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2014年7月

2014年7月31日 (木)

お花型の水羊羹

ゼリーや水羊羹も形を変えると楽しいです。 o(*^▽^*)o

*使用タッパーウェア・器具Img_4527
 レインボークッカー・17㎝片手鍋
 ジェレットセット(ゼリー型)
*材料(ジェレットセット4個分)
 ・粉寒天・・・・・1本(2g)
 ・水・・・・・・・・・・・200ml
 ・こしあん(加糖)・250g
*作り方
 ①17㎝片手鍋に水、粉寒天を入れ混ぜて沸騰させ弱火で1~2分間加熱する。Img_4524
 ②こしあんを加えよく混ぜてジェレットセットに流し、粗熱を取って冷蔵庫で冷す。
 ③器にあける。

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2014年7月29日 (火)

イサキのハーブ焼き

イサキも二枚おろしにして庭のローズマリーを一緒に焼くとちょっとイタリアン!

*使用タッパーウェア・器具Img_4518
 レインボークッカー・フライパン
*材料
 ・イサキ・・・・・・・・2尾
 ・塩、コショウ
 ・米粉・・・・・・・大さじ1
 ・オリーブ油・・大さじ2
 ・にんにくスライス1片分
 ・ローズマリー・・・適宜
*作り方Img_4512
 ①イサキはウロコを取り二枚おろしにして塩、コショウして米粉を振る。
 ②フライパンを熱くしオリーブ油の1/2を引いておろしにんにくの香りを出す。
  イサキを皮目の方から入れ、ローズマリーを飾り分だけ除いて加えこんがり焼く。飾り用のパプリカもさっと焼く。
 ③器に盛りローズマリーとパプリカを飾り、残りのオリーブ油を振りかける。

味が薄い様ならしょう油少々を振る。

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2014年7月28日 (月)

梅干し出来上がり(3)

「梅干しは3日3晩干す」とよく言いますが、私は夜中に雨が降っても困るので日が落ちるとともに取り込んで赤梅酢のだ円に戻します。Img_4507

赤梅酢の入っただ円も1日だけ干しました。
新梅干し独特の香りがする、しっとりとやわらかな梅干しが出来上がりました。

ゆかりはまだたくさんあるので一緒に干した赤紫蘇は、梅干しの上にのせて保存します。

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2014年7月27日 (日)

揚げナスのポン酢かけ

最近、揚げナスは必ず熱湯をかけて使います。
今日は玉ねぎとポン酢味で頂きます。

*使用タッパーウェア・器具Img_4501
 レインボークッカー・17㎝片手鍋
 スピーディチョッパー
*材料
 ・ナス・・・・・・・・・・4個
 ・揚げ油・・・・・170ml
 ・玉ねぎ・・・・・・1/2個
 ・砂糖・・・・・小さじ1/2
 ・ポン酢・・・・・・・適宜
*作り方Img_4331
 ①ナスは額の下側をぐるりと切り取って、タテに5ミリ間隔位の切り目を入れる。
 ②17㎝片手鍋に油を入れ底面に網目模様が出来たら①を入れ揚げる。Img_4500
 ③流しにクッキングペーパーを敷き、揚げたナスを並べて熱湯をかける。
  ペーパーで水気を拭き器に入れる。
 ④スピーディチョッパーに1.5㎝角に切った玉ねぎを入れみじん切りにして、砂糖、ポン酢を加えて混ぜる。③にかけて頂く。
 

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2014年7月26日 (土)

サバの味噌煮

青魚を煮る時少し酢を加えますが、最近は8年香醋を使います。
独特の香りが苦手でしたが煮込んでしまえば気になりません。かえって味に深みが出る様です。

*使用タッパーウェア・器具Img_4504
 レインボークッカー・26㎝浅鍋
*材料
 ・サバ・・・・・・・・・・2尾
 (A)
 ・酒・・・・・・・・・大さじ5
 ・みりん・・・・・・大さじ5
 ・砂糖・・・・・・・大さじ2
 ・恒順香醋・・・大さじ1
 ・しょう油・・・・・大さじ1Img_4499
 ・生姜薄切り・1かけ分

