茶せんナスのピリ辛そぼろ

揚げたナスは熱湯をかけて使います。（余分な油が抜けます）

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー・17㎝片手鍋
　　　　　　〃　　　　　・13㎝片手鍋
＊材料（2人分）
　・ナス・・・・・・（小）6個
　・ピーマン赤、緑各1個
　（A）
　・豚ひき肉・・・・・・150ｇ
　・生姜みじん切り・少々
　（B）
　・酒・・・・・・・・・大さじ1
　・みりん・・・・・大さじ1
　・みそ・・・・・・・大さじ2
　・ラー油・・・・・・・少々

　・揚げ油・・・・・・180ｍｌ
　・熱湯・・・・・・・・・・適宜
＊作り方
　①13㎝片手鍋に（A）を入れ炒め油が出たらペーパーで拭きとる。（B）を加え混ぜて味を整える。
　②ナスは柄の部分を1㎝程残し、ヘタの先端のとがった部分を包丁でぐるりと切り取る。実の周りにタテに5ミリ幅位に包丁を入れる。（切り離さない様に）
　③17㎝片手鍋に油を入れ底面に網目模様が出来たらナスを3個ずつ揚げる。
　　ピーマンも1㎝幅に切り揚げる。
　④流しにキッチンペーパーを敷き揚げたナスを置いて熱湯をかけ、新しいペーパーにとる。（ピーマンも）
　⑤器に④を盛り①を添える。

＊レインボークッカー（七層鍋）だとナスを揚げても油が減らないのです。
　茄子紺色の美しいこと！！！

http://homepage3.nifty.com/asuka-idea/アイディアキッチン
http://www.recipe-blog.jp/profile/13676Ｍｙレシピブックページ