ブリのオリーブオイル焼き

ブリに下味をつけてオリーブオイルで焼きました。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー・フライパン
＊材料
　・ブリ切り身・・・・・・・2切れ
　（下味・酒、しょう油各大さじ1.5）
　・米粉・・・・・・・・・・・大さじ1
　・オリーブオイル・・大さじ1
　・にんにくすりおろし・1かけ分
　・しょう油・・・・・・・・・・適宜
＊作り方
　①ブリに下味をつけ30分以上置く。
　　焼く直前にペーパーで軽く拭き、茶こしで米粉を振る。
　②フライパンを温め、オリーブ油を引いておろしにんにくを入れ①を両面焼く。
　③火を止め際にしょう油をたらっとたらす。

＊簡単で美味しい！！！

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お好みサンドイッチ

久しぶりにバケットでサンドイッチを作ろうと思いましたが、中途半端に残っても困るのでそれぞれが好きな様にはさむ様にしました。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー・13㎝片手鍋
　スピーディチョッパー
　　　　　　〃　　　　　・圧力鍋ミニ（2.5L）
＊材料
　・卵・・・・・・・・・・・2個
　・塩、コショウ
　・マヨネーズ・大さじ1
　（A）
　・じゃがいも・3個（400ｇ）
　・人参・・・・・・・・・1本
　（B）
　・玉ねぎ（みじん切り）1/6個
　・きゅうり（小口切り）1本
　　（軽く塩をして絞る）
　（C）
　・オリーブ油・・・大さじ2
　・レモン汁・・・・・大さじ1
　（D）
　・マヨネーズ・・・大さじ2
　・塩、コショウ
　・甘酒・・・・・・・・小さじ1
　（E）
　・青菜（チマサンチョ）4～5枚
　・ハム・・・・・・・・・・8枚

　・バケット・・・・・・・1/2本
　・バター・・・・・・・・・適宜
　・粒マスタード・・・・　〃
＊作り方
　①卵は13㎝片手鍋に水大さじ3を入れフタをして中火にかけ、ウォーターシール（湯気が出る）になったら弱火にして7分間加熱し火を止め10分間蒸らす。（冷蔵庫から出したばかりの卵）
　②茹で卵の皮をむきスピーディチョッパーに入れ、紐を数回引くとみじん切りになる。塩、コショウ、マヨネーズで味を付ける。
　③圧力鍋ミニに水250mlと三脚、すのこを入れ皮つきの（A）をおきフタをして中火で点火し、第2リングになったら弱火にして2分間加圧する。自然冷却する。
　④野菜を出したら皮をむき小さく切って、熱いうちに（C）をまぶす。
　　使う直前に（B）（D）を混ぜる。
　⑤バケットを薄めに切りバター、粒マスタードを塗る。
　⑥器に青菜、ハムと②④をバランスよく盛りつける。

＊ポテトサラダにはいつも砂糖をほんの少々隠し味に加えていましたが、甘酒を入れてみました。Goodです。

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イワシの蒲焼風

美味しそうなイワシを今日は蒲焼風にしました。
タレを多めにしてお丼にも出来ます。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー・フライパン
＊材料（２人分）
　・イワシ・・・・・・・・・４尾
　・酒・・・・・・・・・・大さじ1
　・米粉・・・・・・・・大さじ2
　・サラダ油・・・・小さじ1
　（A）
　・酒・・・・・・・・・大さじ1
　・みりん・・・・・・大さじ1
　・しょう油・・・・・大さじ1
　・砂糖・・・・・・・大さじ1

　・白ごま・・・・・・・少々　
＊作り方
　①イワシは手で頭をもぎながらハラワタも取り、中骨と小骨も除いてよく洗い水けを拭く。酒を振りかける。
　②①をペーパーで軽くふき米粉をまぶす。
　③フライパンを熱くしてサラダ油をひき②を皮側から焼く。
　　返して（A）の混ぜた物を流し入れ、焦がさない様に汁を煮詰める。

