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2013年12月

2013年12月31日 (火)

りんごの赤ワイン煮

赤ワインは少量ですのでアルコールに弱い方でも多分大丈夫です。
お肉の付け合せ等にも使えます。

*使用タッパーウェア・器具Img_2792
 レインボークッカー19㎝片手鍋
*材料
 ・リンゴ・・・・・・1~2個
 ・砂糖・・・・・・・大さじ2
 ・赤ワイン・・・・大さじ2
 ・レーズン・・・・大さじ2
*作り方Img_2791
 ①りんごは皮ごとよく洗い4等分し芯を取り、さらにそれぞれ3等分する。
 ②19㎝片手鍋に材料を順々に入れていき、フタをして中火にかけウォーターシール(湯気が出る)になったら弱火にして約20分間加熱する。

皆さま一年間ありがとうございました。
 どうぞ良いお年をお迎えくださいませ。

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2013年12月30日 (月)

ハゼの甘露煮

釣ってきたハゼをカラカラに干して冷凍庫に入れておいた物です。
圧力鍋で調理しますが、本当に水分が無いのでハゼがかぶるくらいの水分が必要です。

*使用タッパーウェア・器具Img_2789
 レインボークッカー圧力鍋
*材料
 ・干したハゼ・・・・・・30尾
 (A)
 ・酒・・・・・・・・・・1/2カップ
 ・水・・・・・・・・・・1.5カップ
 ・みりん・・・・・・・・大さじ3
 ・砂糖・・・・・・・・・大さじ3Img_2790
 ・しょう油・・・・・・・大さじ3
 ・ブルーアガベ・・小さじ1
*作り方
 ①レインボークッカー圧力鍋にすべての材料を入れフタをする。
 ②中火にかけ第2リングになったら弱火にして30分間加熱し、自然冷却する。
 ③フタを取り弱中火で汁がなくなるまで煮詰める。

歯ごたえがある煮方です。ほろっとやわらかくなるようにするには、しっかり戻した方が良いかもしれません。

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2013年12月29日 (日)

9の日の考え方

今日は29日。
昔から”お餅つき、お正月飾り等は29日にはしない”と言われてきました。
「9」が「苦」につながるからと言う事です。Img_2257

お飾りは”一夜飾りもいけない”との事で普通 大晦日には出来ないとすると、忙しい人が多い現代では困ってしまいますね。
ちなみに30日も29日と31日の間で良くないのだとか???

東京新聞に「縁起が良い方が良いけれど、29日でも”苦を絶つ”と読めばそれほど後ろめたくないだろう」とあり、”そうだわ”と納得した次第です。
(本当はきちんと計画的に行う事が良いのですよね) \(;゚∇゚)/)

ちなみに赤いお財布はお金が”あかんべい”して出ていくと言って、赤を使わない方もいらっしゃいますよね。
私は逆に”あかんべい”と言ってお金が出ていきたがらないと、勝手に解釈してお財布はいつも赤です!(だからたまらない?)

昔からの言い伝えを理解しつつ、とにかくやるべき事を早くしなければ・・・。
(;´▽`A``

おせちはカテゴリーの「おせちのレシピ」をご覧下さい。

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2013年12月28日 (土)

生鮭とカラフル野菜の生姜ソース

生鮭と野菜は素揚げしようかと思ったのですが、少しでもカロリーダウンしようとレインボークッカーで焼きました。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー26㎝浅鍋
*材料Img_2781
 (A)
 ・かぼちゃ・・・・・1/8個
 ・玉ねぎ・・・・・(小)1個
 ・ピーマン・・・・・・・・2個
 ・エリンギ・・・・・・・・1本
 ・赤パプリカ・・・・1/2個

 ・オリーブ油・・・大さじ1
 ・生鮭・・・・・・・・・2切れ
 ・塩、コショウ
 ・米粉・・・・・・・・大さじ1

*生姜ソース
 ・ポン酢・・・・・・・大さじ2
 ・生姜絞り汁・・・小さじ1
*作り方
 ①かぼちゃは5ミリ厚さに切る。
  玉ねぎはタテ半分してさらに繊維に直角に切る。
  ピーマン、パプリカはタテに1.2㎝幅に、エリンギはタテに4つ割りにする。
 ②鮭は半分に切り、塩、コショウして米粉をふる。
 ③26㎝浅鍋にクッキングシートを敷いて①を並べ弱中火で火が通るまで焼く。(ピーマン、パプリカは他の野菜が7分通り火が通ってから加える)
 ④野菜が焼けたらオリーブ油を敷き、②の両面を焼く。
 ⑤器に③④を盛り生姜ソースをかけて頂く。

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2013年12月27日 (金)