 ・味噌・・・・・・・大さじ5
 ・針生姜
*作り方
 ①サバは2枚おろしにしてさらに2つに切る。
 ②26㎝浅鍋に(A)を入れ煮溶かし、①を入れクッキングペーパーで落としフタをして鍋のフタをし、弱中火で約10分間ほど煮る。
  最後に味噌を加え味を整える。
 ③器に盛り針生姜を添える。

多い分は冷凍する。
恒順香醋は普通の黒酢より5倍のアミノ酸が含まれています。

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2014年7月25日 (金)

簡単バナナアイスクリーム

*使用タッパーウェア・器具Img_4494
 タッパーシェフプロ・ウィスク
*材料
 ・完熟バナナ・(正味)150g
 ・生クリーム・・・・・・・200ml
 ・ブルーアガベシロップ大さじ1
 ・ホワイトキュラソー小さじ2
*作り方
 ①バナナは皮をむき粗くつぶしておく。
 ②生クリームはMMボールに入れシェフプロ・ウィスクで8分だてにし、すべての材料を加え混ぜる。Img_4493
 ③フリーザ-メイトM#2に入れ冷凍庫に入れ、出来たら2時間おき位に2回程かき混ぜると良い。

出来上がりはどうしても固めです。
 少し室温に置いて分けると良いです。
洋酒はあるものでOK.

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2014年7月24日 (木)

水ナスのサラダ

メンバーさんが作ってくれました。

新鮮な水ナスは本当に美味しいです!Img_4487
ナスの紫紺色にはナスニンというポリフェノールの一種が含まれていて、抗酸化作用が強く活性酸素の働きを抑えるのですって。
生活習慣病の予防にも良い様です。又、体を冷やす働きもある様ですね。

*作り方
 ①水ナスは洗いヘタを取り、タテ半分に切って2ミリほどの薄切りにする。
 ②器に並べ塩をふり、金口ごま油をかける。(適当に) 
  美味しい!

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2014年7月23日 (水)

レンジでピクルス

ありあわせ野菜をポンポン漬けてピクルスにします。

*使用タッパーウェア・器具Img_4485
 タッパーウェーブ丸(大)
*材料
 ・きゅうり・・・・・・・2本
 ・人参・・・・・・・・・1本
 ・ズッキーニ・・・・1本
 ・玉ねぎ・・・・・・・1個
 ・にんにく・・・・・・1粒
 ・ベイリーフ・・・・・2枚
 ・タカの爪・・・・・・2本
(A)Img_4482
 ・酢・・・・・・・3/4カップ
 ・白ワイン・・3/4カップ
 ・砂糖・・・・・・・大さじ3
 ・塩・・・・・・・大さじ1/2
 ・黒粒コショウ・・・10粒
*作り方
 ①(A)をタッパーウェーブ丸(大)に入れレンジで溶かす。
 ②野菜はほぼ4㎝長さ、1㎝角位に切る。
 ③①に②を加えカバーをして600wレンジ5分間かける。
 ④ピクルス液を全体に回しかけ、冷めたら冷蔵庫で保存する。約半日くらいで食べられる。

セロリ、カブなどもあれば良い!
 ピクルススパイスがあればなお美味しい!

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2014年7月22日 (火)

焼きピーマン

これは”バナナピーマン”と言うのだそうです。
「癖が無いのでサラダにも」とありましたが全部焼いてしまい試せませんでした。

*使用タッパーウェア・器具Img_4475
 レインボークッカー・フライパン
*材料
 ・(バナナ)ピーマン・5~6個
 ・金口ごま油
 ・削り節
 ・ポン酢
*作り方
 ①ピーマンはよく洗い丸のままフライパンにのせ、IH炎3で5分間加熱し返して5分間加熱する。Img_4431弱火にして上下3分間位ずつ加熱する。
 ②2つに切り金口ごま油、削り節をたっぷりかけ頂く時にポン酢をかける。

勿論普通のピーマンでもOKです。
 種まで食べられます。

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2014年7月21日 (月)

