ハゼの甘露煮

2015年も間もなく終わろうとしています。
皆さまのお蔭で又一年間続けることが出来ました。
ありがとうございます。
「食は健康のみなもと」と言います。

新しい年が皆様にとって、良い年でありますように・・・。

釣ってきたハゼをカラカラに干して冷凍庫に入れておいた物です。
圧力鍋で調理しますが、本当に水分が無いのでハゼがかぶるくらいの水分が必要です。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー圧力鍋
＊材料
　・干したハゼ・・・・・・30尾
　（A）
　・酒・・・・・・・・・・1/2カップ
　・水・・・・・・・・・・1.5カップ
　・みりん・・・・・・・・大さじ3
　・砂糖・・・・・・・・・大さじ3
　・しょう油・・・・・・・大さじ3
　・ブルーアガベ・・小さじ1
＊作り方
　①レインボークッカー圧力鍋にすべての材料を入れフタをする。
　②中火にかけ第2リングになったら弱火にして30分間加熱し、自然冷却する。
　③フタを取り弱中火で汁がなくなるまで煮詰める。

＊歯ごたえがある煮方です。ほろっとやわらかくなるようにするには、しっかり戻した方が良いかもしれません。

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スペアリブ

圧力鍋で煮ると骨離れがとっても良いのです。

＊使用タッパーウェア・」器具
　レインボークッカー圧力鍋
　　　　　　〃　　13㎝片手鍋
＊材料
　・スペアリブ・・・・・・・1ｋｇ
　・長ネギ・・・・・・・・・・・1本
　・生姜・・・・・・・・・・・1かけ
　・にんにく・・・・・・・・1かけ
　・砂糖・・・・・・・・・・大さじ3
　・しょう油・・・・・・・大さじ3
　・水・・・・・・・・・・・・大さじ3
　・オイスターソース大さじ1
　・酒・・・・・・・・・・1/3カップ
　・八角（好みで）
　・片栗粉小さじ2＋水小さじ2
＊作り方
　①スペアリブはさっと熱湯を通す。
　　ネギは3㎝に切り、生姜は薄き切り、にんにくはつぶす。
　②圧力鍋に片栗粉以外の材料をすべて入れ、フタをして加圧する。
　　第2リングになったら弱火にして10分間加圧して、自然冷却する。
　③汁だけを13㎝片手鍋にとって、2/3量になるまで煮詰める。
　④水溶き片栗粉を加えスペアリブとからめる。

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切り干しとキムチのレンジ炒め

もう一品欲しい時のレンジでお助けメニューです。

＊使用タッパーウェア　
　タッパーウェーブ丸（中）
＊材料
　・切干大根（乾）・・・30ｇ
　・キムチ・・・・・・・・100ｇ
　・金口ごま油・・小さじ2
　・しょう油・・・・・小さじ1
　・小ネギ
　・白ごま
＊作り方
　①切り干しをハサミでパチパチ切って、タッパーウェーブ丸（中）に入れ水をかぶる位加える。
　②カバーをして600ｗレンジ3分間かけて、水切りする。
　③キムチと調味料を加え再度カバーをしてレンジ1分間かける。
　④全体を混ぜ、白ごま、小ネギを飾る。

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黒豆の蜜あわせ

黒豆の煮方も色々ありますが、これは茹でた黒豆を蜜に浸けたとても上品な味です。私は毎年2種類作ります。

文字で読むととても面倒そうですが、作ってみると以外に簡単。何か他の事をやりながら出来てしまいます。
　　　　　　　　　　　　
＊使用タッパーウェア・器具
　（重曹を入れて加熱する場合圧力鍋は×）
　21cm寸胴鍋　MMボール（大）＆ストレーナー
　19cm片手鍋
＊材料
　・（丹波の）黒豆・・・200ｇ
　・熱湯・・・・・・・・・4カップ
　・重曹・・・・・小さじ1/2強

