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2014年1月

2014年1月31日 (金)

大根とツナ缶の煮物

からだを温める、超簡単で美味しい大根レシピです。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー圧力鍋
*材料Img_3089
 ・大根・・・・・1本(1kg)
 ・ツナ缶・・・・・・・・1缶
 ・酒・・・・・・・・大さじ2
 ・みりん・・・・・大さじ2
 ・しょう油・・・・大さじ1
 ・コンソメ・・・・・・・1個
*作り方
 ①大根は2㎝厚さの半月に切る。
  (出来れば1回茹でこぼす)
 ②圧力鍋に①とすべての材料を入れてフタをし、中火にかけて第2リングになったら弱火にして1分間加圧する。自然冷却する。
 ③フタを取るとかなり水分が上がっているので、フタを外したまま汁を煮詰める(約10分間位)

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2014年1月30日 (木)

チョコ募金

Img_2936

JIM-NET 日本イラク医療支援ネットワーク (鎌田實代表)
 チョコ募金サイトhttp://www.jim-net.net/choco/ 

年が明け、今年はJIM-NET10周年です。

イラク・福島・シリアの子どもたちを守るため、

今後も活動しています。どうぞ応援をよろしくお願いいたします。

 今シーズンのチョコ募金がスタートしています。
今年も可愛らしいパッケージができあがりました。
皆さまのご協力を宜しくお願い致します。

チョコ募金とは?
1
500円の募金をしてくださった方に、チョコレートをお返しにプレゼントしています。
毎年冬に行なうJIM-NETのキャンペーンで、今年で9回目になります。
申し込み方法
ウェブサイト http://www.jim-net.net/choco/form/
電話 03-3209-0051 (平日9時~17時)

WEB
・お電話での受付は4口(2000円)単位での受付となります。

チョコレートに同封の郵便振替用紙で、
到着後に郵便局でのご入金をお願い致します。

配送料
・宅配便600
 料金一律です。関東近郊以外の方にはレターパックで配送する場合があります。
・メール便200
 2セットまで対応可能。紛失・破損時の補償がございません。
 また到着に時間がかかる場合があるため、
 早めのご希望の場合は宅急便を選択してください。

パッケージはメッセージ
チョコ募金のカードと缶は、イラクの子どもたちが
描いてくれた絵を用いてデザインしています。


*メールを転載しました。
ぜひ JIM NETチェックしてください。

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2014年1月29日 (水)

サバと豆腐のさつま揚げ

中に紅生姜を加えました。
青魚の調理にはお味噌を加えると魚臭さが無くなります。

*使用タッパーウェア・器具Img_3076
 タッパーシェフプロ・クイックプロセッサー
 レインボークッカー21㎝浅鍋
*材料
 ・サバ・・1尾(正味350g)
(A)
 ・(絹)豆腐・・・・・・1/3丁
 ・生姜汁・・・・・・1かけ分Dscf1156
 ・味噌・・・・・・・・大さじ1
 ・薄力粉・・・・・・大さじ1

 ・紅生姜・・・・・・・・適宜Img_3068
 ・揚げ油
*作り方
 
①豆腐はペーパーに包み水切りしておく。
 ②サバは三枚におろし皮もむいて1.5㎝角に切り、クイックプロセッサーに入れる。(A)も加えしっかり撹拌する。

Img_3072

 ③紅生姜を混ぜ、10個の小判形にまとめる。
 ④21㎝浅鍋に油を1㎝程入れ180℃にして両面をカラッと揚げる。

*青魚を毎日食べる人は脳卒中になる確率が40%ダウンするのですって!