ナスと豚肉のピリ辛炒め

豚もも肉は細かくたたいて食べやすくしました。
挽肉より食べやすいです。
少し冷凍庫に入れるとたたきやすいです。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー・フライパン
*材料Img_4471
 ・豚もも肉・・・・・・150g
 ・ナス・・・・・・・・・・5個
 ・ピーマン・・・・・・2個
 ・赤パプリカ・・・1/4個
 ・ごま油・・・・・大さじ1
 ・にんにくみじん切り1片分
 (A)
 ・オイスターソース大さじ1
 ・甜麺醤・・・・・・・大さじ1
 ・恒順香醋・・・・・大さじ1
 ・しょう油・・・・・・・大さじ1
 ・水・・・・・・・・・・・大さじ1
 ・ごま油・・・・・・・大さじ1

 ・片栗粉・・・・・・・大さじ
*作り方
 
①豚肉は包丁で細かくたたく。
  茄子は親指くらいの大きさに切り浸水2分間して水切りする。ピーマンも同じ位に切る。
 ②フライパンを温めごま油をひいてにんにくを炒め、豚肉も炒める。
  ナスを加え、(A)を混ぜた物を上からかけてフタをする。
 ③ナスがしんなりしたら全体を混ぜてピーマン、パプリカを加えて混ぜる。

恒順香醋はタッパーウェアで扱っている8年熟成の香醋です。
 普通の黒酢よりアミノ酸が5倍含まれています。

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2014年7月20日 (日)

カルシウムふりかけ

カルシウムを一番吸収しやすいのは牛乳の様ですが、桜海老もカルシウムを多く含んでいるのですね。
毎日摂りたい食品をふりかけにしました。

*使用タッパーウェア・器具Img_4468
 レインボークッカー・13㎝片手鍋
 スピーディチョッパー
*材料
 ・桜海老・・・・・・20g
 ・ごま・・・・・・・・20g
 ・アーモンド・・・20g
 ・食べる煮干し10g
 ・昆布茶・小さじ1/3
*作り方Img_4464
 ①13㎝片手鍋に昆布茶以外の材料を入れ弱火で炒る。
 ②スピーディチョッパーに①と昆布茶を入れよく撹拌する。(好みの細かさに)
 ③クリアメイトなどに保存する。

 おかか、海苔、ピーナツなど好みの物を加えても!Img_1481
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2014年7月19日 (土)

アジの干物のアクアパッツァ

ある所でちらっと見ていたテレビで美味しそうな”鯵のアクアパッツァ”を作っていました。
丁度家に美味しそうなアジの干物、材料も皆有る物なので、又詳しいレシピも要らないので早速自分流に作りました。
簡単でとにかく美味しい!!!

*使用タッパーウェア・器具Img_4453
 レインボークッカー・フライパン
*材料
 ・アジの干物(甘塩)2枚
 ・オリーブ油・・・大さじ2
 ・にんにく(みじん切り)1かけ分
 ・水・・・・・魚がかぶる位
 ・アサリ・・・・・・・・150g
 ・ミニトマト・・・・・・・6個
 ・パセリ(みじん切り)少々Img_4450
 ・フレッシュバジル適宜
 ・(塩)コショウ
 ・オリーブ油(最後に)大さじ2
*作り方
 ①フライパンを熱くしオリーブ油を入れにんにくを炒める。そこへアジの干物は2つ折りにして入れ両面焦げ目をつける。
 ②ひたひたに水を入れしっかり煮立ててアジに火を通す。(途中レードルで汁をすくい全体にかけながら)Img_4448
 ③周りに砂抜きしたアサリを加え開き始めたらミニトマトを半分に切った物も加えて煮る。
 ④アサリと干物でスープには塩味が効いていると思うので、最後にコショウとオリーブ油を振り、頂く直前にフレッシュバジルを散らす。

