・・・・・・・・・大さじ4
 ・みりん・・・・・・・大さじ4
 ・水・・・・・・・・・・大さじ4
 ・しょう油・・・・・・小さじ1
 ・オイスターソース大さじ1.5
*作り方
 ①切り干しはなるべく少ない水で10分間位戻し、軽く絞ってざくざく切っておく。
 ②19㎝片手鍋に金口ごま油を入れ牛肉を炒め、残りの材料も炒める。
  (A)を加え弱火で10分程加熱する。
 ③器に盛り白ごま、緑の野菜(分量外)を散らす

干しシメジは4時間くらいしか干していないので普通に使えます。

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2013年11月25日 (月)

卯の花

おからはパウダーもありますが生を使いました。これは野菜が多めです。

*使用タッパーウェア・器具Img_2477
 タッパーウェーブ丸(中)
 レインボークッカー19㎝深鍋
*材料
 ・おから・・・・・・・250g
 ・ごぼう・・・・・・・15㎝
 ・人参・・・・・・・1/2本
 ・干し椎茸(戻す)3枚
 ・油揚げ・・・・・・・1枚
 ・こんにゃく・・・・・1枚Img_2468
 ・サラダ油・・・大さじ1
(A)
 ・だし・・・・・・・・1.5L
 ・酒・・・・・・・大さじ4
 ・みりん・・・・大さじ4Dscf183611
 ・しょう油・・・大さじ4
 ・砂糖・・・・・大さじ2

 ・ネギ(粗みじん)1/2本
*作り方Dscf183711
 ①ごぼうはささがきにして2分間程浸水し、水切りする。
  人参、干し椎茸も同じ位の大きさに切る。
  油揚げは油ぬきして横半分に切ってから細切りにする。
  こんにゃくは横に4等分して、さらに薄切りにし、タッパーウェーブに入れひたひたの水を加えレンジに5分間かけて水切りする。
 ②19㎝深鍋にサラダ油を入れ①を炒め(A)を加える。
  フタをしてウォーターシール(湯気が出る)になったら弱火にして7~8分間加熱する。
 ③おからを加え時々スパチュラで混ぜながらほぼ汁が無くなるまで炒め、最後にネギを加えて味を整える。

油揚げ、干し椎茸は(戻して)冷凍しておくと便利です。

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2013年11月24日 (日)

時短、簡単、美味しいクッキング

この上なく時短、簡単、美味しいクッキングです。Img_2434
豪華な焼売を頂いたので・・・・・。

*使用タッパーウェア・器具Img_2435
 レインボークッカー26㎝浅鍋
 スチームイット2段
*材料
 上段・・・・・・・・・・焼売
 下段
  ・白菜・・・・・・5~6枚
  ・エリンギ・・・・・・3本
  ・人参・・・・・・・・少々
  ・豚肉・・・・・・・・50gImg_2438
  ・酒、しょう油各小さじ1
  ・片栗粉・・・大さじ1
*作り方
 ①白菜は4㎝長さに切って青い葉の部分は取り分けておく。
  エリンギは裂いて、人参は1㎝角位に切る。
  豚肉は酒、しょう油をふり片栗粉をまぶす。
 ②上段にクッキングペーパーを敷き焼売を並べる。
  下段に野菜を並べ、真ん中に豚肉をのせる。
 ③26㎝浅鍋に湯を入れスチームイットを下段、上段とおいてカバーをして中火にかける。
  スチームイットの蒸気穴から蒸気が出たら約7~8分間加熱し、白菜の青い部分も加えてさらに2~3分間加熱する。
 ④お皿にスチームイットを置き、テーブルにセットする。
  野菜はポン酢で頂く。o(*^▽^*)o

*白菜はきっちり詰めたのですが蒸しあがったら周りがすいていました。冷蔵庫の残り野菜を途中で足せば良かったわ!

