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2015年9月

2015年9月30日 (水)

豚肉とさつまいもの煮物

ちょっとおかずになりそうな”さつまいも”料理です。

*使用タッパーウェア・器具Dscf9_151
 レインボークッカー・19cm片手鍋
*材料
 ・さつまいも・1本(正味300g)
 ・玉ねぎ・1個(2㎝位の乱切り)
 ・豚肉・・50g(2㎝に切る)
 ・しょうが・・少々(千切り)
 ・サラダ油・・・・・・小さじ1Dscf10_171
 ・酒・・・・・・・・・・・大さじ2
 ・みりん・・・・・・・・大さじ2
 ・しょう油・・大さじ1と1/2
 ・黒ごま・・・・・・・・・・・少々
*作り方
 ①さつまいもは皮をむいて1.3cm厚さの半月切り。
   5分間以上浸水する。
 ②19cm片手鍋を中火にかけ、サラダ油を入れ、しょうが、豚肉を炒める。さらにさつまいも、玉ねぎも炒めて調味料を加える。
 ③フタをしてウォーターシール(蒸気が出たら)になったら、炎2にして10分間加熱する。(お芋が柔らかくなるまで)
 ④器に盛って黒ごまを散らす。

*「お芋が胸につかえそうでいや」と言う方には薄く切った方が食べやすいかも知れません。(煮えるのも早い)

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2015年9月29日 (火)

栗ごはん

秋は美味しい炊き込みご飯の具材がたくさんあって、食べ過ぎが心配です。
(@Д@;

*使用タッパーウェア・器具Img_4947
 レインボークッカー・圧力鍋
*材料
 ・生栗・・・・・・・・300g
 ・(5分づき)米・3カップ
 (A)
 ・水・・・・・・・3カップ弱
 
 ・酒・・・・・・・・・大さじ2
 ・しょう油・・・・・小さじ1Img_4943
 ・塩・・・・・・・・・小さじ1

 ・黒ゴマ
*作り方
 ①栗は熱湯に1時間位浸けておいて皮をむくと鬼皮もむきやすい。渋皮もむき5分間ほど浸水して水切りする。
 ②(5分づき)米は洗ってすぐに圧力鍋に入れ、①と(A)を加えフタをして中火にかける。
 ③第2リングになったら弱火にして3分間加圧して止め、自然冷却する。
 ④軽く混ぜて器に盛り、黒ゴマを散らす。
  (写真は白ごまでした )

*圧力鍋で炊くと、お米の浸水がいらないのと、炊き込みご飯ももっちり美味しく炊けます。(圧力鍋でない時は少しもち米を混ぜていました)

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2015年9月28日 (月)

生鮭のチーズソテー

パルメザンチーズをたっぷり振ってソテーします。

*使用タッパーウェア・器具
  レインボークッカー・フライパン
*材料Img_8278
 ・生鮭・・・・・・・・・・2切れ
 ・塩、コショウ
 ・パルメザンチーズ大さじ4
 ・薄力粉・・・・・・・・大さじ2
 ・にんにく(薄切り)1かけ分
 ・オリーブ油・・・・・大さじ2
*作り方
 ①生鮭に塩、コショウを振る。
  5~6分間経ったらそれぞれの両面にパルメザンチーズ大さじ1ずつを振り、軽く押さえる。
 ②その上に茶こしで薄力粉を振る。
 ③フライパンを中火にかけにんにくを入れ、オリーブ油を流す。
  にんにくの香りがたったら取り出し、②を入れる。(皮面の方から)
 ④両面をこんがり焼いて、彩り野菜と共に器に盛りつける。

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2015年9月27日 (日)

サンマのつみれ汁

今年はサンマの値段が全然下がらない様ですが、この時期作りたいのがつみれです。
私はつみれは、サンマの方がイワシよりも好みです。

*使用タッパーウェア・器具Img_8272                     
 タッパーシェフプロ・クイックプロセッサー
 レインボークッカー圧力鍋3L
*材料
 ・さんま・・・・・・・・・4尾
(A)
 ・しょうが汁・・1かけ分
 ・みそ・・・・・・・大さじ1 Dscf1156                                                          
 ・しょう油・・・・・大さじ1
 ・薄力粉・・・・・大さじ2
 ・卵・・・・・・・・・・・・1個
 ・ネギ・・1/2本(みじん切り) 

