柿のごま豆腐和え

本当は白和えにしようと思ったのですが、ごまをたくさん使おうと入れ過ぎたので”ごま和え”になりました。半擦りくらいのごまの食感も美味しいです。

ごまは抗酸化食品（老化を促進する活性酸素を抑える食品）として大事な物の一つです。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー・17㎝片手鍋
　タッパーシェフプロ・クイックプロセッサー
＊材料（２回分）
　・木綿豆腐・・1丁（350ｇ）
　・白ごま・・・・・1袋（60ｇ）
　・きび糖・・・・・・・大さじ3
　・塩・・・・・・・・小さじ1/4
　・しょう油・・・・・・小さじ1
　・溶き辛子・・小さじ1～2
＊作り方
　①17㎝片手鍋に豆腐を8つ切りにして入れ、湯を半分くらい注いで弱火で5分位茹でる。水切りする。
　②クイックプロセッサーに白ごまを入れ丁寧に撹拌する。（容器を振りながら）
　③残りの調味料と ①を加え再度丁寧に撹拌して味を整える。
　　半分は取り分けて冷凍する。
　④柿の皮をむき食べやすく切って③で和える。

＊辛子は効かせた方が美味しいです。
　　

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10個卵

教えて頂いたレシピのアレンジです。
ジューシーで、ほのかなごま油の香りが食欲をそそります。
冷たくしたのも美味しいですよ　o(*^▽^*)o

＊使用タッパーウェア・器具
　タッパーシェフプロ・クイックプロセッサー
　レインボークッカー・フライパン24㎝
＊材料
（A）
　・卵・・・・・・・・・・・10個
　・しょう油・・・・大さじ2
　・砂糖・・・・・・大さじ5
　・塩・・・・・・・小さじ1/2
（B）
　・金口ごま油・大さじ3
　・だし汁・・・・・・300ｍｌ

　・金口ごま油・大さじ1
＊作り方
　①クイックプロセッサーに（A）を入れよく撹拌してから、（B）も加えて再度よく撹拌する。
　②フライパンを熱くし金口ごま油をいれ、周りまで油を回す様にしてから①を流し込む。
　③少し固まり始めたらスパチュラで底の方からかき混ぜて、全体がまとまり始めたら上の面を平らにしてフタをする。
　弱火にして6～7分間加熱し、火を止めてほぼ冷めるまでそのままにしておく。
　④まな板の上に反して切り分ける。

＊火を止めた直後は真ん中にだし汁が残っている様ですが大丈夫。

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サンマ玄米ご飯

サンマを炊き込む時も、焼いてから炊き込んだ方が断然美味しいです。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー・２６㎝浅鍋
　　　　　　〃　　　　　・圧力鍋
＊材料
　・サンマ・・・・・・・・・２尾
　・玄米・・・・・・・・３カップ
　・水・・・・・・・・・・３カップ
（A）
　・酒・・・・・・・・・・大さじ4
　・しょう油・・・・・・大さじ1
　・塩・・・・・・・・・・・小さじ1

　・針生姜・・・・・・・・・30ｇ
　・青紫蘇・・・・・・・4～5枚
　（せん切り、浸水１分）
　・白ごま
＊作り方
　①サンマは頭とハラワタを取り塩をして10分間位置いておく。26㎝浅鍋を加熱し、クッキングペーパーを敷く。
　　サンマの水分を拭いて両面を焼く。（完全に火が通っていなくてOK）
　②圧力鍋に洗ったばかりの玄米（又は30分～1時間位浸けておいても良い）。水、（A）を加えさらに①ものせてフタをし、中火にかける。
　③第2リングになったら弱火にして25分間加圧し、自然冷却する。
　④針生姜を混ぜ、器に盛り青紫蘇、白ごまを飾る。

