太刀魚の変わりピカタ

ピカピカの太刀魚はドライバジルを効かせてピカタにしました。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー・フライパン
＊材料
　・太刀魚・・・・・・・・2切れ
　・塩、コショウ・・・・・適宜
　・ドライバジル・・小さじ2
　・薄力粉・・・・・・・大さじ1
　・オリーブ油・・・・大さじ2
　・溶き卵・・・・・・・・・・1個

　・彩り野菜・・・・・・・・適宜
＊作り方
　①太刀魚の切り身に塩、コショウ、バジルを振り、薄力粉も茶こしで振りかける。
　②フライパンを温めオリーブ油を入れ①を両面3分間位ずつこんがりと焼く。
　③溶き卵を少しずつ注ぎ、②を返しながら魚に卵の衣を巻きつけていく。
　④器に彩り野菜とともに盛りつける。

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セントポーリア

真夏にダメージを受けてダメ？かと思われたセントポーリアが見事に元気になってくれました。

名前の由来はこの花の栽培に貢献したドイツ人の”セントポーリア男爵”にちなんだのだそうです。

花言葉は”親しみ深い”、
”細やかな愛”等だそうです。

o(*^▽^*)o

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ブロッコリーと挽肉カレー炒め

炒め物にマヨネーズを加えてコクを出します。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー・19㎝片手鍋
＊材料
　・ブロッコリー・・・・・・1株
　・豚ひき肉・・・・・・・100ｇ
　・オリーブ油・・・・大さじ1
　・酒・・・・・・・・・・・大さじ1
（A）
　
　
　・マヨネーズ・・・・大さじ1
　・カレー粉・・・・・小さじ1
　・塩、コショウ
＊作り方
　①ブロッコリーは小さ目に切り、茎も皮をそぐ様に取り除き、5ミリ位の輪切りにする。
　②19㎝片手鍋を温め挽肉を炒め、出た水分はペーパーで拭きとる。
　　オリーブ油を入れ、ブロッコリーを炒め酒を振りフタをして2分間位置く。
　③（A）を混ぜて②に加え混ぜ、味を整える。

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おろぬき大根の煮びたし

20㎝位のおろぬき大根はとてもやわらかく、立派な緑黄色野菜です。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー・26㎝浅鍋
＊材料
　・おろぬき大根・1把（300ｇ）
　・さつま揚げ・・・・・・・・2枚
　・金口ごま油・・・・・大さじ1
（A）
　・だし・・・・・・・・・・・大さじ2
　・酒・・・・・・・・・・・・大さじ1
　・みりん・・・・・・・・・大さじ1
　・しょう油・・・・・・・・大さじ1

　・水溶き片栗粉
　　（片栗粉大さじ1＋水大さじ1）
＊作り方
　①大根の葉はよく洗い4㎝位に切る。さつま揚げは薄切りにする。
　②26㎝浅鍋を温め金口ごま油を入れまず大根の葉を炒める。
　　さつま揚げ、（A）も加えて2分間程にて、水溶き片栗粉を全体に混ぜる。
　

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ピーマンの韓国風煮

ピーマンをしっかり煮込むと苦手の方にも食べやすいです。

＊使用タッパーウェア・器具
　　レインボークッカー・19㎝深鍋
＊材料
（A）
　
　・牛薄切り肉・・・・・200ｇ
　（下味　砂糖、しょう油、金口ごま油各大さじ1）
　・ピーマン・・・・・・・15個
　・長ネギ（2㎝ぶつ切り）1本
　・にんにく（薄切り）・1片
　・生姜（薄切り）・・1かけ
（B）
　・酒・・・・・・・・・・大さじ2
　・しょう油・・・・・・大さじ2
　・砂糖・・・・・・・・大さじ1
　・ウェイパー・・・小さじ1
　・白炒りごま・・・大さじ2
＊作り方
　①牛肉は3㎝位に切り、下味を付けておく。
　　ピーマンはタテに2つ割りにして種を出す。
　②19㎝深鍋に（A）の材料の半分を段々に入れ、再度繰り返す。
　　（B）を加えフタをして中火にかけ、ウォーターシール（沸騰）になったら弱火にして20分間加熱する。
　③味を整え飾りの白ごま（分量外）を振る。

