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2014年6月

2014年6月30日 (月)

きゅうりと豚肉の炒め物

ちょっと大きくなり過ぎた自家製きゅうりも炒め物にするとおいしいです。

*使用タッパーウェア・器具Img_4328
 レインボークッカー・フライパン
*材料
 ・豚もも肉薄切り・150g
 ・下味(酒、しょう油各大さじ1)
 ・片栗粉・・・・・・大さじ2
 ・きゅうり・・・・・(大)1本
 ・塩
 ・生姜千切り・・1かけ分
Img_4325
 (A)
 ・金口ごまあぶら・大さじ1
 ・コチジャン・・・小さじ1
 ・しょう油・・・・・小さじ1

 ・白ごま
*作り方
 ①きゅうりは少し皮を残しながらピーラーで皮をむき、食べやすい大きさに切って軽く塩をする。
  炒める直前にペーパーで水気を拭く。
 ②豚肉は下味を付け片栗粉をまぶす。
 ③フライパンを熱くし②を広げる様に並べ、隙間に生姜を入れフタをする。
  豚肉が半分白くなったら返し①を加え混ぜ、(A)も加えて混ぜ再度フタをして2~3分間加熱する。
 ④器に盛り、白ごまを振る。

豚もも肉も下味を付け片栗粉をまぶすととてもやわらかく頂けます。(脂が少ないのでヘルシーです)

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2014年6月29日 (日)

海老とザーサイ包み揚げ

ザーサイは味付けザーサイを使いました。
海老の代わりにささみもOKです。(ごく簡単で美味しいのです)

*使用タッパーウェア・器具Img_4323
 レインボークッカー21㎝浅鍋
*材料
 ・バナメイエビ・・・・13尾
 ・味付けザーサイ・100g
 ・餃子の皮・・1袋(25枚)
 ・揚げ油・・・・・・・・180ml
*作り方
 ①海老は殻を取り背中からタテに半分に切り、背ワタを取る。
  ザーサイは細いせん切りにする。Img_4318
 ②餃子の皮を広げ①を等分におき、餃子を包む様に包む。
 ③21㎝浅鍋に油を入れ底面に網目模様が出来たら②を揚げる。Img_4319

ザーサイの味でそのまま頂けますが、スイートチリソースも良いです。

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2014年6月28日 (土)

茶椀蒸し

我が家では、お祝い膳には茶わん蒸しがつくのがお約束の様になっています。

*使用タッパーウェア・器具Img_4307
 タッパーシェフプロ・マッシャー
 レインボークッカー21㎝浅鍋
*材料(4個分)
 (A)
 ・卵・・・・・・・・・・3個
 ・塩・・・・・・小さじ1弱
 ・しょう油・・小さじ1
 

 ・だし汁・・・・・・450mlImg_4303
 ・ささみ・・・・・・・・・1本
 ・シメジ・・・・1/4パック
 ・海老・・・・・・・・・・4尾
 ・三つ葉・・・・・・・適宜
*作り方
 ①MMボールに(A)を入れマッシャーで撹拌しだし汁を加えて混ぜる。Img_2047
 ②器に薄く切ったささみ、根を取りバラバラにしたシメジ、背ワタを取り腹側に3か所切り込みを入れた海老を入れ①を注ぐ。
 ③21㎝浅鍋に湯を2㎝程入れ②を入れてフタをする。
  ウォーターシール(沸騰)になったら弱火にして12分間加熱する。
 ④三つ葉をのせる。

*ささみは薄く切り、酒、しょう油少々振ってレンジ30秒かけました。

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2014年6月27日 (金)