 ・ごぼう・1本(ささがきにして水にさらす)                    
 ・大根・1/3本(皮をむきイチョウ切り)Dscf30121
 ・サラダ油・・・大さじ1
 ・水・・・・・・・・・5カップ
 ・みそ(又はしょう油)適量
 ・ねぎみじん切り
*作り方
 ①さんまはハサミで頭とお腹を切り、ワタを出してよく洗う。
 ②手で開いて骨を取り、続いて身を皮からはがす様にしてクイックプロセッサーに入れる。
 ③(A)を加えよく撹拌する。
 ④圧力鍋にサラダ油を入れごぼう、大根をさっと炒めて水を加える。
  ふたをして中火にかけ第2リングで止める。(0分)自然冷却。
 ⑤フタを取り再び点火し(圧力はかけない) ③のすり身をスプーンで丸くして入れ、浮いてきたらみそを加えて味を整える。
 ⑥器に盛り、ネギを添える。

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2015年9月26日 (土)

かぼちゃ白玉

明日は”中秋の名月”の様ですね。
もともとお芋をお供えしたものが月見団子になったとか・・・?
我が家ではいつもお月見団子の代わりに”かぼちゃ白玉”です。

このお芋はもともと里芋なのですって。
小芋と言うのも里芋の事の様です。

*使用タッパーウェアImg_8274
 レインボークッカー・圧力鍋&すのこ(バスケット) 
 2Lミキシングジャグ
 タッパーシェフプロ・マッシャー 
*材料
 ・かぼちゃ1/4個(正味300g)
 ・白玉粉・・・・・・・・・・200g
 ・水・・・・・・・・・・1/2カップImg_4798
 ・ゆであずき缶・・・小1缶
 ・擦り黒ごま・・・・大さじ4
*作り方
 ①圧力鍋に水300mlを入れバスケットを置く。
  その中に種を取ったかぼちゃを、大き目の一口大に切って入れフタをして中火にかける。Img_4800第2リングになったら止めて自然冷却する。
  フタを取りかぼちゃの皮を取っておく。
 ②2Lミキシングジャグに白玉粉と水を加減しながら(やっとまとまる程度)入れる。マッシャーをかける。
 ③かぼちゃも加えて再度マッシャーをかける。Img_2047
  直径3cm位の平たいお団子を作る。
 ④圧力鍋に湯を沸かし、③のお団子を入れ、浮き上がってきたら1分程してから、引き上げる。(ボールにたっぷり水を入れた中に)
 ⑤水切りして器に盛り、ゆで小豆と黒ごまを混ぜた餡をかける。Img_4802

かぼちゃは少なければレンジでも良いのですが、多めに加熱してかぼちゃサラダも美味しいです。(圧力鍋の方が甘みが断然違います)
明日が満月ですって。
 綺麗なお月見が出来ますように・・・。

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2015年9月24日 (木)

海老ニラ餃子

*使用タッパーウェア・器具
 
スピーディチョッパー
 レインボークッカーフライパン・24cm
*材料(20個分)Dscf56481
 ・海老・・・・・(正味)150g
 ・ニラ・・・・・・・・・・・・1把
 ・塩・・・・・・・・小さじ1/2
 (A)
 ・片栗粉・・・・・・・大さじ1
 ・マヨネーズ・・・・大さじ1
 ・しょう油・・・・・・・小さじ1Img_1481
 ・テンメンジャン・小さじ1
 ・オイスターソース小さじ1

 ・ごま油・・・・大さじ1+1
 ・水・・・・・・・・・1/3カップ
 *作り方Dscf56451
 ①海老は皮、背ワタを取ってスピーディチョッパーで細かくする。
  ニラは細かく刻んでMMボールに入れ、塩をし、5~6分おいて絞る。
 ②①の海老、ニラに(A)を加えよく混ぜる。20等分して皮に包む。
 ③フライパンを弱中火にかけ3分予熱して、ごま油大さじ1を入れる。
 餃子を並べ、フタをして少し焼き色が付いたら、水を注ぐ。
 水が無くなりパチパチと音がしたら、ごま油を回しかけ2分位。焼き色を見て火を止める。

味は比較的しっかり付いている。

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2015年9月23日 (水)