上の写真は美味しいスープを取り除いておこうと取り過ぎました。
 このスープでパスタ、リゾットも美味しくなりますね。
アクア(水)、パッツァ(狂った)と言う意味らしいです。
 水でガンガン煮るって事でしょうか?
白身魚(タイ、イサキ、メバルやカサゴも)、勿論鯵の生も、切り身魚でも良い様なので癖になりそうです。
アサリは冷凍しておくと便利です。

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2014年7月18日 (金)

夏野菜カレー

なるべく野菜を多く油を少なく、ヘルシーカレーです。

*使用タッパーウェア・器具Img_4446
 レインボークッカー・圧力鍋4.5L
*材料
 ・オリーブ油・・・・大さじ1
 ・おろしにんにく・・1片分
 ・豚薄切り肉・・・・・150g
 ・玉ねぎ・・・・・・・・・・2個
 ・人参・・・・・・・・・・・・1本
 ・じゃがいも・・・・・・・1個
 ・ナス・・・・・・・・・・・・2個Img_4444
 ・ピーマン・・・・・・・・2個
 ・トマト・・・・・・・・・・・2個
(A)
 ・カレー粉・・・・・大さじ2
 ・コンソメ・・・・・・・・・2個
 ・ベイリーフ・・・・・・・3枚Img_2400
 ・赤ワイン・・・1/2カップ
(B)
 ・ウスターソース・大さじ2
 ・トマトケチャップ・大さじ1
 ・しょう油・・・・・・・大さじ1
 ・インスタントコーヒー大さじ1
 ・バター・・・・・・・・・・・10g
 ・カレールー・・・・・・1かけ
(C)
 ・ピーマン、赤パプリカ1㎝角に切って適宜
*作り方
 ①圧力鍋を熱くしオリーブ油を入れて炒め豚薄切りも炒める。
  野菜を順々に約1㎝角に切って圧力鍋に入れていき時々まぜ、すべて入れ終わったら(A)を加えてフタをする。
 ②第2リングになったら弱火にして5分間加圧し、自然冷却してフタを取りレードルで混ぜる。
 ③(B)を加え味を整える。
  最後に(C)を加えて混ぜる。

お好きなスパイスを加えて(市販のルーは最小限に)
圧力鍋で作ると野菜の甘みが増します。
 2.5Lでご飯(玄米でも)を炊けば一度に出来上がります。

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2014年7月16日 (水)

トマトとツナ缶のオムレツ

トマトの焼き具合はお好みで。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー・フライパン
*材料Img_4443
 ・トマト・・・・・・・・2個
 ・ツナ缶・・・(小)1缶
 ・卵・・・・・・・・・・2個
 ・いんげん・・・・少々
 ・オリーブオイル・大さじ1
 ・おろしにんにく・少々
 ・塩、コショウ
*作り方
 ①トマトは湯むきして5ミリ位の薄切りにする。
 ②フライパンを熱くしオリーブ油を入れおろしにんにくを入れる。
  混ぜてトマトを並べフタをして好みの固さに加熱し、細く切ったいんげんを散らし、溶き卵を回す。
 ③最後に塩、コショウをする。

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2014年7月15日 (火)

タコとモロッコいんげんのサラダ

冷蔵庫に少しずつある食材でおしゃれなサラダが出来上がります。

*使用タッパーウェア・器具Img_4435
 レインボークッカー・13㎝片手鍋
*材料
 ・モロッコいんげん・100g
 ・ブロッコリー・・・・・100g
 ・茹でタコ・・・・・(足)1本
 ・レモン・・・・・・・・・・少々
(A)
 ・オリーブ油・・・・大さじ2
 ・レモン汁・・・・・・大さじ1
 ・塩・・・・・・・・・・二つまみ
 ・しょう油・・・・・・・・・少々
*作り方
 ①13㎝片手鍋にモロッコいんげんと水大さじ3を入れウォーターシール(沸騰)になったら弱火にして2分間程加熱する(好みのやわらかさまで)
  ブロッコリーも同じく加熱する(これは沸騰したら火を止めるくらいでOK)
 ②タコはそぎ切り、レモンは薄切りにする。
 ③冷ました①を②と混ぜ合わせた(A)で和える。

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2014年7月14日 (月)