＊あれば木の芽を添える。

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筍入り鶏ハンボーグ

茹でた筍の穂先の方は筍ご飯に、根元の方はハンバーグに加えました。
あまり細かくしない方が歯触りが良いですね。
タッパーシェフプロがあれば鶏挽肉も自分で作れます。

＊使用タッパーウェア・器具
　タッパーシェフプロ・クイックプロセッサー
　レインボークッカー・フライパン
＊材料（2個分）
　・たけのこ・・・・・・・100ｇ
　・鶏もも肉・・・・・・・200ｇ
　　（下味・酒、しょう油各小さじ1）
　（A）
　・卵・・・・・・・・・・・・1/2個
　・米粉・・・・・・・・・大さじ1
　・塩・・・・・・・・・小さじ1/4
　・しょう油・・・・・・・小さじ1

　
　・サラダオイル・・大さじ1
　・ブロッコリーの脇芽・適宜
　・ミニトマト・・・・・・・3～4個
＊ソース
　・マヨネーズ、粒マスタード、しょう油各小さじ1
＊作り方
　①筍は1.5㎝角位に切ってクイックプロセッサーに入れ数回押して粗挽きにする。
　②鶏もも肉も余分な脂を除き1.5㎝位に切って下味を付けておき、（A）と共に①に加えるて丁寧に挽く。
　③フライパンを熱くし、サラダ油ほんの少々を引いて2等分した②を焼く。
　　片面が焼けたら返し、ブロッコリーの脇芽を2等分してその脇におきサラダ油少々をかけてフタをして蒸し焼きにする。
　④器に盛り、ソースをかけブロッコリー、ミニトマトを添える。

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笹本恒子100歳展

今年9月に100歳になられると言う、現役報道写真家の笹本恒子さんの写真展に行きました。

懐かしい人物写真が多かったのですが、それよりも彼女自身のバイタリティに感銘を受けました。
ご本人にお会いしたわけではないのですが、写真で見ても本当にお若く、美しく、とってもおしゃれです。

「主食はお肉、毎日赤ワインをグラス1杯とたっぷりの野菜？！」
「おしゃれは大事！」「マニュキアは欠かせません」
「何にでも興味を持つ」
「もっと時間が欲しいと思いながら日々過ごしています」ですって！！！

素晴らしい！！！

「笹本恒子100歳展」
2014.4.5～6.1迄
日本新聞博物館
横浜市中区日本大通り11
横浜情報文化センター内
入場料　一般\510（シニア\410）

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新玉ねぎと牛肉の卵とじ

ごく薄味の卵とじです。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー・フライパン20㎝
＊材料（1人分）
　・新玉ねぎ・・・・・・・・1個
　・牛肉・・・・・・・・・・・100ｇ
　・菜花・・・・・・・・・・・・少々
　・卵・・・・・・・・・・・・・・1個
（A）
　・だし・・・・・・・・・1/2カップ
　・しょう油・・・・・・・小さじ1
　・みりん・・・・・・・・小さじ1
＊作り方
　①新玉ねぎはタテ半分に切り、さらに繊維に直角に5ミリ幅に切る。
　②フライパンに（A）を入れ①を加えフタをして2分間程煮て、牛肉を広げる様にのせる。
　③牛肉の色がほぼ変わったら菜花をちらし、溶き卵を回しかけ半熟になったら火を止める。