サバ缶の玉ねぎソース

サバ缶を冷やしておけば3分で出来るメニューです。

*使用タッパーウェア
 スピーディチョッパー
 クリアメイトS#2
*材料Dscf89261
 ・サバ缶・・・・・・・1缶(冷やしておく)
 ・きゅうり・・・・・・1本(小口切り)
(玉ねぎソース)
 ・玉ねぎ小・・・・・1/2個
(A)
 ・サラダ油・・・・大さじ3
 ・酢・・・・・・・・・・大さじ2
 ・しょう油・・・・・・大さじ1
 ・砂糖・・・・・・大さじ2/3Dscf8742a
*作り方
 ①玉ねぎは1.5cm角に切ってスピーディチョッパーで出来るだけみじん切りにする。クリアメイト#2に入れる。
 ②(A)を加えて混ぜる。
 ③器にサバ、きゅうりを盛り②のソースを適宜かける。

砂糖 が多めですが、これで玉ねぎの辛みを感じません。

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2015年9月22日 (火)

圧力鍋で栗を茹でる

以前、生栗の美味しい茹で方を教えて頂きました。
Aさんありがとう。
鬼皮も渋皮もきれいに向けます o(*^▽^*)oImg_2008_2

*使用タッパーウェア・器具
 MMボール(大)
 レインボークッカー圧力鍋ミニ
*材料
 ・生栗・・・・・・・・500g
*作り方
 ①生栗は洗ってMMボールに入れ、アルカリイオン水を注いでシール(フタ)をし一晩置く。Img_2006_2
 ②圧力鍋に栗を入れ、かぶるくらいのアルカリイオン水を入れフタをして中火にかける。
 第2リングになったら弱火にして5分間加熱し、自然冷却しそのまま冷ます。
 ③鬼皮、渋皮ともきれいにむけますImg_2000_2

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2015年9月20日 (日)

生鮭のタンドリー風

タンドリーチキンのタレに生鮭を漬けます。

*使用タッパーウェア・器具
 SSセット(小) 
 レインボークッカー26cm浅鍋
*材料Dscf3191
 ・生鮭・・・・・・・・・・2切れ
 ・ヨーグルト・・・1/3カップ
 ・ケチャップ・・・・大さじ1
 ・カレー粉・・・・・・大さじ1
 ・しょう油・・・・・・・大さじ1
 ・塩・・・・・・・・ひとつまみ
 ・おろしにんにく・・1片分
 ・コショウ・・・・・・・・・少々

 ・玉ねぎ(薄くスライス)
 ・ピーマン
*作り方
 ①SSセットにヨーグルト以下の材料を混ぜ合わせ、生鮭を漬ける。(1時間以上~一晩)
 ②26cm浅鍋を中火にかけ、クッキングペーパーを敷く。
  魚をタレごと入れ、フタをして弱中火にして3分間加熱し、(厚切りなら5分)返して2~3分間加熱する。
 ③クッキングペーパーを分けて入れ玉ねぎも焼く(甘みが出て美味しい)

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2015年9月19日 (土)

アボガドの和風サラダ

ただアボガドを切っておかか等振りかけるだけですが・・・。
美味しいのです! o(*^▽^*)o

*材料Img_0682
 ・アボガド・・・・・・・・1個
 ・長ネギ(みじん切り)10㎝
 ・削り節・・・・・・・・・・3g
 ・しょう油・・・・・・・・少々
*作り方
 ①皮が黒くなったアボガドを2つに割って皮をむき、小口切りにする。
 ②器に盛り、みじん切りのネギ、削り節をかけ頂く時にしょう油少々をかける。Img_0679

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2015年9月18日 (金)

梅おかか

梅びしおは普通、梅だけ?かもしれませんが、おかかも混ぜておくと美味しくて便利です。
茹でたモロヘイヤ、青菜などを和えたりして。

*使用タッパーウェアImg_8254
 スピーディチョッパー
*材料
 ・梅干し・・・・・・(大)5個
 ・おかか・・・・・・・・・・10g
*作り方
 ①梅干しの種を取りスピーディチョッパーに入れる。
  おかかを加え撹拌する(紐を10回くらい引く)Img_8265
 ②そのまま、ご飯に、おにぎりに、和え物に使う。

梅干しの塩分にもよりますが、甘めならしょう油を加えても。

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2015年9月17日 (木)

キムチ肉じゃが

肉じゃがにキムチを加えるだけですが美味しい!!!