梅干し作り2

いつもなら6月中にやっている赤紫蘇入れを、今日ようやく出来ました。

*使用タッパーウェアImg_4428
 スーパーミックスボール
*材料
 ・赤紫蘇・・・・・1束(正味300g)
 ・塩・・・・・・・・・・・・・30g(10%)
 ・白梅酢・・・・・・・・・・・・1カップ
*作り方
 ①赤紫蘇は葉をちぎりよく洗う。
  塩の1/2を加えよくもんで絞る。黒い汁が出るので汁は捨てる。
 ②残りの塩を加え再度①を繰り返す。
 ③下漬けの白梅酢を加えもう一度よくもむ。Dscf0516
  これを汁ごとMMだ円に戻し、シールをして時々ゆする様にする。
  梅雨明けしたら干す。

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2014年7月13日 (日)

焼きナス

焼きナスもレインボークッカー(七層鍋)だと入れておくだけで簡単に出来ます。
ナスとオリーブ油も相性が良いです!

*使用タッパーウェア・器具Img_4422
 レインボークッカー・26㎝浅鍋
*材料
 ・ナス・・・・・・・・・4個
 (A)
 ・オリーブ油・・・適宜
 ・削り節・・・・・1パック
 ・しょう油・・・・・・少々
*作り方Img_4420
 ①26㎝浅鍋にクッキングペーパーを敷いて、洗ったナスをいれフタをする。
 ②IH調理器炎3で8分間かけ、返して8分間加熱する。
  側面も3分間ずつ加熱する。
 ③水に取り皮をむいてタテに切り器に盛る。
 ④(A)をかけて頂く。

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2014年7月12日 (土)

ナスの辛みしょう油麹和え

ナスはレンジ調理にも向いています。
辛みしょう油麹は以前もUPしていますが・・・。

ナスレンジ(炒め?)Img_4417
*使用タッパーウェア
 タッパーウェーブ丸(中)
*材料
 ・ナス(大)・・・2~3個
 ・ピーマン・・・・・・1個
 ・金口ごま油・大さじ1
 ・削りぶし・・・・3~5g
 ・辛みしょう油・大さじ1Img_4208
*作り方
 ①ナスは5ミリ位の厚さの輪切りにして浸水2分間程して水切りする。
  
 ②タッパーウェーブ丸(中)に①を入れカバーをして600wレンジ2分半かける。小さ目に切ったピーマンを加え30秒かける。
 ③削り節、辛みしょう油麹で和える。


辛みしょう油麹

*使用タッパーウェア
  MMだ円#2
*材料Img_3145
 ・米麹・・・・・・・1カップ
 ・醤油・・・・・・・1カップ
 ・青唐辛子・・・7~8本
*作り方
 ①青唐辛子は種を取り小口切りにする。
  MMだ円に全ての材料を入れ混ぜ、シール(フタ)をする。
 ②毎日混ぜて7日~10日間置く。(塩麹の様にとろっとすればよい)
  時間が経つほど辛みがまろやかになります。

青唐辛子は種類によって辛さが違います。
  (ちょっと食べてみて辛みを確認してください)
赤唐辛子としし唐を使って同じように作る事も出来る様です。
 (麹、しょう油、唐辛子があれば良いようです)

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2014年7月11日 (金)

米粉のオレンジマンゴーケーキ

ただ混ぜて電子レンジにかけるだけで、ジュースとジャムで素敵なケーキが出来てしまいます!

*使用タッパーウェア 
 タッパーウェーブ丸(中)
*材料Img_4415
 (A)
 ・米粉 50g
 ・三温糖 25g
 ・ベーキングパウダー小さじ1
 ・卵 1個
 ・サラダ油小さじ2
 ・牛乳 大さじ2