　*蜜用
　・水・・・・・・・・・・・2カップ
　・砂糖・・・・・1と1/3カップ
＊作り方
　①21cm寸胴鍋に湯を沸かし重曹を加える。
　　　この中に洗った黒豆を一晩つけておく。
　②①をこのまま中火（IH炎４）にかける。
　③ウォーターシール（蒸気が出てくる）になったら弱火にして10分間加熱する。。（浮いて来る泡を捨てる）
　④豆をストレーナーにあけ、MMボールでぬるま湯で静かに洗う。
　⑤再び豆を鍋に戻し、水を豆より上に注ぎ、沸騰したら弱火でやわらかくなるまで煮る。（20分間位）
　⑥再度、豆をストレーナーにあけぬるま湯で洗う。
　⑦その間に19cm片手鍋に「蜜用」を煮立てて蜜を作る。
　⑧蜜と豆をMMボールに入れ一晩置く。
　⑨蜜だけ弱火で15分程煮詰め、あら熱が取れたら豆のボールに戻す。
　⑩一晩して（5～6時間）、⑨を再度繰り返すと良い。
　　おいしい！o(*^▽^*)o

＊重曹を入れて加熱する場合、深い鍋が良い。
　（なければ大きすぎるか？と思う位のお鍋で）

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黒豆（圧力鍋）

毎年ＵＰしていますが・・・。
こんなに美味しいのに、こんなに簡単で良いの？と言うレシピです。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー圧力鍋・ミニ（2.5L）又は3L 
　レインボークッカー13㎝片手鍋
＊材料
　・黒豆・・・・・1袋（250g）
（Ａ）
　・砂糖・150g（豆の60％）
　　（甘いのが好みなら豆と同量）
　・しょう油・・・・・・大さじ１　
　・塩・・・・・・・・・・・・・少々
＊作り方
①圧力鍋で１Lの水を沸騰させる。
②（Ａ）を入れ、調味料が溶けたら洗った黒豆を入れ、一晩置く。
③すのこ（バスケット）を入れ、フタをして中火（IH炎４）にかける。
④第2リングになったら、必ず弱火（IH炎２）にして10分間加圧し、自然冷却する。
⑤汁だけを13cm片手鍋に取って、10分間位弱火で煮詰める。
　豆はタッパーウエアに入れて置く。
⑥汁を戻す。
⑦完全に冷めたら、（翌日でも）もう一度汁だけ煮詰めるとさらに良い。

＊豆が汁に浸っていればシワにならない。
＊フリーザーメイトM#１等に、汁ごと小分けして冷凍しておく。

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かぶとレモンの浅漬け

自家製の大きなレモンを頂きました。色も薄いオレンジがかっています。
かぶと一緒に浅漬けにしました。レモンの酸味がさわやかです。

＊使用タッパーウェア
　MMボール中
＊材料
　・かぶ・・・・・・・・・大3個
　・レモン・・・・・・・・大1個
　・紅麹塩・・・・・・小さじ1
　・オリーブ油・・・大さじ1
＊作り方
　①かぶは葉の部分を取ってタテに薄切り。
　　レモンも輪切りにしておく。
　②MMボールにオリーブ油以外の材料全てを入れて混ぜる。
　　シールをしておき、30分もすれば食べられる。
　③器に盛ってオリーブ油をかけて頂く。

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肉団子のもち米蒸し

色も綺麗なので、体に良い有効成分のGABAやモナコリンが含まれている”紅麹米”を少し加えました。

＊使用タッパーウェア・器具
　タッパーシェフプロ・クイックプロセッサー
　SSセット（小）
　スチームイット
　レインボークッカー26㎝浅鍋、
＊材料
　・もち米・・・・・・2/3カップ
　　（30分以上浸水する）
　・紅麹米・・・・・・大さじ1弱
　・レンコン・・・・・・・・・100ｇ
　・ネギ・・・・・・・・・・・1/2本
　（A）
　・豚挽肉・・・・・・・・・・300ｇ
　・塩・・・・・・・・・・小さじ1/2
　・しょう油・・・・・・・・小さじ1
　・コショウ・・・・・・・・・・少々
　・しょうが汁・・・・・・小さじ1
　・片栗粉・・・・・・・・・大さじ1

