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2015年2月17日 (火)

ブリ大根

 
*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー・4.5L圧力鍋 
     〃      19cm片手鍋
*材料Dscf1101
 ・ブリのアラ
 ・大根1/2本(皮をむき3㎝厚さのイチョウ切り)
 ・酒・・・・・・・・1/2カップ
 ・みりん・・・・・1/2カップ
 ・しょう油・・・・1/2カップ 
 ・砂糖・・・・・・・・大さじ3
 ・しょうが大1かけ(皮つきのまま薄切り)
 
*作り方
 ①19cm片手鍋にたっぷりの湯を沸騰させ、ブリを1分位浸けストレーナーにあける。Dscf1111
 ②圧力鍋に大根とひたひたの水を入れ、フタをして中火にかけ第1リングで止める。(0分)自然冷却しストレーナーに取る。
 ③圧力鍋に調味料としょうがを入れ沸騰させ、ブリと大根を入れる。Img_2400
  フタをして中火にかけ第2リングで弱火にして3分間加圧し、自然冷却する。
 ④ガラスのフタに換え、弱中火にして煮詰める。

しっかり湯通しすれば、臭みもありません。
いったん冷ました方が味が染みます。

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