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2015年1月

2015年1月31日 (土)

カブとベーコンの炒め物

カブは生でも美味しいので本当にさっと炒めます。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー・フライパン
*材料Img_6241
 ・カブ・・・・・・・・・・5個
 ・ベーコン・・・・・・2枚
 ・オリーブ油・大さじ1
*作り方
 ①カブは皮をむき2ミリ位にスライスする。
  ベーコンは2㎝長さに切る。
 ②フライパンを温めオリーブ油を入れベーコンを炒める。
  カブを加えさっと炒め、最後にしょう油をたらっとたらす。

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2015年1月30日 (金)

カラフル野菜と豚肉炒め

冷蔵庫に有る食材だけで何が出来るか?
整理も兼ねたクイック料理です。

*使用タッパーウェア・器具Img_6135
 レインボークッカー・ウォック(中華鍋)
*材料
 ・豚もも薄切り肉・・・150g
 ・下味(酒、醤油各大さじ1)
 ・片栗粉・・・・・・・大さじ1
 ・ブロッコリー・・・・1/2個
 ・赤パプリカ・・・・・・・1個
 ・金口ごま油・・・大さじ1Img_6129
 ・ウェイパー・・・・小さじ2
 ・白ごま
*作り方
 ①豚肉に下味を付け片栗粉をまぶす。
 ②ブロッコリーは小房に分け、タテに7~8ミリ厚さに切る。
  茎の部分も皮をむいてタテに同じ位に切る。パプリカも1㎝幅位に切る。Img_2953
 ③ウォックを熱くして金口ごま油を入れる。豚肉を入れフタをし2分程したら開けて返し、②とウェイパーを加えて再度フタをする。
 ④3分程したら混ぜて味を整え白ごまを振る。

豚もも肉も下味を付け、片栗粉をまぶして使うととてもやわらかく食べやすい。
ウォックは口が広くてとても混ぜやすい。

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2015年1月29日 (木)

変わりロールキャベツ

キャベツの中身は豚肉の薄切りとじゃがいも。
それをくるくる巻きます。

*使用タッパーウェア・器具Img_6222
 レインボークッカー・圧力鍋
*材料(4個分 )
 ・キャベツ・・・・・・・4枚
 ・豚薄切り肉・・・・150g
 ・塩、コショウ
 ・じゃがいも・・(大1個)
 ・玉ねぎ(4つ切り)・1個Img_6215
 ・人参(乱切り)(小1本)
(A)
 ・水・・・・・・・・・・・・1L
 ・トマト缶詰め・1/2缶
 ・コンソメ・・・・・・・2個
 ・ベイリーフ・・・・・2枚
(B)Img_6217
 ・バター・・・・・・・・20g
 ・塩、粗挽きコショウ
 ・パセリ
*作り方
 ①キャベツは4枚一諸に電子レンジに2分間かける。
  じゃがいもは太い拍子木切りにする。
  豚肉は塩、コショウする。
 ②①のキャベツを広げ、豚肉、じゃがいもをのせ手前、左右とくるくる巻き、巻き終わりを下側にして圧力鍋に入れる。
 脇に人参、玉ねぎを入れ(A)を加えてフタをし中火にかける。
  第2リングになったら火を止め、自然冷却する。
 ③(B)を加え味を整える。
 

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2015年1月28日 (水)

ひしお味噌

ひしお・味噌なのです。
とっても美味しい!o(*^▽^*)o

作り方も色々あるようですが、これは教えて頂いたレシピです。
なめ味噌のような、甘めの味噌ソースと言うところでしょうか?
小分けしてシェフプロマッシャーをかけても良いですね。

*使用タッパーウェア・器具Img_6213
  MMスクエア#2
  レインボークッカー圧力鍋&すのこ
  タッパーシェフプロ・マッシャー
*材料(出来上がり約2.2kg) 
 ・大豆・・・・・・・・250g
 ・麦麹・・・・・・・・500g
 ・ざらめ・・・・・・・500g
 ・しょう油・・・・500mL
*作り方Img_6209
 ①大豆は一晩水に浸けて戻す。
  ②圧力鍋に①を入れ、水は豆の上1cm、すのこを逆さにおいてフタをする。
中火(IH炎4)にかけ第2リングになったら弱火にして8分間加圧し、自然冷却する。
 ③ゆで汁を取り、圧力鍋の中でマッシャーをかける。Img_2047
 ④ざらめを加えて混ぜ(熱いのでざらめが溶ける)、しょう油も加えて混ぜる。
 ⑤麦麹を加え再度良く混ぜ、MMスクエアに移す。
  完全に冷めたらシールをする。