サバのバジル風味

プランターにバジルを2~3本植えて、上から摘んでいくとどんどん成長して使いきれない位です。

*使用タッパーウェア・器具Img_4299
 レインボークッカー・フライパン
*材料
 ・サバ・・・・・・・・1尾
 ・塩、コショウ
 ・薄力粉・・・大さじ1
 ・オリーブ油・大さじ1
 ・おろしにんにく・1片分
 ・フレッシュバジル・4~5本
 ・付け合わせ・ピクルス等Img_4292
*作り方
 ①サバは3枚におろして1枚を3~4枚のそぎ切りにする。
  塩、コショウして茶こしで薄力粉をふる。
 ②フライパンを熱くし、オリーブ油を入れおろしにんにくを入れる。
 ③①を皮の方から入れ7分通り焼く。バジルをちぎって周りに置く。(1/3は飾り用に取っておく)返して完全に火を通す。
 ④器に盛り、粗熱が取れたら残りのバジル、彩り野菜を添える。(ここではピクルスを添えました)

ガラスのフタなので見やすい。
 

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2014年6月26日 (木)

豆乳ビシソワーズ

ビシソワーズも豆乳を使うとよりヘルシーです。

*使用タッパーウェア・器具Img_4273
 レインボークッカー19㎝深鍋
 タッパーシェフプロ・マッシャー
*材料
 ・玉ねぎ・・・・・・1/2個
 ・じゃがいも・・・・・2個
 ・バター・・・・・・・・10g
 ・水・・・・・・・・・300ml
 ・コンソメ・・・・・・1.5個
 ・豆乳・・・・・・・200mlImg_4270
 ・塩、粗挽きコショウ
 ・青紫蘇みじん切り少々
  (水にさらす)
*作り方
 ①玉ねぎは薄切り、じゃがいもは半分に切り5ミリ厚さに切って浸水2分程して水切りする。Img_2047_2
 ②19㎝深鍋にバターを入れ玉ねぎをしんなりするまで炒める。(ずっとついていなくてもフタをしてたまに混ぜれば大丈夫)
 ③じゃがいも、水、コンソメを加えやわらかくなるまで煮てタッパーシェフプロ・マッシャーをかける。
 ④豆乳を足し、塩、コショウで味を整える。
 ⑤器に盛り、青紫蘇みじん切りを添える。

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2014年6月25日 (水)

カサゴのピリ辛から揚げ

カサゴのから揚げは小さ目の方が良いのですが今日は大きめなので2枚おろしにしました。(してもらいました)

*使用タッパーウェア・器具Img_4259
 レインボークッカー・21㎝浅鍋
*材料
 ・カサゴ・・・・・(小)5尾
 ・下味(酒、しょう油各大さじ2)
 (A)
 ・粗挽きコショウ・小さじ1
 ・一味唐辛子・・・・適宜
 (B)Img_4255
 ・薄力粉、片栗粉各大さじ2

 ・揚げ油
*作り方
 ①カサゴはウロコ、内臓を取り水気を拭いて下味を付け一晩置く。
 ②つけ汁は捨て、(A)を振ってから(B)をまぶす。
 ③21㎝浅鍋に油を1.5㎝位入れ底面に網目模様が出たら②を入れフタをして片面7~8分揚げ、返して5分程じっくり揚げる。

油も対して汚れていない。

 
 

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2014年6月24日 (火)

梅干し作り(1kg) 1

むせぶような良い香りを放つ、熟した梅を頂きました。Img_4260
まるで果物の様です。
1kgなので梅干しも簡単です。

*使用タッパーウェア
  
ラージMMボール(大)
  MMだ円#4
*材料
 ・熟した梅・・・・・・1kg
 ・紅麹塩・・・・・・・100gImg_4264
 ・ホワイトリカー・40ml
*作り方
 ①ラージMMボール(大)にアルカリイオン水をたっぷり張り、熟した梅を1時間ほど浸けストレーナーにあげてよく水切りしてヘタの部分を取る。
 ②MMだ円#4に紅麹塩、梅と繰り返し入れ最後にホワイトリカーを注いでシール(フタ)をする。Img_4262
  優しくだ円を逆さにしたり、くるりと回してリカーが回る様にする。(気が付いた時に行う)水が上がりやすい様に。
 ・・・・・続く

丸3日後水がこんなに上がりました。Img_4301

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2014年6月23日 (月)

