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2014年7月26日 (土)

サバの味噌煮

青魚を煮る時少し酢を加えますが、最近は8年香醋を使います。
独特の香りが苦手でしたが煮込んでしまえば気になりません。かえって味に深みが出る様です。

*使用タッパーウェア・器具Img_4504
 レインボークッカー・26㎝浅鍋
*材料
 ・サバ・・・・・・・・・・2尾
 (A)
 ・酒・・・・・・・・・大さじ5
 ・みりん・・・・・・大さじ5
 ・砂糖・・・・・・・大さじ2
 ・恒順香醋・・・大さじ1
 ・しょう油・・・・・大さじ1Img_4499
 ・生姜薄切り・1かけ分

 ・味噌・・・・・・・大さじ5
 ・針生姜
*作り方
 ①サバは2枚おろしにしてさらに2つに切る。
 ②26㎝浅鍋に(A)を入れ煮溶かし、①を入れクッキングペーパーで落としフタをして鍋のフタをし、弱中火で約10分間ほど煮る。
  最後に味噌を加え味を整える。
 ③器に盛り針生姜を添える。

多い分は冷凍する。
恒順香醋は普通の黒酢より5倍のアミノ酸が含まれています。

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