蒸し大豆のピリ辛炒め

蒸し大豆は味が濃く、そのまま頂いても美味しいですがさっとピリ辛炒めにしました。（もちろん圧力鍋で蒸した物です）

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー・フライパン
＊材料
　・蒸し大豆・・・・・・2カップ
　・金口ごま油・・・・大さじ1
　・桜えび・・・・・・・・大さじ2
　・しょう油・・・・・・・大さじ1
　・ラー油・・・・・・・・・・適宜
＊作り方
　①フライパンを温め金口ごま油を入れ、桜えびを炒める。
　②蒸し大豆を加え炒めてしょう油、ラー油で味を整える。

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大根と鶏肉のウスターソース煮

和風の味付けより癖になりそうです。
この冬の大根はいつもより小さいので、圧力鍋はミニで充分です。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー・圧力鍋ミニ
＊材料
　・大根・・・・・・1本（1kg）
　・鶏もも肉・・・・・・・1枚
　・酒・・・・・・・・・大さじ2
　（A）
　・酒・・・・・・・・・大さじ2
　・ウスターソース大さじ2　
　・トマトケチャップ大さじ2
　・タカの爪（種抜き）1本
＊作り方　
　①大根は皮をむき、鶏肉は皮を取りそれぞれ一口大に切る。
　　
　②圧力鍋を熱くし、鶏肉を入れ酒を振りかけてフタをし（圧はかけない）2～3分置く。返して大根と（A）を加えフタをして第2リングになったら止める（0分）
　③自然冷却後、フタを取り弱中火で10分程煮詰める。冷めるまで置いておく。

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サーモンソテーのチーズがけ

アンチエイジングにベストと言われるサーモンと、家ではなかなか出番のないチーズを組み合わせました。

＊使用タッパーウェア・器具
　　レインボークッカー・フライパン
＊材料
　・サーモン（トラウト）2切れ
　・塩、コショウ
　・薄力粉・・・・・・・大さじ1
　・オリーブ油・・・・大さじ1
　・スライスチーズ・・・4枚
＊作り方
　①サーモンに塩、コショウし茶こしで薄力粉を振る。
　②フライパンを熱くし、オリーブ油を引いて①を入れ両面を焼く。
　③スライスチーズを②の両面においてフタをし、チーズが溶ければOK.

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海老入り餃子

いつもの餃子もちょっと海老を加えると味が違います。

＊使用タッパーウェア・器具　
　タッパーシェフプロ・クイックプロセッサー
　レインボークッカー・フライパン
＊材料（2袋50個分）
　（A）
　・（バナメイ）エビ・10尾
　・豚ひき肉・・・・・・200ｇ
　（B）・・3㎝位に切る
　・キャベツ（芯も加えて）300ｇ
　・ニラ・・・・・・・・・・・1把

　・塩・・・・・・・小さじ2/3
　・片栗粉・・・・・大さじ2
　（C）
　・ごま油・・・・・・大さじ1
　・オイスターソース小さじ1
　・甜麺醤・・・・・・小さじ2

　・餃子の皮・・・・・・・2袋
　・ごま油・・・・・・・・適宜
＊作り方
　①（B）を交互にクイックプロセッサーに入れ、みじん切りにする。（芯の部分は1.5㎝角に切り、一番最初にみじんにする）
　ボールにあけ塩をして10分程置き絞る。
　　片栗粉を振り、混ぜる。
　②クイックプロセッサーに（A）を入れ撹拌する。
　③①に②と（C）をよく混ぜ皮に包む。　
　④フライパンを熱くしごま油を少々入れ餃子をいれ3分程したら水を餃子の高さ1㎝位まで入れフタをする。
　⑤水が無くなったらごま油少々を回しかけパチパチ音がし、底の部分にきれいな焦げ目がついたら火を止める。

