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2014年9月21日 (日)

サンマのみぞれ煮

丸々としたサンマが大分リーズナブルになってきました。
大きい大根も出てきたので、みぞれ煮にしました。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー・26㎝浅鍋
*材料Img_4950
 ・サンマ・・・・・・・2~3尾
(A)
 ・だし・・・・・・・・・1カップ
 ・酒・・・・・・・・・・大さじ2
 ・しょう油・・・・・大さじ1
 ・塩・・・・・・・・・・小さじ

 ・大根・・・・・・・・・400g
 ・青紫蘇せん切り適宜
*作り方Img_4790
 ①サンマはハサミで真ん中から2つに切り、腹の部分を切ってハラワタを出してよく洗い、クッキングする10分程前に塩を振る。
 ②26㎝浅鍋を中火で4分程熱し、クッキングペーパーを敷く。
  サンマの水分を軽く拭きとり両面を焼く。(完全に火が通っていなくて良い)サンマの周りの脂はティッシュペーパーで軽く拭きとる。
 ③(A)を加え5分間程煮る。
  その間に大根おろしを作っておき、軽く水分を切って上に加えさらに5分間程煮る。
 ④器に盛り、青紫蘇を飾る。

全然魚臭さも無く、さっぱりと頂けます。

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