＊卵とじの時の卵は混ぜすぎない。（白身が残る様に）

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圧力鍋で筑前煮

急ぐ時には圧力鍋で筑前煮を作ると本当に時短です。
いつも戻して冷凍してある干し椎茸も在庫が無かったので、乾燥のまま使いました。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー・圧力鍋ミニ
＊材料
　・鶏もも肉・・・・・・・・１枚
　　（酒大さじ1を振っておく）
　・ごぼう・・・・・・・・・・1本
　・人参・・・・・・・・・・・1本
　・茹でたけのこ・・1/2本
　・干し椎茸・・・・（小）5枚
　・いんげん・・・・・・・少々
（A）
　・酒・・・・・・・・・・・大さじ2
　・みりん・・・・・・・大さじ2
　・しょう油・・・・・・・大さじ2
　・甘酒・・・・・・・・・大さじ1
＊作り方
　①ごぼうは皮をこそいで3㎝位の斜め切りにして2分間程浸水し、水切りする。
　　人参、筍も食べやすく切る。干し椎茸は時間が無いので乾燥のまま使う。
　　鶏肉は余分な脂を取り、一口大に切る。
　②圧力鍋を温め鶏肉を入れ2分間程おいて返し、いんげん以外の野菜を入れ（A）を加えフタをする。
　③第2リングになったら弱火にして1分間加圧して止め、自然冷却する。
　④フタを取り、いんげんを入れ5分間程汁を煮詰める。（圧はかけない）

＊筍は掘りたてを頂いて、圧力鍋でぬかを入れて茹でました。

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新玉ねぎとツナ缶のサラダ

玉ねぎサラダも甘酒を加えると辛みが中和します。

＊使用タッパーウェア
　スピーディチョッパー
　ハンディボール
＊材料
　（A）
　
　・新玉ねぎ・・・・・・・・１個
　・ツナ缶・・・・・・・・小１缶

　・甘酒・・・・・・・・・大さじ2
　・きゅうり・・・・・・・・1/2本
　
　・マヨネーズ・・・・大さじ2
　・チマサンチョ・・・・・・2枚
　・ドライ人参・・・・・・・少々
＊作り方
　①きゅうりは薄い小口切りにして塩少々を振り10分間ほど置き、水気を拭く。
　　新玉ねぎは1.5㎝角位に切って、スピーディチョッパーで粗みじんに切る。
　②ハンディボールに（A）を入れ甘酒を混ぜる。
　③きゅうり、マヨネーズを混ぜ、器にチマサンチョを敷き②をのせてドライ人参を飾る。

＊甘酒は自家製で薄めていない物です。
＊ドライ人参はチョッパーでみじん切りにしたものを電子レンジで乾燥した物です。（冷凍してあります）

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筍とスナックエンドウの炒め物

筍は圧力鍋で茹でた物です。スナックエンドウも初夏を感じます。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー13㎝片手鍋
　　　　　　　〃　　　　　・フライパン
＊材料
　・筍・・・・・・・・・・100ｇ
　・スナックエンドウ100ｇ
　・牛肉（薄切り）・・100ｇ
　（下味・酒、しょう油各小さじ1）
　・サラダ油・・・大さじ1
　・しょう油・・・・大さじ1
　・ラー油・・・・・・・少々
＊作り方
　①スナックエンドウは筋を取り、13㎝片手鍋に水大さじ3とともに入れ、ウォーターシール（湯気が出る）になったら1分間加熱して止める。筍も同じ位に切る。
　②フライパンを熱くし、牛肉をさっと炒め取り出して置く。
　　サラダ油を入れ筍、スナックエンドウを炒め、牛肉をもどして混ぜる。
　③最後にしょう油を回しかけ、ラー油少々をふる。

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モズクのかき揚げ

さくっとして美味しい！！

沖縄直送の塩蔵”モズク”を頂きました。
以前から作りたかったかき揚げです。

＊使用タッパーウェア・器具
　MMボール（小）
　レインボークッカー21㎝浅鍋
＊材料
　・塩蔵モズク・・・・・100ｇ
（A）
　・薄力粉・・・・・・大さじ2
　・水・・・・・・・・・・大さじ2

　・揚げ油
＊作り方
　①塩蔵モズクを15分間位塩抜きしてよく水切りする。
　②MMボールに（A）を入れて混ぜ①を加え5等分する。
　③21㎝浅鍋に油を約1㎝入れ170℃にして、②を一つずつ広げる様にして入れカラッと揚げる。