おまけImg_2447・・今朝の北鎌倉円覚寺

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2013年11月23日 (土)

ブロッコリー&卵サラダ

カラーが綺麗なサラダです。
ブロッコリーは野菜のキングorクイーン?
卵もブロッコリーもごく少量の水で茹でます。

*使用タッパーウェア・器具Img_2423
 レインボークッカー13㎝&19㎝片手鍋
 スピーディチョッパー
*材料
 ・卵・・・・・・・・・・・・・・3個
 ・水・・・・・・・・・・・大さじ3

 ・ブロッコリー・・・・・・1株Img_2431
 ・水・・・・・・・・・・・・・50ml

 (ドレッシング)
 ・しょう油・・・・・・・大さじ1
 ・酢・・・・・・・・・・・大さじ1Dscf0213
 ・金口ごま油・・・・大さじ1
 ・ブルーアガベ・・小さじ1
*作り方
 ①13㎝片手鍋に卵と水を入れフタをして中火にかける。Img_2428
  ウォーターシール(湯気が出る)になったら弱火にして7分間加熱し、火を止めて10分間蒸らす。(卵は冷蔵庫から出したばかりの冷たい場合)
 ②皮をむき、必要な数だけスピーディチョッパーに入れみじん切りにする。
  (茹で卵は丸のままでOK.)
 ③ブロッコリーは小房に分けて塩水で洗い、19㎝鍋に50mlの水とともに入れフタをする。
  中火にかけウォーターシール(湯気が出る)になったら弱火にして1~2分間加熱する(好みによる)。冷ます。
 ④器にブロッコリー、②をちらし、頂く時にドレッシングをかける。
  (上に少々ドライ人参をかけています)

卵は13㎝片手鍋でこの水で10個茹でられます。(蒸すと言うのでしょうか?)

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2013年11月21日 (木)

さつまいもの豆乳スープ

豆乳の匂い消しにお味噌少々加えるのがミソです!

*使用タッパーウェア・器具Img_2414
 レインボークッカー17㎝片手鍋
 
 タッパーシェフプロ・マッシャー
*材料
 ・さつまいも・・・・・200g
 ・玉ねぎ・・・・・・・小1/2
 ・バター・・・・・・・・・10g
 ・コンソメ・・・・・・・・1個
 ・水・・・・・・・・・1カップImg_2403
 
 (A)
 ・豆乳・・・・・・・2カップ
 ・みそ・・・・・・・小さじ1
 ・塩・・・・・・・・・小さじ

 ・粗挽きコショウ
*作り方
 ①さつまいもは皮をむき5~6ミリの輪切りにし水に通す。
  玉ねぎはみじん切り。
 ②17㎝片手鍋を温めバターを入れ玉ねぎをよく炒める。
  さつまいもも炒めコンソメ、水を加えてやわらかくなるまで煮る。
 ③マッシャーで撹拌し、ペースト状になったら(A)を加え味を整える。

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2013年11月20日 (水)

鶏胸塩麹カツ

少しでもカロリーを抑えようと鶏胸肉のカツにしました。o(*^▽^*)o
チーズ等はさんでも良いのですが・・・。

*使用タッパーウェア・器具Img_2386
 レインボークッカー21㎝浅鍋
*材料
 ・鶏胸肉・・・・・・・・・2枚
 ・塩麹・・・・・・・・大さじ2
 ・薄力粉・・・・・・大さじ2
 ・溶き卵・・・・・・・・・1個
 ・パン粉・・・・・・1カップ
 ・せんキャベツ・・・適宜Img_2385
 ・パプリカ・・・・・・・少々
*作り方
 ①鶏胸肉は皮を取り塩麹をまぶして数時間置く。
  (時間のない時はそぎ切りにして、ふつう塩、コショウする要領でもよい)
  軽く水分を拭き7~8ミリのそぎ切りにして、両面を包丁で軽くたたき形を整える。
 ②茶こしで薄力粉をふり、溶き卵をつけ、パン粉をまぶす。
 ③21㎝浅鍋に油を1.5㎝位入れ180℃で②を揚げる。
 ④器に盛り、野菜を添える。