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手作り肉まん（ウォックで蒸す）

ウォック（中華鍋）はラック（すのこ）付きなので蒸し物も得意です。

＊使用タッパーウェア・器具
　タッパーシェフプロ・クイックプロセッサー
　レインボークッカー・ウォック
＊材料（12個分）
（皮）
　・強力粉・・・・・・・・100ｇ
　・薄力粉・・・・・・・・300ｇ
　・ドライイースト・小さじ1と1/2
　・ベーキングパウダー小さじ1と1/2
　・砂糖・・・・・・・・大さじ3
　・サラダ油・・・・大さじ1
　・ゆるま湯・・・・・200㏄
（餡）
　・豚ひき肉・・・・・・200ｇ
（A）
　・干し椎茸（戻す）3枚
　・茹でたけのこ小1/2節
　・春雨（戻す）・・・・・20ｇ
　・長ネギ・・・・・・・1/2本
　・生姜汁・・・・・・大さじ1
（B）
　・塩・・・・・・・・小さじ1/3
　・砂糖・・・・・・・・大さじ1
　・金口ごま油・・・・大さじ1
　・しょう油・・・・・・大さじ1
　・甜麺醤・・・・・・小さじ2
　・コショウ・・・・・・・・少々
＊作り方
　①ラージMMボールに皮の材料を入れて混ぜ、ぬるま湯を注いでまとめ　よくこねる。
　②ひとまとめにしてシールをし、倍にふくらむまで置く。（電子レンジ発酵機能40℃で50分間位）
　③ （A）の野菜は1.5㎝角位に切ってクイックプロセッサーでみじん切りにする。
　④豚ひき肉と（B）も加えよく撹拌して12等分する。
　⑤発酵した皮をガス抜きし、打ち粉をしたまな板にのせ棒状に伸ばして12等分する。（ボールに入れて10分間程休ませると尚良い）
　　麺棒で直径10㎝位に伸ばす。
　⑥⑤に④をのせ、皮の端をつまむようにして中央に集め最後にねじる。
　　（合わせた部分が開かないように）
　　　7㎝角に切ったクッキングペーパーの上にのせる。
　　（ボールに入れて10分間程休ませるとさらに良い）
　⑦ウォックに水2カップ入れてラック（すのこ）を置き中火にかけ、⑥を6個のせる。フタをしてウォーターシールになったら弱中火で12分位間蒸す。（残りを繰り返す）

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ブロッコリーとハムの炒め物

最近はブロッコリーは茹でずにそのまま炒めます。
（火の通りも早く歯ごたえも良いので）

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー・フライパン
＊材料
　・ブロッコリー・・・・・・1株
　・ハム（4つ切り）・・・・4枚
　・卵・・・・・・・・・・・・・・2個
　・オリーブオイル・大さじ2
　・にんにく薄切り・・・・1片
　・酒・・・・・・・・・・・大さじ1
　・塩、コショウ
＊作り方
　①ブロッコリーはよく洗い小房に分けてから、タテに5ミリ位に切る。
　　茎も皮をむき5ミリ位の輪切りにする。
　②フライパンを火にかけオリーブ油の半分を入れ卵を割り入れぐるぐる混ぜてスクランブルエッグを作りいったん取り出す。
　③オリーブ油を足しにんにくを入れ、ハム、ブロッコリーを入れ酒を振り入れてフタをする。2～3分したら混ぜて卵も戻し、塩、コショウをして味を整える。