＊塩で頂く。

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ちょこっと肉じゃが

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー１７㎝片手鍋
＊材料
　・じゃがいも・・・・・・・2個
　・玉ねぎ・・・・・・・・・・1個
　・人参・・・・・・・・・4～5㎝
　・牛肉・・・・・・・・・・・100ｇ
　・サラダ油・・・・・・大さじ1
　・いんげん・・・・・・・・適宜
　（A）
　・酒・・・・・・・・・・・大さじ2
　・みりん・・・・・・・・大さじ2
　・しょう油・・・・・・・大さじ2
＊作り方
　①じゃがいもは皮をむき一口大にしてさっと浸水する。
　　玉ねぎは6つ切り、人参は小さ目の乱切りにする。
　②17㎝片手鍋を温めサラダ油を入れ牛肉を両面焼く。
　　いんげん以外の野菜を炒め（A）を加えフタをして、ウォーターシール（湯気がでる）になったら弱火にして10分間加熱する。（野菜がやわらかくなるまで）
　③そっと上下を返して10分間ほどそのままにしておく。

＊勿論煎り米ぬかも大さじ1程加えています。
　

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変わりきんぴら

毎日煎りぬかを頂くために、きんぴらにも少々加えます。

＊使用タッパーウェア・器具　
　レインボークッカー・21㎝浅鍋
＊材料
　・ごぼう・・・・・・・・・1本
　・人参・・・・・・（小）1本
　・レンコン・・・・・・・・1節
　・金口ごま油・・大さじ1
　（A）
　・酒・・・・・・・・・・大さじ2
　・みりん・・・・・・・大さじ2
　・しょう油・・・・・・大さじ2
　（B）
　・煎りぬか・・・・・大さじ1
　・一味唐辛子
　・黒ゴマ
＊作り方
　①ごぼうは皮をこそいで大き目のささがきにし、レンコンも皮をむいて薄切りにしてそれぞれ2～3分間浸水して水切りする。
　人参もごぼうくらいの大きさに切る。
　②21㎝浅鍋を熱くし金口ごま油を入れ①を炒める。
　③（A）を加えフタをしてウォーターシール（湯気が出る）になったら弱火にして7～8分間加熱する。（野菜がやわらかくなるまで）
　④最後に（B）を振り入れる。

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うどのみそマヨネーズ

昨日作った煎りぬかを使って、みそマヨネーズを作りうどを和えました。
普段何も言わない家人が「これ美味しいね」ですって。

＊材料　
　・うど・・・・・・・・・・１本
　（A）
　・マヨネーズ・大さじ2
　・自家製煎りぬか・大さじ2
　・みそ・・・・大さじ1/2
＊作り方
　①うどは皮をむき４㎝長さに切ってさらにタテに薄切りにする。
　　アルカリイオン水に5～6分間浸水してしっかり水切りする。　
　②ハンディボール等に（A）を入れ混ぜて、頂く直前に①を和える。

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新鮮なぬかは美味しい

お米は1日おきに精米機で５分づきにして炊いています。
玄米も好きでよく頂いていますが、ぬかその物を食べるのは抵抗がありました。（ぬか漬けには使いますが）

しかし”「もうえもん」母娘の米ぬかレシピ”を読んで、ぬかその物を食べる事の大切さを再認識しました。

勿論、減農薬米で安心なお米である事、精米したてのぬかである事は必須です。新鮮なぬかは甘いのです。（決してぬか臭い事はありません）

＊本の通りに煎りぬかを作りました。
　①精米したてのぬかを一度こす（茶こしの大きめの物等で）
　②フライパンで焦がさない様に4～5分間炒る。

＊使い方色々　
　①ふりかけ、ごま和え、白和え、きなこ、ホットケーキ、等に混ぜる。
　②マヨネーズ、ソース等に混ぜ調味料の一つとして使う。
　③みそ汁、サラダ、炒め物に振りかける。
＊使う量は初めはほんの少しから。

