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2015年5月27日 (水)

新生姜ジャム

ジャムと言っても、同量のお砂糖と一緒にやわらかく煮てマッシャーで細かくするだけです。
どうせ作るなら一度に作って小分けしておくと便利です。
(冷蔵又は冷凍保存・・固くなりません)

*使用タッパーウェア・器具Dscf0422
 レインボークッカー26㎝深鍋
 タッパーシェフプロ・マッシャー
*材料
 ・新生姜・・・・・・・・・・・・1kg
 ・中ザラメ・・・・・・・・・・・1kg
*作り方
 ①新生姜は汚れた部分は擦り取る様にしてよく洗う。
  皮はむかずに繊維と直角に薄く切る。Dscf0414
 ②26㎝深鍋に①とザラメを入れ、手でよく混ぜる。
  (水は入れない)10分間位置いておく。
  フタをして弱中火にかける。
 ③10分位してフタを取るとひたひた位水分が上がっている。Dscf0415
  火を弱くして15分間加熱する。軽く混ぜる。
 ④フタを取ってさらに15分間位加熱する。
  シェフプロ・マッシャーで丁寧に撹拌する。
  再度ごく弱火で15分間位加熱を続ける。(時々混ぜて)

出来上がりはクリアメイトL#2にちょうどです。Dscf0430

2~3日した方が味が落ち着きます。
生姜のピリッと感をやわらげたければ、初めにさっと茹でこぼすと良いでしょう。Img_2047
*ヨーグルト、アイスクリーム、紅茶等なんにでも使えます。

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