豚肉と夏野菜の韓国風炒め

一つのお鍋でお肉も野菜も一緒に調理出来て、うれしい時短です。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー26㎝浅鍋
*材料Img_4251
 ・豚薄切り肉・・・・・200g
 ・下味(酒、しょう油各大さじ1)
 ・片栗粉・・・・・・・大さじ1
 ・人参・・・・・・・・(小)1本
 ・新玉ねぎ・・・・・・・・1個
 ・ナス・・・・・・・・・・・・2個
 ・ピーマン・・・・・・・・・2個
 ・赤パプリカ・・・・・1/2個
 ・金口ごま油・・・大さじ1
 (A)
 ・酒・・・・・・・・・・大さじ3
 ・しょう油・・・・・・大さじ3
 ・酢・・・・・・・・・・大さじ3
 ・オイスターソース大さじ1
 ・コチジャン・・・・・大さじ1
 ・金口ごま油・・・・大さじ1
*作り方
 ①豚肉に下味を付け炒める直前に茶こしで片栗粉を振る。
 ②人参は4㎝長さの短冊切り、新玉ねぎはタテ半分に切ってざく切り、ナスは5ミリの輪切りにして2分間浸水して水切りする。
 ピーマン、パプリカは食べやすく切る。
 ③26㎝浅鍋を熱し、①を入れてすぐフタをして3分程したらかえす。
  焼けたらいったん取り出し置く。
 ④金口ごま油を足し、ピーマン以外の野菜を入れ(A)を加えて混ぜ、フタをしてウォーターシールになったら10分間ほど加熱し、ピーマン、パプリカを加え味を整える。
  

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2014年6月22日 (日)

パンプキンサラダ

圧力鍋でかぼちゃを蒸しておくと、ケーキ、サラダ、コロッケ、スープ等作りやすいです。
つぶすには熱いうちの方がつぶしやすいです。ペーストにしておくと冷凍もOKです。

*使用タッパーウェア・器具Img_4235
 レインボークッカー・圧力鍋
 スピーディチョッパー
*材料
 ・蒸しかぼちゃ・・・・300g
 ・オリーブ油・・・・小さじ1
 ・新玉ねぎ・・・・・(中)1個
 ・薄切りきゅうり・(小)1本
 ・ドライトマト(又はレーズン)適宜
 ・ヨーグルト・・・・・大さじ2Img_1481
 ・マヨネーズ・・・・・大さじ2
 ・塩、粗挽きコショウ
*作り方
 ①蒸しかぼちゃはつぶすか切って熱いうちにオリーブ油をかける。(皮は除く)Img_1479
 ②新玉ねぎは1.5㎝角に切ってスピーディチョッパーでみじん切りにする。
  薄切りきゅうりは軽く塩を振って水分が出たら絞る。
  ドライトマトはみじん切りにする。Img_1727
 ③すべての材料を混ぜる。

ヨーグルトを入れてヘルシーに。(水切りヨーグルトだと尚良い)

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2014年6月21日 (土)

カジキマグロのちょっとイタリアン

下味を付けたカジキマグロに粒マスタードをつけて焼くだけですが・・・。
レインボークッカー(七層鍋)だと野菜もほんの少々の水で茹でられます。

*使用タッパーウェア・器具Img_4228
 レインボークッカー・13㎝片手鍋
     〃      ・26㎝浅鍋
*材料
 ・カジキマグロ・・・・2切れ
 ・下味(酒、しょう油各大さじ1)
 ・薄力粉・・・・・・・・大さじ1
 ・オリーブ油・・・・・大さじ2
 ・にんにくスライス・1片分
 ・粒マスタード・・・大さじ1Img_4227
 ・ブロッコリー・・・・1/2株
 ・ミディトマト・・・・・・・3個
*作り方
 ①カジキマグロは下味を付け焼く直前に薄力粉を茶こしで振る。
 ②13㎝片手鍋に小房に分けたブロッコリーと水大さじ3を入れ、ウォーターシール(沸騰)したら火を止めて冷ます。
  トマトは5ミリ厚さに切る。
 ③26㎝浅鍋を熱くしクッキングペーパーを敷いてオリーブ油を半分入れ、にんにくをさっと炒める。
 ④①を加え片面を焼いて返し粒マスタードを塗る。
  その脇に②を置いて魚が焼けたら出来上がり。
  最後に残りのオリーブ油を振りかける。