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ミニパンプキンバスケット

”ほっこり姫”と言う名の可愛いかぼちゃを見つけました。
丸ごとかぼちゃのミートローフを作りました。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー・圧力鍋ミニ
＊材料
　・ミニカボチャ・・・・・・1個
　（直径9㎝　丸ごとで350ｇ）
　・薄力粉・・・・・・・・大さじ1
　（A）
　・豚ひき肉・・・・・・・・・50ｇ
　・玉ねぎみじん切り・・20ｇ
　・パン粉・・・・・・・・大さじ2
　・牛乳・・・・・・・・・・大さじ1
　・生姜汁・・・・・・・・小さじ1
　・塩、コショウ
　（B）
　・ピーマンみじん切り少々
　・赤パプリカみじん切り少々
＊作り方
　①かぼちゃはよく洗って電子レンジ600ｗに2分間かける。
　　上から2㎝位の所を丁寧に切り落とし、種とワタを取り出して内側に茶こしで薄力粉を振る。
　②ボールに（A）を入れ粘りが出るまでよく混ぜて、①に詰め込む。
　　（B）を上に散らす。
　③圧力鍋に水300ｍｌを入れ三脚を置いてすのこ（バスケット）を入れ、中に②をのせフタをする。
　④中火にかけ第2リングになったら弱火にして1分間加圧し、自然冷却する。
　　頂く時は切り分けて紅麹塩で頂くと、かぼちゃの甘みがとっても美味しいです。

＊小さいので作るのも簡単です。
　

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ハゼ＆ごぼうの天ぷら

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー・ウォック
＊材料
　・ごぼう・・・・・・・・・1本
　・人参・・・・・・（小）1本
（A）
　・薄力粉・・・・・大さじ4
　・水・・・・・・・・・大さじ4

　・ハゼ・・・・・・・・・・10尾
（B）
　・薄力粉・・・・・・大さじ3
　・水・・・・・・・・・・大さじ3
　・卵・・・・・・・・・・・1/2個

　・揚げ油・・・・・・・1カップ
＊作り方
　①ごぼうは6㎝長さ、3ミリ角位に切って2分間程浸水して水切りする。
　　人参も同じ位に切る。
　②ボールに①を入れ（A）を加えて混ぜる。
　③ハゼは天ぷら用に開いて水気を拭く。
　　（B）を混ぜて衣を作り、揚げる直前にからめる。
　④ウォックに油を入れ底面に網目模様が出てきたらごぼうから揚げる。
　　続いてハゼも揚げる。

＊天つゆ、又は紅麹塩で頂く。
＊青紫蘇も裏側だけ薄く衣を付けて揚げました。

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大根と鶏肉のオイスターソース煮

短時間で美味しく大根を煮るのも、圧力鍋の得意とするところです。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー圧力鍋
＊材料
　・大根・・1/2本（750ｇ）
　・鶏もも肉・・・・・・・1枚
　（A）
　・酒・・・・・・・・・大さじ2
　・みりん・・・・・・大さじ1
　・しょう油・・・・・大さじ1
　・オイスターソース大さじ1
　・タカの爪（種抜き）・・2
＊作り方
　①大根は皮をむき2㎝厚さの輪切りにし、一度茹でこぼす。
　　鶏肉は余分な脂を除き一口大に切る。
　②圧力鍋を熱くして鶏肉を入れフタをし、2分間程置く。
　　返して大根と（A）を加え再度フタをして第2リングになったら弱火にして3分間加圧する。
　③自然冷却し、フタを取り弱中火で約10分間程煮詰める。

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レンコンのはさみ焼き

本当は揚げた方が仕上がりも綺麗なのですが、カロリーオーバーになりそうなので焼き上げました。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー・フライパン
　スピーディチョッパー
＊材料（10個分）
　・レンコン・・１節（200ｇ）
　・片栗粉・・・・・大さじ2
（A）
　・豚挽肉・・・・・・・100ｇ
　・ネギ・・・・・・・・・1/2本
　・生姜汁・・・・・小さじ1
　・パン粉・・・・・大さじ2
（B）・・混ぜる
　・薄力粉・・・・・大さじ2
　・水・・・・・・・・・大さじ2
　

　・サラダ油・・・大さじ1
　・ブロッコリー・・1/2株
＊作り方
　①レンコンは皮をむき5ミリ厚さの輪切り（太いのは半月）にして、浸水2～3分間して水切りする。茶こしで全体に片栗粉を振る。（レンコンは20枚必要）
　②スピーディチョッパーに1.5㎝位に切ったネギを入れ撹拌し、（A）の材料を入れよく混ぜる。均等に10個に分ける。
　③①のレンコンに②を挟み10個のサンドイッチを作り、全体に（B）の衣を付ける。
　④フライパンをあたためサラダ油を敷いて③を入れ片面5分位ずつ両面を焼く。
　⑤ブロッコリーは大さじ3位の水で湯がき（蒸し）付け合せとする。