＊26㎝フライパンは25個、一度に焼くことが出来ます。

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ほうれん草のクルミ和え

クルミの脂肪の中には不飽和脂肪酸が多く含まれ血管を丈夫にする働きがあって、動脈硬化の予防にもなるのですって！
毎日少しずつ摂るのが良い様です。

＊使用タッパーウェア・器具　
　レインボークッカー・17㎝片手鍋
　タッパーシェフプロ・グラインダー
＊材料
　・ほうれん草・・・・・1/2把
　・クルミ・・・・・・・・・・・30ｇ
　・砂糖・・・・・・・・・小さじ1
　・しょう油・・・・・・・小さじ2
＊作り方
　①ほうれん草は根元を切り落としてよく洗い、そのまま17㎝片手鍋に入れフタをして中火にかけウォーターシール（湯気が出る）になったら火を止める。（様子を見て）
　②水に取り絞って3㎝長さに切る。
　③グラインダーに乾煎りしたクルミを入れ細かく挽いて砂糖、しょう油で味を整え、②を和える。
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キャベツと牛肉のカレー風味

やわらかい春キャベツとカレー味の牛肉の炒め物です。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー・フライパン
＊材料
　・牛肉・・・・・・・・100ｇ
　（下味・塩、コショウしてカレー粉小さじ2まぶす）
　・春キャベツ・・・4枚
　・オリーブ油・大さじ2
　・塩
　・しょう油・・・・小さじ1
＊作り方
　①フライパンを温めオリーブ油の半分を入れ、下味をつけた牛肉を両面焼いて取り出しておく。
　②残りのオリーブ油を加えキャベツを炒めて、①の牛肉を戻し、最後に塩、醤油を振り味を整える。

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サバの味噌煮

鮮度の良い生サバの二枚おろしを買いました。
とりあえず塩麹をさっと付けて一日保存した物を味噌煮にしました。
美味しい！

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー21㎝浅鍋
＊材料
　・サバ・・・・・・・・・・・1尾
　・塩麹・・・・・・・・大さじ1

　（A）
　・酒・・・・・・・・・・大さじ4
　・みりん・・・・・・・大さじ4
　・水・・・・・・・・・・大さじ4
　・しょう油・・・・・・小さじ1
　・生姜（千切り）1かけ分

　・味噌・・・・・・・・大さじ3
＊作り方
　①二枚おろしのサバはさらに半分に切り熱湯をかけてから、塩麹をまぶして30分以上置く。
　②21㎝浅鍋に（A）を煮立て①を入れフタをして弱中火で7～8分煮る。
　③味噌を加え2分程して火を止める。

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豚肉とブロッコリーのコチジャン炒め

豚もも肉も下味をつけ片栗粉をつけて炒めると、とてもやわらかく食べやすいのです。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー17㎝片手鍋
　　　　　　　〃　　　　　フライパン
＊材料
　・豚もも肉・・・・・・200ｇ
　下味（酒、しょう油各大さじ1）
　・片栗粉・・・・・大さじ2
　・ブロッコリー・1/2個分
　・コチジャン＋酒各小さじ1
＊作り方
　①ブロッコリーは小房に分け、塩水で洗ってそのまま17㎝片手鍋に入れ、水大さじ2を加えてフタをする。
中火にかけウォーターシール（湯気が出る）になったら弱火にして1分間加熱する。水切りする。
　②豚もも肉に下味を付け10分程置き、片栗粉をつける。
　③フライパンを熱くし、②を広げてフタをする。（油は要らない）
　　色が変わったら返して加熱する。
　④ブロッコリーを加えコチジャンも加えて混ぜ、味を整える。

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タンドリーサーモン

アンチエージングには青魚とともにお奨めなのがサーモンなのですって！
トマト、パプリカ等赤い色の物も心して摂りたい食品です。

＊使用タッパーウェア・器具
　MMボール（小）
　レインボークッカー21㎝浅鍋
＊材料  
　・生サケ・・・・・・・・2切れ
　・塩、コショウ
　（A）
　・水切りヨーグルト大さじ2
　・カレー粉・・・・・・大さじ1
　・しょう油・・・・・・・大さじ1
　・トマトケチャップ・大さじ1

　・付け合せ（炒める）
　　キャベツ、緑、赤ピーマン
＊作り方
　①サケに塩、コショウし（A）を混ぜて物に漬ける（最低1時間から一晩）
　②21㎝浅鍋を熱くし、クッキングペーパーを敷いて①をのせる。
　　フタをして弱中火（IHなら炎3位）にして焼く。
　③クッキングペーパーを外してサラダ油大さじ1で野菜をさっと炒め塩、コショウで味を付ける。