頂く時は野菜の美味しさそのままを頂くために軽く塩を振って頂く。

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2014年6月19日 (木)

新生姜で紅ショウガ

あまりに簡単でUPするまでもない様な事なのですが・・・・・。

*材料Img_4224
 ・新生姜・・・・・・・適宜
 ・梅干しの赤梅酢・適宜
  (昨年のを使いました)
*作り方
 ①新生姜は薄く切り、さっと熱湯にくぐらす。
 ②水分を切ってクリアメイトなどに入れ、赤梅酢をかぶるくらい注いでシール(フタ)をして色付けば食べられる。(日を置いた方がまろやかになる)Img_4221

これから梅干しを漬けたら、赤梅酢を少し保存しておくと良いです。(ただ1年たった物は少し脱色していました)

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2014年6月18日 (水)

梅シロップのゼリー

Nobu さんのブログ http://ameblo.jp/yukinanacafe/で”すぐに飲める梅シロップ”を教えて頂きました。
本当に簡単で美味しくて、梅もふっくらしているのでゼリーにしたくなりました。

*使用タッパーウェア・器具Img_4220
 レインボークッカー13㎝片手鍋
*材料(ゼリー3個分)
 (A)
 ・梅シロップ・2/3カップ
 ・水・・・・・・・・1/3カップ

 ・ゼラチン・小さじ3分の2
 ・シロップ漬けの梅・3個
*作り方
 ①13㎝片手鍋に(A)を入れ、ゼラチンを振り入れて10分間程置く。
 ②弱中火にかけて軽く混ぜ、ゼラチンが溶けたら火を止める。
 ③カップに梅シロップの梅を入れ②の粗熱が取れたら注いで冷蔵庫で冷やす。美味しい!!

すぐに飲める梅シロップ
*使用タッパーウェア・器具Img_4181
 レインボークッカー19㎝深鍋
*材料
 ・青梅・・・・・・・・・500g
 (A)
 ・水・・・・・・・・・・・800㏄
 ・砂糖・・・・・・・・・400g
*作り方
 ①青梅は丁寧に洗い、ヘタの部分を除いて空拭きし冷凍庫で丸1日冷凍する。
 ②19㎝深鍋に(A)を入れ沸騰したら凍らせたままの梅を加え、沸騰したらアクを除き弱火で15分間加熱する。冷めたら薄めて頂く。

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2014年6月16日 (月)

アサリとキノコのそのままパスタ

レインボークッカー(七層鍋)だと、パスタも茹でずに乾燥のまま、調理出来ます。
生クリームの代わりに豆乳を使ってヘルシーに!
(盛りつけ後の写真を撮り忘れました)

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー・26㎝浅鍋
*材料Img_4201
 ・オリーブ油・・・・・大さじ1
 ・おろしにんにく・・1かけ分
 ・アサリ・・・・・・・・・・・150g
 ・酒・・・・・・・・・・・・大さじ1
 (A)
 ・玉ねぎ・・・・・・・・・・・1個
 ・スパゲティ・200g(9~11分)
 ・シメジ・・・・・・・・・2パック
 ・ベーコン・・・・・・・3~4枚
 ・コンソメ(砕いて)・・・2個Img_4035
 ・水・・・・・・・・・・・・・600㏄

