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2014年12月14日 (日)

黒豆(圧力鍋)

*使用タッパーウェア・器具
 
 レインボークッカー圧力鍋・ミニ(2.5L)又は3LDscf1440_11 
 レインボークッカー13㎝片手鍋
 
*材料
 ・黒豆・・・・・1袋(250g)
 ・砂糖・150g(豆の60%)
  (甘いのが好みなら豆と同量)
 ・しょう油 大さじ1 塩少々

*作り方
圧力鍋で1Lの水を沸騰させる。Img_1728
②砂糖、しょう油、塩を入れ、調味料が溶けたら洗った黒豆を入れ、一晩置く。
③すのこ(バスケット)を入れ、フタをして中火(IH炎4)にかける。
④第2リングになったら、必ず弱火(IH炎2)にして10分間加圧。自然冷却。
⑤汁だけを13cm片手鍋に取って、10分間位弱火で煮詰める。
 豆はタッパーウエアに入れて置く。
⑥汁を戻す。
⑦完全に冷めたら、(翌日でも)もう一度汁だけ煮詰めるとさらに良い。
豆が汁に浸っていればシワにならない。
フリーザーメイトM#1等に、汁ごと小分けして冷凍しておく。

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