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2014年1月28日 (火)

レンコンのすりごま風味

ビタミンC、ビタミン12や食物繊維の多いレンコンと、生活習慣病の予防にも良いと言われるすりごまの組み合わせです。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー17㎝片手鍋
*材料Img_3065
 ・レンコン・・・・・・200g
 ・人参・・・・・・(小)1本
 ・金口ごま油・大さじ1
 ・(炒めた)挽肉・50g
 (A)
 ・酒・・・・・・・・大さじ1
 ・みりん・・・・大さじ1
 ・しょう油・・・大さじ1Img_3060_2
 ・酢・・・・・・・・大さじ1

 ・すりごま・・・大さじ4
 ・一味唐辛子・・少々
*作り方
 ①レンコンは皮をむき太ければ半月の薄切りにして、2分程水にさらして水切りする。人参も同じ位に切る。Dscf30071
 ②17㎝片手鍋を温め金口ごま油を入れ、挽肉を炒めさらに①も炒める。
 ③(A)を加え混ぜてフタをし、ウォーターシール(湯気が出る)になったら弱火にして5~6分間加熱する。
 ④すりごまを振り入れ混ぜて煎り付ける。
  味を整え、一味唐辛子を振る。

*挽肉は炒めて冷凍しておくと便利です。

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2014年1月26日 (日)

ブリ大根

ブリは湯通しして使えば臭みは感じません。

*使用タッパーウェア・器具Img_3044_2
 レインボークッカー17㎝片手鍋
     〃      圧力鍋
*材料
 ・ブリのカマ
 ・大根・1/2本(600g)
  (皮をむき3㎝厚さのイチョウ切り)
  (A)
 ・酒・・・・・・・1/3カップImg_3033_2
 ・みりん・・・・1/3カップ
 ・しょう油・・・1/3カップ 
 ・砂糖・・・・・・・大さじ2
 ・しょうが・1かけ(皮つきのまま薄切り)
 
*作り方
 ①17㎝片手鍋に半分の湯を沸騰させ、ブリを1分間位浸け、ストレーナーにあける。
 ②圧力鍋に大根とひたひたの水を入れ、フタをして中火にかけ第1リング0分。自然冷却。ストレーナーに取る。
 ③圧力鍋に(A)を入れ沸騰させ、①②を入れる。
 ④フタをして中火にかけ、第2リングになったら弱火にして3分間加圧する。自然冷却。
 ⑤ガラスのフタに換え、弱中火にして10分間煮詰める。

いったん冷ました方が味が染みる。

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2014年1月25日 (土)

大根のオリーブ醤油

簡単でごめんなさい。
レシピなどという物ではありませんが・・・。
さっぱりして美味しいです!

★作り方Img_3020
 ①大根と少しの人参を千切りにする。
 ②たっぷりのおかかをのせ、オリーブ油としょう油を適宜かける。
 o(*^▽^*)o

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2014年1月24日 (金)

塩麹さわらのピカタ

昨日のクラシックショコラで卵黄が余ったので、塩麹漬けのさわらをピカタにしました。

*使用タッパーウェア・器具Img_3024
 レインボークッカーフライパン
*材料
 ・さわら(塩麹に一晩漬けた物)2切れ
 ・米粉・・・・・・・・・大さじ1
 ・オリーブ油・・・・大さじ1
 ・卵黄・・・・・・・・・・・・2個
 ・付け合せ野菜・・・適宜Img_3022
*作り方
 ①さわらに茶こしで米粉をふる。
 ②フライパンを温めオリーブ油を入れ、①を弱中火で食べられる状態に両面焼く。フライパンに油が残ったら紙でふき取る。
 ③ボールに卵黄を混ぜ広げ、②にからまして再度フライパンで焼く。卵黄がなくなるまで繰り返す。
 ④付け合せの野菜とともに器に盛りつける。

生のさわらなら塩、コショウして。
もちろん全卵1個でも出来ます。

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2014年1月23日 (木)

クラシックショコラ

茨木くみ子先生の本を参考にさせて頂いて”ふとらないお菓子”をレインボークッカーでトライしました。
評判は o(*^▽^*)o

*使用タッパーウェア・器具Img_3009
 
 ラージMMボール
 タッパーシェフプロ・ウイスク
 レインボークッカー19㎝片手鍋
*材料
 ・卵白・200g(卵約6個分)
  (卵白が足りなければ全卵を混ぜても可)
 ・砂糖・・・・・・・・100g
 ・牛乳・・・・・・・・50mlImg_3012_2
 (A)
 ・強力粉・・・・・・・50g
 ・純ココア・・・・・・50g
*作り方Img_2979
 ①ラージMMボールに卵白を入れ砂糖を3回に分けて、シェフプロ・ウイスクでもったりするまで泡立てる。
 ②牛乳を加え混ぜる。
 ③②に(A)の振るった物を振り入れ、スパチュラでさっくり混ぜる。
 ④19㎝片手鍋にクッキングペーパーを敷き、③を流し込む。Img_2981
  (ペーパーの周りに3㎝深さの切り込みを入れる)
 ⑤フタをしてIH調理器炎1で35分間加熱する。(串で刺して様子を見る)
 ⑥熱いうちにペーパーを丁寧にはがして、ケーキクーラーで冷ます。