＊辛子しょう油で頂く。

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大根と桜えびのスープ

あたたかいスープが欲しい季節になりました。
体を温める大根のスープは圧力鍋なら簡単です。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー・圧力鍋
　タッパーシェフプロ・マッシャー
＊材料
　・大根・・1/2本（600ｇ）
　・玉ねぎ（薄切り）1/2個
　・オリーブ油・大さじ1
（A）
　・水・・・・・・・・・2カップ
　・コンソメ・・・・・・・2個
　・桜えび・・・・大さじ4

　・塩、粗挽きコショウ
＊作り方
　①大根は皮をむき5ミリ位のいちょう切りにして圧力鍋に入れひたひたの水（分量外）を入れてフタをし、沸騰したら2分程して茹でこぼす。
　②圧力鍋にオリーブ油を入れ玉ねぎを炒める。①と（A）を加えフタをして、第2リングになったら弱火にして2分間加圧して自然冷却する。
　③シェフプロ・マッシャーで撹拌し、塩、コショウで味を整える。

＊今日はスープは少し粒々が残る程度にしました。
＊濃さもさらっとしたのがお好きなら水分を足して。
　　

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ハゼの甘露煮

釣ってきたハゼを甘露煮にしました。
下処理してカラカラに干したハゼ（ここまでは家人に作ってもらいました）を圧力鍋で煮た物です。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー・圧力鍋
＊材料
　・干したハゼ・・・・・・20尾
　・たっぷりかぶる位の水
（A）
　・酒・・・・・・・・・・・大さじ2
　・みりん・・・・・・・大さじ2
　・しょう油・・・・・・・大さじ2
　・砂糖・・・・・・・・・大さじ1
　・ブルーアガベ・・大さじ1/2
＊作り方
　①圧力鍋に干したハゼとたっぷりかぶる位の水を入れフタをする。中火にかけ第2リングになったら弱火にして25分間加圧し、自然冷却する。
　②フタを取り（A）を加え弱中火で煮詰める。（約10分間位）
　　汁が少なくなって泡が出始めたら、気を付けて少し火を弱めほとんど汁がなくなるまで煮詰める。

＊形も崩れずきれいに煮ることが出来る。

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ごぼうと納豆のかき揚げ

パリパリした食感がおつまみにもピッタリと言われます。
ウォック（中華鍋）は少量の油でカラッと揚がります。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー・ウォック
＊材料
　・ごぼう・・・・・・・・・1本
　・納豆（粗く刻む）1パック
　・豚ひき肉・・・・・・100ｇ
　・薄力粉・・・・1/4カップ
　・水・・・・・・・・・・・・適宜
　・揚げ油・・・・・・・170ｍｌ
＊作り方
　①ごぼうは皮をこそげて5㎝長さ、3ミリ角位の棒状に切り浸水して水切りする。
　②ボールに①を入れ薄力粉の半分を振り入れ混ぜる。
　　納豆、挽肉、残りの薄力粉を入れ、まとまる程度の水を加えて再度混ぜる。
　③ウォックに油を入れ中火にかけ、底面に網目模様が出来たら②を食べやすい大きさにまとめて入れる。
　④フタをして3分間程したら様子を見て返しからりと揚げる。

＊塩で頂く。

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切り干しの変わり煮

レインボークッカー・ウォック（中華鍋）は口径が広いので炒め物にもとても便利です。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー・ウォック
＊材料
　・切干し（乾）・2袋（60ｇ）
　・人参・・・・・・・（小）1本
　・金口ごま油・・大さじ1
　（A）
　・だし・・・・・・・1/2カップ
　・酒・・・・・・・・・・大さじ1
　・みりん・・・・・・大さじ1
　・しょう油・・・・・大さじ1
　・ジャコ・・・・・・大さじ4
　・干し海老・大さじ2（同量の酒に浸けておく）
＊作り方
　①切り干しは6～7分間浸水して戻し水切りしておく。
　　人参は細切りにする。
　②ウォックを中火にかけ金口ごま油を入れ①を炒める。
　　（A）を加えて混ぜフタをする。
　③ウォーターシール（沸騰）になったら火を弱め7～8分間煮る。