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レンジでツナ・ポテサラダ

どこのお家にもあるツナ缶、じゃがいも、人参、玉ねぎで簡単サラダです。

＊使用タッパーウェア
　タッパーウェーブ丸（中）
＊材料
　・じゃがいも・２個（300ｇ）
　・人参・・・・・・・・・・・50ｇ
　・玉ねぎ（みじん切り）1/4個分
　（A）
　・レモン汁・・・・・大さじ1
　・塩麹・・・・・・・大さじ1.5
　（B）
　・ツナ缶・・・・・・（小）１缶
　・カレー粉・・・・・小さじ1
　・コショウ

　・サラダ菜
＊作り方
　①タッパーウェーブ丸（中）に洗って皮つきのままのじゃがいも、人参を入れカバーをして600ｗレンジ７分かける。（楊枝で刺してみてやわらかくなるまで）
　②①の皮をむき、小さく切って、洗った丸（中）の中に入れる。
　③熱いうちに（A）を加え混ぜ、（B）も加え味を整える。
　④器にサラダ菜等敷いて、盛りつける。

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サバ缶のキムチ添え

料理などと言えないけれど、サバ缶を開けてキムチを添えると美味しいのです。キムチがお好きならたくさん添えて・・・。
一応目安として
＊材料
　・サバ缶・・・１缶（150ｇ）
　・キムチ・・・・・・・・適宜
　・細いネギ（みじん切り）2～3本
＊作り方
　・サバ缶を開けキムチ、ネギみじん切りを添える。

＊買い物に行けない時なども缶詰を常備しておくとあわてませんね！

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横浜も雪国？

２月14日（金）バレンタインデーに丸1日降り続いた雪で、横浜も雪国？と思うほどになりました。
車の上にはおよそ30㎝位の雪が積もりました。
雪かきをして”かまくら”を作り、近所のこども達は喜んでいました。

16日も歩くのも大変です。
雪国の方々はいかばかりかと、頭が下がります。





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大根と豚肩ロースの辛み煮

生姜とタカの爪を効かせました。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー圧力鍋
＊材料
　・豚肩ロース（ブロック）200ｇ
　・大根・・・・・1本（1ｋｇ）
　・生姜（千切り）1かけ分
　・タカの爪（タネ抜き）2本
　・金口ごま油・・・大さじ1
　（A）
　・酒・・・・・・・・・・・大さじ4
　・しょう油・・・・・・大さじ2
＊作り方
　①豚肩ロースはさっと熱湯に通し、一口大に切る。
　　大根は皮をむき大きめの一口大に切る。
　②圧力鍋を温め金口ごま油を入れ豚肉を炒める。
　　すべての材料を加えフタをし、第2リングになったら1分間加圧する。
　　自然冷却する。
　③フタを取り、10分間位煮詰める。
　　（大根から水分がでて材料ひたひた位になっています）

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ヤーコンのきんぴら風

　ヤーコンはオリゴ糖の王様と言われ腸を元気にするのですって。
又、ポリフェノールが豊富で、老化や病気の原因となる活性酸素を除去する成分がたくさん含まれている優秀な野菜だそうです。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー17㎝片手鍋
＊材料
　（A）
　・ヤーコン・・・・・・200ｇ
　・人参・・・・・・（小）1本
　・（炒めた）挽肉・・50ｇ

　・金口ごま油・大さじ1
（B）
　・酒・・・・・・・・・大さじ2
　・みりん・・・・・・大さじ2
　・醤油・・・・・・・大さじ2

　・黒ゴマ
＊作り方
　①ヤーコンは皮をむき斜め薄切りにして、さっと水に通して水切りする。
　　人参も皮をむき同じ位に切る。
　②17㎝片手鍋に金口ごま油を入れ（A）を炒め、（B）を加えてフタをする。
　　ウォーターシール（沸騰する）になったら弱火にして5～6分間加熱する。
　③フタを取り、汁けを煮詰め黒ゴマを振る。

