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2015年11月 7日 (土)

レンコンと豚肉のピーナツみそ炒め

レンコンは栄養的にも優れた野菜です。
ビタミンCや食物繊維も多く、タンパク質やビタミンEと一緒に摂ると栄養の吸収が良いのですって。このビタミンCは熱にも強いそうです。
偶然にも豚肉(タンパク質)、ピーナツ(ビタミンE)はとても良い組み合わせでした。

*使用タッパーウェア・器具Dscf99271
 レインボークッカー21cm浅鍋
 スピーディチョッパー
*材料
 ・レンコン・・・・・・・・1節
 ・人参・・・・・・・(小)1本
 ・サラダ油・・・・・大さじ1
 ・豚肉薄切り・・・・・150g
 (A)
 ・ピーナツ・・・1/3カップImg_1481
 ・酒・・・・・・・・・・大さじ2
 ・みりん・・・・・・・大さじ2
 ・味噌・・・・・・・・大さじ2
 ・砂糖・・・・・・・・大さじ1
*作り方
 ①レンコンは皮をむきタテに、レンコンの穴を割る様に切る。
  長さは4~5㎝に。浸水2分間くらいして水切りする。
  人参も同じ位の長さで、レンコンよりも少し細めに切る。
  ピーナツはスピーディチョッパーで粗めに挽いておく。
 ②21㎝浅鍋を温めサラダ油を入れて豚肉を炒める。
  続いてレンコン、人参も炒めて(A)を加える。 
 ③混ぜてフタをし、ウォーターシール(湯気が出る)になったら弱火にして10分位加熱する。
  (野菜がやわらかくなるまで)

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