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切り干し大根と鶏ハムサラダ

＊使用タッパーウェア・器具
　タッパーウェーブ丸（中）
　スピーディチョッパー
＊材料
　・切干大根（乾）・・・・60ｇ
　・人参（小）・・・・・・・・１本
　（A）
　・きゅうり・・・・・・・・・・１本
　・鶏ハム・・・・・・・・・・４枚
　・ピーナツ・・・・・・大さじ4
　（B）
　・オリーブ油・・・・大さじ1
　・マヨネーズ・・・・大さじ１
　
　・しょう油麹・・・・大さじ1
　・レモン汁・・・・・・大さじ1
＊作り方
　①切り干し大根は５分間程浸水し、水切りしてざくっと切っておく。
　　人参は４㎝長さのごく細いせん切り。
　　きゅうり、ハムはせん切り。
　　ピーナツはスピーディチョッパーでみじん切りにする。
　②タッパーウェーブに切り干し、人参を入れカバーをして600ｗレンジ３分間かけて冷ます。
　③②と（A）を混ぜ（B）のミックスしたもので和え、ピーナツを飾る。

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レンジで鶏ハム

ヘルシーな鶏胸肉もさっぱりし過ぎたり、”モソモソしていて食べずらい”時があります。塩麹に漬けておくとしっとり美味しく頂けます。

＊使用タッパーウェア・器具
　タッパーウェーブだ円（中）
＊材料
　・鶏胸肉・・・・・・・・・１枚
　・塩麹・・・・・・・・大さじ2
＊作り方
　①鶏胸肉はフォークでつついて塩麹をまぶし、一晩置く。（2～3日置いても大丈夫）時間のない時は塩麹を多めにまぶして１時間でもOK.
　②タッパーウェーブだ円（中）すのこの上に①をのせ、カバーをして６００wレンジで３分間かける。返して２分半かける。
　③冷めてから切る。冷凍もOKです。

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＊使用タッパーウェア・器具
　タッパーウェーブだ円（中）
＊材料
　・鶏胸肉・・・・・・・・・１枚
　・塩麹・・・・・・・・大さじ2
＊作り方
　①鶏胸肉はフォークでつついて塩麹をまぶし、一晩置く。（2～3日置いても大丈夫）時間のない時は塩麹を多めにまぶして１時間でもOK.
　②タッパーウェーブだ円（中）すのこの上に①をのせ、カバーをして６００wレンジで３分間かける。返して２分半かける。
　③冷めてから切る。冷凍もOKです。

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栗ごはん

秋は美味しい炊き込みご飯の季節！
炭水化物は減らしたいのにむり無理　(｡＞0＜｡)
炊き込みご飯も圧力鍋の得意技です。
栗はマルシェで奈良県産の無農薬の物を求めました。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー・圧力鍋
＊材料
　・生栗・・・・・・・・300ｇ
　・（5分づき）米・3カップ
　（A）
　・水・・・・・・・3カップ弱
　
　・酒・・・・・・・・・大さじ2
　・しょう油・・・・・小さじ1
　・塩・・・・・・・・・小さじ1

　・黒ゴマ
＊作り方
　①栗は熱湯に1時間位浸けておいて皮をむくと鬼皮もむきやすい。渋皮もむき5分間ほど浸水して水切りする。
　②（5分づき）米は洗ってすぐに圧力鍋に入れ、①と（A）を加えフタをして中火にかける。
　③第2リングになったら弱火にして3分間加圧して止め、自然冷却する。
　④軽く混ぜて器に盛り、黒ゴマを散らす。
　　（写真は白ごまでした　(＠Д＠；）

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うかい亭でディナー

Mちゃんの　Happy Birthday！

アマダイ、ホッキガイ、栗のスープ等々堪能しました。

ミョウガの赤梅酢漬け

たくさんのミョウガは消費しきれないので赤梅酢に浸けました。
本当に簡単でごめんなさい　(^-^;

＊使用タッパーウェア
　ハンディボール等
＊材料
　・ミョウガ・・・・・・200ｇ
　・赤梅酢・・・・・１カップ
＊作り方
　①ミョウガはよく洗いよく水切りしてタテ半分に切る。
　②ボールに①と赤梅酢を入れシール（フタ）をする。
　　（しっかり漬けが好きな方は3日目以降が良いかも）
　＊冷蔵庫で保存しています。

