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2014年5月28日 (水)

美味しい大根葉炒め

今どきの大根は煮るのには不向きだと思ったら、「2日間位干して、少ししんなりさせてから煮物など調理すると美味しい」のですって。

さて元気な葉はさっと茹でてから炒めます。
ビタミンC、E、カリウム、カルシウム等豊富に含まれています。Img_4032

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー17㎝片手鍋
       〃     フライパン
*材料
 ・大根の葉・・・・・・・2本分
 ・金口ごま油・・・・大さじ2
 ・溶き卵・・・・・・・・・・・2個
 ・豚ひき肉・・・・・・・・50g
 ・しょう油・・・・・・・大さじ1
*作り方Dscf35431
 ①大根の葉はこそいでよく洗い、17㎝片手鍋に入れ水大さじ2程加えてフタをする。ウォーターシール(湯気が出る)になったら、弱火にして1分間加熱して様子を見て見ずに取る。
 よく絞って水を切りみじん切りにする。
 ②フライパンを温め金口ごま油の半分を引いて溶き卵(塩少々加え)を流し、スクランブルエッグを作って取り出しておく。
 ③残りの金口ごま油を加え挽肉を炒め①も加えて炒める。
 ④しょう油を加え混ぜ、最後に②を加えて混ぜる。

挽肉は炒めて冷凍しておきましょう。

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