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2013年11月19日 (火)

大根ステーキ&やわらか豚肉

大さじ1杯の油で大根のステーキを焼きます。
下味を付けた豚肉に片栗粉をまぶして焼くと、もも肉でもやわらかく頂けます。

*使用タッパーウェア・器具Img_2397
 レインボークッカー26㎝浅鍋
*材料
 ・大根・・・・・・・約10㎝
 ・片栗粉・・・・・大さじ2

 ・豚もも肉・・・・・・200g
 ・下味(酒、しょう油各大さじ1)
 ・片栗粉・・・・・大さじ2
 ・金口ごま油・大さじ1Img_2388
 ・ネギ・・・・・・・・1/2本
 ・ポン酢・・・・・・・適宜
*作り方
 ①大根は皮をむきタテ半分に割り、1.2㎝位の半月に切る。
  (できればピーラーで軽く面取りをすると良い)Img_2390
  26㎝浅鍋にひたひたの水とともに入れ、沸騰したら2~3分して茹でこぼし水切りする。焼く直前に片栗粉をまぶす。
 ②豚肉は下味を付け片栗粉をまぶす。
 ③26㎝浅鍋を中火で3分位空炊きし、金口ごま油を入れ鍋全体に回して大根を並べフタをする。5分位してしっかり焦げ目がついたら返して両面焼き、火が通っているのを確認して取り出す。
 ④その鍋に豚肉を広げてフタをして焦げ目がつくように焼き、斜め切りにしたネギを加えて混ぜる。
 ⑤器にあれば青い葉と大根を並べ、④をのせる。頂く時にポン酢をかける。

豚もも肉はこの方法でとてもやわらかく美味しく頂けます。

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2013年11月18日 (月)

大根と里芋の煮物

大根と里芋の煮物は私はやっぱり圧力鍋にお願いしたい!
大根も大きくなると4.5Lの出番です。

*使用タッパーウェア・器具Img_2336
 レインボークッカー圧力鍋
*材料
 ・大根・・・1/2本(700g)
 ・里芋・・・・・・・・・・5個
 ・鶏もも肉・・・・・1/2枚
(A)
 ・酒・・・・・・・・・・大さじ3
 ・みりん・・・・・・大さじ3
 ・しょう油・・・・・大さじ3
*作り方Img_2400
 ①大根は皮をむき大きめの一口大に切り、圧力鍋に入れひたひたの水で圧をかけずに茹でこぼす。
  里芋はよく洗いレンジに2~3分間かけて皮をむく。
  鶏肉は余分な脂を除き一口大に切る。
 ②圧力鍋を熱くし鶏肉を入れ2分程して返し、大根、里芋も炒めて(A)を加える。フタをして第2リングになったら弱火にして2分間加熱し、自然冷却する。
 ③フタを取り汁を煮詰める。

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2013年11月17日 (日)

ブリのピカタ

ちょっと地味なブリも卵の衣で華やかに。
天然ブリ・・・ですって! 切り身が大きいの。

*使用タッパーウェア・器具Img_2381
 レインボークッカー26㎝浅鍋
*材料
 ・ブリ・・・・・・・・2切れ
 ・クレージーソルト適宜
 ・片栗粉・・・・大さじ2
 ・溶き卵・・・・・・2個分
 ・オリーブ油・・大さじ1
 ・彩り野菜
*作り方Img_2380
 ①ブリは水気を拭きクレージーソルトを多めに振り5分程して再度水気を軽く拭く。
 ②焼く直前に片栗粉をまぶし、溶き卵をつける。
  26㎝浅鍋を熱しクッキングペーパーを置きオリーブ油を入れる。
  弱中火で両面焼いてほぼ食せる様に火を通す。(多少の焦げは気にしない)
 ③魚を崩さないように注意して卵液の中に戻し、両面に卵液をつけたら再度焦がさないように両面をきれいに焼く。
 ④彩り野菜を付け合せる。