 ・オレンジジュース 1カップDscf61771
 ・マンゴージャム 100g

*作り方
 ①タッパーウェーブに(A)の材料を全て入れて、スプーンでよく混ぜる。
  カバーをして600wレンジ2分10秒かける。Img_4208
  スパチュラで周りをはがす様にするときれいに取れる。
  盛りつけのお皿にあける。
 ②上からジュースを注いでしみこませる。
  その上からジャムを塗る。
  そのお皿が入るボールがあれば入れて、シールをして冷蔵庫で冷やす。
  (無ければラップをかけて)
冷たく冷やすと美味しいです。
ジャムはイチジク、さくらんぼ等なんでもお好みで。

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2014年7月10日 (木)

ひじきのカラフルサラダ

ひじきも煮るだけでなくサラダにすると美味しいです。
この下ごしらえをして冷凍しておけば、何にでも使えて便利です。

*使用タッパーウェアImg_4401
 タッパーウェーブ丸(中)
*材料
 ・ひじき(乾)・・・・・30g
 (A)
 ・きゅうり・・・・・・・・1本
 ・ミニトマト(赤、黄)6~7個
 ・蒸し大豆・・1/2カップ
 (B)
 ・ポン酢・・・・・・大さじ4Img_4208
 ・マヨネーズ・・・大さじ2
*作り方
 ①タッパーウェーブ丸(中)にひじきを入れかぶる位の水を入れ10分間程おく。
  カバーをして600wレンジ3分間かけ、湯をこぼして冷ます。
  (ここで小分けして冷凍しておく・・・煮物、サラダ、炊き込みご飯などに)
 ②この戻したひじきと、食べやすく切った(A)、混ぜた(B)で和える。

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2014年7月 9日 (水)

スイスチャードの炒め物

茎が鮮やかなショッキングピンクや黄色のスイスチャードは、カロテン、ミネラル等栄養豊富で生活習慣病の予防、高血圧、夏ばての予防にも良い様です。

*使用タッパーウェア・器具Img_4407
 レインボークッカー・フライパン
*材料
 ・スイスチャード・・・・・1把
 ・ソーセージ等・・・・・適宜
 ・オリーブ油・・・・・大さじ1
 ・塩、コショウ
*作り方
 ①スイスチャードはよく洗い、茎は4㎝位に、葉は食べやすく切る。Img_4405
 ②フライパンを熱くしオリーブ油を入れ薄切りソーセージを炒め茎の部分を入れ一混ぜする。葉も加えて塩少々を振りフタをする。
 ③火が通ったら塩、コショウで味を整える。

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2014年7月 8日 (火)

揚げナスのピリ辛煮

ナスは揚げたら熱湯をかけて油抜きします。

*使用タッパーウェア・器具Img_4397
 レインボークッカー・17㎝片手鍋
*材料
 ・ナス・・・・・・・・・5個
 ・ピーマン・・・…1個
  (又はシシトウ)
 ・揚げ油・・・・・170ml
 (A)
 ・しょう油・・・・大さじ2Img_4388
 ・みりん・・・・・大さじ2
 ・水・・・・・・・・・大さじ2
 ・酢・・・・・・・・・大さじ1
 ・砂糖・・・・・・・大さじ1
 ・豆板醤・・・小さじ1/2
 ・ネギ、生姜、にんにくみじん切り各小さじ1Img_4386
 ・白髪ねぎ・・・・・適宜
*作り方
 ①ナスはヘタのとがった部分をぐるりと包丁で切り落とし、本体にタテに5ミリ幅の切り込みを入れる。
 ピーマンは半分に切り種を除く。
 ②17㎝片手鍋に油を入れ底面に網目模様が出来たらナスを揚げ、ピーマンはさっと油にくぐらせる。
 ③流し台にペーパーを敷き①を置いて熱湯をかける。
 ④17㎝片手鍋に(A)を入れ③を入れて2分間程煮る。
 ⑤器に盛り白髪ねぎを飾る。

冷たくしても美味しい!