 ・豆乳・・・・・・・・・・・1カップ
 ・しょう油・・・・・・・・大さじ1
 ・小ネギ
*作り方
 ①玉ねぎは薄切りに、スパゲティは長さを半分に折り、シメジは石づきを取ってバラバラに、ベーコンは2㎝幅に切る。
 ②26㎝浅鍋を温め、オリーブ油を入れおろしにんにくを炒め、アサリと酒を加えてフタをする。3~4分程してフタを開け、アサリが開いたら取り出して置く。
 ③(A)の材料を上から順に加えフタをする。
 ④ウォーターシール(湯気がでる)になったら一度混ぜ、再度フタをして6分間加熱する。
 ⑤豆乳を混ぜ、スパゲティの固さを見て最後にしょう油を加え味を整える。
  盛りつけて小ネギを散らす。

アサリは冷凍しておくと便利です。

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2014年6月15日 (日)

野菜のインスタント塩麹漬け

米麹だけで作る甘酒をまとめて作って冷凍してあります。

作り置きの塩麹が無くなったので、野菜に塩をして甘酒をまぶしボールに入れておけば、インスタント塩麹漬けです。
塩麹漬けより私はこの方が好みです。

*使用タッパーウェア・器具Img_4189
 ラージMMボール(大)
*材料
 ・キャベツ・・(4枚)500g
 ・きゅうり・・・(2本)250g
 ・人参・・・・・・・・・・・50g
 ・紅麹塩・・・・・・大さじ1
 ・甘酒・・・・・・・・大さじ4
*作り方
 ①野菜は食べやすく切ってMMボールに入れ紅麹塩を振り全体にまぶす。
 ②次に甘酒を加え混ぜてシールをする。
  時々ボールを返して全体を混ぜる。
 ③そのままでも良いけれど、金口ごま油、白ごま等かけると美味しい。

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2014年6月14日 (土)

豆乳ゼリーと黒蜜

1Lの豆乳を買うと余ってしまう事があります。
こんなに簡単な豆乳ゼリーを作るとすぐに無くなってしまいます。
ついでにこれも簡単な黒蜜を作っておくと便利です。

*使用タッパーウェア・器具Img_4176
 レインボークッカー・17㎝片手鍋
*豆乳カン 材料
 ・豆乳・・・・・・・・500ml
 ・ゼラチン・・・・大さじ1
 ・黄な粉
 ・黒蜜
*作り方
 ①17㎝片手鍋に豆乳を入れゼラチンを振り入れて10分間程置く。
 ②①を弱中火にかけ混ぜて沸騰する前に止める。(ゼラチンが溶ければ良い)
 ③粗熱を取り、フリーザーメイトL#1に入れ冷蔵庫で冷やし固める。(出来上がりゆるめです)
 ④黄な粉、黒蜜をかけて頂く。

*黒蜜 材料Img_4174
 ・黒砂糖・・・・・・・100g
 ・水・・・・・・・・・・100ml
 ・あれば水飴・大さじ1
*作り方
 ①17㎝片手鍋に材料すべてを入れ溶かす。
 ②冷めたら保存は冷蔵庫で。
 

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2014年6月13日 (金)

アサリの豆乳スープ

本当に簡単で美味しいのです!!!
アサリは砂出しして冷凍しておくとすぐに使えて便利です。

*使用タッパーウェア・器具Img_4173
 レインボークッカー17㎝片手鍋
*材料(2人分)
 ・アサリ(砂だしして)100g
 ・サラダ油・・・・大さじ1
 ・おろしにんにく・・少し
 ・豆乳・・・・・・・・2カップ
 ・しょう油・・・・・小さじ1
 ・粗挽きコショウImg_4168
 ・小ネギ
*作り方
 
①17㎝片手鍋を温めサラダ油を入れ、おろしにんにくとアサリを加えお酒を振ってフタをする。
 ②2分程したらフタを取り、アサリが開いたらいったん取り出しておく。
  豆乳を加えて加熱する(沸騰させない)Img_4035
 ③アサリを戻し、しょう油、粗挽きコショウを加え味を整える。
  器に盛り、小ネギを散らす。
 
 

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2014年6月12日 (木)