サバのイタリアン

サバをトマトソースで煮込みました。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー21㎝浅鍋
*材料Img_2778
 ・サバ・・・・・・・・・1尾
 ・塩、コショウ
 ・オリーブ油・大さじ1
 ・おろしにんにく・1かけ分
 (A)
 ・トマト缶詰(小)120g
 ・きざみネギ・10㎝分
 ・酒・・・・・・・・大さじ2
 ・みそ・・・・・・大さじ1Img_2772
 ・バジル・・・・小さじ1
 ・オレガノ・・・小さじ1

 ・きざみパセリ
*作り方
 ①サバは二枚におろし、それぞれ一枚を4つにそぎ切りに熱湯をかける。
 ②21㎝浅鍋を温めオリーブ油を入れにんにくを炒めて①を入れる。
  (A)も加えてフタをし中火にかける。
 ③ウォーターシール(湯気が出る)になったら弱火にして10分間加熱し、味を整える。
 ④器に盛りパセリを散らす。

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2013年12月26日 (木)

大根と鶏肉の中華風煮

大根を煮るのはレインボークッカー圧力鍋の得意とするところです。

*使用タッパーウェア・器具Img_2762
 レインボークッカー圧力鍋
*材料
 ・大根・・・・・・・(小)1本
 ・鶏もも肉・・・・・・・・1枚
 ・酒・・・・・・・・・・大さじ1
 (A)
 ・酒・・・・・・・・・・大さじ2
 ・しょう油・・・・・・大さじ2Img_2756
 ・オイスターソース大さじ1
 ・豆板醤・小さじ1/3~1/2
*作り方
 ①大根は皮をむいて大き目の一口大に切り、出来れば茹でこぼす。
  鶏肉は余分な脂を除いて一口大に切り(ハサミで)、酒を振っておく。
 ②圧力鍋を熱くし鶏肉を両面焼いたら大根と(A)を加えてフタをする。
  第2リングになったら弱火にして1分間加熱し、自然冷却する。
 ③フタを取り水分がかなり出ているので、水分が1/3位になるまで中火で煮詰める。

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2013年12月25日 (水)

簡単ポトフ

一つのお鍋で煮込むだけで出来てしまうポトフは、忙しい時期大歓迎です。からだも暖まるし・・・。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー19㎝深鍋
*材料Img_2755
 (A)
 ・ベーコン・・・・・・・2枚
 ・玉ねぎ・・・・・・・・1個
 ・人参・・・・・・・・・・1本
 ・キャベツ・・・・・1/6個
 ・じゃがいも・・・・・・2個
 ・コンソメ・・・・・・・・2個
 ・ベイリーフ・・・・・・2枚
 ・水・・・・・・・・・・・・・2L

 ・ウインナーソーセージ4本
 ・塩、粗挽きコショウ
 ・バター・・・・・・・・・10g
*作り方
 ①ベーコンは2㎝幅に切り、玉ねぎは4つ切り、人参は乱切り、キャベツは半分に切り、じゃがいもは皮をむいて丸のまま準備する。
 ②19㎝深鍋でベーコンを炒め(A)全てを入れ、ウォーターシール(湯気が出る)になったら弱火で10分間加熱する。
 ③ウインナーソーセージを加えさらに5分間加熱し、最後にバターを加え味を整える。

青い物が欲しかったのでブロッコリーを加えました。

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2013年12月24日 (火)

フルーツアイスクリーム

広く知られたレシピですが、くだものの缶詰を汁ごと冷凍しておくとフルーツアイスが簡単に作れます。

*使用タッパーウェア・器具Img_2744
 フリーザーメイトL#1
 2L ミキシングジャグ
 タッパーシェフプロ・マッシャー
*材料
 ・パイナップル缶詰・・・・1缶
 ・生クリーム・・・・・1/2カップ
 (・トッピング・ドライフルーツ等)
*作り方
 ①缶詰は汁ごとフリーザーメイトL#1に冷凍する。Img_2047
 ②まな板の上で2㎝角位に切り、2L ミキシングジャグに入れる。
  生クリームを加えタッパーシェフプロ・マッシャーで丁寧につぶす。
 ③ドライフルーツ、フレッシュフルーツなど飾る。Img_2739

出来上がりが多ければ、それを又冷凍庫に入れておけば良い。
トッピングはなくても十分に美味しいです。

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2013年12月23日 (月)