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サンマのみぞれ煮

丸々としたサンマが大分リーズナブルになってきました。
大きい大根も出てきたので、みぞれ煮にしました。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー・26㎝浅鍋
＊材料
　・サンマ・・・・・・・2～3尾
（A）
　・だし・・・・・・・・・1カップ
　・酒・・・・・・・・・・大さじ2
　・しょう油・・・・・大さじ1
　・塩・・・・・・・・・・小さじ

　・大根・・・・・・・・・400ｇ
　・青紫蘇せん切り適宜
＊作り方
　①サンマはハサミで真ん中から2つに切り、腹の部分を切ってハラワタを出してよく洗い、クッキングする10分程前に塩を振る。
　②26㎝浅鍋を中火で4分程熱し、クッキングペーパーを敷く。
　　サンマの水分を軽く拭きとり両面を焼く。（完全に火が通っていなくて良い）サンマの周りの脂はティッシュペーパーで軽く拭きとる。
　③（A）を加え5分間程煮る。
　　その間に大根おろしを作っておき、軽く水分を切って上に加えさらに5分間程煮る。
　④器に盛り、青紫蘇を飾る。

＊全然魚臭さも無く、さっぱりと頂けます。

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山クラゲのピリ辛煮

山クラゲは葉レタス（ステムレタス）の別名らしいです。
こりこりした食感が美味しいのでレインボークッカーで煮ました。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー・19㎝深鍋
＊材料
　・山クラゲ（戻して）400ｇ
　　（干した物1束）
　・人参・・・・・・・・（小）1本
　・油揚げ・・・・・・・・・・1枚
　・サラダ油・・・・・大さじ1
（A）
　・酒・・・・・・・・・・・大さじ4
　・みりん・・・・・・・大さじ4
　・しょう油・・・・・・・大さじ3

　・ラー油・・・・・・・・・・適宜
　・白ごま・・・・・・・・・・適宜
＊作り方
　①山クラゲはMMボールに水を張り半日くらいかけて戻し、3㎝位に切る。
　　人参、油揚げも同じ位に切る。
　②19㎝深鍋にサラダ油を入れ、①を炒め（A）を加え15分間位煮る。
　　最後にラー油を加え混ぜ、白ごまを振る。

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ベジプレップスライサーⅡ

初めは面倒くさそう　(^-^;　と思っていたのですが、落ち着いて説明書を読みその通りにやってみると出来ました　ヽ(´▽｀)/

定位置を決め、いつも使い易い所に置いておけば毎日使いたくなるでしょう。

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ベジプレップスライサーⅠ

この発売は11月2日なのですが・・・。
”ワッフルカット”が出来るスライサーを探していて・・・。
とご予約頂きましたので早速使ってみました。

＊使用タッパーウェア・器具
　ベジプレップスライサー
　レインボークッカー・ウォック
＊作り方
　①指定の刃を使い、ダイヤルを合わせて（じゃがいもを）ワッフルスライスし、浸水2～3分間してよく水切りする。
　②ウォックに油を170ml位入れ、底面に網目模様が出たら①を入れ、ゆっくりカリッと揚げる。
　③（クレージーソルト）を振りかける。
　　o(*^▽^*)o

＊さつまいも、かぼちゃのチップも作りたいわ！
　（じゃがいもは少し作りました）

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野菜のポタージュ

冷蔵庫の整理にも良いですね。
圧力鍋で作ると野菜の甘みも引き立ちます。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー・圧力鍋
　タッパーシェフプロ・マッシャー
＊材料
　・玉ねぎ・・・・・・・1/2個
　・人参・・・・・・・（小）1本
　・じゃがいも・・・・・・1個
　・コンソメ・・・・・・・・2個
　・オリーブ油・・・大さじ1
　・水・・・・・・・・・・2カップ

　・牛乳・・・・・・1/2カップ
　・粗挽きコショウ
＊作り方
　①野菜は皮をむき小さ目に切る。
　②圧力鍋にオリーブ油を入れて玉ねぎを炒め、他の野菜も炒め、コンソメ、水を加えフタをする。第2リングになったら止め（0分）、自然冷却する。
　③タッパーシェフプロ・マッシャーでよく撹拌する。
　④牛乳を加え（塩少々）味を整える。
　⑤器に盛り、粗引きコショウ、青みを添える。

