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2014年3月30日 (日)

米麹だけの甘酒

”飲む点滴”と言われている程 営養価の高い甘酒ですが、私はどちらかというと「毎日飲みたい」程ではありません。

これを調味料の一つと考えて使おうと思います。(勿論飲むのもOK)Img_3505
うるち米か餅米のお粥を加えた物の方が甘みが強いです。
麹だけのはさらっとしています。(私には飲みやすいです)

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー・19㎝深鍋
 IH調理器
*材料
 ・米麹・・・・・・・・500gImg_3503
 ・60℃位の湯・・800ml
*作り方
 ①19㎝深鍋に材料を入れ混ぜてIH調理器にかけ、”保温キー”で8時間をセットする。(お鍋のフタは最後まで決してしない)Img_3687
 ②初めの30分間は10分おき位にスパチュラでよく混ぜる。
  後は気が付いた時に混ぜる。それだけです。

出来上がり、クリアメイトM#2に2個です。
飲むには倍くらいに薄めて(好み)いったん火にかけて、塩をほんの少々と生姜の絞り汁少々加えると良い。
ドレッシング、肉じゃがなど煮物、炒め物の隠し味として。
 塩麹の塩無しと思えば良いです。(これに塩を足せば塩麹)
レインボークッカーは、底も側面も七層鍋なので焦げないのです。

http://homepage3.nifty.com/asuka-idea/アイディアキッチン
http://www.recipe-blog.jp/profile/13676Myレシピブックページ

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