鶏もも肉のネギソース

鶏肉は大きいまま揚げて、ハサミで切って盛りつけます。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー26㎝浅鍋
*材料Img_2738
 ・鶏もも肉・・・・・・・・2枚
 下味
  (おろし生姜・・1かけ分)
  (しょう油・・・・・大さじ1)
 ・米粉・・・・・・・・・大さじ3
 ・揚げ油
ネギソース(混ぜる)
 ・ネギみじん切り・1/2本分
 ・おろしにんにく・・少々
 ・ポン酢・・・・・1/3カップ
*作り方
 ①鶏肉は余分な脂分を除いて下味を付ける。
 ②26㎝浅鍋に1.5㎝位の油を入れ170℃にし、①に米粉をまぶして皮の方から揚げる。皮の方が色付いてきたら返す。(写真を撮り忘れました)
 ③いったん取り出し、油の温度を高くして二度揚げする。
 ④ハサミで食べやすい大きさに切り、盛りつけ、ネギソースをかける。

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2013年12月22日 (日)

かぼちゃ茶巾

少し米粉を加えシナモン風味の茶巾です。

*使用タッパーウェア・器具Img_2733
 タッパーウェーブ丸(大)
 タッパーシェフプロ・マッシャー
*材料
 ・かぼちゃ・・(正味)500g
 ・砂糖(きび糖)・・・・・50g
 ・米粉・・・・・・・・・大さじ2
 Img_2714
 ・シナモン・小さじ1/2~1
 ・レーズン・・・・・・・・少々
*作り方
 ①かぼちゃは皮をむき一口大に切り、タッパーウェーブ丸(大)に入れる。カバーをして電子レンジ600wで7分間加熱する。(やわらかくなるまで)そのまま2~3分間蒸らす。Img_2717
 ②レーズン以外の残りの材料を加え、タッパーシェフプロ・マッシャーできれいに撹拌する。
 ③再度レンジ2分間かけて混ぜる。
 ④ラップに梅干し大の③を取りきゅっと丸め、上にレーズンをのせる。

*これはラム酒に漬けたレーズンでアルコールが効いてる!
 (@Д@;
  

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2013年12月21日 (土)

焼きネギ

お料理という物ではありませんが冬のネギは焼きネギも美味しいです。
とろっとして美味しいです。

*使用タパーウェア・器具Img_2725
 レインボークッカー21㎝浅鍋
*材料
 ・(下仁田)ネギ・・・・・2本
*作り方
 ①ネギは汚れた所を除き4㎝位に切る。
  (下仁田ネギは太いので太さを半分にして)
 ②21㎝浅鍋をIH炎2にして①をじっくり焼く。Img_2721
  (約15分~20分間位、たまに返してゆっくりと)
 ③ポン酢やお好きなドレッシングで頂く。

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2013年12月20日 (金)

レンコン・人参のカレー炒め

毎日食べたい根菜類も煮物はどうも・・・と言う方にもこれはうけますよ。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー・19㎝片手鍋
*材料Img_2712
 (A)
 ・レンコン・・・・・・・1節
 ・人参・・・・・・・・・・1本
 ・(炒めた)豚ひき肉50g
 ・(蒸した)大豆1/2カップ
 ・オリーブ油・・大さじ1
 (B)
 ・酒・・・・・・・・・大さじ2
 ・水・・・・・・・・・大さじ2
 ・(顆粒)鶏ガラスープ小さじ1
 ・カレー粉・・・・小さじ1
*作り方Dscf30071
 ①レンコンは皮をむき太ければタテ半分に切り、薄切りにして2分位浸水する。
 人参は薄切りにする。
 ②19㎝片手鍋にオリーブ油を入れ(A)をよく炒める。Dscf19371
  (B)を加え再度炒めてフタをする。(カレー粉は半分だけ)
 ③ウォーターシール(湯気がでる)になったら弱火に7~8分間加熱する。
  最後に残りのカレー粉を加え、味を整える。
 盛りつける時にほんの少々でも青みがあると良い。

 炒めた挽肉、蒸し大豆は冷凍しておくと便利です。

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2013年12月19日 (木)

高野豆腐入り卵焼き

高野豆腐は煮物だけでなく、チョッパーを使って卵焼きに入れると美味しいです。

*使用タッパーウェア・器具Img_2707
 スピーディチョッパー
 レインボークッカー20㎝フライパン
*材料
 (A)
 ・高野豆腐・・・・・・・1枚
 ・卵・・・・・・・・・・・・・1個
 ・砂糖・・・・・・・・小さじ2
 ・塩・・・・・・・・・一つまみImg_2699

 ・サラダ油・・・・・・・少々
*作り方
 ①高野豆腐は熱いお湯で戻す(取説に書いてある通りぬるま湯で戻すとモソモソした感じがします)Img_2701
  ちぎってスピーディチョッパーに入れ(A)をすべて加える。
 ②丁寧に撹拌する。
 ③フライパンを温めサラダ油をたらし、ペーパーで軽く拭いて②を流し入れ、平らにしてIHの炎2で5分間加熱する。Img_2703
  折りたたむ様にして卵焼きの形を作り、さらに弱火で2~3分間加熱する。
 ④食べやすく切る。