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2013年11月16日 (土)

ヤーコンのきんぴら

ヤーコンは食物繊維、フラクトオリゴ糖が主成分で腸内環境を整え生活習慣病の予防にも良い様です。

*使用タッパーウェア・器具Img_2377
 レインボークッカー17㎝片手鍋
*材料
 ・ヤーコン・・・・・300g
 ・人参・・・・・・・・・4㎝
 ・金口ごま油・大さじ1
 ・豚挽肉・・・・・・・50g
 (A)
 ・酒・・・・・・・・大さじ2Img_2372
 ・みりん・・・・・大さじ2
 ・しょう油・・・・大さじ2

 ・一味唐辛子
 ・白ごまImg_2375
*作り方
 ①ヤーコンは皮をむき4㎝長さの千切りにして2分間程浸水して水切りする。
  人参も同じ位に切る。
 ②17㎝片手鍋を温め豚ひき肉を炒め、脂はペーパーでふき取る。Dscf35431
  金口ごま油を足して①をしっかり炒める。
 ③(A)を加えフタをして弱中火で汁がなくなるまで煮る。
  一味唐辛子、白ごまをふる。

炒めた挽肉を冷凍しておくと便利です。

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2013年11月15日 (金)

レンコンミートボールの酢豚風

野菜入りミートボール等作るのはクイックプロセッサーの得意技です。

*使用タッパーウェア・器具Img_2369
  タッパーシェフプロ・クイックプロセッサー
 レインボークッカー21㎝浅鍋
*材料
 ・レンコン・・・・・200g
 (A)
 ・豚薄切り肉・・300g
 ・おろし生姜・1かけ分Dscf1156
 ・塩・・・・・小さじ1/2
 ・しょう油・・・小さじ1
 ・酒・・・・・・・大さじ2
 ・米粉・・・・・大さじ2Img_2362

 ・金口ごま油大さじ1
 ・玉ねぎ・・・・・・1個
 ・緑、赤ピーマン各1個
 (B)Img_2365
 ・酒・・・・・・・大さじ3
 ・酢・・・・・・・大さじ3
 ・しょう油・・・大さじ2
 ・砂糖・・・・・大さじ2
*作り方Img_2367
 ①レンコンは皮をむいて1.5㎝角に切り2分間ほど浸水して水切りする。
  豚薄切り肉はハサミで1.5㎝長さに切る。
  玉ねぎは1/4に切り、ピーマンも同じ位に切る。
 ②クイックプロセッサーにレンコンを入れ粗みじん切りにする。
  (A)を順に加え、丁寧に撹拌する。(途中で様子を見ながら)
  20個のボールを作り多ければこの時点で冷凍に回す。
 ③21㎝浅鍋を熱し金口ごま油を入れ②を入れ2分程したら返して両面焼く。
 ④玉ねぎと(B)を加えフタをして7~8分間したらピーマンを加え2~3分間加熱して味を整える。

挽肉を買うのも良いですが、薄切り肉を自分で加工できるのは脂も少なく安心です。
 

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2013年11月13日 (水)

米粉の紅茶シフォンケーキ(17㎝片手鍋で焼く)

米粉のケーキはきめが細かくモチモチした感じです。
粉ふるいはしなくても大丈夫です。

*使用タッパーウェア・器具Img_2346
 ラージMMボール(大)
 2Lミキシングジャグ
 シェフプロ・ウィスク&グラインダー
 レインボークッカー17㎝片手鍋
*材料
 ・米粉・・・・・・・・・・100g
 (A)
 ・卵白・・・・・・・・・・・4個Dscf06171
 ・砂糖・・・・・・・・・・・40g
 (B)
 ・卵黄・・・・・・・・・・・3個
 ・砂糖・・・・・・・・・・・40g

