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2014年9月 9日 (火)

塩麹豚肉と玉ねぎソティ

疲労回復にも良い、ビタミンB1 が豊富な豚肉を塩麹に漬けました。
玉ねぎ、にんにく又はニラ等と一緒に調理するとビタミンB1の吸収が5倍にもなるそうです。

*使用タッパーウェア・器具Img_4815
 レインボークッカー26㎝浅鍋
*材料
 ・豚肩ロースブロック・300g
 ・塩麹・・・・・・・・大さじ1~2
 ・玉ねぎ・・・・・・・・・・1/2個
 ・ピーマン、赤、黄パプリカ各適宜
*作り方
 ①豚肩ロースは7ミリ位の厚さに切り、塩麹大さじ2位まぶして1時間ほど置く。Img_4814
  玉ねぎも同じ位の厚さに切り、ピーマン類は1㎝幅に切っておく。
 ②26㎝浅鍋を中火で4分間程加熱し、クッキングペーパーを敷いて豚肉を置く。玉ねぎも傍らに置き、フタをして弱中火で5分間加熱し、返す。2~3分後にピーマン類を置き1分間蒸らす。
 味を整える。

塩麹は塩加減、漬ける時間によっても加減する。

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