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2014年7月 7日 (月)

インスタントぬか漬け

ぬか漬けは良いのだけれど・・・
毎日かき混ぜるのは出来ないとか・・・でも食べたいと言う方に・・・。

塩麹にまぶしてさらにぬかにまぶして1日置くのです。(冷蔵庫で)

*使用タッパーウェアImg_4379
 SSセット(小)
*材料(目安)
 ・きゅうり・・・・・・・・2本
 ・塩麹・・・・・・・大さじ2
 ・ぬか(自家製)大さじ4
*作り方
 ①きゅうりは洗って両端を切り、SSに入れ塩麹をまぶす。
  その上にぬかをまぶし、シールをして冷蔵庫で1日寝かす。Img_4375
 ②できれば半日くらいで端を切って味を見ると塩加減、つかり具合が分かるので。(塩麹の塩の量、きゅうりの太さにもよりますし)

もう少しぬかが多くても良いかも知れません。

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2014年7月 6日 (日)

卯の花

お豆腐屋さんでおからを買いました。

*使用タッパーウェア・器具Img_4374_2
 タッパーウェーブ丸(中)
 レインボークッカー19㎝深鍋
*材料
 ・おから・・・・・・・250g
(A)
 ・ごぼう・・・・・・・20㎝
 ・人参・・・・・・・1/2本
 ・干し椎茸(戻す)3枚
 ・油揚げ・・・・・・・1枚
 ・ひじき(乾)・大さじ2Img_4367
 ・こんにゃく・・・・・1枚
 ・サラダ油・・・大さじ1
(A)
 ・だし・・・・・1.5カップ
 ・酒・・・・・・・大さじ4Img_4369
 ・みりん・・・・大さじ4
 ・しょう油・・・大さじ4
 ・砂糖・・・・・大さじ2

 ・ネギ(粗みじん)1/2本
*作り方
 ①ごぼうはささがきにして2分間程浸水し、水切りする。
  人参、干し椎茸も同じ位の大きさに切る。
  油揚げは油ぬきして横半分に切ってから細切りにする。
  こんにゃくは横に4等分して、さらに薄切りにし、タッパーウェーブに入れひたひたの水を加えレンジに5分間かけて水切りする。
  ひじきはかぶる位の水を入れ10分間位浸して置き、水切りする。
 ②19㎝深鍋にサラダ油を入れ①を炒め(A)を加える。
  フタをしてウォーターシール(沸騰)になったら弱火にして7~8分間加熱する。
 ③おからを加え時々スパチュラで混ぜながらほぼ汁が無くなるまで炒め、最後にネギを加えて味を整える。

油揚げ、干し椎茸は(戻して)冷凍しておくと便利です。

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2014年7月 5日 (土)

ブロッコリーと塩麹鶏肉のサラダ

鶏肉の塩麹漬けはいつもは最低一晩漬けておくのだけれど、試しに10分間だけ漬けてレンジにかけました。大丈夫でした!!!

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー17㎝片手鍋
 タッパーウェーブだ円(中)すのこつき
*材料Img_4361
 ・鶏もも肉(皮なし)1枚(150g)
 ・塩・・・・・・・・・・・二つまみ
 ・甘酒・・・・・・・・・・大さじ2
 ・ブロッコリー・・・・・1/2株
 ・茹で卵・・・・・・・・・・・1個
(A)
 ・オリーブ油・・・・・大さじ1
 ・マヨネーズ・・・・・大さじ2
 ・粗挽きコショウ
*作り方
 ①鶏肉は大きいまま塩をこすりつけ、甘酒をまぶして10分間置いておく。
  タッパーウェーブだ円(中)すのこの上にのせ、カバーをして600wレンジ3分間かけ、返して30秒かけ5分間蒸らす。1.5㎝角に切る。
 ②ブロッコリーは小房に分け、芯もかたい皮はむいて5ミリ厚さに切る。
  17㎝」片手鍋に水大さじ3とともに入れフタをして中火にかけ、ウォーターシール(沸騰)になったら火を止める。
 ③茹で卵は鶏肉位に切る。
 ④①②③を(A)の混ぜた物で軽く和える。

甘酒は米麹だけの甘酒を作って冷凍してあります。順次解凍して使います。
  塩と合わせれば即席塩麹です。

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2014年7月 4日 (金)

カラーピーマンの肉詰め

手ごろな大きさのカラーピーマンは使い道が広いです。
今日は肉詰めにしました。(肉と一緒にキノコもミックスして)