＊野菜も水もアバウトで大丈夫です。
＊青紫蘇を細いせん切りにしてさっと水に通し飾りました。

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生揚げと根菜の煮物

いつもは筑前煮として鶏肉を使う代わりに生揚げを使ってみました。
さっぱりとして美味しいです。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー・圧力鍋
＊材料
　・生揚げ・・・・・・・・・2枚
　・ごぼう・・・・・・・・1/2本
　・人参・・・・・・・・・・・1本
　・レンコン・・・・・・・・1節
　・干し椎茸（戻して）5枚
　・（冷凍）いんげん・適宜
　（A）
　・酒・・・・・・・・・・大さじ3
　・みりん・・・・・・・大さじ3
　・しょう油・・・・・・大さじ2
　・サラダ油・・・・・大さじ1
＊作り方
　①生揚げは熱湯をかけ8つ切りにする。
　　ごぼうは皮をこそげ乱切りにして浸水2～3分、レンコンも皮をむき一口大に切り浸水して水切りする。
　　人参はごぼうと同じ位の大きさに切る。
　②圧力鍋にサラダ油を入れ根菜類を炒め（いんげん以外）生揚げと（A）を加えフタをして、第2リングになったら止める。（0分）自然冷却して煮詰め味をみて最後にいんげんを加える。

＊レンコンは穴の中が少し黒かったので、タテに切ってキッチンブラシでこすりました。
＊干し椎茸は戻して冷凍しておくと便利です。
　

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ゴーヤと豚肉カラー炒め

一緒に炒めるのは豚もも肉。
下味を付け、片栗粉をまぶして炒めるとびっくりするほどやわらかくなります。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー・13㎝片手鍋
　　　　　　〃　　　　　・ウォック
＊材料
　
　・豚もも薄切り肉・150ｇ
　・下味（酒、しょう油各大さじ1）
　・片栗粉・・・・・大さじ2　
　
　・ゴーヤ・・・・・・・・1本
　・赤パプリカ・・・1/4個
　・黄パプリカ・・・1/4個
　・金口ごま油・・大さじ1
　
　・ウェイパー・・小さじ1
＊作り方
　①豚もも肉は下味を付けしばらく置き、炒める直前に片栗粉をまぶす。
　②ゴーヤはタテ割にして種を除き4㎝長さに切りさらにタテに5ミリ幅に切る。
　　13㎝片手鍋に湯を沸かし、ゴーヤをさっと茹で水切りする。
　　パプリカも同じ位に切る。
　③ウォックを熱くし金口ごま油をほんの少々入れ、豚肉を入れてフタをする。
　　2分程したら返し完全に火を通していったん取り出しておく。
　④残りのごま油を入れゴーヤをよく炒め、パプリカ、ウェイパーも加えて炒め、味を整える。

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茹で落花生

掘りたての落花生を頂きました。
圧力鍋で茹でると本当に簡単です。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー・圧力鍋
＊材料
　・生の落花生・・・・（1kg）
　・塩・・・・・・・・・（小さじ1）
＊作り方
　①生の落花生はよく洗い圧力鍋に入れる。
　②かぶる位の水と塩を入れフタをして中火にかける。
　　第2リングになったら弱火にして2分間加圧し、自然冷却する。

＊少し冷めたくらいの方が実がしまって美味しいと思います。

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グラノーラバー

教えて頂いたレシピですが、ナッツは我が家にある物でチャレンジしました。
”美味しい”と評判です。Iさんありがとう！
ラッピングした物の写真を撮り忘れました。(｡＞0＜｡)

＊使用タッパーウェア・器具
　スピーディチョッパー
　レインボークッカー・28㎝ウォック
＊材料（SSセット（小）2個分）
　・マシュマロ・・・・・200ｇ
　・チョコクリスピー・3カップ
　・オートミール・・2カップ
　・炒りごま・・・・・・・・60ｇ
（A）
　・アーモンド・・・・・・・40ｇ
　・ピーナツ・・・・・・・・40ｇ
　・レーズン・・・・・・・・40ｇ