＊多ければ冷凍する。

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かぼちゃのピリ辛そぼろ

そぼろは多めに作って置いて色々に使います。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー13㎝片手鍋
　　　　　　〃　　　　　フライパン
＊材料
　・かぼちゃ・・・・・・1/4個
　・豚ひき肉・・・・・・・300ｇ
　・生姜（みじん切り）1かけ
　・ネギ（みじん切り）1/2本
　・味噌・・・・・・・・大さじ2
　・みりん・・・・・・・大さじ2
　・豆板醤・・・・・・・・適宜
＊作り方
　①かぼちゃは一口大に切り13㎝片手鍋に入れる。
　　水大さじ4を加えフタをして中火にかけ、ウォーターシール（沸騰）になったら弱火にして7～8分間加熱する。
　②フライパンを熱くし材料を上から順に加えて混ぜ、よく炒めて味を整える。
  ③かぼちゃに②を添える。

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揚げない大学芋

ほんの少しの油と砂糖を加えて時々混ぜるだけで大学芋が出来てしまいます。
レインボークッカー（七層鍋）のなせるわざです！

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー21㎝浅鍋
＊材料
　・さつまいも・1本（350ｇ）
　・サラダ油・・・・・大さじ1
　・砂糖・・・・・・・・大さじ1
　・ブルーアガベ・大さじ1
　・しょう油
　・黒ゴマ
＊作り方
　①さつまいもは皮つきのままよく洗い薄めの乱切りにし、さっと水に通す。
　②21㎝浅鍋を弱中火（IHなら炎3）にかけサラダ油を入れ①を加えて混ぜる。
　　砂糖、ブルーアガベも加え、混ぜてフタをし5分間そのままにする。
　③混ぜて再度5分間そのままにする。（焦げ具合を見て火を弱める）
　④再び混ぜごく弱火にして3～4分間そのまま置く。
　⑤楊枝で刺してみて火が通っていれば、しょう油をたらっとかけ黒ゴマを振る。
　

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すりナッツ

ナッツはがん、心臓病、腎臓病の予防にも効果のある食品なのですって。
クルミやアーモンドに含まれる良質な脂質は循環器系の病気を防ぐ様です。

毎日少しづつでも摂れる様にすりナッツにして冷凍庫に入れておきます。

擦っておけば、昆布茶と一緒に振りかけの様にかけたり、ごま和え、白和えに加えたり、みそ汁に入れたり、焼いたお肉に振りかけたりと色々使えます。

尚、生食か軽く炒った物が良いらしく、炒り過ぎた物は栄養分も減ってしまうのですって。4～5日で食べきれる分を作るのが良いですね。

＊使用タッパーウェア
　レインボークッカー
　スピーディチョッパー
＊材料
　・クルミ・・・・・・・・40ｇ
　・アーモンド・・・・40ｇ
　・ピーナツ・・・・・・30ｇ
　・白ごま・・・・・・・・30ｇ
＊作り方
　①17㎝片手鍋にすべての材料を入れ弱火で3～4分いる。（温める程度）
　②①をスピーディチョッパーに入れ撹拌する（好みの粗さに）
　③クリアメイトなどに入れ保存する。（味は食べる時に付ける）

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カサゴのアクアパッツア

スープがすごく美味しくて私は大好きです。
アジの干物でもGOOD！でしたが白身の魚もOKです。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー・26㎝浅鍋
＊材料
　・カサゴ・・・・・・・・・2尾
　・塩、コショウ
　・薄力粉・・・・・大さじ1
　・オリーブ油・・大さじ1＋1
　・にんにく薄切り・1片
　・水・・・・・・・・・３カップ
　・アサリ・・・・・・・150ｇ
　・トマト・・・・・・・・・１個
　・きざみパセリ
＊作り方
　①カサゴは三枚におろし、塩、コショウして茶こしで薄力粉を振る。
　②26㎝浅鍋を熱くしオリーブ油大さじ1を入れ、にんにくの香りを出す。
　　①を加え両面焼いて水を加え沸騰させる。
　③アサリ、トマトを加え味を整える。
　　最後に粗挽きコショウとオリーブ油を加えパセリを散らす。