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2013年12月18日 (水)

ビッグかき揚げ

あたたかいおそばにはちょっとかき揚げがあったら嬉しいですね。
o(*^▽^*)o
レインボークッカーだと少量の揚げ物も本当に楽に出来ます。

*使用タッパーウェア・器具Img_2697
 
MMボール(小)
 レインボークッカー21㎝浅鍋
*材料(直径15㎝)2枚
 ・ごぼう・・・(細い)20㎝
 ・人参・・・・・・・・・・・5㎝
 ・玉ねぎ・・・(小)1/4個
 ・豆苗(1/2に切って)少々
 ・桜えび・・・・・・・大さじ4Img_2684
 ・薄力粉・・・・・・・大さじ3
 ・水・・・・・・・・・・・大さじ3
 ・揚げ油・・・・・・(1カップ)
*作り方
 ①ごぼうは皮をこそいでなるべく細いせん切りにして浸水2分位し、水切りする。Img_2694
  人参も同じ位に切り、玉ねぎは薄切りにする。
 ②MMボール(小)に具材を入れ、薄力粉をまぶし水を加えて軽く混ぜる。
 ③21㎝浅鍋に油を入れ170℃にする。
  ②の半分を③に入れ、箸で広げる。Img_2695
  周りが固まってきたら返してカラッと揚げる。

かき揚げの前にレンコンフライ300gを揚げた油ですが、かき揚げの後でもこんなに綺麗です。

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2013年12月17日 (火)

ローストビーフ(フライパン)

教えて頂いたローストビーフは本当に簡単、美味しいです!

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカーフライパン24㎝
*材料Img_2671
 ・牛もも肉(塊)・・・300g
 ・塩・・・・・・・・・・・・・適宜
 ・粗挽きコショウ・・・・〃
 ・おろしにんにく・・1片分
 ・オリーブ油・・・・大さじ1
★ソース
 ・しょう油・・・・・・大さじ1
 ・ウスターソース大さじ1Img_2681
 ・みりん・・・・・・・大さじ1
 ・トマトケチャップ大さじ1
 ・お肉の焼いた汁

 ・クレソン、ミニトマト等
*作り方
 ①牛もも塊は焼く1時間前には冷蔵庫から出しておく。Img_2673
  塩、コショウ、おろしにんにくは手で肉の塊になすりつける。
 ②フライパンを熱くしオリーブ油を敷く。
  牛肉の両面、側面とも全体にしっかり焼き色を付ける。
  (各面1分ずつ)
 ③ガラスフタをして15分間そのままにしておく。
  冷めてから切る。(フライパンはソースを作るまでそのまま)
  (切った時我が家の好みより生っぽかったので、切った物を1分程温めたフライパンに戻してしばらく置きました)
 ④フライパンに残った汁を温めソースの材料と混ぜ、ソースを作る。
 ⑤彩り野菜とともに器に盛る。

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2013年12月16日 (月)

丸鶏のローストチキン

今年は鶏が小さいので付け合せの野菜も一緒にオーブンで焼いてしまいます。

*付け合せ野菜Img_2679
 (A)
 ・じゃがいも・・・・・3個
 ・人参・・・・・・・・・・1本
 ・玉ねぎ・・・・・・・・1個

 ・茹でブロッコリー6房
*作り方
 ①昨日下ごしらえした鶏は、焼く2時間前には冷蔵庫から出しておく。Img_2678
  手羽先を胸の上に持っていき、タコ糸でしばる。下の部分を楊枝で止め、足をゆるめに縛る。
 ②じゃがいもは皮つきのままよくこすり洗いをして丸のまま、人参は長めの乱切り、玉ねぎは四つ切りにする。
 ③オーブンを230度で予熱する。Img_2668
  鶏を天板にのせたらオリーブ油・大さじ2(分量外)を全体に塗ってオーブンに入れる。
  端に(A)の野菜を置く。
 ④温度を200度にして(1kg)45分間加熱する。(途中焦げ色が強いと思ったら、その部分にアルミホイルをかける。)脇の下側の部分を金串で刺してみて澄んだ汁が出れば良い。
  トレーに出た汁を上からかける。
 ⑤足先にホイルを巻き、器に取り一緒に焼いた野菜、ブロッコリーを彩りよく飾る。
  *味は薄めなのでスペシャルソースで頂く。
  *どうもおかしいと思っていたら、180℃で焼いていました。
   (。>0<。)

*スペシャルソース
 ・しょう油・・・・・大さじ3
 ・酢・・・・・・・・・大さじ3
 ・金口ごま油・・大さじ3
 ・ブルーアガベ小さじ1
 ・きざみネギ・・5㎝分
 ・おろし生姜、にんにく適宜
  

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2013年12月15日 (日)