　・オリーブ油（バター）70ｇ
＊作り方
　①スピーディチョッパーで（A）を粗みじんにしてする。
　　SSセットにラップフィルムを敷いておく。
　②ウォックにオリーブ油を入れ中火にかけ、マシュマロを入れスパチュラで混ぜて溶かしていく。（焦げない様に注意しながら）
　　半分くらい溶けたら、残りの材料を2回に分けて加え混ぜていく。
　③②をSSセット2個に分けて入れ、平らにのばす。
　　上にラップを敷き、SSを重ねる様にして押し付けると良い。（押しずしの要領で）
　④完全に冷めたら切り分けてラッピングをすると良い。

＊教えて頂いたのは、クルミ、カシューナッツを使っていました。
＊材料はおおよその目安です。

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サンマのつみれ揚げ

サンマも大分お安くなってきました。
はんぺんを加えてつみれを作ると、モソモソ感が無くて食べやすいです。

＊使用タッパーウェア・器具
　タッパーシェフプロ・クイックプロセッサー
　レインボークッカー・ウォック
＊材料
　・サンマ・・・・・・・・3尾
　・おろし生姜・1かけ分
　・味噌・・・・・・・小さじ1
　・はんぺん・1枚（100ｇ）
　・卵・・・・・・・・・・・・・1個
　・青紫蘇・・・・・・・・5枚
　・揚げ油・・・・・・・170ml
＊作り方
　①サンマは頭を落とす時、頭の下側を1㎝位付けたままにして腹側に引くと、ハラワタも一緒に引き抜く事が出来ます。
　　よく水洗いして手で腹開きして骨を取り、身の部分だけをクイックプロセッサーに入れる。
　②おろし生姜、味噌を加えしっかり撹拌する。
　③1.5㎝角に切ったはんぺん、卵も加え再度よく撹拌する。
　④青紫蘇を細いせん切りにして、1分程浸水して③に加え混ぜる。
　⑤ウォックに油を入れ底面全体にに網目模様が出たら④を一口大に丸めて揚げる。

＊はんぺんの塩味が効いているので味はそのままで、レモン汁、スダチ等を絞って頂いても良い。

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ドーナツ

久しぶりにドーナツを揚げました。
揚げている内に膨らんでくるので、間口の大きいウォックは使い易いです！

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー・ウォック
＊材料（ドーナツ型8個分＋＆）
　（A）
　・薄力粉・・・・・・・150ｇ
　・ベーキングパウダー小さじ1

　・バター・・・・・・・・・20ｇ
　・砂糖・・・・・・・・・・50ｇ
　・溶き卵・・・・・・・・・1個
　・牛乳・・・・・・・・大さじ1
　・揚げ油・・・・・・・200ｍｌ
　・打ち粉・・・・・・・・・適宜
　・グラニュー糖・・・適宜
＊作り方
　①（A）は振るっておく。
　②MMボールに室温にもどしたバター、砂糖を入れスパチュラでよく混ぜ、卵、牛乳も加えて混ぜる。
　③①を加えてひとまとめにし、トレーに打ち粉をして6～7ミリ厚さにのばしてドーナツ型で抜く。
　④ウォックに油を入れ中火にかけ、底面に網目模様が出たら③を入れて揚げる。
　⑤熱いうちにグラニュー糖を振る。

＊ドーナツ型が無ければ、初めスナックカップで抜き、真ん中はペットボトルのキャップで抜く。

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ゴーヤとエリンギのチャンプルー

ゴーヤは塩をしてきゅっと絞ると苦味がやわらぎます。
この状態で冷凍しておくと便利です。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー19㎝片手鍋
＊材料
　・ゴーヤ・・・1本（250ｇ）
　・塩・・・・・・・・小さじ1/3
　・豚肉薄切り・・・100ｇ
　・エリンギ・・・・（大）1本
　・金口ごま油・・大さじ1
　・溶き卵・・・・・・・1個分
＊作り方
　①ゴーヤはタテ半分に切り種を出して薄い小口切りにし、塩を振って15分程置く。水分がでたら水気を絞る。
　　エリンギは3㎝長さ、1㎝角位の棒状に切る。
　　豚肉は1.5㎝幅に切る。
　②19㎝片手鍋を熱くし金口ごま油を入れ、豚肉を炒める。
　　続いてエリンギ、ゴーヤを入れエリンギに火が通ったら味を整え、溶き卵を回しかける。
　