＊挽肉は冷凍しておくと便利です。

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牛すじカレー

牛すじカレーもレインボークッカー圧力鍋を使えば、ごく簡単です。
o(*^▽^*)o

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー圧力鍋4.5L＋ガラスフタ
　タッパーシェフプロ・マッシャー
　レインボークッカー26m浅鍋
＊材料
　（A）
　・牛すじ・・・・・・・・300ｇ
　・生姜（薄切り）1かけ分
　・ネギの青い部分・2本分
　・水・・・・・・・・・・・3カップ
　（B）
　・おろしにんにく・1かけ分
　
　・玉ねぎ・・・・・・・・・1ｋｇ
　・人参・・・・・・・（大）1本
　・じゃがいも・・・（大）1個
　・コンソメ・・・・・・・・・2個
　・ターメリック・・・大さじ1
　・カレー粉・・・・・大さじ2
　・ベイリーフ・・・・・・・2枚
　・赤ワイン・・・・・1カップ
（C）
　・カレールー・・・・3かけ
　・トマトケチャップ・大さじ1
　・ウスターソース・大さじ1
　・インスタントコーヒー・大さじ1
　・塩、コショウ
（D）・・26㎝浅鍋にクッキングペーパーを敷き弱火で焼く。
　・レンコン・・・・（細）3㎝
　・かぼちゃ（薄切り）少々
　・赤、緑ピーマン・少々
＊作り方
　①圧力鍋に（A）を入れガラスフタをして沸騰したら弱火にして5分間加熱する。
　　茹でこぼして洗い、水切りする。
　②玉ねぎは皮をむきタテ半分に切る。
　　人参、じゃがいもはまるのまま皮をむく。
　③圧力鍋を洗い①と（B）を入れ圧力鍋のフタをして中火にかけ、第2リングになったら弱火にして20分間加圧する。自然冷却する。
　④フタを取りベーリーフを捨て、牛すじだけ取り出してからシェフプロ・マッシャーをかける。（カレーの量を多く欲しければ水を足す）
　⑤（C）を加え、牛すじを戻し味を整える。
　⑥器にご飯を盛り、カレーを添え、焼いた（D）を飾る。

＊大根、いんげん等残り野菜も加えました。
＊ブーケガルニ、ターメリック、クミンシードなどあれば加えると深みのある味に。
＊ご飯は玄米＋16穀米（雑穀）を圧力鍋第2リングで25分間炊きました。

キムチサンドカツ

キムチは軽く汁を絞ってから、みじん切りにしてカツに挟みます。
　o(*^▽^*)o

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー19㎝片手鍋
＊材料
　・豚ヒレ肉・・・・・・300ｇ
　・塩、コショウ
　・米粉・・・・・・・大さじ3
　・キムチ（みじん切り）1/2カップ
　・薄力粉＋水・各大さじ3
　・パン粉・・・・・1カップ
　・揚げ油
　・付け合せ野菜
＊作り方
　①ヒレ肉は1㎝幅に切って、さらにそれぞれ真ん中に切り込みを入れる。
　　塩、コショウして茶こしで米粉をふる。
　　切り込みを入れた所にキムチをはさむ。
　②1つのボールに薄力粉と水を混ぜ、もう一方のボールにパン粉を入れる。
　③①に②のボールの衣をつける。
　④19㎝片手鍋に油を1.5㎝位入れ180℃で両面をカラッと揚げる。
　⑤付け合せの野菜と一緒に盛りつける。

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福豆とツナ缶ご飯

節分の福豆（鬼打ち豆）が残っていませんか？私はこれが好きでいつも余分に買っています。
今日はご飯に炊き込みました。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー圧力鍋・ミニ（2.5L）
＊材料
　（A）
　・（5分づき）米・・・2カップ
　・煎り大豆・・・・1/2カップ
　・ツナ缶・・・・・・・・・小1缶
　・紅麹米・・・・・大さじ1/2
　・水・・・・・・・・・・・・2カップ
　・酒・・・・・・・・・・・大さじ1
　・しょう油・・・・・・・大さじ1