＊トマトが無くて代わりにパプリカを使いました。
＊アサリは冷凍しておくといつでも使えます。
　

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豆苗（とうみょう）

豆苗はエンドウ豆の発芽したもので便利な野菜です。

根元を5～6㎝残して、それを水を張った容器（フリーザーメイトM#2）に入れておくと5～6日で又使えるようになります。

写真は2回目の発芽です。
初めは野菜炒めなどに使い、2～3回目はやわらかいので青みを飾りたい時にとても便利です。

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ツナ缶とカブのサラダ

＊使用タッパーウェア
　ハンディボール
＊材料
　・カブ・・・・・・・・・・3個
　・きゅうり・・・・・・・1本
　・塩・・・・・・・・・2つまみ
　・ツナ缶（小）・・・・1缶
　・青紫蘇（せん切り）2枚分
＊作り方
　①カブは皮をむいて薄切り、きゅうりは小口切りにする。
　　ハンディボールに入れ塩を振ってシール（ふた）をして上下に振りしばらく置く。（水分が出る。30分もおけば浅漬けが出来る）
　②①を軽く絞り、ツナ缶の油を切って混ぜ、青紫蘇を飾る。

＊青紫蘇はせん切りにしたらさっと水に通す。

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牛肉、ニラとブロッコリー炒め

風邪予防に最強のニラとブロッコリーに牛肉を合わせました。
ビタミンCの多いブロッコリーは、最近は茹でずに薄めに切って直接炒めます。
勿論茎の部分も捨てません。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー・ウォック
＊材料
　・牛薄切り肉・・・・・100ｇ
　・ブロッコリー・・・・1/2個
　・ニラ・・・・・・・・・・・・1把
　・ウェイパー・・・小さじ1
　・金口ごま油・・・大さじ1
＊作り方
　①ブロッコリーは子房に分け1㎝位の厚みに切る。
　　茎は多めに皮をむき7～8ミリほどの厚さに切る。
　　ニラは4㎝程の長さに切る。
　②ウォックを熱くし金口ごま油を入れ、牛肉を入れ2分程したら残りの材料をすべて加えフタをする。
　③3分程したらフタを取り、混ぜて野菜の固さを見て味を整える。

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スイートポテトサラダ

掘りたてのさつまいもをヨーグルト入りのサラダにしました。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー・17㎝片手鍋
　タッパーシェフプロ・マッシャー
＊材料
　・さつまいも・・・・・300ｇ
（A）
　・塩・・・・・・・・・一つまみ
　・レモン汁・・・・・大さじ1
　・ヨーグルト・・・・大さじ2
　・マヨネーズ・・大さじ1/2

　・レーズン（みじん切り）大さじ1
＊作り方
　①さつまいもは皮をむき、2～3回水を替えて、17m片手鍋にひたひたの水とともに入れ中火にかける。湯を捨てて少量の水を加え蒸し煮する。
　②マッシャーで撹拌し、（A）を加え混ぜる。
　③器に盛り、レーズンを飾る。

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薄切り肉の酢豚風

油で揚げずにヘルシーで、冷蔵庫整理も兼ねた酢豚風です。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー・ウォック（中華鍋）
＊材料
　・豚もも肉（薄切り）・200ｇ
　・下味（酒、しょう油各大さじ1）
　・片栗粉・・・・・・・大さじ１～2
　・金口ごま油・・・・・・・大さじ1
（A）
　・玉ねぎ・・・・・・・・・・・（小）１個
　・ブロッコリー・・・小房3～4個
　・白菜・・・・・・・・・・・・・・・・１枚
　・赤ピーマン・・・・・・・・・・・3個
（B）
　・酒・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
　・みりん・・・・・・・・・・・大さじ1
　・恒順香酢・・・・・・・・・大さじ1
　・オイスターソース・・・大さじ1
＊作り方
　①豚もも肉に下味を付け、片栗粉を振って梅干し大に丸める。
　②玉ねぎはタテ半分に切りさらに5ミリ薄さに切る。
　　白菜は3㎝幅に、ブロッコリーは大きい様なら小さ目の一口大に切る。
　　赤ピーマンはタテに1㎝幅に切る。
　③ウォックを熱くして金口ごま油を入れ①を入れてすぐにフタをする。
　　2分間程したらフタを取り、お肉の底面に焦げ目がついたら返す。
　④（A）と（B）を加え、軽く混ぜてフタをして弱中火で7～8分間加熱する。
　⑤味を整える。

