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2013年12月30日 (月)

ハゼの甘露煮

釣ってきたハゼをカラカラに干して冷凍庫に入れておいた物です。
圧力鍋で調理しますが、本当に水分が無いのでハゼがかぶるくらいの水分が必要です。

*使用タッパーウェア・器具Img_2789
 レインボークッカー圧力鍋
*材料
 ・干したハゼ・・・・・・30尾
 (A)
 ・酒・・・・・・・・・・1/2カップ
 ・水・・・・・・・・・・1.5カップ
 ・みりん・・・・・・・・大さじ3
 ・砂糖・・・・・・・・・大さじ3Img_2790
 ・しょう油・・・・・・・大さじ3
 ・ブルーアガベ・・小さじ1
*作り方
 ①レインボークッカー圧力鍋にすべての材料を入れフタをする。
 ②中火にかけ第2リングになったら弱火にして30分間加熱し、自然冷却する。
 ③フタを取り弱中火で汁がなくなるまで煮詰める。

歯ごたえがある煮方です。ほろっとやわらかくなるようにするには、しっかり戻した方が良いかもしれません。

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