　・白炒りごま
　・小ネギ（みじん切り）
＊作り方
　①お米は洗ってすぐに、（A）のすべての材料とともに圧力鍋に入れフタをする。
　②中火にかけ第2リングになったら弱火にして3分間加圧して、自然冷却する。
　③混ぜて器に盛り、炒りごま、小ネギを散らす。

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いかのゲソと小松菜のナムル

いかめしを作った時のゲソは小松菜とともにナムルにしました。
小松菜はカルシウムがほうれん草の5倍、と多いのですって。骨粗鬆症の予防にも良いですし、鉄や食物繊維も多い優秀な緑黄色野菜です。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー17㎝片手鍋
＊材料
　・小松菜・・・・・・・・・１把
　・いかのゲソ・・・・３杯分
　（A）
　・金口ごま油・・・小さじ2
　・しょう油・・・・・・小さじ2
　・すりごま・・・・・大さじ1
　・ラー油・・・・・・・・・少々
＊作り方
　①小松菜は根元を切り落としてよく洗い、水の付いたそのまま17㎝片手鍋に入れ、フタをして中火にかける。
　②ウォーターシール（湯気が出る）になったら弱火にして1分間加熱する。
　　水に取り、水を絞る。（この時ほんの少々分量外の醤油をたらす）
　　3㎝位に切る。
　③ゲソは3㎝位に切り、熱湯にさっと浸けストレーナーにあげる。
　④②、③を頂く直前に（A）で和える。
　　＊和えた写真撮り忘れました　(｡＞0＜｡)

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いかめし

作るのが大変そうな”いかめし”も圧力鍋を使うと簡単です。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー圧力鍋
＊材料
　・するめいか(大きければ)3杯
　・もち米・・・・・・・・・1カップ
　・ごぼう・・・・・・・・・・7～8㎝
　・人参（細いせん切り）2㎝
　（A）
　・酒・・・・・・・・・・・・大さじ4
  ・みりん・・・・・・・・・大さじ4
　・しょう油・・・・・・・・大さじ4
　・砂糖・・・・・・・・・・・大さじ2
　・生姜薄切り・・・・1かけ分
＊作り方
　①もち米は1時間位浸水してよく水切りする。
　②いかはワタと足を抜き、足の内、3本分は吸盤を取り5ミリ位に切っておく。　　　（残りの分は茹でて和え物などに使う）
　③ごぼうは皮をこそげて細いささがきにし、2分位浸水して水切りする。
　④①、②、③と人参を混ぜ3等分する。
　⑤いかの胴体に④を詰めて楊枝で止める。（ただし、いかの胴体の2/3くらいまでにする）
　⑥圧力鍋に（A）を入れ中火にかけて⑤を並べる。
　　フタをして第2リングになったら弱火にして8分間加圧し、自然冷却する。
　
　⑦食べやすく切って器に盛る。

＊今日のいかは大きかったので3杯にしました。
　小ぶりなら4杯でも大丈夫です。（この時は加圧5分でOKです）
　

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＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー圧力鍋
＊材料
　・するめいか(大きければ)3杯
　・もち米・・・・・・・・・1カップ
　・ごぼう・・・・・・・・・・7～8㎝
　・人参（細いせん切り）2㎝
　（A）
　・酒・・・・・・・・・・・・大さじ4
  ・みりん・・・・・・・・・大さじ4
　・しょう油・・・・・・・・大さじ4
　・砂糖・・・・・・・・・・・大さじ2
　・生姜薄切り・・・・1かけ分
＊作り方
　①もち米は1時間位浸水してよく水切りする。
　②いかはワタと足を抜き、足の内、3本分は吸盤を取り5ミリ位に切っておく。　　　（残りの分は茹でて和え物などに使う）
　③ごぼうは皮をこそげて細いささがきにし、2分位浸水して水切りする。
　④①、②、③と人参を混ぜ3等分する。
　⑤いかの胴体に④を詰めて楊枝で止める。（ただし、いかの胴体の2/3くらいまでにする）
　⑥圧力鍋に（A）を入れ中火にかけて⑤を並べる。
　　フタをして第2リングになったら弱火にして8分間加圧し、自然冷却する。
　
　⑦食べやすく切って器に盛る。