＊もも肉でも片栗粉をまぶして焼くとやわらかくなり食べやすいです。
＊お肉は揚げないのでヘルシーです。

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サンマのスペシャルロール

今年のサンマは特別ふっくらして美味しいですね。
練り梅を塗って青紫蘇、チーズでロールにすると紫蘇の香りがう～ん！美味しい　o(*^▽^*)o

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー・26㎝浅鍋
＊材料（5人分）
　・サンマ・・・・・・・・5尾
　・塩、コショウ
　・練り梅・・・干し2個分
　・青紫蘇・・・・・・・10枚
　・ピザ用チーズ・大さじ5
　・レモン・・・・櫛形5切れ
　・緑の野菜・・・・・・適宜
＊作り方
　①サンマは三枚におろし、軽く塩、コショウを振り身の内側に練り梅を塗る。
　②その上に青紫蘇を半分に切った物を2枚のせ、チーズをのせる。
　　尾の方からくるくる巻いて最後を楊枝で止める。
　③26㎝浅鍋を熱くしてクッキングペーパーを敷き、②を置く。
　　片面に焼き色がついたら返して焼く。
　④器に盛り、彩り野菜とレモンを添える。

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クルミ入りきんぴら

ナッツの中でもクルミにはオメガ3脂肪酸が豊富に含まれていて、これは循環器系の病気を防ぐ効果がある事が注目されています。
料理の中にも少しづつでも組み合わせようと思います。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー・28㎝ウォック（中華鍋）
＊材料
　・ごぼう・・・・・（細い）3本
　・人参・・・・・・・・・・・・1本
　・豚コマ肉・・・・・・・・50ｇ
　・金口ごま油・・・大さじ1
（A）
　・酒・・・・・・・・・・・大さじ3
　・みりん・・・・・・・大さじ3
　・しょう油・・・・・・大さじ2
（B）
　・一味唐辛子
　・クルミ（粗みじん）・10粒
　・黒ゴマ
　
＊作り方
　①ごぼうは皮をこそげ6㎝長さ、3ミリ角位に切って2～3分間浸水して水切りする。人参も同じ位に切る。
　②ウォックを熱くし金口ごま油を入れ豚肉を炒める。
　　さらに①を加えさっと炒め、（A）も加えて混ぜフタをして約10分間加熱する。（好みの固さまで）
　③味を整え最後に（B）を飾る。

＊ウォックは口が広いのでこぼさずにとても混ぜやすいです。
＊クルミは1㎝角位の大きさで良かったかも知れません。

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太刀魚のハーブ焼き

ピチピチの太刀魚はシンプルに焼くのが一番ですが、フレッシュバジル、ローズマリー等を使うとさらに美味しいです。

＊使用タッパーウエア・器具
　レインボークッカー・フライパン
＊材料
　・太刀魚・・・・・・・・2切れ
　・塩、コショウ
　・米粉・・・・・・・・・大さじ1
　
　・オリーブ油・・・・大さじ1
　・にんにく薄切り・1片分
　・フレッシュハーブ（バジル、ローズマリー等）
　・付け合せ（豆苗、赤ピーマン＆カボス等）
＊作り方
　①太刀魚は塩、コショウして茶こしで米粉を振る。
　②フライパンを温めオリーブ油を入れにんにくを入れて香りを出してから、①を入れる。バジル等、飾りの分を残して加える。
　③片面に焦げ目がついたら返し、脇に付け合せの野菜を置いて一諸に炒める。
　④器に盛り、付け合せの野菜、カボス（又はレモン）を添える。
　　＊その上にエクストラバージンオリーブオイルをかけるとさらに美味しいです。

