イサキのから揚げ

普通イサキはお刺身、塩焼き、煮つけ等和風料理が多い様ですが、「船宿のおかみさんが”から揚げ”が美味しいと言っていた」との事で作ってみました。
o(*^▽^*)o　（大漁だったので）

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー・ウォック
＊材料
　・イサキ・・・・・・・6尾
　・下味（酒、醤油各大さじ1）
　・薄力粉・・・・大さじ3
　・片栗粉・・・・大さじ3
　・揚げ油
＊作り方
　①イサキはウロコ、内臓を取り2枚おろしにして、骨の付いている部分だけを使いました。（勿論全部使っても良いのだけれど）身の真ん中に斜め包丁を入れおく。
　②水気を拭いて茶こしで全体に薄力粉を振り、片栗粉を振る。（余分な粉ははたいて）
　③ウォックに油を3㎝入れ170℃にして①の半量を入れ、お鍋を回して全体に油がかかる様にする。10分間位で色よく揚げる。
　④赤いソースをかける。

＊赤いソース（土井善晴さんのレシピを参考にさせて頂きました）
＊材料
　・サラダ油・・・・・・大さじ1
　・生姜（みじん切り）・1かけ
（A）
　・ケチャップ・・大さじ2と1/2
　・酢・・・・・・・・・・・大さじ2
　・砂糖・・・・・・・・・大さじ2
　・しょう油・・・・・・大さじ1
　・豆板醤・・・・・小さじ1弱
＊作り方
　①13㎝片手鍋にサラダ油を入れ生姜を炒めて、（A）を加えフツフツしたら火を止める。

＊このソースは他のお魚にも◎

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