「4~5日目から食べられる」と言いますが、約2週間くらいで麦麹の硬さが気にならなくなります。

生野菜(大根、きゅうり等)、ゆでコンニャク、ゆで大根、じゃがいも、お餅、おにぎり、饅頭、ピザなどにも美味しく頂けます。

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2015年1月27日 (火)

薄切り豚肉団子と大根の旨煮

豚薄切り肉も下味と片栗粉でミートボールになります。
やわらかく食べやすいし、作るのも簡単です。

*使用タッパーウェア・器具Img_6205
 レインボークッカー・圧力鍋
*材料
 ・大根・・・・・・・・・1/2本
 ・豚薄切り肉・・・・200g
 ・下味(酒、しょう油各大さじ1)
 ・片栗粉・・・・・・大さじ2
(A)
 ・酒・・・・・・・・・・大さじ3
 ・みりん・・・・・・・大さじ3Img_6202
 ・しょう油・・・・・・大さじ2
 ・オイスターソース大さじ1
 ・だし・・・・・・・・・1/2カップ
*作り方
 ①大根は皮をむいて乱切りにし、圧力鍋に入れひたひたの水を入れ1回茹でこぼす。(圧をかけずに)Img_6203
 ②豚肉は下味を付け片栗粉をまぶし、梅干し大に丸める。
 ③圧力鍋に①と②を入れ、(A)の混ぜた物を加えてフタをし中火にかける。
  第2リングになったら弱火にして1分間加圧し、自然冷却する。
  フタを取り少し煮詰める。Img_3179
 ④器に盛り、小ネギを散らす。

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2015年1月26日 (月)

甘くない牛丼

甘いのが良い方は砂糖を加えて。

*使用タッパーウェア・器具Img_6141
 レインボークッカー・フライパン
*材料
 ・牛肉薄切り・・・・・200g
 ・玉ねぎ・・・・・・(大)1個
 ・サラダ油・・・・・大さじ1
(A)
 ・酒・・・・・・・・・・大さじ2
 ・みりん・・・・・・・大さじ2Img_6140
 ・しょう油・・・・・・大さじ2

 ・紅しょうが・・・・・・適宜
*作り方
 ①玉ねぎはタテ半分に切りさらに、繊維と直角に5ミリ幅に切る。
 ②フライパンを熱くしサラダ油を敷いて牛肉をさっと炒めて取り出しておく。
 ③玉ねぎをよく炒めしんなりしたら、牛肉を戻し、(A)を加えてさっと混ぜる。
 ④器にご飯を盛り③と紅しょうがをのせる。

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2015年1月24日 (土)

もしもの時のために 2

1月18日に”もしもの時のために”UPしましたが、気になっていた物が今日揃いました。Img_6186

大地震は勿論、大雨、大風、台風などで予期しない停電もままありますね。
そんな時の暖をとる方法はまずカイロ(張って使うタイプ)
カセットコンロが使えれば湯たんぽは役にたつアイテムです。
(上の二つはスーパーケースに入れて)Img_6095

阪神淡路大震災に遭遇された方に直接伺ったのは、ガラスが割れて家の中を歩くのが大変だったので、枕元に靴は必須との事でした。

システムドロワーワイド#3に履きなれた靴、懐中電灯、水、ラジオ入れておけば慌てなくてすみます。Img_6187

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2015年1月23日 (金)

感激!プリン(17㎝)

AppleDBさんお薦めの”圧力0分プリン” 本当に簡単、美味しい、美しい!
o(*^▽^*)o
ありがとうございました。

17㎝片手鍋は+ドライバーで片手ハンドルをはずす。
レシピは自分流ですが・・・。

*使用タッパーウェア・器具Img_6183
 タッパーシェフプロ・マッシャー
 レインボークッカー・17㎝片手鍋
     〃      ・圧力鍋4.5L
*材料
 キャラメルソース
 ・砂糖・・・・・・・・大さじ5
 ・水・・・・・・・・・・大さじ5Img_6181

 ・色止め水・・・・大さじ1

 プリン液
 (A)
 ・卵・・・・・・・・・・・・・・6個
 ・砂糖・・・・・・・・・・・150g

 ・牛乳・・・・・・・・・・600mlImg_6155
 ・バニラエッセンス
*作り方
 ①17㎝片手鍋はハンドルをはずす。
  キャラメルソースの材料を入れ、キャラメル色(少し煙が立つ程度)になったら火を止め、色止め水を加えて混ぜる。(そのまま冷ます)
 ②ボールに(A)を入れマッシャーで丁寧に撹拌する。Img_2047_2
  牛乳を半分ずつ加えエッセンスも加えて混ぜ、①にそそぐ。
 ③4.5L圧力鍋に水2カップ(分量外)とすのこ(バスケット)を入れる。
  その上に②を置いてフタをする。
  中火にかけ第2リングになったらすぐに火を止める。(0分)
  
自然冷却してフタを取り冷ます。Img_6166_2

感激!感激!
 