 ・サラダ油・・・・大さじ4Dscf0593
 ・牛乳・・・・・・・・大さじ4
 ・紅茶(アールグレイ)大さじ1.5
*作り方
 ①卵は冷たいままで使う。
  できれば準備する間、卵白は冷凍庫に入れておくと良い。
  クッキングシートに17㎝片手鍋のフタで円を描いて切り取り、鍋底に敷いて置く。Dscf0240a
  ラップの芯を8.5㎝の長さに切り、クッキングペーパーを巻いて鍋の真ん中に置く。
 シェフプロ・グラインダーに紅茶を入れ撹拌し、さらにブレーダーをセットして細かくする。
 ②ラージMMボールに卵白を入れウィスクで撹拌し、砂糖を2回に分けて加え角が立つまで固く泡立てる。(3分間位)
 最後にパワーを弱にして30秒かける。Dscf0612
 ③ミキシングジャグに(B)を入れウィスクでもったりとマヨネーズ状になるまで撹拌する。(2分間位)
  サラダ油を加え混ぜ、牛乳、紅茶も加えて混ぜる。
  米粉も加えてスパチュラでさっくり混ぜる。
 ④③に②のメレンゲをひとすくいして加え混ぜる。
  
 ⑤④を②のメレンゲに戻してスパチュラでさっくりと混ぜる。Dscf05961
 ⑥①のお鍋に⑤の生地を上の方から流し込む。
   台に軽く2~3回打ち付けてフタをする。
 ⑦IH調理器炎1で45分間加熱する。
  フタを取り焼け具合を確かめて、ペーパーを1枚かぶせ、鍋を逆さにして冷めるまで置く。
 (又は口の細長い瓶にペーパーをかぶせ、鍋を逆さにかぶせて冷ましても良い)Dscf0610
 ⑧ラージMMボール等にすのこを置き、ケーキを入れてシールをし一晩寝かせるとさらに良い。

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2013年11月12日 (火)

卵とわかめの炒め物

わかめも炒めると美味しいです。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー・21㎝浅鍋
*材料Img_2355
 ・卵・・・・・・・・・・・2個
 ・わかめ(塩蔵戻して)200g
 ・金口ごま油・大さじ1
 ・みじん切りネギ・10m分
 ・ウェイパー・・小さじ1
 ・しょう油・ほんの少々
*作り方
 ①21㎝浅鍋を熱し金口ごま油を1/2引き、溶き卵を流してスクランブルエッグを作って取り出しておく。
 ②残りの金口ごま油を足しみじん切りネギを炒める。
  食べやすく切ったわかめとウェイパーを加え、さらに炒め最後にしょう油をたらっとたらす。

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2013年11月11日 (月)

カサゴの塩麹焼き

最近又、塩麹を見直しています。
カサゴは煮るか揚げるかが多かったのですが、塩麹に30分程浸けて焼いてみました。
美味しい o(*^▽^*)o

*使用タッパーウェア・器具
  レインボークッカー26㎝浅鍋
*材料Img_2329
 ・カサゴ・・・・・・・・・2尾
 ・塩麹・・・・・・・・大さじ3
*作り方
 ①カサゴは背びれを切り、ウロコを取り内臓を出してよく洗い水気を拭く。
 ②SSセット(中)等に入れ、塩麹をまぶして30分~一晩おく。
 ③26㎝浅鍋を熱して(水をたらすとコロコロ水の玉が出来るまで)クッキングペーパーを敷く。
 ④魚を盛りつけた時上になる面から焼く。
  IH調理器なら炎3で5分焼いてみて、身の下側半分が焼けている様なら返して反対側も焼く。

