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2014年11月12日 (水)

揚げサンマの南蛮風味

サンマも牛乳を振ってから調理すると冷めても臭みがありません。

*使用タッパーウェア・器具
 スピーディチョッパー
 レインボークッカー・21㎝浅鍋
*材料Img_5427
 ・サンマ・・・・・・・・・6尾
 ・牛乳・・・・・・・大さじ3
 ・薄力粉、片栗粉各大さじ1.5
 ・揚げ油
(A)
 ・酒・・・・・・・・・・大さじ3
 ・みりん・・・・・・・大さじ3
 ・しょう油・・・・・・大さじ3
 ・恒順香醋・・・・大さじ3
(B)
 ・生姜・・・・・・・・・・1かけImg_1481
 ・にんにく・・・・・・・・1片
 ・長ネギ・・・・・・・・1/2本
(C)付け合せ(適宜)
 ・レタス
 ・パセリImg_4131
 ・赤パプリカ
 ・白髪ねぎ
 ・青紫蘇細切り
*作り方Img_5446
 ①サンマは三枚におろし、一尾分を6つ切りにして牛乳を振りかける。
  揚げる直前に茶こしで薄力粉、片栗粉を振る。
 ②(B)をそれぞれ1.5㎝角に切り、スピーディチョッパーでみじん切りにする。(A)を合わせた中に混ぜる。Img_5513
 ③21㎝浅鍋に油を約1.5㎝の高さに入れ中火にかける。
  底面に網目模様が出来たら①をカラッと揚げ、②に浸ける。
 ④器にレタスを敷き③を置き、その上に白髪ねぎ、青紫蘇をのせ他の野菜も飾る。

赤パプリカはベジプレップスライサーでスライスしました。
茹で卵は13㎝片手鍋で大さじ3の水で茹でました。
恒順香酢は私は飲むのは苦手ですが、お料理にほんの少しでも使うと驚くほど美味しくなります。アミノ酸も普通の黒酢の5倍です!

http://homepage3.nifty.com/asuka-idea/アイディアキッチン
http://www.recipe-blog.jp/profile/13676
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