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2015年1月22日 (木)

甘酒作り

タッパーウェア・IHの保温キーを使うと甘酒が簡単に作れます。
多ければ冷凍しておくと便利です。

*使用タッパーウェア・器具Img_6172
 
レインボークッカー圧力鍋
     〃     19㎝深鍋
*材料
 
・もち米・・・・・・・2カップ
 ・水(3倍)・・・・・6カップ
 ・米麹・・・・・・・・・・500g
*作り方
 
①もち米は洗って水とともに圧力鍋に入れ、フタをして中火にかける。Img_6169
  第2リングになったら弱火にして10分間かけ自然冷却する。
  (必ず60℃位まで冷ます)
 ②①を19㎝深鍋に入れ、米麹を加えてよーく混ぜ、IH保温キーで5時間かける。(時々混ぜて)1時間後には鍋のフタは外しておく。
     初めはあまり水分が無く大丈夫?と思う位でも、40分後くらいには糖化してくる。Img_3179_2
 ③小鍋に取り好みの甘さに薄めておろし生姜を添え頂く。

もち米を入れずに米麹と湯だけでも出来ます。
 こちらはさらっとしていて、私は調味料の砂糖代わりとしても使います。

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2015年1月21日 (水)

和風シチュー

昨日が大寒、この寒い時期には体がほっこり暖まる具だくさんのスープが嬉しい物です。
圧力鍋なら短時間ですぐに頂けます。

*使用タッパーウェア・器具Img_6149
 レインボークッカー・圧力鍋
*材料
(A)
 ・ベーコン(2㎝長さに切る)2枚
 ・ごぼう・・・・・・・・1/2本
 ・玉ねぎ・・・・・・・・大1個
 ・人参・・・・・・・・・・・・1本
 ・じゃがいも・・・・・・・2個
 ・コンソメ・・・・・・・・・2個Img_6137
 ・水・・・・・・・・・・・・・・2L
(B)
 ・牛乳1カップ+米粉大さじ3
 ・塩、粗挽きコショウ
 ・味噌・・・・・・・・大さじ1
 ・いんげん・・・・・・・少々
 ・バター・・・・・・・・・・10gImg_3179

*作り方
 ①ごぼうは皮をこそげて斜め切りにし、浸水する。
  玉ねぎは4つ切り、人参は乱切り、じゃがいもは皮をむき半分に切る。
 ②圧力鍋にベーコンを入れ炒めて(A)を野菜から加えフタをする。
  第2リングになったら火を止め、自然冷却する。
 ③(B)を加え味を整える。

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2015年1月20日 (火)

カキフライ

ウォック(中華鍋)は万が一油が跳ねても周りが広いので安心です。
カキを洗うのは片栗粉が良いと、何かで読んで以来そのようにしています。

*使用タッパーウェア・器具Img_6120
 レインボークッカー・ウォック(中華鍋)
*材料
 ・カキ・・・・・・・・・200g
 ・片栗粉(洗う時)大さじ2
 ・薄力粉・・・・・・・大さじ2
 ・卵1/2個+水大さじ2
 ・パン粉・・・・・・・1カップ
 ・揚げ油・・・・・・・170ml

 ・せんキャベツImg_6115
 ・レモン
*作り方
 ①カキをボールに入れ片栗粉をまぶしてやさしく混ぜる。水を注ぎ再度混ぜて黒っぽい水を捨て、数回水を替えてストレーナーにあげる。
 ②ペーパーでよく水を切り、薄力粉をまぶす。
  卵水、パン粉をまぶす。Img_2953
 ③ウォックに油を入れ180℃(パン粉を落とすとすぐに浮き上がってくる)になったら②を揚げる。(揚げすぎない様に)
 ④せんキャベツ、レモンとともに盛りつける。

カキが小さい時は2粒位をまとめて1個にする。

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2015年1月19日 (月)

鶏ひざ軟骨のから揚げ

鶏ひざ軟骨を見つけました。から揚げにするとコリコリした食感が楽しいです。

*使用タッパーウェア・器具Img_6122
 レインボークッカー・ウォック(中華鍋)
*材料
 ・鶏ひざ軟骨・・・・・・150g
 (A)
 ・酒・・・・・・・・・・大さじ1/2
 ・しょう油・・・・・・・・大さじ1
 ・おろし生姜&にんにく適宜
 ・ラー油・・・・・・・・・・適宜Img_6116