 今までの塩焼きとは違う美味しさです。
 漬け時間が短いせいか頂く時にしょう油少々かけました。
 レインボークッカーだと、身の厚い魚も中までふっくらと焼けます。

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びっくり鶏団子鍋

雑誌で見た大きな肉団子のスープにヒントを得ました。
挽肉を買っても良いのですが、自分で挽くと美味しさが違います。
o(*^▽^*)o

*使用タッパーウェア・器具
 シェフプロ・クイックプロセッサー
 レインボークッカー26㎝深鍋
*材料Img_2322
 ・白菜・・・・・・・・1/4株
 ・春雨(5㎝長さに切る)50g
 ・シメジ(石づきをとる)1パック
 (A)
 ・きくらげ(戻す)・・・・5個
 ・ごぼう・・・・・・・・・・15㎝
 ・人参・・・・・・・・・・・・4㎝
 (B)
 ・鶏もも肉(皮なし)・200gDscf1156
 ・鶏胸肉(皮なし)・・200g
 ・ネギみじん切り・・1/2本
 ・おろし生姜・・・・1かけ分
 ・酒・・・・・・・・・・・大さじ2
 ・しょう油・・・・・大さじ1/2
 ・塩・・・・・・・・・小さじ1/2Img_2312
 ・コショウ
 ・片栗粉・・・・・・・大さじ2

 ・ごま油・・・・・・・・大さじ1
 (C)
 ・熱湯・・・・・・・・・・・・1.5LImg_2315
 ・ウェイパー・・・・大さじ1
 ・塩・・・・・・・・・小さじ1/2
*作り方
 ①白菜は5㎝長さに切り、さらにタテに半分に切る。
  きくらげは石づきを取る。
  ごぼうは皮をこそげ1.5㎝長さに切って2分間浸水し、水切りする。
    人参も同じ位の大きさに切る。
 ②鶏もも肉、胸肉も1.5㎝角に切る。
 ③クイックプロセッサーに(A)を入れ丁寧にみじん切りにする。
  続いて(B)を加えよく撹拌して8個のお団子を作る。
 ④26㎝深鍋を熱くしごま油を引き③の周りに焼き色を付ける。
 ⑤その上に(C)と白菜の白い部分を加え15分程煮る。
  春雨とシメジ、白菜の葉の部分も加え味を整える。

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2013年11月10日 (日)

大根とホタテ缶のサラダ

簡単で美味しいサラダです。o(*^▽^*)o

*使用タッパーウェア
 MMボール(中)
*材料Img_2310
 ・大根・・1/3本(400g)
 ・紅麹塩・・・・小さじ1
 ・ホタテ缶詰・小1缶
 ・マヨネーズ・大さじ3
*作り方
 ①大根は皮をむき5㎝長さの輪切りにし、タテに細いせん切りにする。
  MMボールに入れ紅麹塩をふってシール(フタ)をし、15分程おく。
 ②①の水分をしっかり絞り、ホタテ缶詰、マヨネーズで和える。
  (ホタテ缶の汁は軽く絞って使う・・煮物、味噌汁などに加えると美味しい)

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2013年11月 9日 (土)

近所も秋色

家の近くでもいつの間にかしっかり秋色になりました。
あまり美しいのでおすそ分け!Img_2305Img_2257


2013年11月 8日 (金)

なめたけ、ツナ缶ご飯

時短でこんなに美味しいご飯はありません!
タカの爪少々を加えるとさらに美味しいのです。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー19㎝深鍋
*材料Img_2302
 ・(5分づき)米・・・3カップ
 ・ツナ缶・・・・・・(小)1缶
 ・なめたけ瓶詰・・・・1便
 ・タカの爪・・・・・・1/2本
 ・水・・・・・・・・・2.5カップ
 ・酒・・・・・・・・・・大さじ3
 ・しょう油・・・・・・小さじ1
*作り方
 ①お米は炊く30分前には洗って水切りしておく。
  タカの爪は種を除いて細い輪切りにする。
 ②19㎝深鍋にお米からすべての材料を入れてフタをし、中火にかける。
 ③ウォーターシール(湯気が出る)になって一呼吸したら弱火にして10分間加熱する。
 ④最後に中火に戻して10秒間して火を止め、10分間蒸らす。