簡単で美味しい!Img_2982
 (卵白は冷凍してためておいても大丈夫です)

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2014年1月22日 (水)

変わり酢豚

野菜入りミートボールの酢豚風です。

*使用タッパーウェア・器具Img_2985
 タッパーシェフプロ・クイックプロセッサー
 レインボークッカー26㎝浅鍋
*材料
 ・豚薄切り(又は挽肉)200g
(A)(1.5㎝角に切る)
 ・玉ねぎ・・・・・・・・1/2個
 ・人参・・・・・・・・・・・・3㎝
 ・じゃがいも・・・・・・・1個Dscf1156
(B)
 ・おろし生姜・・・1かけ分
 ・卵・・・・・・・・・・・・1/2個
 ・塩、コショウ

 ・金口ごま油・・・・大さじ1Img_2312
(C)
 
 ・玉ねぎ(薄切り)・・・1個
 ・人参(薄切り)・・・・・5㎝
 ・酢、しょう油、トマトケチャップ各大さじ2
 ・水・・・・・・・・・・1/2カップ
 
(D)Img_2984
 ・緑ピーマン・・・・・・・2個
 ・赤パプリカ・・・・・1/2個
*作り方
 ①クイックプロセッサーに(A)を入れみじん切りにする。
    豚ひき肉(薄切りなら2㎝位に切って)を加え混ぜる。
 ②(B)も加えさらによく撹拌する。大き目の梅干し大のボールを作る。
 ③26㎝浅鍋を熱くし、金口ごま油を入れ②を入れ2分程したら返し両面を焼く。
 ④(C)を加え、ウォーターシール(湯気が出る)になったら弱火にして10分間加熱する。
 (D)を加え1~2分置いて、水溶き片栗粉(片栗粉、水各大さじ1)を加え混ぜて火を止める。

挽肉も自分で作ればさらに美味しい!

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2014年1月20日 (月)

大根の葉とピーナツの炒め物

大根の葉は緑黄色野菜に分類されています。
βカロチン、ビタミンC、ビタミンK等のビタミン、カリウム、カルシウム等も含んでいる栄養豊かな食品なのですって!

さっと茹でてジャコや桜えびと炒めたりもしますが、ピーナツと混ぜたらまた美味しいです。

*使用タッパーウェア・器具Img_2975
 レインボークッカー17㎝片手鍋
      〃     フライパン
 スピーディチョッパー
*材料
 ・大根の葉・・・・・・・2本分
 

 ・金口ごま油・・・・大さじ2
 ・桜えび(みじん切り)大さじ1
 ・ピーナツ・・・・・大さじ4~5Dscf0213
 ・塩・・・・・・・・・・・・・適宜
*作り方
 ①大根の葉の太い茎の部分は使いません。(下半分くらいは葉だけをつみ取ります)
  よく洗ってその水分がついたまま17㎝片手鍋に入れフタをし、中火にかけウォーターシール(湯気が出る)になったら弱火にして2分位で火を止める。Img_2973
 ②水に取りよく絞ってみじん切りにする。
 ③スピーディチョッパーにピーナツを入れみじん切りにする。
 ④フライパンを温め金口ごま油を入れ桜えびと②をよく炒める。
  ③も加えて混ぜ、味を整える。

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2014年1月19日 (日)

ラーバーツァイ

いくらでも食べてしまいそう!