＊今日のいかは大きかったので3杯にしました。
　小ぶりなら4杯でも大丈夫です。（この時は加圧5分でOKです）
　

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辛みしょう油麹

以前お友達に教えて頂いたのですが、青唐辛子が出たらと思っていましたら八百屋さんで見つけました。
作りやすい量にしました。
炊きたてご飯や蒸し野菜など何にでも美味しく頂けます。

＊使用タッパーウェア
　　MMだ円#2
＊材料
　・米麹・・・・・・・1カップ
　・醤油・・・・・・・1カップ
　・青唐辛子・・・7～8本
＊作り方
　①青唐辛子は種を取り小口切りにする。
　　MMだ円に全ての材料を入れ混ぜ、シール（フタ）をする。
　②毎日混ぜて7日～10日間置く。（塩麹の様にとろっとすればよい）
　　時間が経つほど辛みがまろやかになります。

＊青唐辛子は種類によって辛さが違います。
  (ちょっと食べてみて辛みを確認してください)
＊赤唐辛子としし唐を使って同じように作る事も出来る様です。
　（麹、しょう油、唐辛子があれば良いようです）

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レンコンの中華風きんぴら

加熱しても壊れにくいビタミンC、貧血の予防や生活習慣病の予防にも良いと言われるレンコンは毎日でも食べたい食材です。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー17㎝片手鍋
＊材料
　（A）
　・レンコン・・・・・・200ｇ
　・人参・・・・・・（小）1本
　・桜えび・・・・・大さじ3

　・金口ごま油・大さじ1
　（B）
　・酒・・・・・・・・大さじ2
　・みりん・・・・・大さじ1
　・オイスターソース大さじ1
　・コチジャン・・小さじ1
＊作り方
　①レンコンは皮をむき薄い半月切りにして、2分間浸水しよく水切りする。
　　人参も皮をむき薄い輪切りにする。
　②17㎝片手鍋を温め金口ごま油を入れ（A）を炒める。
　③（B）を加えウォーターシール（湯気がでる）になったら弱火にして5～6分間加熱し、味を整える。

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きんかんの氷砂糖漬け

新聞に載っていた方法です。
きんかんを氷砂糖と交互につめて置くだけで、美味しいきんかん＆シロップが作れます。

＊使用タッパーウェア
　MMだ円#3
＊材料
　・きんかん・・・・・・400ｇ
　・氷砂糖・・・・・・・・400ｇ
＊作り方
　①きんかんをよく洗い水気を拭いて横半分に切る。
　　種を取り、さらにタテ半分に切る。
　②MMだ円に氷砂糖、きんかんを交互に入れシール（フタ）をして1週間から10日間位置く。（毎日時々ゆらしてあげる）
　③氷砂糖が溶けたら冷蔵庫で保存する。

＊ヨーグルトやお菓子作り、お茶うけに便利です。
　o(*^▽^*)o

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蒸し大豆とブロッコリーのサラダ

一度に作って冷凍しておいた蒸し大豆とブロッコリーのサラダです。
蒸し大豆は栄養価もですが、うま味が違います。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー17㎝片手鍋
＊材料
　・ブロッコリー・・・・1/2株
　・蒸し大豆・・・・・1カップ
　・蟹缶詰・・・・・・・小1缶
　　（又は蟹かまぼこ）
（A）
　・オリーブ油・・・・大さじ1
　・マヨネーズ・・・・大さじ1
　・レモン汁・・・・・・大さじ1
＊作り方
　①ブロッコリーは小房に分け、洗ってすぐに大さじ3杯の水とともに17㎝片手鍋に入れフタをする。
　　中火にかけウォーターシールになったら弱火にして1分間加熱し、取り出して冷ます。
　②MMボールに①と蒸し大豆、蟹缶と（A）を入れ混ぜる。

