新生姜の佃煮

お砂糖は黒糖とブラウンシュガーを使いました。
白いお砂糖とは又ちょっと違います。
ちなみにお砂糖の中で黒砂糖だけは、アルカリ性食品だそうです。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー・19㎝深鍋
＊材料
　・新生姜・・・・・・・600ｇ
（A）
　・酒・・・・・・・・・・・50ｍｌ
　・しょう油・・・・・・60ｍｌ
　・みりん・・・・・・・70ｍｌ
　・黒糖・・・・・・・・・・25g
　・ブラウンシュガー25ｇ
（B）
　・酢・・・・・・・・・大さじ1
　・削り節・・・・2袋（6ｇ）
　・白煎りごま・・大さじ3
＊作り方
　①新生姜は汚れた所を除き、キッチンブラシでこするようにして洗い、薄い小口切りにする。
　②19㎝深鍋にたっぷりお湯を沸かし、①を入れてひと煮立ちしたらストレーナーにあける。
　③19㎝鍋に（A）を煮立て②を加え、15分～汁が少なくなるまで煮る。
　　（B）を加えてよく混ぜる。

*出来たてはピリッとしますが、数日すると味が落ち着いてきます。

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