 ・片栗粉・・・・・・・・大さじ1
 ・薄力粉・・・・・・・・大さじ1
 ・揚げ油・・・・・・・・・170ml
 ・白髪ねぎ
*作り方
 ①鶏ひざ軟骨に(A)を振り10分ほど置く。
  粉をまぶし、ウォックに油を入れ底面に網目模様が出来たら軟骨を2~3個ずつまとめて揚げる。
 ②器に盛り白髪ねぎを添える。

写真は大きく見えますが一粒が直径2㎝あるかないか位です。

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2015年1月18日 (日)

もしもの時のために・・・

阪神淡路大震災から昨日で丸20年。
間もなく東日本大震災から4年になります。

最近は大雪や豪雨、竜巻など今までにない様な被害が出ています。
この様な時には停電が起きますが、今の生活は停電すると本当に何も出来ません。

水は1人1日 3L×3日分(最近は7日分と言われます)
   2人なら 3L×3×2 18L(最低)
食べ物は   最低でも3日分  自分で確保しておく事が必要と言われます。

食べ物は順に入れ替えが必要ですので、普段の生活にも利用し易い様に、見やすく、取り出しやすくしておく事が大事です。
スーパーケース、システムドロワーはどこにでも置けて、湿気も入らず安心して保存できます。その一部をUPします。Img_6092

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2015年1月17日 (土)

海老入り肉団子鍋

ウォックはお鍋ものには最適です。
量が多ければだしが効いているので翌日、うどん、すいとんなどにも使えます。
*使用タッパーウェア・器具
 タッパーシェフプロ・クイックプロセッサー
 レインボークッカー・ウォックImg_6064
*材料
 
 ・ネギ(ぶつ切り)・1本
(A)
 ・豚薄切り肉・・・・300g
 ・塩・・・・・・・小さじ1/2
 ・おろし生姜・1かけ分
(B)
 ・海老・・・・・・・・・200g
 
 ・酒・・・・・・・・・大さじ
 ・卵・・・・・・・・・・・・1個
(C)Img_6060
 ・だし・・・・・・・・・・1.5L
 ・大根・・・・・・・・300g
 ・白菜(白い部分)3枚分

 
 ・豆腐・・・・・・・・・・1丁Dscf1156
 ・白菜(葉の部分)
 ・青い葉(ネギ、小松菜等)
*作り方
 ①豚肉は2㎝長さに切る。
  海老は殻、背ワタを取り半分に切る。
  大根は1.2㎝幅位の短冊切り、白菜は5㎝長さに切り、タテに3等分する。
 ②クイックプロセッサーにネギを入れみじん切りにする。
  続いて(A)を入れよく撹拌する。
  (B)も加え撹拌する(海老の形が残る程度に)
 ③(C)を煮立て大根がやわらかくなったら②を団子にして加え、火を通す。
 ④豆腐、白菜の葉など加えポン酢で頂く。

野菜はキノコなど何でもありです。

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2015年1月16日 (金)

大根のしょう油漬け

*使用タッパーウェア・器具Img_6055
 ベジプレップスライサー
 レインボークッカー・13㎝片手鍋
 MMボール(大)
*材料
 ・大根・・・・・・・・・・1kg
(A)
 ・しょう油・・・1/2カップ
 ・みりん・・・・1/2カップ
 ・生姜(薄切り)・1かけImg_6056
 ・にんにく・・・・・・・1片
 ・タカの爪(種抜き)1本
 ・だし昆布(細切り)20㎝
*作り方Img_5446
 ①ベジプレップスライサーで大根を薄切りにしてMMボールに入れる。(太ければ半月にして)
 ②13㎝片手鍋で(A)を煮立て、①に注ぎシール(フタ)をして時々返す。
 数時間で食べられる。

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2015年1月15日 (木)

太刀魚のアクアパッツア

簡単で美味しいアクアパッツァです。
アクア(水)、パッツァ(狂った)と言う意味らしいです。
水でガンガン煮るって事でしょうか?