*使用タッパーウェア・器具Dscf9_341
 レインボークッカー・3L圧力鍋
*材料
 ・じゃがいも・・4個(一口大に切る)
 ・玉ねぎ・・・・大1個(   〃    )
 ・人参・・・・・・・1本(   〃    )
 ・豚肉(肩ロース他)150g(3cmに切る)
 ・キムチ・・・・・・・・・・200g(   〃   )Dscf10_371
 ・ニラ(青ネギ)・・・・・1わ(   〃   ) 
 ・サラダ油・・・・・・大さじ1
 ・酒、みりん、しょう油、砂糖、各・・大さじ2
*作り方
 ①圧力鍋を中火にかけ、サラダ油を入れ肉を炒める。
 ②キムチ、ニラ(ネギ)以外の材料全てを入れ、フタをする。
 ③第2リングになったら火を止める(0分)。自然冷却。
 ④キムチを加え、圧はかけずに2分間加熱する。
   最後にニラを入れて味を整え、蒸らす(2~3分間)。

 じゃがいもは少し大き目に切ると良い。
 じゃがいもが崩れそうになるのがいやな方は、第2リングの手前で止めてしまう。(自然冷却した後、圧をかけずにじゃがいもが柔らかくなるまで加熱する)

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2015年9月16日 (水)

レンジで炒り卵

レンジで炒り卵を作ってスピーディチョッパーをかけると、ごく細かい炒り卵が出来ます。

*使用タッパーウェアImg_8228
 タッパーウェーブ丸(小)
 スピーディチョッパー
*材料

 ・卵・・・・・・・・・・・・1個
 ・砂糖・・・・・・・小さじ1
 ・塩・・・・・・・・・一つまみ
*作り方
 ①タッパーウェーブ丸(小)に材料を入れ、カバー無しで600wレンジ30秒間かける。(まだ半分くらいしか固まっていない)Img_8226
 ②混ぜて30秒間追加する。(よく見ていて、30秒たたなくても固まったら止める)
 ③スピーディチョッパーに移してみじんにする。

卵2個ならタッパーウェーブ丸(中)、それ以上なら丸(大)で作ると良い。
レンジは一度にかけ過ぎない。Img_1481

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2015年9月15日 (火)

ドライ人参

ドライ人参を作って冷凍しておくと、何かと彩りに綺麗です。

*使用タッパーウェアImg_8247
 スピーディチョッパー
 タッパーウェーブ丸(大)カバー
*材料
 ・人参・・・・・・・・・・1本
*作り方
 ①人参を1.5㎝位に切り、スピーディチョッパーに入れ出来るだけ細かいみじん切りにする。Img_8239
 ②タッパーウェーブ丸(大)カバーにキッチンペーパーを敷き、①を広げる。
 ③600wレンジで5分間かける。
  混ぜて1分間ずつ追加する。(そのつど混ぜて)大体4~5回。Img_8242
  (端の方に少しでも黒い物が見えたらよく注意して、かけるのを30秒にするかレンジを弱に下げる)
  (黒い物が見えてからそのまま続けると焦げてしまうので)
 ④冷めるとカリッとする。冷凍で保存すると色が綺麗です。Img_8251

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2015年9月14日 (月)

花焼売

焼売の作り方は色々あるけれど、今日はホタテ入り。
トッピングに使ったドライ人参と炒り卵で”お花畑みたい!”ですって。o(*^▽^*)o

*使用タッパーウェア・器具Img_8238
 シェフプロ・クイックプロセッサー
 スチームイット
 レインボークッカー26㎝浅鍋
*材料(30個分)
 ・玉ねぎ・・・・・・・(大)1個
 ・片栗粉・・・・・・・大さじ4
 (A)
 ・豚ひき肉・・・・・・・300gDscf1156
 ・ホタテ缶(小)・・・・・1缶
 ・ウェイパー・・・・小さじ1
 ・生姜汁・・・・・・・大さじ1
 ・金口ごま油・・・大さじ1