＊作り方
　①もち米はMMボールで30分以上浸水したらストレーナーに上げておく。この中に紅麹米を混ぜる。
　②レンコンは皮をむいて1.5cm角位に切って2～3分間浸水し
　　ネギは1.5cmくらいに切る。
　　これをクイックプロセッサーに入れ、撹拌する。
　③②に（A）を順々に入れ、再度丁寧に撹拌して24個の肉団子を作る。
　④SS（小）に①を広げて③の団子を転がし、手に取って軽く握る。
　　これを2個のスチームイットにクッキングペーパーを敷き、並べる。
　⑤26㎝浅鍋に2㎝位まで水を入れ、④を2段に重ねて置きカバーをする。
　⑥鍋のお湯が沸騰し、カバーの穴から蒸気が出たら12分間蒸す。

＊作ったものを冷凍しておいても良い。

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生ハム巻ポテトサラダ

普通のポテトサラダに生ハムを巻いて、お洒落します。
じゃがいもをたくさん加熱するのは圧力鍋が便利です。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー・圧力鍋
＊材料
（A）
　・じゃがいも・・・・・・・5個
　・人参・・・・・・・・・・・・1本

　・玉ねぎ（みじん切り）1/4個分
　・きゅうり・・・・・・・・・1本
　・生ハム・・・・・・・・・15枚
　・茹で卵・・・・・・・・・・1個
　・パセリ
（B）
　・オリーブ油・・・・大さじ2
　・レモン汁・・・・・・大さじ2
（C）
　・マヨネーズ・・・・・・・適量
　・砂糖・・・・・・・・一つまみ
　・塩、粗挽きコショウ
＊作り方
　①圧力鍋に水1カップ入れ、すのこ（バスケット）を置いて、（A）を入れフタをする。（皮つきのまま）中火にかけ第2リングになったら弱火にして5分間加圧し、自然冷却する。
　②①の皮をむき小さく切って（B）を振りかけておく。
　③冷めてから（C）で味を整え、生ハムで巻く。
　④器に放射状に盛り、真ん中に茹で卵、パセリで飾る。

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Tomoちゃんサラダ

お料理上手なＴｏｍｏちゃんのサラダです。
アメリカ滞在中に教わったのですって。
これにクランベリーなど散らすと華やかになりますって。
とっても美味しいの！o(*^▽^*)o

＊使用タッパーウェア
 タッパーウェーブ丸（中）
＊材料
　・鶏ささみ・・・・・・・3本
　・絹サヤ・・・・・・・10枚
　・セロリ・・・・・・・・・1本
　・万能ねぎ・・・・・数本
　・紫玉ねぎ・・・・・1/4個
（Ａ）
　・オリーブオイル・大さじ2
　・塩、粗挽きコショウ
　・レモン汁・・・・・・大さじ1
＊作り方
　①鶏ささみは筋を取り、タッパーウェーブ丸（中）に入れカバーをして600ｗレンジ2分間かける。小さく裂く。
　②絹サヤも筋を取り、タッパーウェーブ丸（中）に入れカバーをして600ｗレンジ30秒かける。
　③セロリは筋を取り、5ミリ幅に切って塩少々を振り、軽く絞る。
　④万能ねぎは5～6㎝長さ、紫玉ねぎは薄切りにする。
　⑤すべての材料を（Ａ）で和える。

