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2014年12月20日 (土)

丸鶏のローストチキン

昨日下ごしらえしたチキンです。
野菜も一緒にオーブンに入れて、一気に付け合せも作ってしまいます。

*材料Img_5877
 ・じゃがいも・・・・・・・3個
 ・人参・・・・・・・・・・・・1本
 ・緑、赤ピーマン・・各2個
*作り方
 ①下ごしらえした鶏は、焼く2時間前には冷蔵庫から出して室温にしておく。
 ②鶏を平らな所に置き、手羽を背中の方に返す。開かない様に楊枝で止める。
スタッフィング(詰めもの)はしないので穴の部分は楊枝で縫うように止める。
  両足をタコ糸で縛る。(こぶし1つ分離して)
 ③オーブンを230度で予熱する。Img_5873
  鶏を天板にのせたらオリーブ油・大さじ2(分量外)を全体に塗ってオーブンに入れる。
  四隅によく洗った丸のままのじゃがいも、大き目の乱切りの人参を置く。
 ④温度を200度にして(2kg)90分間焼く。(途中60分位経って焦げ色が強いと思ったら、その部分にアルミホイルをかける。)脇の下側の部分を金串で刺してみて澄んだ汁が出れば良い。4つ割りにした緑、赤ピーマンを隅に置いて3分間位蒸らす。
 ⑤鶏の楊枝を取り、足にはホイルを巻く。
  器に盛り、じゃがいもは半分に切り他の野菜と盛り合わせソースで頂く。

*ソース
 ・しょう油・・・・・・大さじ4
 ・酢・・・・・・・・・・大さじ2
 ・金口ごま油・・・大さじ1
 ・おろし生姜・・・・・適宜
 ・おろしにんにく・・適宜
 ・きざみネギ・・・10㎝分
  

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