*使用タッパーウェア・器具
 MMボール(大)
 レインボークッカー13㎝片手鍋
*材料Img_2969
 ・白菜・・・・・・・・・400g
 ・塩・・・・・・・・・小さじ2
(A)
 ・金口ごま油・・大さじ2
 ・タカの爪(種を取り輪切り)1本
 ・生姜千切り・・1かけ分
(B)
 ・酢・・・・・・・・・大さじ3
 ・砂糖・・・・・大さじ2~1
*作り方
 ①白菜は5㎝長さに切り、さらにタテ1㎝幅に切りMMボールに入れる。塩をして30分程置き、軽く絞る。
 ②13㎝片手鍋に(A)を入れフツフツしたら火を止め(B)をを加えて混ぜる。
 ③①に②をかけて混ぜ1~2時間位で食べられる。

 一晩置くとしっかりと漬物らしくなる

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2014年1月18日 (土)

切り干し大根と大豆の煮もの

冷凍しておいた蒸し大豆と切干の煮物です。

*使用タッパーウェア・器具
 
 レインボークッカー19㎝深鍋
*材料Img_2966
 
(A)
 ・切り干し大根(乾)・・60g
 ・人参・・・・・・・・・(小)1本
 ・さつま揚げ・・・・・・・・2枚
 ・蒸し大豆・・・・・1/2カップ
 (B)
 ・出し・・・・・・・・・1/2カップ
 ・酒・・・・・・・・・・・・大さじ3
 ・みりん・・・・・・・・・大さじ3Dscf19371
 ・しょう油・・・・・・・・大さじ3
 ・砂糖・・・・・・・・・・大さじ1

 ・サラダ油・・・・・・大さじ1
 ・一味唐辛子
*作り方
 ①切り干し大根は10分程水に戻してザクザク切る。
 人参は斜め薄切りにしてさらに千切りにする。
 さつま揚げは油抜きして薄切り。
 ②19㎝深鍋を温めサラダ油を入れ(A)を炒める。
  (B)を加えフタをしてウォーターシール(湯気が出る)になったら弱火にして10分間加熱し、味を整える。
 ③最後に一味唐辛子を振る。

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2014年1月17日 (金)

非常用品のチェック

阪神淡路大震災から19年・・・・・。
この日は私は非常用に置いてある食品などの再点検の日にしています。
実は毎月”1日を点検の日”にしてはいるのですが、段々怠ってきていました。
(。>0<。)

一番出し入れのしやすい、チェックし易いリビングに置いています。
水は1人1日最低3L×3日分(9L必要)と言います。

Dscf721511

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2014年1月16日 (木)

豚肉でプルコギ風

短時間で肉も野菜もなるべく多種類使うメニューにしたいと思ったら
これが一番!!!冷蔵庫整理もかねて。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー26㎝浅鍋
*材料Img_2967
 ・豚薄切り肉・・・・・300g
 ・玉ねぎ・・・・・・・・・・1個
 ・人参・・・・・・・・・・小1本
 ・ニラ・・・・・・・・・・1/2把
 ・もやし・・・・・・・・・・・1袋
 ・干し椎茸(戻して)・2枚
 ・春雨(乾)・・・・・・・・50g
 (A)
 ・しょう油・・・・・・大さじ3
 ・酒・・・・・・・・・・大さじ2Dscf183711
 ・コチジャン・・・・大さじ1
 ・ブルーアガベ・大さじ1
 ・金口ごま油・・・大さじ1
 ・おろしにんにく1かけ分
 ・すりごま・・・・1/2カップ
*作り方
 ①肉は1㎝幅に、玉ねぎはタテ半分に切ってから横に薄切り。
  人参、干し椎茸は戻してせん切り、ニラは3㎝長さ、春雨は5㎝長さに切る。
  
 ②ラージMMボールに(A)を合わせ、初めに豚肉を手でもみこむ。
  野菜も加え手で混ぜる。
 ③26㎝浅鍋を熱くし、②をすべて加えフタをする。
  ウォーターシール(沸騰)になったらひと混ぜして味を整える。

干し椎茸は戻して冷凍しておくと、すぐに使えて便利です。
豆板醤、一味、韓国唐辛子などお好みで。

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2014年1月15日 (水)