＊”もうえもん母娘の米ぬかレシピ”
　　小学館　\1080

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ささみのチーズカツ

さっぱりしたささみにチーズを挟んで揚げ、ボリュームも満足です。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー19㎝片手鍋
＊材料
　・ささみ・・・・・・（大）4本
　・塩、コショウ
　・米粉・・・・・・・・大さじ2
　・プロセスチーズ（5ミリ厚さ）4枚
　・溶き卵・・・・・・・・・1個
　・パン粉・・・・・・1カップ
　・揚げ油
＊作り方
　①ささみは筋を取り、包丁の背で平らにのばして塩、コショウしてから米粉をまぶす。
　②チーズを挟んで二つ折にして溶き卵をつけ、パン粉をまぶす。
　③19㎝片手鍋に油を1.5㎝程入れ170℃にして②を揚げる。
　④せんキャベツと付け合せ野菜を添える。

＊コショウは粒コショウを効かせます。

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卵のピクルス

お友達に教えて頂いたレシピです。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー13㎝片手鍋
　クリアメイトL#2
＊材料
　・卵・・・・・・・・4個～8個
　・新玉ねぎ・・・・・1/2個

　（A）ひと煮立ちさせる
　・酢・・・・・・・・1/2カップ
　・水・・・・・・・・1/2カップ
　・砂糖・・・・・・・・大さじ1
　・塩・・・・・・・・大さじ1/2
　・ベイリーフ・・・・・・2枚
　・タカの爪（種抜き）1本
　・黒粒コショウ・・・20粒
＊作り方
　①13㎝片手鍋に卵と水大さじ3（分量外）を入れフタをして中火にかけ、ウォーターシール（湯気が出る）になったら弱火にして6分間加熱して止め、10分間蒸らして皮をむく。
　②クリアメイトに5ミリ幅に切った玉ねぎと、茹で卵を入れる。
　　ひと煮立ちした（A）を注いで冷めたらシール（フタ）をして冷蔵庫で保存する。
　③丸1日位で食べられます。

＊レインボークッカーは卵10個の茹で卵も大さじ3の水でOKです。

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桜おこわ

いつも秦野の方から頂く”桜の花の塩漬け”は色が本当に綺麗！
冷凍しておきますが、この時期お祝い事がなくとも”桜おこわ”を炊きたくなります。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー17㎝片手鍋
　　　　　　〃　　　　　圧力鍋4.5L
＊材料
　・ささげ・・・・・・ミニコップ1
　・もち米・・・・・・・・・3カップ
　・水（もち米の80％）480ｍｌ
　・桜の塩漬け・・・・大さじ4
　　（さっとぬるま湯に通す）
＊作り方
　①17㎝片手鍋にささげとたっぷりの水（分量外）を入れ沸騰したら3分間位加熱して、茹でこぼす。
　②①に分量の水を加え沸騰したら2～3分間加熱し、フタを取ってささげを空気に触れさせる。（色を出すため）
洗ったばかりのもち米を加え、へらで静かに鍋底をなでるようにしてもち米に水を吸わせる。桜の塩漬けを飾り用に1/4残して混ぜる。
（3～4分するとほとんど吸い込む。火は初めから中火。）
　③圧力鍋に蒸すための水2.5カップを入れすのこを置き、大きめの布巾を敷く。ほとんど水気のなくなった②をのせフタをして点火し、第2リングになったら弱火にして8分間加圧する。
　④やわらかめが好きなら自然冷却する。
　　固めが好きなら10分間蒸らしてから大きなタオルなどのせ、圧を抜く（ほとんど下がっている）
　⑤器に盛って、飾り用の桜を散らす。