 ・焼売の皮・・(30個)1袋Img_8224
 ・ドライ人参・・・・・・適量
 ・炒り卵・・・・・・卵1個分
*作り方
 ①玉ねぎは皮をむき1.5㎝角に切ってクイックプロセッサーに入れ撹拌する。
  片栗粉も加えて混ぜる。Img_8230
 ②(A)も加え再度よく撹拌する。
 ③30個に分け皮で包む。
  2段のスチームイットにクッキングペーパーを敷き半分ずつのせる。
 ④26㎝浅鍋に③を乗せ2㎝位お湯を張って12分間位蒸す。
 ⑤1段にはドライ人参、もう1段には炒り卵をトッピングする。

ドライ人参、炒り卵は明日UPしますね。

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2015年9月13日 (日)

お鍋で焼くバナナブレッド

三温糖を使う事で色付きます。

*使用タッパーウェア・器具Dscf2376
 MMボール(大)
 タッパーシェフプロ・マッシャー
 レインボークッカー17㎝片手鍋
*材料
 (A)
 ・薄力粉・・・・・・・・100g
 ・ベーキングパウダー小さじ1
 (B)
 ・卵・・・・・・・・・・・・・1個
 ・三温糖・・・・・・・・・50gDscf2374
 ・牛乳・・・・・・・・大さじ2
 ・サラダ油・・・・・大さじ2
 ・シナモン・・・・・小さじ1

 ・バナナ・・(正味)150g
*作り方Img_2047
 ①(A)は振るっておく。
 ②MMボール(大)に(B)を入れタッパーシェフプロ・マッシャーで撹拌する。
 ③バナナも加え混ぜる(粒が多少残る様に)
 ④17㎝片手鍋にクッキングペーパーを敷き③を流す。
  IH調理器炎2で5分、1で25分かける。(楊枝で刺して確認)
上にローストしたクルミ、スライスアーモンドなど散らしても。

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2015年9月12日 (土)

根菜類のオイスターソース煮

茨木県や宮城県等豪雨により多くの被害にあわれた方々にお見舞い申し上げます。

*使用タッパーウェア・器具Img_8219
 
レインボークッカー・圧力鍋
*材料
 ・ごぼう・・・・(細い)3本
 ・人参・・・・・・・・・・・1本
 ・コンニャク・・・・・・・1枚
 ・干し椎茸・・・・・・・・4枚
 ・鶏もも肉・・・・・・・・1枚
 ・いんげん・・・・・・少々Img_8215
 ・金口ごま油・・大さじ1
(A)
 ・酒・・・・・・・・・・大さじ2
 ・みりん・・・・・・・大さじ2
 ・しょう油・・・・・・大さじ2
 ・オイスターソース大さじ1
*作り方
 ①ごぼうは皮をこそげ斜め乱切りにして2~3分間浸水して水切りする。
  人参、コンニャクも同じ位に切る。
  干し椎茸は戻して食べやすく切る。
  鶏肉は余分な皮と脂を除き一口大に切る。
 ②圧力鍋を温め金口ごま油を入れ、鶏肉を炒める。
  ①の野菜も加えて混ぜ(A)を注ぎフタをする。
 ③中火にかけ第2リングになったらすぐに火を止め、自然冷却する。
 ④水分がかなり出ているので、フタを取り煮詰める。
 ⑤いんげんを加え味を整える。

干し椎茸は加えるのを忘れれてしまいました。
  

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2015年9月10日 (木)

玉ねぎのカレー酢漬け

玉ねぎは甘酢に漬けたり色々有りますが、カレー風味も美味しい物です。(雑誌に出ていたのを参考にさせて頂きました)

*使用タッパーウェア
 
MMボール(小)
*材料Img_8194
 ・玉ねぎ・・・・・2個(400g)
(A)
 ・酢・・・・・・・・・150ml
 ・砂糖・・・・・・・・・80g
 ・塩・・・・・・・・大さじ1弱
 ・カレー粉・・・・・・大さじ1
 ・オリーブ油・・・・・大さじ1

*作り方
 ①玉ねぎはタテ半分に切りさらに薄切りにする。
 ②MMボールに①と(A)を入れ混ぜて半日くらい置く。

 

そのまま頂くのも美味しい。
冷しゃぶにのせて、又ポテトサラダに加えてと色々使える。

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2015年9月 9日 (水)