丸鶏のローストチキン(下ごしらえ)

いつもは2㎏位の鶏を使うのですが今年は手に入らなくて1kgで作りました。
大体4人でちょうど食べ切りサイズです。

*使用タッパーウェア
 ラージMMボール(中)
*材料Img_2645
 ・丸鶏・・・・・1羽(1kg)
 (A)
 ・おろしにんにく1片
 ・コショウ
 ・オレガノ
 ・バジル
 (B)
 ・水・・・・・・・・400cc
 ・塩・・・・・・大さじ1.5
 ・(黒)砂糖大さじ1.5
 (C)
 ・ベイリーフ・・・・2枚
 ・生ローズマリー2~3枝

*作り方
 ①鶏はキッチンペーパーでよくふいて、(A)を手でなすりつける。
 ②ラージMMボールに(B)を入れまぜる。
 ②の中に鶏を浸ける。(C)も加えてシールをして冷蔵庫に一晩置いておく。

砂糖は今年は黒砂糖を使ってみました。
*焼き方は明日に・・・・・。

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2013年12月14日 (土)

あすかのシュトーレン(2)

ドイツでもシュトーレンは家庭によってそれぞれの味がある様で、随分変わってくるそうです。
今年はいつもの大きさ(3本)と、2回目は同じ材料でその半分の大きさ(6本)を焼きました。(今頃では遅いのだけれど・・・)

*使用タッパーウェア・器具Img_2662
 ハンディボール  右の写真は1/2サイズ
 ラージMMボール(大)
 MMダブル
*材料(12㎝×6㎝の大きさ6本分)
  (又は22㎝×10㎝の大きさ3本分)
 (A)(前日から漬けておく)
   ・ミックスドライフルーツ150gDscf96531
  (レーズン、オレンジピール、レモンピール、イチジク等好みで・・大きい物は細かく刻んで)
   ・ラム酒・・・・・大さじ2
 (B)
   ・強力粉・・・・・・・300g
   ・薄力粉・・・・・・・100gDscf96471
   ・アーモンドプードル100g
   
   ・砂糖・・・・・・・・・・80g
   ・シナモン・・・・小さじ1
   ・チャイティのティバッグ(1袋の中身)
   ・塩         一つまみ
 (C)
   ・卵1個(クイックシェイクでよく撹拌する)Dscf96331
   ・牛乳・100ml(人肌に温める)
   ・ドライイースト・・10g
 (D)
 
   ・バター・・120g(室温に)
   ・ナッツ類80g(さっと炒ってきざむ)Dscf96341
    (クルミ、アーモンド等)
 (E)仕上げ用
   ・ラム酒・大さじ2(好みで)
   ・溶かしバター・・・40g
   ・粉砂糖・・・・・・・適宜
*作り方
 ①(A)はハンディボールに前日から漬けこんでおく。Dscf96381
  時々ボールを返すと良い。
 ②ラージMMボールに(B)を入れる。
  そこに(C)を加える。
  10分位こねているとバラバラの粉がひとまとまりになってくる。
 ③バターを3回位に分けて加えていく。Img_2649
  さらに10分位こねる。
 ④①とナッツ類を加えて混ぜる。
  丸くまとめてラージMMボールに返す。
  シール(フタ)をして一次発酵。
 (私はレンジの発酵機能を使用。40℃で50分。生地が1.5倍になるまで)Img_2654
 ⑤生地を6等分して丸め、天板の上にクッキングシートを敷いて乗せる。
  だ円形にのばし、少しずらした横長の2つ折りにする。
 
 ⑥二次発酵。レンジの発酵機能、40℃で50~60分。
  一回り大きくなるまで。
 ⑦180℃に予熱したオーブンで30分。
  25分位の時様子を見て焦げそうならホイルをかぶせる。Dscf96481
 (特にレーズン等)
 ⑧焼きあがったら刷毛でラム酒を塗る。(好みで)
  溶かしバターもしっかり塗る。
 ⑨粗熱がとれたら粉砂糖をかける。
  完全に冷めたら化粧の粉砂糖をかけ、ラップフィルムでしっかり包む。
  MMダブルに保管する。
  最低3日位は寝かしておきたいのですが・・・せめて丸1日は我慢しましょう。

バターを加えた時、こんなに入れて大丈夫?と思いましたが焼きあがると大丈夫です。
でもやっぱりカロリーは高そうなので、1日1切れずつ頂きましょう。
  \(;゚∇゚)/

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2013年12月13日 (金)