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塩麹豚肉と玉ねぎソティ

疲労回復にも良い、ビタミンB1 が豊富な豚肉を塩麹に漬けました。
玉ねぎ、にんにく又はニラ等と一緒に調理するとビタミンB１の吸収が5倍にもなるそうです。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー26㎝浅鍋
＊材料
　・豚肩ロースブロック・300ｇ
　・塩麹・・・・・・・・大さじ1～2
　・玉ねぎ・・・・・・・・・・1/2個
　・ピーマン、赤、黄パプリカ各適宜
＊作り方
　①豚肩ロースは7ミリ位の厚さに切り、塩麹大さじ2位まぶして1時間ほど置く。
　　玉ねぎも同じ位の厚さに切り、ピーマン類は1㎝幅に切っておく。
　②26㎝浅鍋を中火で4分間程加熱し、クッキングペーパーを敷いて豚肉を置く。玉ねぎも傍らに置き、フタをして弱中火で5分間加熱し、返す。2～3分後にピーマン類を置き1分間蒸らす。
　味を整える。

＊塩麹は塩加減、漬ける時間によっても加減する。

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かぼちゃ白玉

お月見団子の代わりに”かぼちゃ白玉団子”を！

＊使用タッパーウェア
　レインボークッカー・圧力鍋＆すのこ（バスケット）　
　２Lミキシングジャグ
　タッパーシェフプロ・マッシャー　
＊材料
　・かぼちゃ1/4個（正味300g）
　・白玉粉・・・・・・・・・・200ｇ
　・水・・・・・・・・・・1/2カップ
　・ゆであずき缶・・・小１缶
　・擦り黒ごま・・・・大さじ４
＊作り方
　
　①圧力鍋に水300ｍｌを入れバスケットを置く。
　　その中に種を取ったかぼちゃを、大き目の一口大に切って入れフタをして中火にかける。第2リングになったら止めて自然冷却する。
　　フタを取りかぼちゃの皮を取っておく。
　②２Lミキシングジャグに白玉粉と水を加減しながら（やっとまとまる程度）入れる。マッシャーをかける。
　③かぼちゃも加えて再度マッシャーをかける。
　　直径3cm位の平たいお団子を作る。
　④圧力鍋に湯を沸かし、③のお団子を入れ、浮き上がってきたら1分位してから、引き上げる。（ボールにたっぷり水を入れた中に）
　⑤水切りして器に盛り、ゆで小豆と黒ごまを混ぜた餡をかける。

＊明日が満月ですって。明日の方が綺麗なお月様が見られるようです！

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サンマの塩焼き（七層鍋で焼く）

レインボークッカー（七層鍋）で生の魚を焼く時のこつは、しっかりとお鍋を熱くする事です。（水滴をたらすとコロコロと転がる位まで）

普通グリルで魚を焼くと後始末が大変ですがその手間も要りません。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー・26㎝浅鍋
＊材料
　・サンマ・・・・・・・・2尾
　・粗塩・・・・・小さじ1弱
　・スダチ
＊作り方
　①サンマは水洗いしてペーパーで水気を拭く。
　　焼く15分位前になったらハサミで半分に切り、塩を上の方から両面に振って10分程置く。
（出た水分はペーパーで軽く拭く）
　②26㎝浅鍋を炎4で4分間熱し（水滴をたらすとコロコロと転がる程度）クッキングペーパーを敷く。
　③さんまを入れる（器に盛った時、上になる部分を下にして）
　　中火で4分間程焼き丁寧に返す。（脂がひどく出ていたら、ティッシュペーパーで拭く）
　④器に盛りスダチを半分に切って添える。

