揚げサンマの南蛮風味

サンマも牛乳を振ってから調理すると冷めても臭みがありません。

＊使用タッパーウェア・器具
　スピーディチョッパー
　レインボークッカー・21㎝浅鍋
＊材料
　・サンマ・・・・・・・・・6尾
　・牛乳・・・・・・・大さじ3
　・薄力粉、片栗粉各大さじ1.5
　・揚げ油
（Ａ）
　・酒・・・・・・・・・・大さじ3
　・みりん・・・・・・・大さじ3
　・しょう油・・・・・・大さじ3
　・恒順香醋・・・・大さじ3
（Ｂ）
　・生姜・・・・・・・・・・1かけ
　・にんにく・・・・・・・・１片
　・長ネギ・・・・・・・・1/2本
（Ｃ）付け合せ（適宜）
　・レタス
　・パセリ
　・赤パプリカ
　・白髪ねぎ
　・青紫蘇細切り
＊作り方
　①サンマは三枚におろし、一尾分を６つ切りにして牛乳を振りかける。
　　揚げる直前に茶こしで薄力粉、片栗粉を振る。
　②（Ｂ）をそれぞれ1.5㎝角に切り、スピーディチョッパーでみじん切りにする。（Ａ）を合わせた中に混ぜる。
　③21㎝浅鍋に油を約1.5㎝の高さに入れ中火にかける。
　　底面に網目模様が出来たら①をカラッと揚げ、②に浸ける。
　④器にレタスを敷き③を置き、その上に白髪ねぎ、青紫蘇をのせ他の野菜も飾る。

＊赤パプリカはベジプレップスライサーでスライスしました。
＊茹で卵は13㎝片手鍋で大さじ3の水で茹でました。
＊恒順香酢は私は飲むのは苦手ですが、お料理にほんの少しでも使うと驚くほど美味しくなります。アミノ酸も普通の黒酢の5倍です！

http://homepage3.nifty.com/asuka-idea/アイディアキッチン
http://www.recipe-blog.jp/profile/13676Ｍｙレシピブックページ