*使用タッパーウェア・器具Img_6053
 レインボークッカー・フライパン
*材料
 ・太刀魚の切り身・・・2切れ
 ・(下味 塩、コショウ)
 ・オリーブ油・・・・・・大さじ2
 ・にんにく(みじん切り)1かけ分
 ・水・・・・・・・・・・・・・3カップ
 ・アサリ・・・・・・・・・・・150g
 ・ミニトマト・・・・・・・・・・6個
 ・パセリ(みじん切り)少々Img_6047
 ・フレッシュバジル適宜
 ・(塩)コショウ
 ・オリーブ油(最後に)大さじ2
*作り方
 ①フライパンを熱くしオリーブ油を入れにんにくを炒める。そこへ下味を付けた太刀魚を入れ両面焦げ目をつける。
 ②ひたひたに水を入れしっかり煮立てて魚に火を通す。(途中レードルで汁をすくい全体にかけながら)Img_4448
 ③周りに砂抜きしたアサリを加え開き始めたらミニトマトを半分に切った物も加えて煮る。
 ④味をみて塩、コショウをし、オリーブ油を振り、頂く直前にフレッシュバジルを散らす。

スープが残ればパスタ、リゾットも美味しいですね。
白身魚(タイ、イサキ、メバルやカサゴなど)、鯵や切り身魚でも良い様なので楽しみです。
アサリは冷凍しておくと便利です。

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2015年1月14日 (水)

鶏肉と根菜のオイスターソース煮

和風の煮物に使う根菜類もオイスターソースを加えると一味違います。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー・圧力鍋
*材料
 ・鶏もも肉・・・・・・・・1枚Img_6044
 (下味・酒、しょう油各大さじ1)
 ・大根・・・・・・・・・・・5㎝
 ・ごぼう・・・・・・・・1/2本
 ・人参・・・・・・・・・・・1本
 ・コンニャク・・・・・・・1枚
 ・金口ごま油・・・大さじ1
 (A)
 ・酒・・・・・・・・・・・大さじ2
 ・みりん・・・・・・・大さじ2
 ・しょう油・・・・・・大さじ2
 ・オイスターソース大さじ1Img_6040

 ・いんげん・・・・・・・・少々
*作り方
 ①鶏もも肉は一口大に切って下味を付けておく。
  野菜、コンニャクは食べやすい乱切り、ごぼうは浸水2分間する。
 ②圧力鍋を熱くし金口ごま油を入れ鶏肉を炒める。
  野菜を炒め(A)を加えフタをして中火にかける。
  第2リングになったら火を止め(0分)、自然冷却する。
 ③フタを取り10分間程煮詰め、さやいんげんを散らす。

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2015年1月13日 (火)

和風アボガド

簡単で美味しい和風アボガドサラダです。

*材料Photo
 ・アボガド(熟した物)・・1個
 ・長ネギ(みじん切り)・10㎝
 ・削り節・・・・・・・・・・・1/2袋
 ・しょう油・・・・・・・・・・・適宜
*作り方
 ①アボガドは横からナイフを入れて真半分にし、タネを取る。
 ②皮を取り5ミリ厚さに切るか、スプーンで実を取り出して器に入れる。
 ③②にきざみネギ、削り節を乗せ、しょう油少々をかける。

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2015年1月12日 (月)

圧力鍋で2段プリン

圧力鍋で作るプリンは滑らかで本当に美味しい。o(*^▽^*)o


*使用タッパーウェア・器具 Img_6039
 
  レインボークッカー13㎝片手鍋   
 タッパーウェーブ丸(中)2個    
    〃   だ円(中)すのこ  
 タッパーシェフプロ・クイックプロセッサー  
 レインボークッカー圧力鍋4.5L
*材料(丸中2個分)  
 ・卵・・・・・・・・・・・・・6個 Img_6032 
 ・牛乳・・・・・・・・・600ml  
 ・砂糖・・・・・・・・・・160g  
 ・バニラエッセンス
 
(キャラメルソース)  
 ・砂糖・・・・・・・・・大さじ6  
 ・水・・・・・・・・・・・大さじ6  
 ・色止め水・・・・・大さじ2 Img_6019
*作り方  
①13㎝片手鍋にキャラメルソースの材料を入れ、キャラメル色になったら色とめ水を加えて混ぜる。  
 粗熱が取れたらタッパーウェーブ丸(中)2個に流す。  
②クイックプロセッサーに卵を入れ撹拌し、牛乳の半分を入れ撹拌する。Img_6021
 後、残りの材料を入れ撹拌して①の上に流す。  
③圧力鍋に水2カップ入れだ円のすのこを置く。   
 その上に②のタッパーウェーブを置きカバーを逆さにしてかぶせる。(又は圧力鍋のすのこを置く)
  
 その上にもう一つの丸(中)を乗せ、クッキングペーパーをかぶせる。  
④フタをして点火、第2リングになったら弱火で12分間加圧し、。自然冷却する。  ④圧力鍋から取り出し冷まして冷蔵庫で冷やす。

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2015年1月11日 (日)

