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2015年1月10日 (土)

けんちん風いきなりうどん

本来けんちん汁は精進料理なので煮干し、鰹節、肉などのたんぱく質は使わずに、昆布、椎茸でだしを取るのですって。

ここでは何でも有で、うどんも乾麺のまま使います。
レインボークッカー(七層鍋)のすごい所です。

*使用タッパーウェア・器具Img_6017
 レインボークッカー・ウォック(中華鍋)
*材料
(A)

 ・豚肉薄切り・・・・・150g
 ・ごぼう・・・・・・・・1/2本
 ・大根・・・・・・・・・・・5㎝
 ・人参・・・・・・・・・・・1本
 ・里芋・・・・・・・・・・・3個
 ・金口ごま油・・大さじ1
 ・だし・・・・・・・・・・・2.5LImg_6011

 ・乾麺・・・・・・・・・・200g
 (10分茹で、5分蒸らすタイプ)
(B)
 ・豆腐・・・・・・・・・・1/2丁Img_6013
 ・シメジ・・・・・・・・1パック
 ・ネギ・・・・・・・・・・・1本

 ・味噌・・・・・・・・・・・適宜
*作り方
 ①ごぼうはササがきにして2分間程浸水する。
  大根、人参は短冊切り、里芋は皮をむき食べやすく切る。Img_2953
 ②ウォックを熱くし金口ごま油を入れ、豚肉から(A)の野菜を炒めだしを入れてフタをし、ウォーターシール(沸騰)になったらアクを取る。
 ③乾麺を加えフタをして10分間加熱する。(うどんの様子をみて)
 ④(B)を加え3~4分してだしでといた味噌を加える。

野菜はアバウトで大丈夫、乾麺はそのゆで時間に合わせて。
乾麺が汁を吸うので出しは多すぎるくらいで大丈夫。
乾うどんは塩気が出るので味付けは注意して。

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