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2013年12月 3日 (火)

蒸し大豆

”畑の肉”と言われる大豆も、お鍋や圧力鍋で水煮するよりも蒸した方が断然営養価が高いのだそうです。

イソフラボン、たんぱく質、ミネラルやビタミンB群などの含有率が多いとの事です。Img_2562

写真は蒸し大豆にジャコをのせ、ポン酢をかけた物です。
歯ごたえ、味がしっかりしています。

*使用タッパーウェア・器具
 MMボール(大)
 レインボークッカー・圧力鍋4.5L&すのこ(バスケット)
*材料Img_2400
 ・大豆・・・・・・・・2カップ
*作り方
 ①大豆はよく洗いMMボールにたっぷりの水とともに入れ一晩置く。
 ②レインボークッカー・圧力鍋4.5Lに水(分量外)250mlを入れ三脚とすのこ(バスケット)を置く。Img_2559
  すのこ(バスケット)の中に①の大豆を入れてフタをし、中火にかける。
  第2リングになったら弱火にして10分間加圧し、自然冷却する。
 ③多ければ小分けして冷凍する。Dscf19371

食べ方としてそのまま頂いたり、サラダ、ひじき、切り干し等の煮物に又炒め物等に加えたり色々出来ます。

 
http://homepage3.nifty.com/asuka-idea/アイディアキッチン
http://www.recipe-blog.jp/profile/13676Myレシピブックページ

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