アボガドとマグロ丼

森のバターと言われるアボガドの脂肪は不飽和脂肪酸で、コレステロールを下げる働きもするのですって。

そのアボガドとマグロをのせただけですが美味しいのです。

*材料(2人分)Img_2964
 ・アボガド・・・・・・・・1個
 ・レモン汁・・・・小さじ1
 ・マグロ刺身・・・・100g
 ・青紫蘇(千切り)・2枚
 ・わさび
 ・ご飯・・・・・・・・・・・2膳
*作り方
 ①皮が黒くなったアボガドはタテに切り目を入れて2つに割る。
  皮を外し、種を抜いてタテに薄切りにする。レモン汁をかける。
 ②丼にご飯を盛り、アボガド、マグロと順に置き 青紫蘇、わさびを添える。

酢飯にしても良い。

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2014年1月14日 (火)

レンコン入り餃子

毎日食べたいレンコンを餃子にも入れてみました。
シャキシャキ感が美味しい o(*^▽^*)o

*使用タッパーウェア・器具
 タッパーシェフプロ・クイックプロセッサー
 レインボークッカー・フライパン
*材料(2袋50個分)Img_1575
 (A)
 ・キャベツ・・・・・・250g
 ・ニラ・・・・・・・・・・・1把

 ・塩・・・・・・・・・小さじ1
 ・レンコン・・・・・・100g
 (B)
 ・豚ひき肉・・・・・200gDscf1156
 ・おろし生姜・1かけ分
 ・おろしにんにく1かけ分
 ・テンメンジャン小さじ2
 ・オイスターソース小さじ1
 ・ごま油・・・・・・小さじ2
 ・片栗粉・・・・・・大さじ2Img_2954

 ・餃子の皮・・・・・・・2袋
 ・ごま油・・・・・・・・・適宜
 
*作り方
 ①キャベツは3㎝角、ニラは2㎝長さに切りミックスしてクイックプロセッサーに入れ、みじん切りにする(1回には8分目位を目安に)Img_1574
 ②①をボールに入れ塩をして10分程置き、絞る。
 ③レンコンは皮をむき1㎝角に切り、2分程浸水した後クイックプロセッサーにかける。
 ④②に③と(B)を加えしっかり混ぜて餃子の皮に包む。
 ⑤フライパンを熱くしごま油少々を敷いて④を入れ3分程焼いて、水を餃子の1㎝位注ぐ。
  水が無くなったらごま油を振り入れ、パリパリと音がして来たら焦げ目を見て火を止める。 o(*^▽^*)o

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2014年1月13日 (月)

豚肉と冬野菜のあったかお鍋

冷蔵庫整理もかねて、何でもOKのお鍋は時短、簡単、美味しい、暖まると良い事ずくめです。
切り落とし豚肉は丸めてボール状にするとボリュームも出ます。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー・ウォック
*材料Img_2949
 ・豚肉(切り落とし)200g
 下味(酒、しょう油各大さじ1)
 
 ・片栗粉・・・・大さじ2
 
 (A)
 ・大根・・1/3本(500g)
 ・白菜・・・・・・・3~4枚
 ・人参・・・・・・・5~6㎝
 ・干しえのき&干しシメジ少々
 ・干し海老・・・大さじ1
 
 ・ウェイパー・・大さじ1
 ・酒・・・・・・・・・大さじ4
 ・湯・・・・・・・・・・・1.5LImg_2953
 
 (B)
 ・エリンギ・・・・・1パック
 ・えのき・・・・1/2パック
 
 ・青い物
*作り方
 ①豚肉は下味を付け片栗粉をまぶして梅干し大のボールを作る。
 ②大根は皮をむいて5㎝長さ位の千六本にきる。
  白菜は白い部分はタテに千切り、人参は花形に抜く。
  キノコは食べやすく切る。
 ③ウォックを熱くし、サラダ油をさっとたらしてペーパーで拭き①を入れてフタをする。3分程して返す。(A)を加えフタをしてウォーターシール(湯気が出る)になったら弱火にして15分間加熱する。(人参は取り出して最後に上に飾る)
 ④(B)を加え味を整える。

大根、白菜は必須ですが、あとはあるもの何でも!
 干しキノコは味が出て美味しい o(*^▽^*)o

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2014年1月11日 (土)