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手作り肉まん

手作りのホカホカ肉まんは美味しですよ！
発酵させている間に他の事が出来るので、意外と簡単です！

＊使用タッパーウェア・器具
　ラージMMボール（大）
　タッパーシェフプロ・クイックプロセッサー
　
　レインボークッカー26㎝深鍋＆スチーマー
＊材料（12個分）
（皮）
　・強力粉・・・・・・・・100ｇ
　・薄力粉・・・・・・・・300ｇ
　・ドライイースト・小さじ1と1/2
　・ベーキングパウダー小さじ1と1/2
　・砂糖・・・・・・・・大さじ3
　・サラダ油・・・・大さじ1
　・ゆるま湯・・・・・200㏄
（餡）
　・豚ひき肉・・・・・・200ｇ
　・干し椎茸（戻して）3枚
　・茹でたけのこ小1/2節
　・長ネギ・・・・・・・1/3本
　・おろし生姜・・1かけ分
（A）
　・塩・・・・・・・・小さじ1/3
　・砂糖・・・・・・・・大さじ1
　・ごま油・・・・・・・大さじ1
　・しょう油・・・・・・大さじ1
　・甜麺醤・・・・・・小さじ2
　・コショウ・・・・・・・・少々
＊作り方
　①ラージMMボールに皮の材料を入れて混ぜ、ぬるま湯を注いでまとめ　よくこねる。
（初めは手にベタベタついていたのがひとまとまりになってくる）
　②丸くまとめてシールをし、倍にふくらむまで置く。（レンジで発酵機能があれば40℃で50分位）
　③ 餡の野菜はクイックプロセッサーでみじん切りにする。
　　
　④③に豚挽肉、（A）を入れよく混ぜて12等分する。
　⑤発酵した皮をガス抜きし、打ち粉をしたまな板にのせ棒状に伸ばして12等分する。
　　麺棒で直径10㎝位に伸ばす。
　⑥⑤に④をのせ、皮の端をつまむようにして中央に集め最後にねじる。
　　（合わせた部分が開かないように）
　　　7㎝角に切ったクッキングペーパーの上にのせる。
　⑦26㎝深鍋を中火にかけ、水2カップ入れてスチーマーを置き、⑥を6個のせる。フタをしてウォーターシールになったら弱中火で12分位間蒸す。（残りを繰り返す）

＊具は小豆餡やキムチを入れたり色々応用できる。

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サバの柚子こしょう揚げ

柚子こしょうをピリッと利かせた竜田揚げです。　o(*^▽^*)o

＊使用タッパーウェア・器具
　MMボール（小）
　レインボークッカー21㎝浅鍋
＊材料
　・サバ・・・・・・・・・・1尾
　（A）
　・おろし生姜・1かけ分
　・柚子こしょう・小さじ1.5
　・しょう油・・・・大さじ1

　・米粉・・・・・・大さじ2
　・揚げ油・・・・・150ｍｌ
　・付け合せ野菜
＊作り方
　①サバは二枚おろしにし、さらに4切れのそぎ切りにする。
　　（A）を混ぜて塗りつけておく。（10分以上）
　　揚げる直前に茶こしで米粉を振る。
　②21㎝浅鍋に油を入れ180℃にして、①を両面カラッと揚げる。
　

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おいしいシンプル茶わん蒸し

具なしの茶わん蒸しを作ろうと思いましたが頂き物のたらば蟹缶詰があったので、これと三つ葉だけ加えました。

茶わん蒸しって「大変そう」と言われますが、出しだけあれば本当に簡単です。

＊使用タッパーウェア・器具
　タッパーシェフプロ・クイックプロセッサー
　レインボークッカー21㎝浅鍋
＊材料
　（1カップ入る茶わん蒸し容器×4）
　（A）・・混ぜておく
　・出し・・・・・・・・450ml
　・塩・・・・・・・・小さじ1
　・しょう油・・・・小さじ1

　・卵・・・・・・・・・・・・3個
　・具・・・（好みでささみ、かまぼこ、椎茸、銀杏等）
　　（今日はたらば蟹缶詰）
　　蒸し終わってから三つ葉
＊作り方
　①クイックプロセッサーに卵を入れ弱で撹拌する。
　　（A）を2～3回に分けて加え撹拌する。
　②茶わん蒸し容器に①を4等分して蟹肉を加える。
　③21㎝浅鍋に水を1.5㎝入れ沸騰させ、②を入れる。
　　お鍋のフタをしてウォーターシール（湯気が出る）になったら弱火にして10分～12分間加熱する。
　④頂く直前に三つ葉をのせる。

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