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2013年11月11日 (月)

カサゴの塩麹焼き

最近又、塩麹を見直しています。
カサゴは煮るか揚げるかが多かったのですが、塩麹に30分程浸けて焼いてみました。
美味しい o(*^▽^*)o

*使用タッパーウェア・器具
  レインボークッカー26㎝浅鍋
*材料Img_2329
 ・カサゴ・・・・・・・・・2尾
 ・塩麹・・・・・・・・大さじ3
*作り方
 ①カサゴは背びれを切り、ウロコを取り内臓を出してよく洗い水気を拭く。
 ②SSセット(中)等に入れ、塩麹をまぶして30分~一晩おく。
 ③26㎝浅鍋を熱して(水をたらすとコロコロ水の玉が出来るまで)クッキングペーパーを敷く。
 ④魚を盛りつけた時上になる面から焼く。
  IH調理器なら炎3で5分焼いてみて、身の下側半分が焼けている様なら返して反対側も焼く。

 今までの塩焼きとは違う美味しさです。
 漬け時間が短いせいか頂く時にしょう油少々かけました。
 レインボークッカーだと、身の厚い魚も中までふっくらと焼けます。

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