＊外側はカリッと、中はジューシーで、お値段は1尾\300でしたが脂があって美味しかったです。

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メカジキと野菜の香醋あん

恒順香醋（8年香醋）は独特の香りがあって飲むのは苦手な私も最近はよく料理に使うようになりました。
しっかり煮ると香りも気にならず、味にうま味がぎゅっと加わります。

何しろアミノ酸が普通の黒酢の5倍と言われています。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー・ウォック
＊材料（3人分）
　・メカジキ・・・・・・・・4切れ
　・下味（酒、しょう油各大さじ1）
　・米粉・・・・・・・・・・大さじ1
　・じゃがいも・・・・・（小）4個
　・玉ねぎ・・・・・・・・・大1個
　・揚げ油・・・・・・・・・・170ml
（A）
　・ピーマン・・・・・・・・・2個
　・赤、黄パプリカ・各1/2個
（B）
　・酒・・・・・・・・・・・大さじ2
　・三温糖・・・・・・・大さじ2
　・恒順香醋・・・大さじ1.5
＊作り方
　①メカジキは1切れを3等分して下味を付けておく。
　　調理する直前に米粉をつける。
　②じゃがいもは皮をむきくし形に切り3分間程浸水して水切りする。
　　玉ねぎ、ピーマン類もこれと同じ位の大きさに切る。
　③ウォックに油を入れ底面に網目模様が出たらじゃがいもを入れカラッと揚げる。次に玉ねぎをさっと揚げ、続いてメカジキを揚げる。
　④揚げ油を別の容器に移し、ウォックは洗わずに（A）を炒めじゃがいも、玉ねぎをもどして（B）を加え混ぜる。
　⑤最後にメカジキも加えて味を整える。

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イカの姿ハンバーグ

以前教えて頂いたレシピをアレンジしました。
中身はゲソと野菜です。

＊使用タッパーウェア・器具
　タッパーシェフプロ・クイックプロセッサー
　タッパーウェーブだ円（中）すのこ付き
＊材料
　・スルメイカ・・・・・・・2杯
　・片栗粉・・・・・・大さじ1
（A）
　・イカの足・・・・・・・2杯分
　・人参・・・・・・・・・・・・4㎝
　・ネギ・・・・・・・・・・1/2本
　・シメジ・・・・・・1/4パック
　・青紫蘇・・・・・・・・・・5枚
　・生姜絞り汁・・・・小さじ1
　・しょう油・・・・・・・小さじ1
　・金口ごま油・・・・小さじ2
　・塩・・・・・・・・・小さじ1/4
　・卵・・・・・・・・・・・・・1/2個
　・薄力粉・・・・・・・大さじ2

タレ
　・粒マスタード・・・大さじ1
　・しょう油・・・・・・・大さじ

＊作り方
　①イカは足とハラワタ、スミを処理し中身を詰める直前に中側に片栗粉を振る。足は1㎝位に切る。
　②人参は1.5㎝角に、ネギも同様に切る。シメジは根を切る。
　　青紫蘇は細いせん切りにして3分間浸水し、水を切る。
　③クイックプロセッサーに人参を入れみじん切りにし、（A）の材料を順に入れよく撹拌する。
　④③をそれぞれのイカの胴に詰め（2/3まで・・いっぱいに詰めると破裂する）楊枝で止める。
　⑤タッパーウェーブだ円のすのこの上に④をのせ、カバーをして600ｗレンジ6分間かけ、返して4分間かける。2～3分間蒸らした後、粗熱を取り1㎝位の輪切りにして盛りつける。

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シメジと桜えび炒め（電子レンジ）

電子レンジで”炒め”と言うのもおかしいのですが　(ﾟｰﾟ;
食物繊維の多いシメジとカルシウムの多い桜えびを合わせます。

＊使用タッパーウェア・器具
　タッパーウェーブ丸（中）
＊材料
　（A）
　・シメジ・・・・（大）1パック
　・桜えび・・・・・・・大さじ4
　・金口ごま油・・・大さじ1
　・しょう油・・・・・・小さじ1

