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2015年3月17日 (火)

桜おこわ

修猷館おめでとう!
嬉しくてさっそく桜おこわを作りました。
レインボークッカー(七層鍋)とタッパーウェア圧力鍋で、面倒な下ごしらえ無しに簡単で、本当に美味しいお赤飯が作れます。

この方法は教えて頂いたのですが最高です!

*使用タッパーウェア・器具Img_3700
 レインボークッカー17㎝片手鍋
      〃     圧力鍋2.5L
*材料
 ・ささげ・・・・ミニコップ1弱
 ・もち米・・・・・・・・・3カップ
 ・水(もち米の80%)480ml
 ・桜の塩漬け・・・・大さじ4
  (さっとぬるま湯に通す)Img_0882

 ・白ごま・・・・・・・・・・少々
*作り方
 ①17㎝片手鍋にささげとたっぷりの水(分量外)を入れ沸騰したら3分間位加熱して、茹でこぼす。Img_0885
 ②①に分量の水を加え沸騰したら2~3分間加熱し、フタを取ってささげを空気に触れさせる。(色を出すため)
洗ったばかりのもち米を加え、へらで静かに鍋底をなでるようにしてもち米に水を吸わせる。桜の塩漬けを飾り用に1/4残して混ぜる。(粗く刻んで)Img_0886
(3~4分するとほとんど吸い込む。火は初めから中火。)
 ③圧力鍋に蒸すための水2カップを入れ、三脚とすのこ(バスケット)を置き、大きめの布巾を敷く。ほとんど水気のなくなった②をのせフタをして点火し、第2リングになったら弱火にして8分間加圧する。Img_1728
 ④やわらかめが好きなら自然冷却する。
  固めが好きなら火を止めてから8分位経ったら、大きなタオルなどのせ、圧を抜く(ほとんど下がっているが)
 ⑤器に盛って、飾り用の桜と白ごまを散らす。Img_6766

2.5L圧力鍋はMAX3カップのお赤飯までですが、本当に手軽に作れます。

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