＊ささげを茹でておく事も、もち米を浸水しておく必要もありません。
＊多ければ冷凍する。

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スペアリブ

圧力鍋で煮ると骨離れがとっても良いのです。

＊使用タッパーウェア・」器具
　レインボークッカー圧力鍋
　　　　　　〃　　13㎝片手鍋
＊材料
　・スペアリブ・・・・・・・1ｋｇ
　・長ネギ・・・・・・・・・・・1本
　・生姜・・・・・・・・・・・1かけ
　・にんにく・・・・・・・・1かけ
　・砂糖・・・・・・・・・・大さじ3
　・しょう油・・・・・・・大さじ3
　・水・・・・・・・・・・・・大さじ3
　・オイスターソース大さじ1
　・酒・・・・・・・・・・1/3カップ
　・八角（好みで）
　・片栗粉小さじ2＋水小さじ2
＊作り方
　①スペアリブはさっと熱湯を通す。
　　ネギは3㎝に切り、生姜は薄き切り、にんにくはつぶす。
　②圧力鍋に片栗粉以外の材料をすべて入れ、フタをして加圧する。
　　第2リングになったら弱火にして10分間加圧して、自然冷却する。
　③汁だけを13㎝片手鍋にとって、2/3量になるまで煮詰める。
　④水溶き片栗粉を加えスペアリブとからめる。

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イチゴのパルフェ

パーフェクトシェフを使うとこんなに簡単にデザートが作れます。
o(*^▽^*)o

＊使用タッパーウェア
　パーフェクトシェフ
　フリーザーメイトM#2
＊材料
　（A）
　・苺・・・・・・・・・・・200ｇ
　・グラニュー糖・・・60ｇ
　・レモン汁・・・1/2個分
　・ホワイトキュラソー少々

　
　・生クリーム・・200ｍｌ
　
＊作り方
　①苺は洗ってヘタを取り水気を拭く。
　　パーフェクトシェフにブレード（刃）をセットして（A）を入れよく撹拌する。
　　いったん別のボールにあける。
　
　②パーフェクトシェフのブレードをウィスクに替えて生クリームを入れ6分立てにする。
　③②に①を加えて混ぜ、フリーザーメイトM#2に入れ冷凍庫で凍らせる。
　　出来たら途中1～2回かき混ぜると良い。

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甘酒合わせ酢

お酢と麹で元気になるレシピです。
　

＊材料
　・酢・・・・・・・・・大さじ4
　・甘酒・・・・・・・大さじ3
　・塩・・・・・・・・・小さじ1
＊作り方
　①MMラウンド#2等に材料を入れよく撹拌する。

＊かぶときゅうりの甘酒合わせ酢
＊作り方
　①かぶ（大3個）、きゅうり（2本）食べやすく切ってMMボールに入れ、上記の甘酒合わせ酢を注ぎ、シール（フタ）をして数時間置く。
　　（時々返す）

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カラフルオムレツ

昨日の蒸したポテトなど使って冷蔵庫一掃メニューです。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー・フライパン
＊材料
　・玉ねぎ（薄切り）1/2個
　（Ａ）
　・蒸したじゃがいも・2個
　・蒸した人参・・・・1/3本
　・炒めた挽肉・・・・100ｇ

　・ミディトマト・・・・・・3個
　・オリーブ油・・・大さじ1
　・白ワイン・・・・大さじ1
　・塩、コショウ
　・とき卵・・・・・・・・・・2個
　・ブロッコリー・・・・少々
＊作り方
　①じゃがいも、人参は4㎝長さの短冊に、トマトは薄切りにする。
　②フライパンを熱くしオリーブ油を入れ玉ねぎを炒める。
　　その上に（Ａ）をのせ塩、コショウして白ワインをかけフタをして弱中火で6～7分間加熱する。
　③トマト、ブロッコリー、溶き卵を流してフタをし、2～3分間加熱する。