　・小ネギ
　
＊作り方
　①シメジは根を切りバラバラにして（A）をタッパーウェーブに順に入れる。
　　カバーをして600ｗレンジ2分30秒かける。（様子を見て）
　②混ぜて味を見て整え、器に盛り小ネギを散らす。

＊小ネギは冷凍しておくと便利です。

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サバのちょっとイタリアン

サバをシンプルに焼いて最後にオリーブ油をちょっとかけます。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー・26㎝浅鍋
＊材料
　・サバ・・・・・・・・・・1尾
　・塩、コショウ
　・米粉・・・・・・・大さじ1
　・オリーブ油・・大さじ1
　・スライスにんにく・1片分
　（A）
　・赤パプリカ・・・1/2個
　・黄パプリカ・・・1/2個
　・緑ピーマン・・・・・1個
　・エリンギ・・・・・・・1本
　・オリーブ油・・大さじ1
　・塩、コショウ

　・オリーブ油・・・大さじ1
＊作り方
　①サバは三枚におろし、さらに4枚のそぎ切りにし塩、コショウをして茶こしで米粉を振る。
　②26㎝浅鍋を熱くしクッキングペーパーを敷いて、オリーブ油を入れにんにくを入れて香りを出す。
　③①を皮の方から入れ両面を焼き取り出す。
　④クッキングペーパーの上をペーパーで拭いて新しいオリーブ油を入れ、1㎝幅に切った（A）のパプリカ類を入れさっと炒め塩、コショウをする。
　⑤器にサバを盛り④を添え、上からそっとオリーブ油をかける。

＊コショウは出来れば粗挽きコショウで。薄味に仕上げて足りなければ頂く時に塩、コショウして。

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ビックリ美味しい冬瓜の煮物

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー・圧力鍋2.5L
＊材料
　・冬瓜・・・・・（正味）1kg
　・塩麹漬け鶏胸肉・1枚
　・酒・・・・・・・・・・大さじ3
　（A）
　・ウェイパー・・・小さじ2
　・おろし生姜・・・・・適宜

　・片栗粉、水各大さじ2
　・小ネギ
＊作り方
　①冬瓜は皮が固いので小分けにしてから皮をそぐ様にした方がむきやすい。
　　種も除き一口大に切る。
　②圧力鍋に①を入れ鶏胸肉と酒を入れフタをし中火にかける。
　　第2リングになったら弱火にして5分間加圧し、自然冷却する。
　　（フタを取ると、水分が冬瓜ヒタヒタまで上がっている）
　③鶏胸肉を取り出しサイコロ型に切るか、テーブルスプーンでたたいてバラバラにした物をもどす。
　④（A）を加え味を整え水溶き片栗粉を加えて混ぜる。
　⑤器に盛り小ネギを散らす。

＊塩麹漬け鶏胸肉は、鶏胸肉（300ｇ）に塩麹大さじ2をまぶして一晩置いた物です。
＊冬瓜はちょっと苦手と思っていた私も大感激！

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防災の日

今日は防災の日。
横浜市では今後30年以内に震度6弱以上の揺れに見舞われる確率は66.9％と言われています。（2010年のデータですが）

もし地震でなくても、大雨や大雪、又何らかのトラブルで停電が起きています。
停電すると水道が止まります。
今の生活は停電すると何も出来なくなってしまいます。

せめて自分で出来る事は、3日分の水（1人1日3L×3日分　9L×家族分）
3日分の食糧（長期保存できるもの）・・・入れ替えしながら。

＊入れ替えするためにはすぐに出し入れ出来る、チェックしやすい場所でないとできません。

＊上の写真は一番出し入れのしやすいリビングのスーパーチェストミニ・ディープです。
＊真ん中はこの中に入っている物です。
＊他にディープスーパーケースには食品以外の物、又、水はカートンでも置いています。

＊2Lペットボトルの賞味期限切れの水は、トイレには使えると思い置いてあります。
(｡＞0＜｡)
下水道が壊れていたらトイレは使えないのですね　(｡＞0＜｡)

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