ブリのカレーソテー

ブリのカレー風味は魚臭さも無く美味しいです。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー・フライパン
*材料Img_8206
 ・ブリ・・・・・・・・・・・・2切れ
 ・下味(酒、醤油各大さじ1)
 ・米粉・・・・・・・・・・大さじ1
 ・カレー粉・・・・・・大さじ1/2
 ・オリーブ油・・・・・大さじ1
 ・にんにく(薄切り)1かけ分
*作り方
 ①ブリに下味を付け、焼く直前に茶こしで米粉をまぶし、カレー粉を振る。
 ②フライパンを熱くしオリーブ油を入れ薄切りにんにくを加えて香りを出す。
 ③①を入れ両面を焼く。

 o(*^▽^*)o

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2015年9月 8日 (火)

ヘルシーアップルケーキ

新りんごが大分並んできました。
昨年もUPしていますが、本当に軽いふわふわなアップルケーキです。

*使用タッパーウェア・器具Img_5415
 タッパーシェフプロ・ウイスク
 
 レインボークッカー・19㎝片手鍋
 (26㎝丸型クッキングシートを敷いておく)
*材料
 ・りんご・・・・・・・・・1個
(A)・・振るっておく
 ・薄力粉・・・・・・・100gImg_5408
 ・シナモン・・・・・小さじ1

 ・卵白・・・・・・・・・・3個
 ・砂糖・・・・・・・・・・80g
(B)・・混ぜておく
 ・卵黄・・・・・・・・・・3個Img_5410
 
 ・オリーブ油・・大さじ1
*作り方
 ①リンゴはよく洗いタテに8つ切りにする。芯だけ取り除きイチョウ切りにする。
 ②ボールに卵白を入れ砂糖を3回に分けて加えウイスクでかたく泡立てる。
 ③(B)を加えてウイスクで混ぜる。Img_5433
 ④りんごを加えてスパチュラで混ぜる。次に(A)も加えてさっくり混ぜる。
 ⑤シートを敷いた19㎝片手鍋に流し込み、IH調理器炎2で3分間加熱し、炎1にして40分間加熱する。
 ⑥上からもう1枚シートをかぶせ逆さにして、裏側を炎2で2分間加熱する。Img_5454

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2015年9月 7日 (月)

キムチサンドカツ

ヒレ肉にキムチをサンドして揚げると美味しい!!!
o(*^▽^*)o

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー・19㎝片手鍋
*材料Img_8209
 ・豚ヒレ肉・・・・・・・・300g
 ・塩、コショウ
 ・米粉・・・・・・・・・大さじ2
 ・キムチ・・・・・・・・・100g
(A)
 ・卵・・・・・・・・・・・・・・1個
 ・薄力粉・・・・・・・大さじ3
 ・水・・・・・・・・・・・大さじ3
(B)
 ・パン粉・・・・・・・1カップ

 ・揚げ油
*作り方
 ①豚ヒレ肉は5ミリ位の厚さに切り(18枚に切る)、塩、コショウをして全体に米粉をまぶす。
 ②半分の豚肉にキムチを少しずつのせ、残りの半分をかぶせ9個のカツを作る。
 ③②を(A)にくぐらせ、(B)をまぶす。
 ④19㎝片手鍋に油を1,5㎝位入れ170℃にして両面を揚げる。
 ⑤④を半分に切り、彩り野菜と盛りつける。

*勿論薄切り肉でもOK!

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2015年9月 5日 (土)

牛肉と玉ねぎの炒め煮

玉ねぎはしっかり煮ると甘みが出て食べやすくなります。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー・21㎝浅鍋
*材料Img_8198
 ・牛肉・・・・・・・・・150g
 ・玉ねぎ・・・・・(大)1個
 ・人参・・・・・・・(小)1本
 ・春雨・・・・30gをもどす
 ・炒り卵・・・・・・・・1個分
 ・いんげん・・・・・・・少々
 ・サラダ油・・・・・大さじ1
(A)
 ・酒・・・・・・・・・・大さじ3Img_8197
 ・みりん・・・・・・・大さじ3
 ・しょう油・・・・・・大さじ2
 ・砂糖・・・・・・・・大さじ1
*作り方
 ①玉ねぎは皮をむきタテ半分に切ってから、繊維に直角に切る。
  人参は細いせん切りにする。
 ②21㎝浅鍋を中火にかけサラダ油を入れ、牛肉を炒めて取り出しておく。
  玉ねぎ、人参をよく炒め(A)を加えてフタをし、ウォーターシール(湯気が出る)になったら弱火にして10分間加熱する。
 ③春雨を加え、牛肉を戻し、いんげんも加えて味を整える。
 ④器に盛って炒り卵を添える。
 

