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2014年11月29日 (土)

レンコンの鶏胸肉はさみ揚げ

レンコンを均等にスライスするのは、やっぱりベジプレップスライサーが便利です。

*使用タッパーウェア・器具Img_5700
 ベジプレップスライサー
 タッパーシェフプロ・クイックプロセッサー
 ウォック(中華鍋)
*材料(10個分)
 ・レンコン・・・・・・350g
 ・片栗粉・・・・・大さじ3
 ・ネギ(白い部分)・1本Img_5691
(A)
 ・鶏胸肉・・・・・・・300g
 ・塩・・・・・・・小さじ1/3
 ・生姜の絞り汁・大さじ1
 ・片栗粉・・・・・大さじ1
 ・粗挽きコショウImg_5695
(B)
 ・薄力粉・・・・・大さじ4
 ・水・・・・・・・・・大さじ6

 ・揚げ油・・・・・・180ml
 ・彩り野菜
*作り方
 ①レンコンは皮をむきベジプレップスライサーで4ミリのスライスを20枚作る。2分間程浸水し、水切りして両面に片栗粉を振る。
 ②クイックプロセッサーにレンコンの端と1.5㎝位に切ったネギを入れみじん切りにする。
 ③②の上に(A)を加えしっかり撹拌して挽肉を作り10等分する。
  ①のレンコンで挟む。
 ④(B)を混ぜて③をくぐらせ衣を付ける。
 ⑤ウォックに油を入れ底面に網目模様が出来たら5個ずつ揚げる。
 ⑥彩り野菜を添え盛りつける。

大きいので半分に切りました。(切らない方が見た目が良かった(。>0<。)
辛子しょう油で頂く。
 
 

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