おしるこ

今日は”鏡開き”なのでおしるこを作りました。
お供えは刃物を使わずにたたいて割ると言うのですが、昔は大変でした。
今はパック餅が入っていて簡単です。
私は汁粉というより、ゆる~い餡の中にちょっとお餅を入れる作り方です。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー圧力鍋
*材料Img_2945
 ・あずき・・・・・・250g
 ・砂糖(小豆の70%)175g
 ・塩・・・・・・一つまみ
 ・おそなえ餅
*作り方
 ①あずきは洗ってすぐに圧力鍋に入れ、豆の上2cmくらい水を注ぎすのこ(バスケット)をのせる。
  フタをして第2リングで止め、自然冷却し茹でこぼす。Img_2400
 ②再度豆の上2cm位水を入れ、すのこをのせフタをする。
  第2リングで弱火にして8分間加圧し、自然冷却する。
  (フタを開けて煮え具合を見る。古い豆、新しい豆によっても違うので)Img_2951
 ③完全にやわらかくなっていたら砂糖、塩を加えて煮溶かす。
  (煮詰めて餡にしても良い)
 ④食べる分だけ好みの濃度にして(甘みも)お餅を焼いて加える。

  *あずきは一度に煮て小分けして冷凍しておくと良い。

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2014年1月10日 (金)

野菜10種カレー

冷蔵庫整理もかねて”野菜集まれ”レシピです。
切った野菜をこれでもか?と圧力鍋に入れます(写真撮りそこないました)

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー4.5L圧力鍋
*材料(野菜はおよそ1㎝角に切る)Img_2935
 ・玉ねぎ・・・・・・・・・3個
 ・人参・・・・・・・・・・・2本
 ・じゃがいも・2個(きってから浸水2分)
 ・レンコン・100g(      〃     )
 ・かぼちゃ・100g(皮つきのまま)
 ・大根・・・・・・・・・・5㎝
 ・キャベツ・・・・・1/8個
 ・白菜・・・・・・・・・・1枚
 ・りんご・・・・・・・・・1個
 ・赤パプリカ・・・1/2個

 ・オリーブ油・・大さじ2
 ・おろしにんにく・小さじ2
(A)
 ・カレー粉・・・・大さじ3
 ・赤ワイン・・・1/2カップ
 ・タカの爪(タネ抜き)3本
 ・コンソメ・・・・・・・・2個
(B)
 ・カレールー・・・・2かけ
 ・バター・・・・・・・・・20g
 ・ウスターソース・大さじ2
 ・トマトケチャップ・大さじ2
 ・インスタントコーヒー
*作り方
 ①初めに玉ねぎだけを切り、圧力鍋を中火にかけオリーブ油、にんにくを入れ香りを出す。
 そこに玉ねぎを入れて10分位炒める。ずっと炒める作業をしていなくて時々混ぜれば良い。(その間に葉の野菜の下ごしらえをする)
 ②すべての野菜と(A)を入れてフタをし、加圧する。第2リングになったら弱火にして10分間加圧し、自然冷却する。
 ③フタを取ると、水分が野菜の高さヒタヒタまで来ている。
  (B)を加え、レードルで全体をよく混ぜ合わせ、味を整える。

*紅麹米入りご飯にかけて、目玉焼きをのせました。

*野菜は小さく切ってあるので加圧0ふんで大丈夫なのですが、さらに甘みを出すために10分間加圧しました。

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2014年1月 9日 (木)

塩麹鶏肉と里芋の煮物

塩麹に一晩漬けた鶏肉はやわらかい。
いつもはレンジでチン!だけですが、今日は里芋と煮てみました。
味付けはお酒をちょっと足しただけで美味しい!