黒糖生姜カン

黒糖カンに新生姜の絞り汁を加えました。
黒砂糖にはカルシウム、カリウム、鉄、ビタミンが多く他の砂糖とは違って、アルカリ性食品なのですって。

*使用タッパーウェア・器具Img_4163
 レインボークッカー・17㎝片手鍋
 SSセット(小)
*材料
 (A)混ぜておく
 ・黒砂糖・・・・・・・100g
 ・アガー・・・・・・大さじ2
 

 ・水・・・・・・・・・・450ml
 ・新生姜絞り汁・大さじ2
*作り方
 ①17㎝片手鍋に水を入れ温めて(A)を加え混ぜる。
  沸騰直前に火を弱めて2分間加熱する。
 ②新生姜の絞り汁を加えて混ぜ、SSセットに流し冷まして冷蔵庫に入れる。
 ③食べやすく切って頂く。(黄な粉などかけても良いですが・・。)

生姜の風味が美味しいですよ。

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2014年6月11日 (水)

アボガド和風サラダ

アボガドに含まれるビタミンCは老化の原因となる活性酸素を除去して、お肌の老化を防ぐのですって!

*材料Img_4156
 ・アボガド(完熟)・1個
 ・みじん切りネギ・7~8㎝
 ・削り節・・・・・・・・適宜
*作り方
 ①アボガドはタテに包丁を入れひねる様にして半分にして、種を除く。
 ②そこにみじん切りのネギを入れ削り節をたっぷりかける。
 ③頂く時にほんの少々醤油をかける。
 *写真にはきゅうりのピクルスのみじん切り少々のせました。
  これもGOODです。
 

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2014年6月10日 (火)

生鮭(トラウトサーモン)のハーブ焼き

生鮭と言ってもトラウトサーモンですが、ドライハーブと庭のフレッシュと両方使いました。

*使用タッパーウェア・器具Img_4146
 レインボークッカー26㎝浅鍋
*材料
 ・生鮭・・・・・・・・2切れ
 ・塩、コショウ
 ・薄力粉・・・・・大さじ1
 ・ドライオレガノ、バジル各小さじ1
 ・フレッシュバジル・3~4本
 ・オリーブ油・・大さじ1
 ・スライスにんにく・1片分
 
*作り方Img_4148
 ①生鮭に塩、コショウして茶こしで薄力粉を振り、ドライハーブも手で付ける。
 ②26㎝浅鍋を熱くし、クッキングペーパーを敷いてオリーブ油を入れ、にんにくの香りを出す。
 ③②に①を皮目の方から入れバジルの3/2位をちぎってのせる。
  IH調理器なら炎3で5分間加熱し返して3分間程加熱する。
 ④器に盛り、粗熱が取れたら彩り野菜と残りのバジルを飾る。

バジルは焼いている内に黒くなります。

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2014年6月 9日 (月)

暑くなったら蒸し野菜

真夏の様な暑さと思ったら急に寒くなり、又蒸し暑くなったりして体調管理も大変ですね。
冷たい物が恋しくなる時期ですが、こんな時こそ”温野菜”を頂いて体の中から温めましょう!

*使用タッパーウェア・器具Img_4152
 レインボークッカー26㎝浅鍋
 スチームイット
*材料
 ・かぼちゃ(5ミリ厚さ)10切れ
 ・新玉ねぎ・・・(小)1個
 ・人参・・・・・(小)1/2本
 ・ピーマン・・・・・・・・1個
*作り方Img_4078
 ①新玉ねぎはタテに半分に切りさらに繊維に直角に5ミリ厚さに切る。
 人参は皮をむき3ミリ厚さに斜め切りにし、ピーマンはタテに1㎝幅に切る。
 ②野菜を2段のスチームイットになるべく重ならない様に並べ、フタをする。
  ピーマンだけは後で。Img_4077
 ③26㎝浅鍋に2㎝位の湯を張り、その中に②を入れて10~12分位蒸す。
  ピーマンは残り後1分位の時に加える。(またはブロッコリー等緑の野菜)
 ④器に盛り、茹で卵、ハム等少し添え紅麹塩、またはポン酢マヨネーズ等で頂く。

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2014年6月 7日 (土)