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パンプキンサラダ

ホクホクかぼちゃは何にしても美味しいですが、玉ねぎたっぷりのパンプキンサラダにしました。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー・13㎝片手鍋
＊材料
　・かぼちゃ・・・・・・1/4個
　・水・・・・・・・・・・大さじ3
　・オリーブ油・・・大さじ1
　・きゅうり・・・・・・・・・1本
　・玉ねぎ・・・・（中）1/2個
　・レーズン・・・・・・・・適宜
　（A）
　・マヨネーズ・・・・大さじ2
　・塩、コショウ
＊作り方
　①かぼちゃは小さ目の一口大に切り、水とともに13㎝片手鍋に入れる。
　　中火にかけウォーターシール（沸騰）になったら弱火にして7～8分間加熱する。
　　皮をとり軽くつぶしてオリーブ油をかける。
　②きゅうりは薄い小口切りにし、塩（分量外）を振って混ぜる直前にきゅっと絞る。玉ねぎは出来るだけ薄切り、レーズンは粗みじん切りにする。
　③①②に（A）を加えて全体を混ぜる。

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京都小旅行

先週石川県に行く途中約7時間、京都に滞在しました。

金閣寺、保津川下り、と秋晴れの中気持ちの良い旅でした。1か月後なら美しい紅葉も見られることでしょう。

保津川下りの終点は嵐山です。
昨年の大雨であのお土産屋さんのあたりまで水の被害があったなんて、とても信じられません。

自然の美しさと、脅威をまざまざと感じました。

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冷凍豆腐と野菜の煮物

お豆腐をそのまま冷凍して置いて、煮物に使うと便利です。
小さく切って冷凍しておけば必要な分だけ使えます。
冷奴や湯豆腐には向きません。生揚げの様な感じです。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー・圧力鍋
＊材料
　・冷凍豆腐・・・・・・・・1丁
　・鶏もも肉・・・・・・・1/2枚
　・ごぼう・・・・・・・・・・・1本
　・レンコン・・・・・・・・・・1節
　・人参・・・・・・・・・・・・1本
　・干し椎茸（戻して）・3枚
　・（冷凍）いんげん・適宜
（A）
　・酒・・・・・・・・・・・大さじ3
　・みりん・・・・・・・大さじ3
　・しょう油・・・・・・大さじ3
＊作り方
　①冷凍豆腐は半解凍して一口大に、鶏肉も同じように切っておく。
　　ごぼうは皮をこそげて乱切り、レンコンは皮をむいて7ミリ厚さに切り、それぞれ浸水2～3分間して水切りする。
　　人参も乱切り、干し椎茸も食べやすく切っておく。
　②圧力鍋を熱くし、鶏肉をざっと炒め、レンコン、いんげん以外の材料を加え一混ぜする。（A）も加えてフタをする。
　③中火にかけ第2リングになったら止め、自然冷却する。
　④フタをガラスフタに替えレンコンを加えて約10分間ほど弱中火で煮詰める。
　　いんげんも加え、味を整える。

　　
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干しきのこ炒め（レンジ）

きのこは干すと美味しさも勿論、営養価も格段に上がるのですって！
(シメジなどに多く含まれるビタミンDは、カルシウムの吸収を助けます  )

冷蔵庫にしまう時カサも減って　w(ﾟoﾟ)w

写真のSS（大）にはシメジ３パック、えのき１パック、エリンギ１パック、舞茸１パック位が収まっています。しかも１週間も経っています！
（約３時間干した物）

＊使用タッパーウェア
　タッパーウェーブ丸（中）
＊材料
　・干しキノコ・・・・・２つかみ
　・ベーコン(2cm幅に切る)２枚
　・金口ごま油・・・・大さじ1
　・しょう油・・・・・・・小さじ1

　・小ネギ
＊作り方
　①タッパーウェーブに材料を順に入れ、カバーをして600wレンジ2分半加熱する。（様子をみて）
　②器に盛り小ネギを散らす。

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