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変わり揚げワンタン（海老）

パーティメニューにもう一品欲しい時、簡単に出来て美味しいのがこれ！

＊使用タッパーウェア・器具
　タッパーシェフプロ・クイックプロセッサー
　レインボークッカー・ウォック（中華鍋）
＊材料（30個分）
（Ａ）
　・ハンペン・・大1枚（150ｇ）
　・卵白・・・・・・・・・・・1個分
（Ｂ）
　・海老・・（中）10尾（150ｇ）
　・青紫蘇・・・・・・・・・・・5枚

　・ワンタンの皮・1袋（30枚）
　・揚げ油・・・……・170ｍｌ
＊作り方
　①海老は殻、背ワタを取り、青紫蘇はせん切りにして浸水し、水切りする。
　②クイックプロセッサーに（Ａ）を入れ（ハンペンは3㎝角位に切って）丁寧に撹拌する。
　③（Ｂ）も加え再度撹拌（海老は少し粒々が残る程度に）してワンタンの皮に包む。
　④ウォックに油を入れ、底面に網目模様が出来たら③をカラッと揚げる。

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キムチ蓮根

レンジでちょこっとお助けメニューです。

＊使用タッパーウェア
　タッパーウェーブ丸（中）
＊材料
　・れんこん・・1節（100ｇ）
　・キムチ・・・・・50～60ｇ
　・金口ごま油・・大さじ1
＊作り方
　①れんこんは皮をむいて薄切りにし、浸水して水切りする。
　②タッパーウェーブ丸（中）に①と全ての材料を入れ、カバーをして600ｗレンジ3分間かける。
　③混ぜて2～3分間蒸らす。

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カリフラワーのポタージュ

我が家の食卓にはなかなか上らないカリフラワーです。
が、ビタミンＣが多く抗酸化力が高いのですって。

繊維がギュッと詰まっていて、加熱してもこのビタミンＣは壊れにくい様です。
免疫力をアップさせ、風邪予防にも良い食品の様です。
（ブロッコリーのビタミンＣは加熱で失われるので、結局同じくらいになる様です）

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー・19㎝深鍋
　シェフプロ・マッシャー
＊材料
　・カリフラワー・・・・500ｇ
　・バター・・・・・・・・・20ｇ
　・玉ねぎ（みじん切り）1/2個
（Ａ）
　・水・・・・・・・・・・・500ｍｌ
　・コンソメ・・・・・・・・・2個

　・生クリーム・・・・1カップ
　・塩、粗挽きコショウ
＊作り方
　①太い茎の部分も栄養がたっぷりの様なので、厚めに皮をむいて薄く切る。
　　つぼみの部分は小さ目に切る。
　②19㎝深鍋を熱くしバターを入れ玉ねぎを炒める。
　　①も加えて混ぜ、（Ａ）も加えて混ぜフタをする。
　③ウォーターシール（湯気がでる）になったら弱火にして5分間加熱する。
　　シェフプロ・マッシャーで丁寧に撹拌し滑らかにする。
　④生クリームを加え味を整える。o(*^▽^*)o

＊これはかなり濃度が濃いです。
　お好みによって水を加え調節してください。　

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丸鶏のローストチキン

昨日下ごしらえしたチキンです。
食べる時刻から逆算して焼きます。

＊材料
　・丸鶏の下ごしらえした物
　・ブロッコリー・・・・・1/3株
　・赤、黄パプリカ・各1/2個
＊作り方
　①下ごしらえした鶏は、焼く2時間前には冷蔵庫から出して室温にしておく。
　②鶏を平らな所に置き、手羽を背中の方に返す。開かない様に楊枝で止める。
スタッフィング（詰めもの）はしないので穴の部分は楊枝で縫うように止める。
　　両足をタコ糸で縛る。（こぶし1つ分離して）
　③オーブンを230度で予熱する。
　　鶏を天板にのせたらオリーブ油・大さじ2（分量外）を全体に塗ってオーブンに入れる。
　④温度を200度にして（2ｋｇ）90分間焼く。（途中60分位経って焦げ色が強いと思ったら、その部分にアルミホイルをかける。）脇の下側の部分を金串で刺してみて澄んだ汁が出れば良い。
ブロッコリー、パプリカを脇に置いて3分間位蒸らす。
　⑤鶏の楊枝を取り、足にはホイルを巻く。
　　器に野菜と盛り合わせソースで頂く。

