揚げナスのピリ辛煮

ナスは揚げたら熱湯をかけて油抜きします。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー・17㎝片手鍋
＊材料
　・ナス・・・・・・・・・5個
　・ピーマン・・・…1個
　　（又はシシトウ）
　・揚げ油・・・・・170ｍｌ
　（A）
　・しょう油・・・・大さじ2
　・みりん・・・・・大さじ2
　・水・・・・・・・・・大さじ2
　・酢・・・・・・・・・大さじ1
　・砂糖・・・・・・・大さじ1
　・豆板醤・・・小さじ1/2
　・ネギ、生姜、にんにくみじん切り各小さじ1
　・白髪ねぎ・・・・・適宜
＊作り方
　①ナスはヘタのとがった部分をぐるりと包丁で切り落とし、本体にタテに5ミリ幅の切り込みを入れる。
　ピーマンは半分に切り種を除く。
　②17㎝片手鍋に油を入れ底面に網目模様が出来たらナスを揚げ、ピーマンはさっと油にくぐらせる。
　③流し台にペーパーを敷き①を置いて熱湯をかける。
　④17㎝片手鍋に（A）を入れ③を入れて2分間程煮る。
　⑤器に盛り白髪ねぎを飾る。

＊冷たくしても美味しい！

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