お鏡開き

以前もUPしましたが・・・。
今日は”鏡開き”なのでおしるこを作りました。
お供えは刃物を使わずにたたいて割ると言うのですが、昔は大変でした。
今はパック餅が入っていて簡単です。
私は汁粉というより、ゆる~い餡の中にちょっとお餅を入れる作り方です。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー圧力鍋
*材料Img_2945
 ・あずき・・・・・・・250g
 ・砂糖(小豆の70%)175g
 ・塩・・・・・・・一つまみ
 ・おそなえ餅・・・適宜
*作り方
 ①あずきは洗ってすぐに圧力鍋に入れ、豆の上2cmくらいの水を注ぎすのこ(バスケット)をのせる。
  フタをして第2リングで止め、自然冷却し茹でこぼす。Img_2400
 ②再度豆の上2cm位水を入れ、すのこをのせフタをする。
  第2リングで弱火にして8分間加圧し、自然冷却する。
  (フタを開けて煮え具合を見る。古い豆、新しい豆によっても違うので)Img_2951
 ③完全にやわらかくなっていたら砂糖、塩を加えて煮溶かす。
  (煮詰めて餡にしても良い)
 ④食べる分だけ好みの濃度にして(甘みも)お餅を焼いて加える。

小豆は水で戻す必要が無いので、食べたい時にすぐに作れます。
砂糖は好みです。  
餡は煮て小分けして冷凍しておくと良いです。

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2015年1月10日 (土)

けんちん風いきなりうどん

本来けんちん汁は精進料理なので煮干し、鰹節、肉などのたんぱく質は使わずに、昆布、椎茸でだしを取るのですって。

ここでは何でも有で、うどんも乾麺のまま使います。
レインボークッカー(七層鍋)のすごい所です。

*使用タッパーウェア・器具Img_6017
 レインボークッカー・ウォック(中華鍋)
*材料
(A)

 ・豚肉薄切り・・・・・150g
 ・ごぼう・・・・・・・・1/2本
 ・大根・・・・・・・・・・・5㎝
 ・人参・・・・・・・・・・・1本
 ・里芋・・・・・・・・・・・3個
 ・金口ごま油・・大さじ1
 ・だし・・・・・・・・・・・2.5LImg_6011

 ・乾麺・・・・・・・・・・200g
 (10分茹で、5分蒸らすタイプ)
(B)
 ・豆腐・・・・・・・・・・1/2丁Img_6013
 ・シメジ・・・・・・・・1パック
 ・ネギ・・・・・・・・・・・1本

 ・味噌・・・・・・・・・・・適宜
*作り方
 ①ごぼうはササがきにして2分間程浸水する。
  大根、人参は短冊切り、里芋は皮をむき食べやすく切る。Img_2953
 ②ウォックを熱くし金口ごま油を入れ、豚肉から(A)の野菜を炒めだしを入れてフタをし、ウォーターシール(沸騰)になったらアクを取る。
 ③乾麺を加えフタをして10分間加熱する。(うどんの様子をみて)
 ④(B)を加え3~4分してだしでといた味噌を加える。

野菜はアバウトで大丈夫、乾麺はそのゆで時間に合わせて。
乾麺が汁を吸うので出しは多すぎるくらいで大丈夫。
乾うどんは塩気が出るので味付けは注意して。

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2015年1月 9日 (金)

みそ煮豚&みそ煮鶏

そタッパーウェアの世界では人気の”味噌煮豚”ですが、一緒に鶏もも肉も作ってみました。これも美味しいですよ!o(*^▽^*)o

*使用タッパーウェアImg_6008
 タッパーウェーブ丸(大)
*材料
 ・豚肩ロースブロック・400g
 ・鶏もも肉・・・・・・・300g
(A)
 ・みそ・・・・・・・・大さじ6
 ・しょう油・・・・・・大さじ3
 ・酒・・・・・・・・・・・大さじ2
 ・砂糖・・・・・・・・・大さじ2

 ・長ネギ(ぶつ切り)1本Img_6006
 ・生姜(薄切り)・・・1かけ
 ・白炒りごま・・・大さじ2
*作り方
 ①豚肉、鶏肉とも余分な脂は取り除いておく。
 ②タッパーウェーブ丸(大)に(A)を混ぜて①を入れ全体にまぶして最低1時間~一晩置く。Dscf2395
 ③カバーをして600wレンジで10分間かける。
  返して4分~6分間かける。(様子を見て。かけ過ぎない様に)
 ④粗熱が取れたら薄く切り、彩り野菜と盛り合わせる。