＊丸のままのじゃがいも、乱切り人参も一緒に焼くことが出来ます。

＊ソース
　・しょう油・・・・・・大さじ4
　・酢・・・・・・・・・・大さじ2
　・金口ごま油・・・大さじ1
　・おろし生姜・・・・・適量
　・おろしにんにく・・適量
　・きざみネギ・・・10㎝分

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丸鶏のローストチキン

クリスマスには丸鶏のローストチキンが我が家の定番になっています。
ブレイン（塩水に浸ける）してから焼くとやわらかく食べやすいのです。

＊使用タッパーウェア
　ラージMMボール（大）又は（中）
＊材料
　・丸鶏（中抜き）一羽（2ｋｇ）
　（A）
　・にんにくすり下ろし1かけ分
　・コショウ・・・・・小さじ1/2
　・オレガノ・・・・・・・小さじ1
　・バジル・・・・・・・・小さじ1
　（B）
　・水・・・・・・・・・・・・500ｍｌ
　・塩・・・・・・・・・・大さじ1.5
　・黒砂糖・・・・・・大さじ1.5
　（C）
　・ベイリーフ・・・・・2～3枚
　・生ローズマリー・2～3枝
＊作り方
　①鶏は水をさっとかける様にして洗い、ペーパーでよく拭きとる。
　　（おなかの中もよくふいて）
　　（A）を手ですりこむ。
　②ラージMMボールで（B）をよく混ぜ、①を浸ける。
　　（C）も加えてシール（フタ）をする。
　　時々返す。（タッパーウェアのボールなら逆さにしてもこぼれないし、浸透も早い）　　
　③冷蔵庫で一晩寝かせる。続きは明日に。

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昆布巻き（豚肩ロース）

少し細めで、味も薄めなので食べやすいです。

＊使用タッパーウェア・器具
　　スーパーミックスボール
　　レインボークッカー・圧力鍋
＊材料
　・昆布（乾）・・・・・・60ｇ
　・水・・・・・・・・・2カップ
　・豚肩ロース（塊）500ｇ
　・かんぴょう（乾）・・15ｇ
（Ａ）
　・しょう油・・・・・大さじ2
　・砂糖・・・・・・・大さじ2
　・酒・・・・・・・・・大さじ2
＊作り方
　①昆布をスーパーミックスボールに入れ、水を加えて30分間以上しっかり戻す。
　②かんぴょうは塩少々（分量外）を振り、もんでやわらかくして水に浸けて置き、戻す。
　③豚肩ロースは長さをそのままに1.5㎝角の棒状に切る。
　④昆布を縦長に（昆布の幅による）置き豚肉を巻いて、かんぴょうで端から3～4㎝間隔で縛る。
　⑤圧力鍋に昆布のだしと（Ａ）を入れ④を並べてフタをし点火する。第2リングになったら弱火にし、自然冷却する。汁に付けたまま保存する。

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びっくり肉団子

何がびっくり？
薄切り肉を丸めた肉団子食べると、中にレンコンがごろっとあるのです。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー21cm浅鍋
＊材料
　・豚薄切り肉・・・・・300ｇ
（A）
　・酒・・・・・・・・・・・大さじ1
　・しょう油・・・・・・・大さじ1
　・オイスターソース大さじ1

　・米粉・・・・・・・・・大さじ2
　・レンコン・・・・・・・・・・70ｇ
　・揚げ油
　・彩り野菜

＊作り方
　①豚肉に（A）の調味料を手でもみこんでおく。
　　丸める直前に米粉をまぶす。
　②レンコンは皮をむき、7～8ミリ角に切って浸水2分間して水切りする。
　③豚肉1枚を手でぎゅっと握ってお団子にする。（真中にレンコンを2～3個ずつ包み込む様にして）
　④21cm浅鍋に油1.5ｃｍ位入れ、180度位でカラッと揚げる。
　⑤器に盛り、キャベツ、パセリ、赤ピーマン等彩り野菜を添える。

