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2014年2月 3日 (月)

手作り肉まん

手作りのホカホカ肉まんは美味しですよ!
発酵させている間に他の事が出来るので、意外と簡単です!

*使用タッパーウェア・器具Img_3132
 
ラージMMボール(大)
 タッパーシェフプロ・クイックプロセッサー
 
 レインボークッカー26㎝深鍋&スチーマー
*材料(12個分)
(皮)
 ・強力粉・・・・・・・・100g
 ・薄力粉・・・・・・・・300gImg_3052
 ・ドライイースト・小さじ1と1/2
 ・ベーキングパウダー小さじ1と1/2
 ・砂糖・・・・・・・・大さじ3
 ・サラダ油・・・・大さじ1
 ・ゆるま湯・・・・・200㏄
(餡)
 ・豚ひき肉・・・・・・200g
 ・干し椎茸(戻して)3枚Dscf1509
 ・茹でたけのこ小1/2節
 ・長ネギ・・・・・・・1/3本
 ・おろし生姜・・1かけ分
(A)
 ・塩・・・・・・・・小さじ1/3Dscf1513
 ・砂糖・・・・・・・・大さじ1
 ・ごま油・・・・・・・大さじ1
 ・しょう油・・・・・・大さじ1
 ・甜麺醤・・・・・・小さじ2
 ・コショウ・・・・・・・・少々Dscf1156
*作り方
 ①ラージMMボールに皮の材料を入れて混ぜ、ぬるま湯を注いでまとめ よくこねる。
(初めは手にベタベタついていたのがひとまとまりになってくる)Dscf1514
 ②丸くまとめてシールをし、倍にふくらむまで置く。(レンジで発酵機能があれば40℃で50分位)
 ③ 餡の野菜はクイックプロセッサーでみじん切りにする。
  
 ④③に豚挽肉、(A)を入れよく混ぜて12等分する。Dscf1519
 ⑤発酵した皮をガス抜きし、打ち粉をしたまな板にのせ棒状に伸ばして12等分する。
  麺棒で直径10㎝位に伸ばす。
 ⑥⑤に④をのせ、皮の端をつまむようにして中央に集め最後にねじる。
  (合わせた部分が開かないように)
   7㎝角に切ったクッキングペーパーの上にのせる。
 ⑦26㎝深鍋を中火にかけ、水2カップ入れてスチーマーを置き、⑥を6個のせる。フタをしてウォーターシールになったら弱中火で12分位間蒸す。(残りを繰り返す)

具は小豆餡やキムチを入れたり色々応用できる。

http://homepage3.nifty.com/asuka-idea/アイディアキッチン
http://www.recipe-blog.jp/profile/13676Myレシピブックページ

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