レンジにかける時、特に2本一緒の時、大きさが違う時、素材の違いによってもかける時間は変わりますので、初めからかけ過ぎない様にご注意ください。

鶏肉も美味しいので今度は鶏肉だけで作ってみます。

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2015年1月 8日 (木)

中華 花巻

ウォック(中華鍋)はラック(すのこ)付きなので蒸し物も得意です。
生地はいつも作る肉まんと同じです。

*使用タッパーウェア・器具Img_5976
 
 レインボークッカー・ウォック
*材料(12個分)
 ・強力粉・・・・・・・・100g
 ・薄力粉・・・・・・・・300g
 ・ドライイースト・小さじ1と1/2
 ・ベーキングパウダー小さじ1と1/2
 ・砂糖・・・・・・・・大さじ3Dscf1509
 ・金口ごま油・・・大さじ1
 ・ゆるま湯・・・・・200㏄
 
 
*作り方
 ①ラージMMボールに皮の材料を入れて混ぜ、ぬるま湯を注いでまとめ よくこねる。
 ②ひとまとめにしてシールをし、倍にふくらむまで置く。Dscf1513
  (電子レンジ発酵機能40℃で40分間位)
 
 ③発酵した皮をガス抜きし、打ち粉をしたまな板にのせ2等分する。(ボールに入れて10分間程休ませると尚良い)
 ④それぞれを麺棒で24㎝×30㎝位の長方形に伸ばす。Img_5970
 
 ⑤表面に金口ごま油を小さじ1(分量外)塗り手前からクルクル巻く。
 6等分して真ん中に菜箸で筋を付ける。
 
 6㎝角に切ったクッキングペーパーの上にのせる。(大きいボールをかぶせ10分間程おく)
  
 ⑥ウォックに湯2カップ入れてラック(すのこ)を置き中火にかけ、⑤を6個のせる。Img_5971
 ⑦ウォーターシール(沸騰)になったら弱中火にして10分間蒸す。残りを繰り返す。

自家製の焼き豚、角煮とレタス、タマネギなどサンドイッチするのも楽しい!Img_2953

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2015年1月 7日 (水)

赤大根の甘酢漬け

赤大根は何種類かあるけれど(切る前の写真撮り忘れ)、これは外側がピンクががった赤で、中は白い大根です。

*使用タッパーウェア・器具Img_5998
 ベジプレップスライサー
 レインボークッカー13㎝片手鍋
 MMボール(小)
*材料
 ・大根・・・・・・・・・・200g
(A)
 ・酢・・・・・・・・1/2カップ
 ・砂糖・・・・・・・大さじ4Img_5446_2
 ・塩・・・・・・・・・・大さじ1/2
 ・昆布(細切り)・・10㎝

 ・柚子の皮(細切り)1/2個分
*作り方Img_6000
 ①大根は皮をむきベジプレップスライサーで、1ミリの輪切りにしてMMボールに入れる。
 ②13㎝片手鍋に(A)を入れ煮立て、すぐに①に注ぐ。
  柚子の皮を加えシール(フタ)をして半日くらいで食べられる。Img_6003_2

数時間したらうっすら綺麗なピンクになりました。

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2015年1月 6日 (火)

大根と桜えびのスープ

蟹缶を使えばご馳走スープですが、桜えびもとっても美味しいですよ!

*使用タッパーウェア・器具Img_5965
 レインボークッカー・圧力鍋
 タッパーシェフプロ・マッシャー
*材料
 ・大根・・1/2本(600g)
 ・玉ねぎ(薄切り)1/2個
 ・オリーブ油・大さじ1
(A)
 ・水・・・・・・・・・2カップImg_5203
 ・コンソメ・・・・・・・2個
 ・桜えび・・・・大さじ4

 ・塩、粗挽きコショウ
 ・牛乳・・・・1/2カップ
*作り方
 ①大根は皮をむき5ミリ位のいちょう切りにして圧力鍋に入れひたひたの水(分量外)を入れてフタをし、圧力をかけずに沸騰したら茹でこぼすImg_2047
 ②圧力鍋にオリーブ油を入れ玉ねぎを炒める。①と(A)を加えフタをして、第2リングになったら弱火にして1分間加圧して自然冷却する。
 ③シェフプロ・マッシャーで撹拌し、塩、コショウ、牛乳を加え味を整える。

今日はスープは少し粒々が残る程度にしました。
濃さもさらっとしたのがお好きなら水分を足して。
  

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2015年1月 5日 (月)

