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2015年1月11日 (日)

お鏡開き

以前もUPしましたが・・・。
今日は”鏡開き”なのでおしるこを作りました。
お供えは刃物を使わずにたたいて割ると言うのですが、昔は大変でした。
今はパック餅が入っていて簡単です。
私は汁粉というより、ゆる~い餡の中にちょっとお餅を入れる作り方です。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー圧力鍋
*材料Img_2945
 ・あずき・・・・・・・250g
 ・砂糖(小豆の70%)175g
 ・塩・・・・・・・一つまみ
 ・おそなえ餅・・・適宜
*作り方
 ①あずきは洗ってすぐに圧力鍋に入れ、豆の上2cmくらいの水を注ぎすのこ(バスケット)をのせる。
  フタをして第2リングで止め、自然冷却し茹でこぼす。Img_2400
 ②再度豆の上2cm位水を入れ、すのこをのせフタをする。
  第2リングで弱火にして8分間加圧し、自然冷却する。
  (フタを開けて煮え具合を見る。古い豆、新しい豆によっても違うので)Img_2951
 ③完全にやわらかくなっていたら砂糖、塩を加えて煮溶かす。
  (煮詰めて餡にしても良い)
 ④食べる分だけ好みの濃度にして(甘みも)お餅を焼いて加える。

小豆は水で戻す必要が無いので、食べたい時にすぐに作れます。
砂糖は好みです。  
餡は煮て小分けして冷凍しておくと良いです。

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