＊蒸したじゃがいも、人参なければレンジにかけて。
＊挽肉も炒めて冷凍しておくと便利です。
＊最後にパルメザンチーズかけてもおいしいです。

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圧力鍋で蒸し野菜

忙しい方はじゃがいも、人参などを圧力鍋で蒸して加熱しておくと便利です。
熱いうちにポテトサラダを作ったり、マッシュにしたり、お肉の付け合せ等色々と使えます。

圧力鍋で蒸したじゃが芋は甘みが違いますし、ついでに茹で卵も作れます。
圧力鍋ミニ（2.5L）でもこんなに入ります。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー・圧力鍋ミニ（2.5L）
＊材料
　・じゃがいも・・・・・・・4個
　・人参・・・・・・・・・・・・1本
　・卵・・・・・・・・・・・・・・1個
＊作り方
　①圧力鍋ミニに水2カップを入れすのこ（バスケット）を入れる。
　②よく洗ったじゃがいも、人参、卵を入れフタをし、中火にかける。
　③第2リングになったら弱火にして2分間加圧し、自然冷却する。

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ブリのピリ辛ソテー

美味しそうなブリはピリ辛味のソテーにしました。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー・フライパン
＊材料
　・ブリの切り身・・・・・2切れ
　（A）
　・酒・・・・・・・・・・・・・大さじ1
　・しょう油・・・・・・・・大さじ2
　・おろし生姜・・・・・1かけ分
　・豆板醤・・・・・・・・・・・適宜

　・米粉・・・・・・・・・・大さじ2
　・金口ごま油・・・・・大さじ1
＊作り方
　①ブリは水気を拭いて（A）に浸け1時間以上おく。
　②フライパンを熱くし金口ごま油を入れ、①に米粉をまぶした物を両面焼く。

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たけのこご飯

我が家の”木の芽”もいつの間にか2～3㎝に大きくなっていました。
茹でた筍でまずはたけのこご飯です。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー・17㎝片手鍋
　　　　　　　〃　　　　・圧力鍋
＊材料
　（A）
　・茹でたけのこ・・・・150ｇ
　・油揚げ・・・・・・・・・・1枚
　・酒・・・・・・・・・・・大さじ3
　・みりん・・・・・・・・大さじ3
　・しょう油・・・・・・・大さじ1
　（B）
　・（5分づき）米・・・3カップ
　・（A）の煮汁＋酒大さじ3＋水で3カップになる様に
　・塩・・・・・・・・・・・小さじ1
　
　

　・木の芽・・・・・・・・・少々
＊作り方
　①たけのこは小さい薄切り、油揚げは油抜きして細切りにする。
　②17㎝片手鍋に（A）を入れ5～6分間煮て煮汁を切る。
　③圧力鍋に（B）を入れ（お米は洗ってすぐに）フタをして中火にかけ第2リングになったら弱火にして3分間加圧する。自然冷却する。
　④混ぜて10分間程蒸らす。
　⑤器に盛り、木の芽をたたいて飾る。

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冷蔵庫の整理

昨日、茹でた筍をクリアメイトに入れ冷蔵庫に入れて見て、改めてクリアメイトは中が見えてさらに重ねることが出来　便利だなと今更ながら思いました。

今は上の段はしょう油麹、きんかんシロップ、茹でタケノコ、生姜の甘酢漬け、唐辛子味噌、下の段には茹で大豆、甘酒、塩麹、生姜ジャム、キムチ、焼き豚のタレ、等が入っています。

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たけのこを茹でる（圧力鍋で）

たけのこを茹でるのも圧力鍋の得意技です。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカ－・圧力鍋
＊作り方
　①たけのこは皮を半分くらい付けて先の部分を斜めに切り落とす。
　　太い部分の真ん中に包丁めを入れておく。
　②圧力鍋に①を入れ、ぬか一握り、タカの爪1～2本とかぶるくらいの水をいれフタをする。
　③中火にかけ第2リングになったら弱火にして5分間、（太ければ～10分間）加圧して自然冷却する。冷めるまでそのままにしておく。
　④冷めたらよく水洗いして皮も全部除き、水に入れて冷蔵庫で保存する。

