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2014年12月23日 (火)

長芋入り伊達巻

伊達巻に”長芋を加えると美味しい”と伺ったのでいつもの伊達巻に加えてみました。

*使用タッパーウェア・器具Img_5899
  シェフプロ・クイックプロセッサー
  レインボークッカーフライパン26㎝
*材料
 
 ・長芋(1.5㎝角切り)100g
 ・はんぺん( 〃 )1枚(100g)
 ・卵・・・・・・・・・・・5個
(A)
 
 ・酒・・・・・・・・大さじ2Dscf1156
 ・みりん・・・・・大さじ2
 ・砂糖・・・・・・大さじ2
 ・しょう油・・・・小さじ1
*作り方
 ①クイックプロセッサーに長芋を入れ丁寧に撹拌する。次にはんぺんと(A)を入れ再度丁寧に撹拌する。Img_5894
 ②卵を2個加え混ぜ、残りの3個も加えて撹拌する(底の部分も綺麗に混ざっている事を確認して)
 ③フライパンをIH炎3で3分間予熱し、ティッシュペーパーにサラダ油(分量外)をたらっと落とし、全体を拭いて②を流し込む。18分間位加熱する。(表面がほぼ固まるまで)Dscf43641
 ④裏返して30秒間おき、鬼すだれの上に取る。(焦げ目の付いた方を下にして)熱いうちに手で四角く形作る。
 ⑤手前から、1㎝、2㎝、3㎝、4㎝目に薄く切れ目を入れる。(巻きやすい)
 ⑥はじめの1巻き、2巻きをしっかり巻く。Dscf43671
 ⑦輪ゴムで3か所止めてSラインに立て冷めるまで置き、盛りつける時に1.2㎝位に切る。

④は焦げた面を上側に置けば外側はきれいな黄色になる。
面倒でも②の後裏ごしするとさらによいです。
 (このレシピは甘みが少ないです)

http://homepage3.nifty.com/asuka-idea/アイディアキッチン
http://www.recipe-blog.jp/profile/13676
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