イワシの海苔巻ロール

昨日のつみれをレンジで海苔巻にすると又簡単、ヘルシーです。

*使用タッパーウェア・器具Img_2639
 タッパーシェフプロ・クイックプロセッサー
 タッパーウェーブだ円(中)
*材料(1本分)
 ・真イワシ・3尾(正味150g)
(A)
 ・ネギ(5ミリ幅に切る)1/3本
 ・おろし生姜・・・・・1かけ分Dscf1156
 ・みそ・・・・・・・・・・・小さじ1
 ・しょう油・・・・・・・・小さじ1
 ・薄力粉・・・・・・・・大さじ1

 ・海苔・・・・・・・・・・全形1枚Img_2633
*作り方
 ①イワシは頭、ハラワタを除いてよく洗い中骨も除く。身をはがしながらクイックプロセッサーに入れていく。
 ②(A)を加えしっかり撹拌する。
 ③海苔を広げ手前1㎝ほど開けて②を広げて置く。Img_1583
  手前から巻いていく。
 ④タッパーウェーブのすのこの上に③を置き(巻き終わりを下側に)カバーをして、600wレンジ3分30秒かける。
 ⑤粗熱が取れたら1㎝幅に切り彩り野菜とともに盛りつける。

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2013年12月12日 (木)

イワシつみれのトマトソース煮

*使用タッパーウェア・器具
 タッパーシェフプロ・クイックプロセッサー
 レインボークッカー・フライパン
*材料Img_2629
 ・真イワシ・大5尾(正味250g)
(A)
 ・ネギ(5ミリ幅に切る)1/2本
 ・おろし生姜・・・・・1かけ分
 ・みそ・・・・・・・・・・・小さじ1
 ・しょう油・・・・・・・・小さじ1
 ・薄力粉・・・・・・・・大さじ2
Dscf1156
 ・オリーブ油・・・・・小さじ1
 ・おろしにんにく・小さじ1
(B)
 
 ・トマト水煮缶詰・・・150gImg_2623
 
 ・コンソメ(砕いて)・・1個
 ・オレガノ・・・・・・小さじ1
 ・バジル・・・・・・・小さじ1

 ・ブロッコリー・・・5~6房Img_2624
 ・パルメザンチーズ適宜
*作り方
 ①イワシは頭、ハラワタを除いてよく洗い中骨も除く。身をはがしながらクイックプロセッサーに入れていく。
 
 ②(A)を加えてよく撹拌し、2㎝くらいのボールを作る。
 ③フライパンを熱くしオリーブ油とおろしにんにくを入れ、②を両面焼き色を付ける。
  (B)を加え7~8分間煮てから、茹でたブロッコリーを加え味を整える。
 ④最後にパルメザンチーズを振る。

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2013年12月10日 (火)

舞茸、ブロッコリー、豚肉のかき揚げ

美味しいおそばに合わせて、3種のかき揚げを作りました。

*使用タッパーウェア・器具Img_2621_2
 レインボークッカー17㎝片手鍋
*材料
 ・舞茸・・・・・・・・1パック
 ・人参・・・(千切り)少々
 ・薄力粉・・・・・・大さじ2
 ・水・・・・・・・・・・大さじ2

 ・ブロッコリー・・5~6房
 ・薄力粉・・・・・・大さじ2Img_2613
 ・水・・・・・・・・・・大さじ2

 ・豚薄切り肉・・・・150g
 ・酒・・・・・・・・・・大さじ1
 ・しょう油・・・・・・大さじ1Img_2615
 
 ・薄力粉・・・・・・大さじ2

 ・揚げ油・・・・・・・170ml
 ・大根おろし
*作り方
 ①舞茸はバラバラにして薄力粉を振り、水を振ってまとめる。
 ②17㎝片手鍋に約1㎝位(170ml)の油を入れ170℃にし、(豆粒くらいのタネを落とすといったん沈むがすぐ上がってくる)①を小さくまとめて揚げる。
 ③ブロッコリーも一房ずつ②と同じように揚げる。
 ④豚肉は酒、しょう油で下味を付け薄力粉をつけて揚げる。

レインボークッカーだと揚げ物も、多くても少なくても苦になりません。
 多い時は26㎝のお鍋を使えば早いです。

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2013年12月 9日 (月)

かぼちゃ&さつまいものサラダ

玉ねぎをたっぷり加えた、かぼちゃとさつまいもをミックスしたサラダです。
o(*^▽^*)o

*使用タッパーウェア・器具Img_2605
 レインボークッカー13㎝片手鍋
*材料
 ・かぼちゃ・・・・・・1/4個
 
 ・さつまいも・・・・小1本
 ・オリーブ油・・・大さじ2
 ・玉ねぎ・・・・・・・1/2個
 ・きゅうり・・・・・・・・1本
 (A)
 ・塩、コショウImg_2597
 ・マヨネーズ・・・大さじ1
*作り方
 ①かぼちゃはピーラーで皮をむき一口大に切る。
  さつまいもも皮をむき1㎝厚みの輪切りにして2分間ほど浸水する。
 ②玉ねぎはごく薄くスライスして10分間ほど浸水し、しっかり絞る。
  きゅうりは薄い小口切りしして塩(分量外)をふり、しっかり絞る。
 ③13㎝片手鍋に①を入れ水を50ml位入れてフタをし、中火にかける。
  ウォーターシール(湯気が出る)になったら弱火にして7~8分間加熱する。
 ④厚いうちにつぶしてオリーブ油をかける。
  冷めたら②を加え(A)で味を整える。

