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2015年5月 8日 (金)

新生姜の佃煮

お砂糖は黒糖とブラウンシュガーを使いました。
白いお砂糖とは又ちょっと違います。
ちなみにお砂糖の中で黒砂糖だけは、アルカリ性食品だそうです。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー・19㎝深鍋
*材料Img_0879
 ・新生姜・・・・・・・600g
(A)
 ・酒・・・・・・・・・・・50ml
 ・しょう油・・・・・・60ml
 ・みりん・・・・・・・70ml
 ・黒糖・・・・・・・・・・25g
 ・ブラウンシュガー25g
(B)
 ・酢・・・・・・・・・大さじ1
 ・削り節・・・・2袋(6g)
 ・白煎りごま・・大さじ3
*作り方
 ①新生姜は汚れた所を除き、キッチンブラシでこするようにして洗い、薄い小口切りにする。
 ②19㎝深鍋にたっぷりお湯を沸かし、①を入れてひと煮立ちしたらストレーナーにあける。
 ③19㎝鍋に(A)を煮立て②を加え、15分~汁が少なくなるまで煮る。
  (B)を加えてよく混ぜる。

*出来たてはピリッとしますが、数日すると味が落ち着いてきます。

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