サンマの佃煮風

サンマの下ごしらえの時牛乳を振りかけると、サンマが冷めてからも臭みが出ません。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー・圧力鍋ミニ（2.5Ｌ）
＊材料
　・サンマ・・・・・・・4～5尾
　・牛乳・・・・・大さじ3～4
　・ごぼう・・・・・・・・・・1本
（Ａ）
　・ブラウンシュガー1/2カップ
　・酒・・・・・・・・・・大さじ3
　・しょう油・・・・・大さじ3
　・恒順香酢・・・・大さじ2
　・ブルーアガベ・大さじ1
　・味噌・・・・・・・・小さじ1

　・針生姜・・・・・・・・少々
＊作り方
　①サンマは頭を落としながらハラワタも引き抜く。
　　よく洗って尾を切り落とし、4～5等分して牛乳を振りかける。
　　ごぼうは皮をこそいで3㎝長さに切り、2～3分間浸水する。
　②圧力鍋に（Ａ）を入れ砂糖が溶けたらサンマ、ごぼうを加えフタをして中火にかける。
　　第2リングになったら弱火にして20分間加圧し、自然冷却する。
　③フタを取り、フタなしで7～8分間位煮詰める。
　④器に盛り針生姜を飾る。

＊レインボークッカーの圧力鍋は、サンマがそのままの形で煮くずれしません。
＊香酢はアミノ酸が普通の黒酢の3倍と言われています。
　アミノ酸は体に良いだけでなく、本来うま味の成分です。
　だからほんの少し加えるだけで美味しいのです。

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