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2013年12月 8日 (日)

白菜のクリームシチュウ(蒸し大豆入り)

寒くなると具たくさんの汁物が o(*^▽^*)o
野菜もたくさん摂れるし、時間短縮になってさらにうれしいですね。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー19㎝深鍋
*材料Img_2586_9
 ・ベーコン・・・・・・・・2枚
 ・玉ねぎ・・・・・・・・1/2個
 ・人参・・・・・・・・・・小1本
 ・白菜・・・・・・・・・・1/4株
 ・じゃがいも・・・・・・・1個
 ・米粉・・・・・・・・・大さじ3
 
 ・コンソメ・・・・・・・・・・2個
 ・水・・・・・・・・・・・・・1.5L
 (A)Dscf132011
 ・蒸し大豆(冷凍)1/2カップ
 ・牛乳・・・・・・・・・1カップ
 ・バター・・・・・・・・・・10g
 ・塩、コショウ
*作り方Dscf19371
 ①ベーコンは1.5㎝幅、玉ねぎは薄切り、人参は4㎝長さの短冊、じゃがいもは大きめの乱切り、白菜は4㎝幅に切り葉先は取り分けておく。
 ②19㎝鍋にベーコンを入れしっかり炒め、玉ねぎも加えて炒める。
  米粉をふり入れ混ぜて他の野菜を加え、コンソメ、水を加えてフタをする。
 ③ウォーターシール(湯気が出る)になったら弱火にして10分間加熱する。
  (A)と白菜の葉先を加え味を整える。

ベーコン、蒸し大豆は冷凍が便利です。
途中で4分茹でマカロニ等加えるとブランチにもなります。

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2013年12月 6日 (金)

レンジでサバの味噌煮

美味しそうな真サバを見つけました。
今日は何事も短時間で済ませたい日、魚屋さんで三枚におろしてもらい、レンジで4分で出来上がり!

*使用タッパーウェア・器具Img_2579
 タッパーウェーブ丸(大)
*材料
 ・真サバ・・・・・・・・・1尾
 (A)
 ・みそ・・・・・・・・大さじ3
 ・砂糖・・・・・・・・大さじ3
 ・酒・・・・・・・・・大さじ1.5
 ・みりん・・・・・・大さじ1.5Img_2577
 ・しょう油・・・・・・大さじ1

 ・針生姜・・・・・・・・・少々
*作り方
 ①サバは1尾を4つ切りにし、皮目に斜め包丁を入れて熱湯をかける。(臭みを抜くために)
 ②タッパーウェーブに並べ、混ぜ合わせた(A)を回しかけてカバーをし600wレンジで4分間加熱する。(様子を見て)
 ③器に盛り針生姜を添える。

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2013年12月 5日 (木)

さつまいもの茶巾絞り

トップには梅干し少々をのせます。

*使用タッパーウェア・器具Img_2571
 レインボークッカー17㎝片手鍋
 タッパーシェフプロ・マッシャー
*材料
 ・さつまいも・・・正味500g
 (A)
 ・砂糖・・・・・・・・大さじ4
 ・ブルーアガベ・大さじ1
 ・生クリーム(又は牛乳)大さじ2Dscf92481

 ・梅干しの果肉
*作り方
 ①さつまいもは皮をむき1㎝厚さの輪切りにして、10分間浸水する。Img_2574
 ②17㎝片手鍋にさつまいもと多めの水を入れ一度茹でこぼし、50㏄位の水でやわらかくなるまで蒸し茹でする。
 ③(A)を加えマッシャーで丁寧につぶす。
 ④ラップを広げ、およそ大さじ2くらいの③を置き、真ん中に梅干しの果肉少々を置いてラップをたたんでねじる。

梅干しと、レーズンと2種類作っても楽しい!