ささみのチーズカツ

高たんぱく、低カロリーの鶏ささみにパルメザンチーズを振ってフライにしました。(本当にカロリーを控えたかったら、フライパンで焼くと良いですけれど・・・。)

*使用タッパーウェア・器具Img_4136
 レインボークッカー・21㎝浅鍋
*材料
 ・鶏ささみ・6本(これは大き目です)
 ・塩、コショウ
 ・パルメザンチーズ・適宜
 ・薄力粉・・・・・大さじ2
 ・溶き卵・・・・・(小)1個
 ・パン粉・・・・・1カップ
 ・揚げ油・・・・・1カップImg_4134
*作り方
 ①ささみは筋を取り、塩、コショウ、パルメザンチーズを振ってから、茶こしで薄力粉を振る。
 ②溶き卵をつけ、パン粉にくぐらせる。
  (パン粉にもパルメザンチーズを混ぜる)
 ③21㎝浅鍋に油を入れ、底面に網アミ模様が出てきたら②を3個ずつ揚げる。
 ④せんキャベツ、トマト、レモン等彩り野菜を添える。

もし溶き卵が余ったら薄力粉を少し足して、人参等野菜のかき揚げを作ると良い。
レインボークッカー(七層鍋)で揚げ物をすると、少量の油でカラッと揚がる、周りにも油が飛ばないので火元の周りも、換気扇も汚れない事です。

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2014年6月 6日 (金)

煎り大豆の浸し豆

大豆製品に含まれているイソフラボンは、骨密度の低下や骨粗鬆症の予防に良いと言われています。

レインボークッカー(七層鍋)だと、豆を入れ弱火にかけて放っておくだけでふっくらした炒り豆が出来上がります。

*使用タッパーウェアImg_4117
 レインボークッカー・19㎝片手鍋
     〃      ・13㎝片手鍋
クリアメイトL#2
*材料
 ・大豆・・・(乾)1.5カップ
 (A)
 ・しょう油・・・・・・大さじ3
 ・酢・・・・・・・・・・大さじ3Img_4109
 ・水・・・・・・・・・・大さじ3
 ・みりん・・・・・・・大さじ3
 ・昆布(細かく切って)5㎝
*作り方
 ①大豆は乾いた布巾でよく拭いて19㎝片手鍋に入れフタをする。Img_4119
  弱火で20分~30分程乾煎りする。(途中10分おき位に一度混ぜて)(皮がはじけてうっすらと焦げ目がつく位迄)
 ②13㎝片手鍋に(A)を入れひと煮立ちさせる。
 ③クリアメイトL#2に①を入れ、②を加えて混ぜる。(30分程すると汁をほとんど吸い込む)

このレシピは歯の丈夫な方向きですが・・・。

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2014年6月 5日 (木)

梅雨でもうれしい事

胡蝶蘭は花のある時もない時も、ずうーと東側の出窓に置いています。
鉢の表面が乾いたら水をやるくらいなのですが、3年目の今年もいっぱい花をつけてくれました。Img_4071

梅雨に入ってうれしい?事は、雨が似合う紫陽花が美しい事です。我が家の花も雨に元気をもらっています。Img_4103_2

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2014年6月 4日 (水)

アボガド、豆腐アイスキャンデー

水切りヨーグルトは約1日水切りしたものです。
豆腐はペーパーでくるんで水切りします。

アイスキャンデー型に流せば良かったのですが・・・・・。

*使用タッパーウェア・器具Img_4093
 
MMボール(大)
 タッパーシェフプロ・マッシャー
 フリーザーメイトM#2
*材料
 ・水切りヨーグルト・150g
 ・絹ごし豆腐・1/2丁(水切りして)150g
 ・アボガド・1個(正味)150g
 ・グラニュー糖・・・・60g
 ・レモン汁・・・・1/2個分Img_2047
 ・ブランデー・・・・・・適宜
*作り方
 ①MMボール(大)にすべての材料を入れ、マッシャーで丁寧に撹拌する。Img_4082
 ②フリーザーメイトM#2に入れ冷凍庫で凍らせる。
 ③凍ったら出して食べやすく切る。