*使用タッパーウェア・器具Img_4360_2
 タッパーシェフプロ・クイックプロセッサー
 レインボークッカー・フライパン
*材料(10個分)
 ・玉ねぎ・・・・・・・1/2個
 ・エリンギ・2本(同じ位のキノコ)
 ・豚ひき肉・・・・・・150g
(A)Dscf1156
 ・塩・・・・・・・・小さじ1/4
 ・コショウ
 ・豆乳・・・・・・・・大さじ4
 ・薄力粉・・・・・・大さじ2

 ・緑ピーマン・・・・・・3個Img_4356
 ・赤、黄色等・・・・各1個
 ・片栗粉・・・・・・・・適宜
 ・オリーブ油・・・大さじ1
*作り方
 ①玉ねぎ、エリンギは1.5㎝角に切りクイックプロセッサーに入れよく撹拌する。Img_4358
 ②豚挽き肉と(A)も加え再度撹拌して10等分する。
 ③ピーマンはタテに半分に切り茶こしで片栗粉を振って②をのせ、上から再度片栗粉を振る。
 ④フライパンを熱くしオリーブ油を入れ、③を肉面から8分通り焼き、返して焼く。
 ⑤器に取り、中濃ソース+トマトケチャップ(同量)混ぜた物をソースにする。

挽肉に豆乳(又は水)を加えると卵を使わなくてもふんわりと出来ます。

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2014年7月 3日 (木)

きゅうりのパリパリ漬け

曲がったきゅうり、大小ばらつきのあるきゅうりで充分です。

*使用タッパーウェア・器具
 
レインボークッカー・17㎝片手鍋
*材料Img_4354_2
 ・きゅうり・・・・・・1kg(約10本)
 (A)
 ・しょう油・・・・・・・・・・・250ml
 ・みりん・・・・・・・・・・・・100ml
 ・酢・・・・・・・・・・・・・・・・50ml
 ・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・75g

 ・生姜(針生姜にする)25g
 ・タカの爪(種を取る)2本
*作り方
 ①きゅうりはよく洗って2~3ミリ厚さの小口切りにしてMMボールに入れる。生姜、タカの爪も入れる。
 ②17㎝片手鍋で(A)を煮立て①に注ぐ。
  冷めたらあと2回、同じことを繰り返す。
 ③冷めたら冷蔵庫で保存する。

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2014年7月 1日 (火)

茶せんナスのピリ辛そぼろ

揚げたナスは熱湯をかけて使います。(余分な油が抜けます)

*使用タッパーウェア・器具Img_4336
 レインボークッカー・17㎝片手鍋
      〃     ・13㎝片手鍋
*材料(2人分)
 ・ナス・・・・・・(小)6個
 ・ピーマン赤、緑各1個
 (A)
 ・豚ひき肉・・・・・・150gImg_4344
 ・生姜みじん切り・少々
 (B)
 ・酒・・・・・・・・・大さじ1
 ・みりん・・・・・大さじ1
 ・みそ・・・・・・・大さじ2Img_4331
 ・ラー油・・・・・・・少々

 ・揚げ油・・・・・・180ml
 ・熱湯・・・・・・・・・・適宜
*作り方
 ①13㎝片手鍋に(A)を入れ炒め油が出たらペーパーで拭きとる。(B)を加え混ぜて味を整える。
 ②ナスは柄の部分を1㎝程残し、ヘタの先端のとがった部分を包丁でぐるりと切り取る。実の周りにタテに5ミリ幅位に包丁を入れる。(切り離さない様に)
 ③17㎝片手鍋に油を入れ底面に網目模様が出来たらナスを3個ずつ揚げる。
  ピーマンも1㎝幅に切り揚げる。
 ④流しにキッチンペーパーを敷き揚げたナスを置いて熱湯をかけ、新しいペーパーにとる。(ピーマンも)
 ⑤器に④を盛り①を添える。

レインボークッカー(七層鍋)だとナスを揚げても油が減らないのです。
 茄子紺色の美しいこと!!!

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