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2015年10月 1日 (木)

圧力鍋で高野豆腐を煮る

レインボークッカーでコトコト煮るのも良いですが、圧力鍋だと第2リングになったら火を止める(0分)レシピです。

*使用タッパーウェア・器具Img_2015
 レインボークッカー・圧力鍋ミニ
*材料
 ・高野豆腐・・・・・・・・4枚
 (A)
 ・出し・・・・・・・・・・1カップ
 ・酒・・・・・・・・・・・大さじ2
 ・みりん・・・・・・・・大さじ2
 ・しょう油・・・・・・・小さじ1Img_2012
 ・塩・・・・・・・・・・小さじ1/4
*作り方
 ①高野豆腐は熱い湯(80℃位)で10分程戻し、ボールに水を入れその中で2~3回押し付ける様にしてから水を切る。食べやすい大きさに切る。
 ②圧力鍋ミニに(A)を入れ沸騰したら①を加える。
  第2リングになったら弱火にして0分。自然冷却する。
 ③フタを取り5分位汁を煮詰める。

高野豆腐はぬるま湯で戻すとありますが、ぬるま湯だとモソモソ感があって私は苦手です。
 最近は戻さずに使える物もある様ですが・・・。

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