ひしお味噌

ひしお・味噌なのです。
とっても美味しい！o(*^▽^*)o

作り方も色々あるようですが、これは教えて頂いたレシピです。
なめ味噌のような、甘めの味噌ソースと言うところでしょうか？
小分けしてシェフプロマッシャーをかけても良いですね。

＊使用タッパーウェア・器具
　 MMスクエア＃2
　 レインボークッカー圧力鍋＆すのこ
　 タッパーシェフプロ・マッシャー
＊材料（出来上がり約2.2ｋｇ） 
　・大豆・・・・・・・・250ｇ
　・麦麹・・・・・・・・500g
　・ざらめ・・・・・・・500ｇ
　・しょう油・・・・500ｍL
＊作り方
　①大豆は一晩水に浸けて戻す。
  ②圧力鍋に①を入れ、水は豆の上1cm、すのこを逆さにおいてフタをする。
中火（IH炎４）にかけ第２リングになったら弱火にして8分間加圧し、自然冷却する。
　③ゆで汁を取り、圧力鍋の中でマッシャーをかける。
　④ざらめを加えて混ぜ（熱いのでざらめが溶ける）、しょう油も加えて混ぜる。
　⑤麦麹を加え再度良く混ぜ、MMスクエアに移す。
　　完全に冷めたらシールをする。

＊「4～5日目から食べられる」と言いますが、約２週間くらいで麦麹の硬さが気にならなくなります。

＊生野菜（大根、きゅうり等）、ゆでコンニャク、ゆで大根、じゃがいも、お餅、おにぎり、饅頭、ピザなどにも美味しく頂けます。

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