六色なます

お正月の持ち寄りはいつもこれに決めています。
見た目はお地味ですが美味しい! o(*^▽^*)o

*使用タッパーウェア・器具
 
 レインボークッカー17cm片手鍋
  
*材料Photo
 ・油揚げ・・・・・・・・・・2枚
 ・干し椎茸・・・・・・・・4枚
 ・大根・・・1/2本(600g)
 ・人参・・・・1/3本(70g)
 ・干し柿・・・・・・・・・・1個
 ・塩・・・・・・・・・・・・・適宜
 (A)
 ・だし汁・・・・・・・大さじ4
 ・しょう油・・・・・・大さじ1Img_5957
 ・みりん・・・・・・・大さじ1
 ・砂糖・・・・・・・・・大さじ1
 (B)
 ・練りごま・・・・・・大さじ6
 ・半すりごま・・・・大さじ4
 ・砂糖・・・・・・・・・大さじ4
 ・酢・・・・・・・大さじ3と1/2
 ・薄口しょう油・・・小さじ2
 ・塩・・・・・・・・・・・・・・少々
 
 ・三つ葉・・・・・・・・・・少々
*作り方
 ①油揚げは油抜きして水気を絞り、四方を切り一枚に開いて細切りにする。
 ②干し椎茸は戻して細切り。
 ③17cm片手鍋に油揚げ、椎茸と(A)を入れ汁気が無くなるまで煮含める。
 ④大根、人参は千切り。大根には塩小さじ1、人参には塩小さじ1/3を振ってしんなりさせ、水気を固く絞る。
 干し柿は細切り。Dscf183711
 ⑤MMボールに(B)、③④の具も加えてよく混ぜる。
 ⑥器に盛り、三つ葉を散らす。

*干し椎茸は戻して冷凍しておくと便利です。

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2015年1月 3日 (土)

チンゲン菜とジャコの炒め物

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー・フライパン
*材料Img_5952
 ・チンゲン菜・・・・・・・2株
 ・ジャコ・・・・・・・・大さじ4
 ・金口ごま油・・・・大さじ1
 ・おろしにんにく・・小さじ1
*作り方
 ①チンゲン菜はよく洗い3㎝長さに切る。
 ②フライパンを温め金口ごま油を入れ、にんにくを加える。
  ジャコ、チンゲン菜を炒め最後にパラパラ塩(分量外)を振る。

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カサゴのから揚げ

*使用タッパーウェア・器具Img_5946
 レインボークッカー・ウォック
*材料
 ・カサゴ・・・・・・・・8尾
 (下味 酒大さじ1、しょう油大さじ2)
 ・片栗粉・・・・大さじ3
 ・薄力粉・・・・大さじ3
 ・揚げ油・・・・180ml
 ・ポン酢・・・・・・・適宜
*作り方Img_4014
 ①カサゴはウロコを取り、内臓を出してよく洗い水気をふいて開く。
 ②下味をつけ、揚げる直前に2種類の粉を振る。
 ③ウォックに油を入れ底面が網目模様になったら②を3枚くらいずつ入れ、フタをして6分間はそのままにしてフタは開けない。Img_2953
 ④フタを垂直に持ち上げ、それから横にずらす。
  カサゴを返し2分位で取り出す。
 ⑤器に盛りポン酢をかける。

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2015年1月 2日 (金)

茶わん蒸し

茶わん蒸しもこの作り方だと本当に簡単でおいしいですよ!

*使用タッパーウェア・器具Img_4307
 タッパーシェフプロ・クイックプロセッサー
 レインボークッカー21㎝浅鍋
*材料(4個分)
 (A)
 ・卵・・・・・・・・・・3個
 ・塩・・・・・・小さじ1弱
 ・しょう油・・小さじ1
 

 ・だし汁・・・・・・450mlImg_4303
 ・ささみ・・・・・・・・・1本
 ・シメジ・・・・1/4パック
 ・海老・・・・・・・・・・4尾
 ・三つ葉・・・・・・・適宜
*作り方
 ①クイックプロセッサーに(A)を入れマッシャーで撹拌しだし汁を加えて混ぜる。Dscf1156
 ②器に薄く切ったささみ、根を取りバラバラにしたシメジ、背ワタを取り腹側に3か所切り込みを入れた海老を入れ①を注ぐ。
 ③21㎝浅鍋に湯を2㎝程入れ②を入れてお鍋のフタをする。
  ウォーターシール(沸騰)になったら弱火にして12分間加熱する。
 ④頂く直線に三つ葉をのせる。

*ささみは薄く切り、酒、しょう油少々振ってレンジ30秒かけました。

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2015年1月 1日 (木)

新年おめでとうございます

Img_3
新年おめでとうございます。
今年もどうぞよろしくお願いいたします。

Img_5933Img_5934_2

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