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小鯵のから揚げポン酢味

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー・ウォック（中華鍋）
＊材料
　・小鯵・・・・・・・・・・12尾
　・下味（酒、醤油各大さじ2）
（Ａ）
　・片栗粉・・・・・・・大さじ2
　・薄力粉・・・・・・・大さじ2

　・揚げ油・・・・・・・・170ｍｌ
　・玉ねぎ（薄切り）・1/2個
　・人参（せん切り（小）1本
　・ポン酢・・・・・・・・・・適量
＊作り方
　①小鯵は頭、内臓とゼイゴを取りよく洗って水分を拭く。
　　下味を付け、揚げる直前に（Ａ）をまぶす。
　②ウォックに揚げ油を入れ、底面に網目模様が出たら①を1尾ずつ入れフタをして10分間揚げる。返して5分間揚げる。
　③お皿に玉ねぎ、人参を広げすぐに②ものせる。
　④ポン酢をかける。

＊揚げている途中の写真を撮り忘れました。
　揚げた後も油は澄んでいます。

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筑前煮(圧力鍋)

筑前煮も圧力鍋だと第2リングまで上がったら火を止め、０分クッキングです。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー・圧力鍋
＊材料
　・鶏もも肉・・・・・・・・1枚
　・ごぼう・・・・・・・・・・1本
　・レンコン・・・・・・・・・1節
　・人参・・・・・・・・・・・・1本
　・コンニャク・・・・・・・1枚
　・茹で筍・・・・・・・・1/2節
　・干し椎茸（戻して）・4枚
（Ａ）
　・酒・・・・・・・・・・・大さじ3
　・みりん・・・・・・・・大さじ3
　・しょう油・・・・・・・大さじ2
　・砂糖・・・・・・・・・大さじ1
＊作り方
　①鶏もも肉は余分な脂を取り除き一口大に切る。
　②ごぼうは皮をこそげ乱切り、レンコンも皮をむき乱切りにしてそれぞれ浸水し、水を切る。
　　人参、筍も同じくらいに、コンニャクは一口大に、干し椎茸はいしづきを取って準備する。
　③圧力鍋を熱くし鶏肉を入れ2分間程そのままにしてから返し、いんげん以外の他の野菜と、（Ａ）を加える。
　④フタをして第2リングになったら火を止め、自然冷却する。
　⑤フタを取り、煮汁が半分になる位まで煮詰め最後にいんげんを加える。

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茶わん蒸し

面倒そうな茶わん蒸しも道具があると簡単！

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー26cm（浅鍋）深鍋
　タッパーウェーブ丸（中）カバー
　タッパーシェフプロ・クイックプロセッサ
＊材料（5人分）
（Ａ）
　・卵・・・・・・・・・・・・3個
　・塩・・・・・・・・・小さじ１
　・しょう油・・・・・小さじ１

　・だし汁・・・・・・・500ｃｃ
　・ささみ・2本（すじを取り5等分、酒、しょう油少々振っておく）
　・かまぼこ・・・・・・5切れ
　・生しいたけ（しめじ）2枚分
　・三つ葉・・・・・・・・・少々
＊作り方
　①タッパーウェーブのカバーにささみを置き、レンジ1分かける。（完全に加熱されていなくとも良い）
　②クイックプロセッサに（Ａ）を入れよく撹拌する。
　③②にだし汁を加えてさらに丁寧に攪拌する。
　④器に最初にささみを置き、他の具も入れる（三つ葉以外）
　⑤④に③の卵汁を注ぐ。（泡が多ければ除いて）
　⑥26cm浅鍋に水を2cm入れて中火にかける。
　⑦茶碗蒸しの器を入れる。（茶碗のフタは不要）
　⑧鍋にフタをしウォーターシール（蒸気が出たら）になったら、弱火で10分間加熱する。
　⑨楊枝で刺して見て、澄んだ汁が出ればOK。
　10三つ葉をのせる。