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2013年11月 7日 (木)

サンマのチーズロール

サンマもチーズを巻くとお子様にも好評です。

*使用タッパーウェア・器具Img_2291
 レインボークッカー21㎝浅鍋
*材料
 ・サンマ・・・・・・・・・2尾
 ・塩、コショウ
 ・チーズ・長さ3.5㎝、1㎝角を4本
 ・レモン・・・・・・・1/2個
*作り方
 ①サンマは三枚におろし、水気を拭き塩、コショウを振る。Img_2279
 ②棒状のチーズをくるくる巻いて楊枝で止める。
 ③21㎝浅鍋を熱くしクッキングペーパーを敷いて②をのせる。
  弱中火で片面5分焼いて返して3~4分焼く。Img_2281
 ④器に盛り付け合せ野菜とレモンを添える。

チーズはピザ用チーズでも大丈夫です。

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2013年11月 6日 (水)

大根と甘塩鮭のお鍋

大根は茹でこぼして、鮭は焼いてから加えればより美味しく頂けます。
面倒でもこれだけは、やるとやらないとでは違います。
冷蔵庫にある残り野菜も加えます。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー26㎝浅鍋
*材料Img_2277
 ・大根・・・1/2本(500g)
 ・甘塩鮭・・・・・・・2切れ
 ・白菜・・・・・・・・・・・2枚
 ・エリンギ・・・・・・・・2個
 ・チンゲン菜・・・・・・2株
 ・レンコン・・・・・・2切れ
 ・人参・・・・・・・・・3切れ
 ・出し・・・・・・・・・・・・2L
 ・ウェイパー・・大さじ1
*作り方
 ①大根は皮をむき千六本に切り、一度茹でこぼす。
  白菜の軸の部分は5㎝長さに切って縦に細切り、他の野菜も食べやすく切る。人参はできれば花形に切る。
  鮭は焼いておく。
 ②26㎝浅鍋に出しとウェイパーを入れ沸騰させ、野菜、鮭を彩りよく並べる。
  再沸騰すればすぐにいただけます。

 出しが効いてこのままでも美味しいですが、お好みでしょう油、ポン酢を加えても良いですね。

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2013年11月 5日 (火)

アボガド葱おかか

ただ切って盛るだけですがぜひお試しください!

*使用タッパーウェア・器具
 タッパーウェア三徳包丁
*材料Img_2259
 ・アボガド・・・・・・・・1個
 ・葱(みじん切り)・10㎝分
 ・おかか・1/2パック(1.5g)
 ・しょう油麹・・・・・適宜
*作り方
 ①食べ頃のアボガドはタテ半分に割り、種を取り皮も除く。
 ②上に葱、おかかをのせてしょう油麹をかける。
  
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2013年11月 4日 (月)

切り干し大根と小松菜炒め

”乾物は戻して煮る”イメージが多いですが切り干しはサラダや炒め物も美味しいですよ!

*使用タッパーウェア・器具Img_2237
 レインボークッカー21㎝浅鍋
*材料
 ・切干し大根・・(乾1袋)30g
 ・小松菜・・・・・・・・・・・5株
 ・ベーコン・・・・・・・・・・2枚
 ・酒・・・・・・・・・・・・大さじ1
 ・塩、コショウ
*作り方
 ①切り干し大根は水に5分程浸けてから絞り、ひとまとめにした上から包丁を十字に入れておく。
 ベーコンは2㎝幅に、小松菜は3㎝長さに切っておく。
 ②21㎝浅鍋を熱くし、ベーコンを入れて油が出るまで炒め切り干しを炒める。
 ③この上に小松菜を加えてさっと炒め、酒を振ってフタをする。
 ④2分程したら混ぜて塩、コショウで味を整える。

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2013年11月 3日 (日)

大学芋

大学芋もレインボークッカー(七層鍋)だと大さじ1杯の油で簡単に出来ます!