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2015年9月 4日 (金)

玄米さんまご飯

焼いたサンマを玄米と一緒に炊きます。
サンマは骨までお箸でちぎれます。
小さなお子さんでも魚の骨が気になりません。

*使用タッパーウェア・器具Dscf66611
 レインボークッカー26㎝浅鍋
 レインボークッカー・圧力鍋
*材料
 ・サンマ・・・・・・・・・2尾
 ・米・・・・・・・・・・3カップ
 ・水・・・・・・・・・・3カップ
 (A)
 ・酒・・・・・・・・・・大さじ4Dscf10961
 ・しょう油・・・・・・大さじ1
 ・恒順香酢・・・・大さじ1
 ・塩・・・・・・・・・・・小さじ1

 ・針しょうが・・・・1かけ分
 ・青紫蘇・・・・・・・4~5枚
  (千切り、浸水1分)Img_8188
 ・白ゴマ・・・・・・・・・・・少々
*作り方
 ①サンマは頭とハラワタを取り、塩をして10分位置く。
  26cm浅鍋を加熱し、クッキングペーパーを敷く。
  サンマの水分を拭いて片面4分、返して1~2分間焼く。
 ②圧力鍋に洗ってすぐの玄米、水、(A)と①を入れてフタをする。
 ③中火でスタート、第2リングになったら弱火にして25分~30分加圧する。
   自然冷却する。
 ④フタを開け、針しょうがを加えて全体を混ぜる。10分間蒸らす。
 ⑤器に盛り青紫蘇、白ゴマを振る。

やわらかめが好きなら玄米は洗って浸水しておいてもも良い。
サンマは生でも良いのですが、焼いた方が断然美味しいです。

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2015年9月 2日 (水)

イチジクジャム

このくらいの量なら電子レンジが便利です。

*使用タッパーウェア
 タッパーウェーブ丸(大)
*材料Dscf64581
 ・イチジク・・・・・・・・8個
  (正味 700g)
 ・三温糖・・・・・・・・140g
  (イチジクの20%)
 ・レモン汁・・・・・・・1個分
*作り方
 ①イチジクは洗って万能ナイフで皮をむきタッパーウェーブに入れる。Dscf64471
  三温糖、レモン汁も加えて万能ナイフで切る様に混ぜる。
 ②カバーをして600wレンジ5分。混ぜて5分。混ぜて5分。
  冷めるとトロリとしてくる。
  フリーザーメイト等に小分けして冷凍すると良い。Dscf2395
  (糖分が多いのでコチコチにはならない)

砂糖はグラニュー糖を使うと澄んだきれいな色になるかも知れませんが、私は三温糖を使います。

砂糖の量は甘いのがお好きなら50%位に。
  全体の量、砂糖の量が多い時はレインボークッカーで作るのをお勧めします。

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2015年9月 1日 (火)

ゴーヤチャンプル

正しいかどうかは分かりませんが、私のゴーヤチャンプルです。

*使用タッパーウェア・器具Img_8180
 レインボークッカー・フライパン
*材料
 ・ゴーヤ・・・・・・・・・・1本
 ・塩・・・・・・・・・・小さじ1
 ・人参(細切り)(小)1本
 ・豚コマ肉・・・・・・・150g
 ・下味(酒、醤油各大さじ1)
 ・米粉・・・・・・・・大さじ2
 ・(絹)豆腐・・・・・1/2丁
 ・溶き卵・・・・・・・1~2個Img_8173
(A)
 ・酒・・・・・・・・・・・大さじ1
 ・みりん・・・・・・・大さじ1
 ・ウェイパー・・・・小さじ1
*作り方
 ①ゴーヤはタテ半分に切り、スプーンなどでワタと種を除いて小口切りにする。MMボールに入れ塩をして15分間位置く。
 ②豆腐はクッキングペーパーにくるんで①を重しに置いておく。
 ③豚肉は下味を付け、米粉をまぶす。
 ④フライパンを熱くし、金口ごま油を入れる。③を入れフタをして2~3分間置きいたら、溶き卵以外の材料を加え混ぜて再度フタをし、6~7分間加熱する。
 最後に味を整える。

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