最近のトラックバック

2019年5月
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31  
無料ブログはココログ

« ブロッコリーとハムの炒め物 | トップページ | ピーマンの韓国風煮 »

2014年10月26日 (日)

手作り肉まん(ウォックで蒸す)

ウォック(中華鍋)はラック(すのこ)付きなので蒸し物も得意です。

*使用タッパーウェア・器具Img_5294
 タッパーシェフプロ・クイックプロセッサー
 レインボークッカー・ウォック
*材料(12個分)
(皮)
 ・強力粉・・・・・・・・100g
 ・薄力粉・・・・・・・・300g
 ・ドライイースト・小さじ1と1/2Dscf1509
 ・ベーキングパウダー小さじ1と1/2
 ・砂糖・・・・・・・・大さじ3
 ・サラダ油・・・・大さじ1
 ・ゆるま湯・・・・・200㏄
(餡)
 ・豚ひき肉・・・・・・200gDscf1513
(A)
 ・干し椎茸(戻す)3枚
 ・茹でたけのこ小1/2節
 ・春雨(戻す)・・・・・20g
 ・長ネギ・・・・・・・1/2本
 ・生姜汁・・・・・・大さじ1Img_5277
(B)
 ・塩・・・・・・・・小さじ1/3
 ・砂糖・・・・・・・・大さじ1
 ・金口ごま油・・・・大さじ1
 ・しょう油・・・・・・大さじ1Dscf1156
 ・甜麺醤・・・・・・小さじ2
 ・コショウ・・・・・・・・少々
*作り方
 ①ラージMMボールに皮の材料を入れて混ぜ、ぬるま湯を注いでまとめ よくこねる。Dscf1514
 ②ひとまとめにしてシールをし、倍にふくらむまで置く。(電子レンジ発酵機能40℃で50分間位)
 ③ (A)の野菜は1.5㎝角位に切ってクイックプロセッサーでみじん切りにする。
 ④豚ひき肉と(B)も加えよく撹拌して12等分する。Img_5282
 ⑤発酵した皮をガス抜きし、打ち粉をしたまな板にのせ棒状に伸ばして12等分する。(ボールに入れて10分間程休ませると尚良い)
  麺棒で直径10㎝位に伸ばす。
 ⑥⑤に④をのせ、皮の端をつまむようにして中央に集め最後にねじる。
  (合わせた部分が開かないように)
   7㎝角に切ったクッキングペーパーの上にのせる。Img_2953
  (ボールに入れて10分間程休ませるとさらに良い)
 ⑦ウォックに水2カップ入れてラック(すのこ)を置き中火にかけ、⑥を6個のせる。フタをしてウォーターシールになったら弱中火で12分位間蒸す。(残りを繰り返す)

http://homepage3.nifty.com/asuka-idea/アイディアキッチン
http://www.recipe-blog.jp/profile/13676
Myレシピブックページ

« ブロッコリーとハムの炒め物 | トップページ | ピーマンの韓国風煮 »

ご飯、パン、麺類のレシピ」カテゴリの記事

コメント

コメントを書く

(ウェブ上には掲載しません)

« ブロッコリーとハムの炒め物 | トップページ | ピーマンの韓国風煮 »