*使用タッパーウェア・器具Img_2932
 
タッパーウェーブ丸(中)
 レインボークッカー・圧力鍋
*材料
 ・鶏もも肉・・・・・・・1枚
 ・塩麹・・・・・・・大さじ2
 ・里芋・・・・・・・・・500g
 (A)
 ・水・・・・・・・・1/2カップImg_2927
 ・酒・・・・・・・・・大さじ2
*作り方
 ①鶏もも肉は余分な脂を取り塩麹に一晩漬ける。
 煮る時に一口大に切る。
 ②里芋はよく洗いタッパーウェーブ丸(中)に入れ、600wレンジ5分かけて皮をむき大きければ半分に切る。
 ③圧力鍋に①②と(A)を入れフタをし中火にかける。
 ④第2リングになったら弱火にして1分間加熱し、自然冷却する。

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2014年1月 8日 (水)

大根と桜えびのポタージュ

*使用タッパーウェア・器具Img_2925
 レインボークッカー圧力鍋
 タッパーシェフプロ・マッシャー
*材料
 ・大根・・1/3本(500g)
 ・バター・・・・・・・・10g
 ・ネギ・・・・・・・・1/2本
(A)
 ・米・・・・・・・・・大さじ1
 ・桜えび・・・・・大さじ3
 ・コンソメ・・・・・・・・2個Img_2047
 ・水・・・・・・・・・・2カップ

 ・牛乳・・・・・・1/2カップ
 ・塩、コショウ
*作り方
 ①大根は皮をむき薄いイチョウ切りにする。Img_2919
  ネギは薄い斜め切りにする。
 ②圧力鍋にバターを入れネギを炒め、大根も加えて炒める。
 ③(A)を加えフタをして中火にかけ、第2リングになったら弱火にして1分間加熱し、自然冷却する。
 ④フタを取り丁寧にマッシャーをかけ、牛乳も加えて味を整える。

「旬の大根!活用レシピ」コーナーにレシピを掲載中!

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2014年1月 7日 (火)

黒豆ジュース&ゼリー

ずっと以前にタッパーウェアで教えて頂いたレシピです。

*使用タッパーウェア・器具Img_2914
 レインボークッカー19㎝深鍋
 MMボール(大)&ストレーナー
*材料
 ・黒豆・・・・・・・1カップ
 ・水・・・・・・・・・5カップ
 ・砂糖・・・・・・・・300g
 ・クエン酸・・・小さじ1
 ・イチゴエッセンス・少々Img_2913
*作り方
 ①黒豆は洗ってすぐに19㎝深鍋に入れ水を加えてフタをし、中火にかける。
  ウォーターシール(湯気が出る)になったら弱火にして10分間加熱する。Img_2911
 ②MMボールに砂糖を入れ、ストレーナーをのせ①を濾して砂糖と混ぜる。
 ③冷めてからクエン酸、イチゴエッセンスを加える。
 

 ゼリー、アイスキャンデー、氷の蜜などに利用する。
 残った豆は少々色が悪いですが、煮豆などに利用できる。

★黒豆ジュースのゼリー(ファンシーリング1個分)
 (A)黒豆ジュース・・400ml+水200ml+砂糖大さじ2
 ・パールアガー・・・30g
 ・洋酒・・・・・・・小さじ1
作り方
 ①(A)を沸かし、火を止めてパールアガー、洋酒を混ぜる。
 ②ファンシーリングに流して冷やす。

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2014年1月 6日 (月)

明日は七草粥

”セリ、ナズナ、ゴギョウ、ハコベラ、ホトケノザ、スズナ(蕪)、スズシロ(大根)これぞ春の七草”

一年の無病息災を祈ってとか、お正月の胃の疲れを休めるためにとか、青菜を摂る事が未病につながるのですね。
いつもは家にある野菜(人参、里芋なども)で作るのですが、今年は七草パックを買いました。

*使用タッパーウェア・器具Img_2904
 レインボークッカー圧力鍋
*材料
 ・(5分づき)米・1/2カップ
 ・水(出し)・2.5カップ(米の5倍)
 ・昆布茶・・・・・・小さじ1
 ・七草
 ・お餅(小さく切って)・1切れ
*作り方Img_2895
 ①七草はよく洗い、スズナ、スズシロは薄く切ってさっとゆがく。
  青菜もさっと茹でて細かく切る。
 ②お米は洗ってすぐに、水、昆布茶とともに圧力鍋に入れフタをして中火にかける。第2リングになったら弱火にして10分間加熱し、自然冷却する。
 ③お椀に盛り、①と焼いたお餅を添える。

