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2014年1月26日 (日)

ブリ大根

ブリは湯通しして使えば臭みは感じません。

*使用タッパーウェア・器具Img_3044_2
 レインボークッカー17㎝片手鍋
     〃      圧力鍋
*材料
 ・ブリのカマ
 ・大根・1/2本(600g)
  (皮をむき3㎝厚さのイチョウ切り)
  (A)
 ・酒・・・・・・・1/3カップImg_3033_2
 ・みりん・・・・1/3カップ
 ・しょう油・・・1/3カップ 
 ・砂糖・・・・・・・大さじ2
 ・しょうが・1かけ(皮つきのまま薄切り)
 
*作り方
 ①17㎝片手鍋に半分の湯を沸騰させ、ブリを1分間位浸け、ストレーナーにあける。
 ②圧力鍋に大根とひたひたの水を入れ、フタをして中火にかけ第1リング0分。自然冷却。ストレーナーに取る。
 ③圧力鍋に(A)を入れ沸騰させ、①②を入れる。
 ④フタをして中火にかけ、第2リングになったら弱火にして3分間加圧する。自然冷却。
 ⑤ガラスのフタに換え、弱中火にして10分間煮詰める。

いったん冷ました方が味が染みる。

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