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2013年12月 4日 (水)

豚汁塩麹味

ありあわせの豚汁ですが、食べる分だけ13㎝片手鍋にとって初めは塩麹味で頂きます。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー・圧力鍋
*材料Img_2568
 (A)
 ・大根・・・・・・・・1/3本
 ・人参・・・・・・・・・・1本
 ・ごぼう・・・・・・・・・1本
 ・こんにゃく・・・・1/2枚
 ・豚肉・・・・・・・・・100g
 ・昆布・・・・10㎝角1枚
 ・金口ごま油・・大さじ1
 ・生姜薄切り・・1かけ分Img_2400
 ・水・・・・・・・・・・・1.5L

 ・塩麹・・・・・・・・・・適宜
 ・ネギ(斜め切り)1/2本
*作り方
 ①大根、人参は皮をむきイチョウ切り、ごぼうは皮をこそげささがきにして浸水し水切りする。
  こんにゃくは下ゆでが必要なものは小さく切ってレンジにかける。
 ②圧力鍋に金口ごま油を入れ生姜、豚肉を炒める。
  (A)のすべてを加えフタをし、第2リングになったら止めて(0分)自然冷却する。
 ③食べる分だけ13㎝片手に取り塩麹で味付けし、ネギを散らす。

次はしょう油味、味噌味と替えていき、キノコや他の野菜も加えると楽しめます。
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2013年12月 3日 (火)

蒸し大豆

”畑の肉”と言われる大豆も、お鍋や圧力鍋で水煮するよりも蒸した方が断然営養価が高いのだそうです。

イソフラボン、たんぱく質、ミネラルやビタミンB群などの含有率が多いとの事です。Img_2562

写真は蒸し大豆にジャコをのせ、ポン酢をかけた物です。
歯ごたえ、味がしっかりしています。

*使用タッパーウェア・器具
 MMボール(大)
 レインボークッカー・圧力鍋4.5L&すのこ(バスケット)
*材料Img_2400
 ・大豆・・・・・・・・2カップ
*作り方
 ①大豆はよく洗いMMボールにたっぷりの水とともに入れ一晩置く。
 ②レインボークッカー・圧力鍋4.5Lに水(分量外)250mlを入れ三脚とすのこ(バスケット)を置く。Img_2559
  すのこ(バスケット)の中に①の大豆を入れてフタをし、中火にかける。
  第2リングになったら弱火にして10分間加圧し、自然冷却する。
 ③多ければ小分けして冷凍する。Dscf19371

食べ方としてそのまま頂いたり、サラダ、ひじき、切り干し等の煮物に又炒め物等に加えたり色々出来ます。

 
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2013年12月 2日 (月)

赤カブ漬け

今頃は赤カブ、赤大根などよく見かけます。
色々な種類がある様で酢を入れるとびっくりするほど真っ赤になる物、ピンクになる物などで楽しめますね。(写真は漬けて丸1日経った頃)

*使用タッパーウェアImg_2566
 MMボール(大)
*材料
 ・赤カブ・・・・・・・・1kg
(A)
 
 
 ・ザラメ・・・・2/3カップ
 ・塩・・・・・・・大さじ1.5
 ・みりん・・・・・大さじ2
 ・酢・・・・・・・・・1カップImg_2544
  ・昆布10㎝(小さく切って)
*作り方
 ①赤カブはよく洗いひげ根や汚れを除いて皮はつけたまま使う。
  タテ4つ割りにし、さらに薄切りにする。Img_2553
 ②①をMMボールに入れさらに(A)を加え、シール(フタ)をして上下に振り逆さにして置いておく。時々上下を返す。
 ③最低半日くらいで頂けますが、2日位置いた方が味がなじむ。Img_2540

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2013年12月 1日 (日)

レンコン焼売

レンコンはビタミンCも多く、疲労回復、風邪予防、又免疫力を高めるなど栄養的にもとても優れた野菜なのですって。毎日摂りたい野菜の一つです。

*使用タッパーウェア・器具Img_2537
 タッパーシェフプロ・クイックプロセッサー
 レインボークッカー26㎝浅鍋
 スチームイット
*材料
(A)
 ・レンコン・・・・・・200gImg_2523
 ・玉ねぎ・(1/4個)50g

 ・片栗粉・・・・・大さじ4
(B)
 ・豚薄切り肉(2㎝に切る)300g
 ・塩・・・・・・小さじ1/2Img_2525
 ・おろし生姜・1かけ分
 ・酒・・・・・・・・・大さじ2
 ・しょう油・・・・小さじ1
 ・砂糖・・・・・・・小さじ1
 ・金口ごま油・小さじ1/2Img_2529

 ・焼売の皮・1袋(30枚)
 ・ドライ人参・・・・少々
*作り方
 ①レンコンは皮をむき1.5㎝角に切って浸水し、水切りする。Dscf1156
  玉ねぎも同じ位に切り、クイックプロセッサーに入れみじん切りにして全体に片栗粉をまぶす。
 ②(B)を加えさらに撹拌し、焼売の皮に包みドライ人参をのせ、スチームイットに並べる。

Img_0701

 ③26㎝浅鍋に湯をはり、②を置き15分間加熱する

*クイックプロセッサーがあると挽肉も簡単に出来、安心です。

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