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れんこんのごま和え

＊使用タッパーウェア
　タッパーウェーブ丸（大）
＊材料
　・レンコン・・・・・・300ｇ
（Ａ）
　・金口ごま油・大さじ1
　・酢・・・・・・・・・大さじ1
（Ｂ）
　・白すりごま・・大さじ5
　・砂糖・・・・・・・大さじ1
　・塩・・・・・・・小さじ1/4
　・しょう油・・・・・・・少々
　・金口ごま油・小さじ2

　・一味唐辛子少々
＊作り方
　①レンコンは皮をむき薄い輪切り（太ければ半月）にして浸水2～3分。
　　水を切ってタッパーウェーブ丸（大）に入れる。
　②（Ａ）を振りかけカバーをして600ｗレンジ5分間かける。
　　出た水分は捨てる。
　③冷めたら混ぜ合わせた（Ｂ）で和える。
　　器に盛り、一味唐辛子を振る。

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じゃがいも餅

レンジで作るじゃがいものお餅です。

＊使用タッパーウェア・器具
　タッパーウェーブ丸（中）
　シェフプロ・クイックプロセッサー
　レインボークッカー・フライパン
＊材料
　・じゃがいも・・3個（400ｇ）
　・片栗粉・・・・・・・・・・60ｇ
　　（じゃがいもの15％）
　・海苔
＊作り方
　①じゃがいもはよく洗い皮のままタッパーウェーブ丸（中）に入れ、カバーをして600ｗレンジ7分かける。（様子を見て）
　②皮をむき、軽くつぶしてクイックプロセッサーに入れ片栗粉を加える。
　　強弱を替えながらよく撹拌する。（粘りが出るまで）
　③まな板に取り、かまぼこ型に成形して端から7ミリ位に切る。
　　冷凍するならこの段階で。
　④フライパンを温め餅を焼くように焼く。
　　海苔を巻いていただく。（お好きな食べ方で）

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黒豆（圧力鍋）

以前もＵＰしていますが・・・・・。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー圧力鍋
　レインボークッカー13㎝片手鍋
＊材料
　・黒豆・・・・・1袋（250g）
（Ａ）
　・砂糖・150g（豆の60％）
　　（甘いのが好みなら豆と同量）
　・しょう油・・・・・大さじ１　
　・塩・・・・・・・・・・・・少々
＊作り方
　①圧力鍋で１Lの水を沸騰させる。
　②（Ａ）を入れ、調味料が溶けたら洗った黒豆を入れ、一晩置く。
　③すのこ（バスケット）を入れ、フタをして中火（IH炎４）にかける。
　④第2リングになったら、必ず弱火（IH炎２）にして10分間加圧し、自然冷却する。
　⑤汁だけを13cm片手鍋に取って、10分間位弱火で煮詰める。
　⑥汁を戻す。
　⑦完全に冷めたら、（翌日でも）もう一度、汁だけ煮詰めるとさらに良い。

＊新豆だと第2リング後、7～8分でも大丈夫です。
＊豆が汁に浸っていればシワにならない。
＊フリーザーメイト等に、汁ごと小分けして冷凍しておく。

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変わり田作り

これならお正月だけでなく普段も頂けます。

＊使用タッパーウェア
　タッパーウェーブ丸（大）
＊材料
　・食べる煮干し・1袋（60ｇ）
　・アーモンド・・・1/2カップ
　・くるみ・・・・・・・1/2カップ
　（A）
　・しょう油・・・・・・・大さじ2
　・みりん・・・・・・・・大さじ2
　・砂糖・・・・・・・・・大さじ4
＊作り方
　①タッパーウェーブのカバーにペーパーを敷き食べる煮干し（田作り）を広げる。レンジ弱（300ｗ）で6分間かける。
　②カバーにペーパーを敷きアーモンド、くるみを広げ600ｗで1分半かける。
　③タッパーウェーブの本体に（A）を入れ、600ｗで1分半～2分間かける。（プクプク泡が出るまで）
　④③に①②を加え混ぜる。