＊保存するのは中身が見えるのでクリアメイトが便利です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　おまけ

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甘酒入りサバの味噌煮

先日作った米麹だけの甘酒を砂糖代わりにして、サバの味噌煮を作りました。とてもまろやかな味です。
毎日”発酵食品を摂る”ことにつながります。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー21㎝浅鍋
＊材料
　・サバ・・・・・・・・・・1尾
　（A）
　・酒・・・・・・・・・大さじ4
　・甘酒・・・・・・・大さじ3
　・酢・・・・・・・・・大さじ2
　・しょう油・・・・・大さじ1

　・味噌・・・・・・・大さじ2
　・針生姜・・・・・・・少々
＊作り方
　①サバは二枚おろしにし、さらに半分に切り熱湯をさっとかける。
　②21㎝浅鍋に（A）を入れ混ぜて①を加えフタをする。
　　ウォーターシール（湯気が出る）になったら弱火にして5～6分間加熱する。味噌を加えて混ぜ1～2分で火を止める。

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ヤーコン入り酢豚風

残り野菜整理レシピとは思えないカラフルで美味しいレシピです。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー・フライパン
＊材料
　・豚薄切り肉・・・・・150ｇ
　・下味（酒、しょう油各大さじ1）
　・片栗粉・・・・・・大さじ1
　・ヤーコン・・・・（小）2本
　・玉ねぎ・・・・・・・・・1個
　・茹でタケノコ・・・少々
　・干し椎茸（戻して）3枚
　・赤パプリカ・・・・1/2個
　・ピーマン・・・・・・・2個
　・金口ごま油・・大さじ1
　（A）
　・酒、しょう油、酢、砂糖、水各大さじ3

　・片栗粉
＊作り方
　①豚肉は下味をつけて片栗粉をまぶし、梅干し大に丸める。
　　ヤーコンは皮をむき4㎝長さ、幅1.5㎝位に切りさっと水に通す。
　　他の野菜も同じ位の大きさに切る。
　②フライパンを熱くし金口ごま油を入れ豚肉を入れ、2分位置き返す。
　　赤、緑のピーマン以外の野菜を入れ（A）を加え混ぜてフタをする。
　　弱中火にして6～7分置き、ピーマンを加え2～3分して水溶き片栗粉を加え混ぜる。

＊ヤーコンはオリゴ糖の王様と言われ腸を元気にし、
　豊富なポリフェノールは老化や病気の原因となる活性酸素を除去する働きがあるのですって。
＊干し椎茸は戻して冷凍しておくと便利です。

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ブロッコリーのスープ

毎日でも食べたいブロッコリーも、スープにして冷凍しておけばいつでもOKです。

＊使用タッパーウェア・器具 　
　レインボークッカー17㎝片手鍋
　タッパーシェフプロ・マッシャー
＊材料　
　・ブロッコリー・・・1/2株
　・玉ねぎ・・・・・・・1/2個
　・じゃがいも・・（小）1個
　・バター・・・・・・・・・10ｇ
　・水・・・・・・・・・・2カップ
　・コンソメ・・・・・・・・・1個
　・牛乳・・・・・・・・1カップ
　・塩、コショウ
＊作り方
　①ブロッコリーは小房に分け、玉ねぎ、じゃがいもは薄切りにする。
　②17㎝片手鍋にバターを入れ玉ねぎをよく炒める。じゃがいも、ブロッコリーも加えて軽く炒め水、コンソメを加えてフタをする。ウォーターシール（湯気が出る）になったら弱火にして5分間くらい加熱する。（野菜に火が通っていることを確認）
　③シェフプロ・マッシャーで初めは上からトントンとつぶす様にして、野菜の形が無くなったら撹拌する。（滑らかになるまで）
　④牛乳を加え、塩、コショウで味を整える。

＊生クリームを加えるとさらにコクが出る。

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