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2014年10月19日 (日)

ハゼの甘露煮

釣ってきたハゼを甘露煮にしました。
下処理してカラカラに干したハゼ(ここまでは家人に作ってもらいました)を圧力鍋で煮た物です。

*使用タッパーウェア・器具Img_5170
 レインボークッカー・圧力鍋
*材料
 ・干したハゼ・・・・・・20尾
 ・たっぷりかぶる位の水
(A)
 ・酒・・・・・・・・・・・大さじ2
 ・みりん・・・・・・・大さじ2
 ・しょう油・・・・・・・大さじ2
 ・砂糖・・・・・・・・・大さじ1
 ・ブルーアガベ・・大さじ1/2Img_5163
*作り方
 ①圧力鍋に干したハゼとたっぷりかぶる位の水を入れフタをする。中火にかけ第2リングになったら弱火にして25分間加圧し、自然冷却する。
 ②フタを取り(A)を加え弱中火で煮詰める。(約10分間位)Img_1728
  汁が少なくなって泡が出始めたら、気を付けて少し火を弱めほとんど汁がなくなるまで煮詰める。

形も崩れずきれいに煮ることが出来る。

http://homepage3.nifty.com/asuka-idea/アイディアキッチン
http://www.recipe-blog.jp/profile/13676
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