*使用タッパーウェア・器具Img_2269
 レインボークッカー21㎝浅鍋
*材料
 ・さつまいも・2本(500g)
 ・サラダ油・・・・・大さじ1
 ・ブラウンシュガー大さじ1
 ・ブルーアガベ・・大さじ1
 ・しょう油・・・・・・・小さじ1
 ・黒ゴマ
*作り方Img_2266
 ①さつまいもは皮のままよく洗い、薄めの乱切りにする。
 ②21㎝浅鍋にサラダ油とブラウンシュガーを入れ①も加えてよく混ぜ、フタをしてIH調理器炎3に20分程かける。
  途中5分位毎に混ぜ、様子を見て火力を弱める。
 ③さつまいもがやわらかくなったら、ブルーアガベとしょう油を振りかけ、黒ゴマを振る。

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2013年11月 2日 (土)

干しキノコとベーコン炒め

キノコは干すとカサも減るし、冷蔵庫で保存しても生よりも日持ちします。
さらにうま味もギュッと詰まって、美味しさも違います。
2時間位干せば良いようですが、これではまだ生っぽいので必ず冷蔵庫で保存ですね。

*使用タッパーウェア・器具Img_2219
 レインボークッカー・フライパン
*材料(アバウトで大丈夫)
 ・干しえのき・・・・1パック分
 ・干しシメジ・・・・・1パック分
 ・干し舞茸・・・・・・1パック分
 ・赤、緑ピーマン・・各1個
 ・ベーコン・・・・・・・・・・・2枚
 ・金口ごま油・・・・・大さじ1
 ・酒・・・・・・・・・・・・大さじ1
 ・しょう油・・・・・・・・大さじ1
*作り方
 ①えのきは長ければ半分の長さに切る。Img_1946
  ピーマンはタテ割にして種を抜き細切りにする。
  ベーコンは2㎝長さに切る。
 ②フライパンを熱くし金口ごま油を敷きベーコンを炒める。
  キノコ、ピーマンも加え酒を振りかけてさらに炒める。
 ③しんなりしたらしょう油を振る。Img_2213
  (七味をかけても良い)

ただ炒めるだけですが、何とも味が良いのです。
 
 
 o(*^▽^*)o

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2013年11月 1日 (金)

私のお弁当

そぼろ弁当って野菜が少ないのでそこを工夫しました。
お弁当箱はクリアメイトL#1です。

*使用タッパーウェア・器具Img_2211
 スピーディチョッパー
 タッパーウェーブ丸(小)
 レインボークッカー・フライパン
 
*材料
 ・人参・・・・・薄切り3~4枚
 ・ごぼう・・・・・・・・・・1/2本
 ・ほうれん草・・・・・・・・2株
 ・海苔・・・・・・・・・・・1/4枚
 ・卵・・・・・・・・・・・・・・・1個
 ・豚ひき肉・・・・・・・・100gDscf0213
 ・生姜みじん切り・・・少々
 ・ご飯
*作り方
 ①人参はレンジでかために加熱する。ハサミでもみじ型(のつもり)に切る。Img_2240
  ほうれん草はさっと茹でてみじん切りにする(少々しょう油をかける。
  卵はレンジで煎り卵を作る。
  ごぼうは1.5㎝位に切って2分程浸水して、スピーディチョッパーにかけみじん切りにする。Dscf30071
 ②フライパンを熱くし豚挽肉、生姜を乾煎りしてペーパーで余分な脂を拭き取る。砂糖、しょう油で味付けする。
  その後、ごぼうを炒めみりん、しょう油で味付けする。
 ③クリアメイトにご飯を敷き、具をきれいに並べる。
  ほうれん草の下には海苔をちぎって置く。
  最後にもみじを散らす。

挽肉は炒めて冷凍しておくと便利です。

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