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2014年6月 3日 (火)

大豆と桜えびレンジでしっとり煮

雑誌に出ていたのを参考にさせて頂きました。
以前、ほぼ同じ材料で炒めたのですがこちらの方が食べやすく、なくなると又すぐに作ります。

*使用タッパーウェアImg_4087
 タッパーウェーブ丸(中)
*材料
(A)
 ・蒸し大豆・・・・・・300g
 ・桜えび・・・・・・・・・10g
 ・削り節・・・・・・・3パック
(B)
 ・酢・・・・・・・・・・大さじ2
 ・みりん・・・・・・・大さじ2Img_4085
 ・しょう油・・・・・・大さじ2
 ・金口ごま油・・・大さじ1
 ・ブルーアガベ・小さじ1
*作り方
 ①タッパーウェーブ丸(中)に(A)を入れて混ぜる。Dscf19371
 ②(B)を混ぜて①に加え再度混ぜてカバーをし、600wレンジ3分間かける。
 ③すぐにもいただけますが数時間置いた方が味が染みる。

蒸し大豆は一度に蒸して冷凍しておきます。
ブルーアガベシロップは砂糖の3倍の甘みがあり、低GI食品です。Img_4011

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2014年6月 2日 (月)

干しキノコとザーサイ炒め

干しキノコはカラカラに干す場合と、2~4時間位軽く干す場合とあります。
2~4時間位ですと生とほぼ変わらないですが、今日の様な真夏の太陽の元での4時間は”少し乾燥し始めたなと言う感じです。(冷蔵庫で保存)
水分が抜けて栄養価は格段に良くなるのですって。

*使用タッパーウェアImg_4064
 タッパーウェーブ丸(大)
*材料
 ・干しキノコ・・・・100g
 (シメジ、エノキ、舞茸等、生なら3パック程)
 ・酒・・・・・・・・大さじ4
 ・味付けザーサイ1瓶(100g)
 (大きければ切って)
 ・金口ごま油・大さじ1Dscf2395

 ・きゅうり(千切り)1本
 ・ドライ人参
 ・白ごま
*作り方
 ①タッパーウェーブに材料を順に入れ、(きゅうり以外)カバーをして600wレンジ3分間かけ混ぜて1分間かける。(様子を見て)Img_4072_2
 ②器に盛り、きゅうり、ドライ人参、白ごま等振る。

干しきのこの乾燥気味なら初めにお湯を少々かけて5分位蒸らす様にすると良い。
SSセット(中)にはきのこ6パック分入っています。

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2014年6月 1日 (日)

イワシのハンバーグ

青魚の匂い消しにはお味噌が大活躍です。

*使用タッパーウェア・器具Img_4058
 タッパーシェフプロ・マッシャー
 MMボール(大)
 レインボークッカー・フライパン
*材料(2人分)
 ・イワシ・・・・・・・・6尾
 (A)
 ・おろし生姜・一かけ分
 ・ネギみじん切り・1/2本
 ・薄力粉・・・・・・大さじ1Img_4056
 ・みそ・・・・・・・・大さじ1

 ・青紫蘇・・・・・・6~7枚
 ・サニーレタス
 ・ミニトマト
*作り方Img_2047
 
①青紫蘇は細いせん切りにして1分間程水にさらして水切りする。
  盛りつけた時飾る分を取り除いておく。
 ②イワシは手開きで頭から内臓を取り、よく洗い中骨も除いて、身だけをはいでMMボールに入れる。
 ③②に(A)を加えマッシャーで撹拌する。(全部すり身にならなくとも良い)
  ①を加えて2つに分け、ハンバーグ形にする。
 ④フライパンを熱くしサラダ油少々(分量外)を引いて③を焼く。
 ⑤器に盛り青紫蘇を飾り(写真では忘れました)彩り野菜を添える。

そのままでも良いけれど、マヨネーズしょう油少々をかけても良い。

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