青菜は茹でずに、みじん切りにして、圧力鍋の自然冷却が終わったらフタを開けて混ぜ込んでも良い。(すぐ頂くなら)

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2014年1月 5日 (日)

黒豆ゼリー

暮れに煮た黒豆も途中2度ほど火を入れましたが、今日はゼリーにしました。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー17㎝片手鍋
 SSセット(小)
*材料Img_2893
 (A)
 ・水・・・・・・・・・1カップ
 ・粉寒天・・・・・・・・4g
 (B)
 ・黒豆煮汁・・・300ml
 ・砂糖・・・・・・・大さじ3
 ・洋酒(ホワイトラム等)大さじ1Img_2817

 ・煮た黒豆・・・1カップ
 ・生クリーム
*作り方
 ①17㎝片手鍋に(A)を入れ沸騰したら弱火で混ぜながら1~2分間加熱する。Img_2818
  (B)を加え混ぜる。(甘さを確認する)
 ②SS(小)に黒豆の約半分位を敷き、①をかぶるくらい注ぐ。
  すぐに固まり始めるが、その上に残りの①を注ぎ、残りの黒豆も散らす。
 ③冷蔵庫で冷やし、生クリーム、苺等飾る。

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2014年1月 4日 (土)

おすそ分け

東京ディズニーシーで1日楽しみました。o(*^▽^*)o
Img_2890
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2014年1月 3日 (金)

冷蔵庫に残った食材を使っても出来るのが茶わん蒸しです。
蟹や海老など使えば、豪華な一品にもなりますし・・・。
せっかく用意していた銀杏を入れ忘れました(。>0<。)

*使用タッパーウェア・器具Img_2820
 タッパーシェフプロ・クイックプロセッサー
 レインボークッカー21㎝浅鍋
*材料(4~5個分)
 ・卵・・・・・・・・・・・3個
 (A)
 ・出し・・・・・・・450ml
 ・塩・・・・・・・・小さじ1
 ・しょう油・・・・小さじ1Dscf1156
 (具)
 ・鶏ささみ・・・・・・1本
 ・かまぼこ・・・・・4切れ
 ・シメジ・・・・・・・適宜
 ・三つ葉・・・・・・少々
*作り方Img_15591
 
①ささみは斜めそぎ切りにして酒、しょう油(分量外)をたらっとたらしてレンジに1分かける。
 ②卵はクイックプロセッサーに割り入れ、弱で撹拌する。
 ③(A)を混ぜて②に3回くらいに分けて加え撹拌する(弱で)
 ④茶わん蒸しの器に三つ葉以外の材料を入れ、③を注ぎ込む。
 ⑤21㎝浅鍋に湯を1.5㎝張り④の器を置き鍋のフタをする。
  ウォーターシール(湯気が出たら)になったら弱火にして10分間加熱する。(様子を見て)
 ⑥頂く直前に三つ葉をのせる。

お出しが取ってあればいつでも出来ます。(人肌位に温めて)
クイックプロセッサーだと卵液が綺麗に混ざります。
 何も入っていないのも美味しいです。湯呑茶わんでも出来ます。

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2014年1月 2日 (木)

便利なソース

教えて頂いたレシピの中のソースですが、これがとても便利です。
(ハンバーグ、ミートローフ等に)

*使用タッパーウェア
 
タッパーウェーブ(レンジ)
*材料Img_2813
 ・ケチャップ・・・2/3カップ
 ・ウスターソース・1/3カップ
 ・みりん・・・・・・・・1/3カップ
 ・コンソメ(溶かして)・1個
 ・コショウ
 ・あればハンバーグ等の焼いた汁
 ・米粉・・・・・・・・・大さじ1
*作り方
 ①タッパーウェーブ・メジャリングキットに材料を入れレンジ600wで1~2間加熱する。
 

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2014年1月 1日 (水)

新年おめでとうございます

今年もどうぞよろしくお願い申し上げます

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食べる事が健康につながる事を実践しながら、少しでも
皆様のお役に立てたらうれしいな!と日々考えております。

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