＊アーモンド、くるみはスピーディチョッパーで大き目に刻んでも良い。

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ブロッコリーのスープ

毎日でも食べたいブロッコリーも、スープにして冷凍しておけばいつでもOKです。

＊使用タッパーウェア・器具 　
　レインボークッカー17㎝片手鍋
　タッパーシェフプロ・マッシャー
＊材料　
　・ブロッコリー・・・1/2株
　・玉ねぎ・・・・・・・1/2個
　・じゃがいも・・（小）1個
　・バター・・・・・・・・・10ｇ
　・水・・・・・・・・・・2カップ
　・コンソメ・・・・・・・・・1個
　・牛乳・・・・・・・・1カップ
　・塩、コショウ
＊作り方
　①ブロッコリーは小房に分け、玉ねぎ、じゃがいもは薄切りにする。
　②17㎝片手鍋にバターを入れ玉ねぎをよく炒める。じゃがいも、ブロッコリーも加えて軽く炒め水、コンソメを加えてフタをする。ウォーターシール（湯気が出る）になったら弱火にして5分間くらい加熱する。（野菜に火が通っていることを確認）
　③シェフプロ・マッシャーで初めは上からトントンとつぶす様にして、野菜の形が無くなったら撹拌する。（滑らかになるまで）
　④牛乳を加え、塩、コショウで味を整える。

＊生クリームを加えるとさらにコクが出ます。

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大根と牛肉団子の煮物

牛薄切り肉をボールに丸めて使います。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー・圧力鍋
＊材料
　・大根・・・・・・・・・1/2本
　・牛薄切り肉・・・・200ｇ
　（下味　酒、醤油各大さじ1）
　・片栗粉・・・・・・大さじ1
（Ａ）
　・酒・・・・・・・・・・大さじ2
　・みりん・・・・・・・大さじ2
　・しょう油・・・・・・大さじ2
　・ブラウンシュガー・大さじ1
＊作り方
　①大根は一口大の乱切りにして一度腕こぼす。
　②薄切り牛肉は下味を付け、片栗粉を振って丸め2㎝位のボールを作る。
　③圧力鍋を熱くし、②を入れてフタを置き弱中火で2分間程そのままに置く。
　④ボールを返して①、（Ａ）を加えフタをして第2リングまで上げて止める。
　⑤フタを取り弱火で5～6分間煮詰める。

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カラス瓜とすずめ瓜

今まで比較的暖かかったせいか、すずめ瓜が赤く色づかないけれど可愛い！
o(*^▽^*)o

あすかのシュトーレン

ドイツでもシュトーレンはその家庭によってそれぞれの味がある様で、随分変わってくるそうです。
これはあすか流です。

＊使用タッパーウェア・器具
　ハンディボール
　ラージMMボール（大）
　MMダブル
＊材料
　（A）（前日から漬けておく）
　　　・ミックスドライフルーツ　200ｇ
　　（レーズン、オレンジピール、レモンピール、イチジク等好みで・・大きい物は細かく刻んで）
　　　・ラム酒　　　大さじ2
　（B）
　　　・強力粉・・・・・・・300ｇ
　　　・薄力粉・・・・・・・100ｇ
　　　・アーモンドプードル100ｇ
　　　・ドライイースト・・・10ｇ
　　　・砂糖・・・・・・・・・・80ｇ
　　　・シナモン・・・・小さじ1
　　　・ナツメッグ・・・小さじ1
　　　・塩・・・・・・・・一つまみ
　（C）
　　　・卵・・1個（スピーディチョッパーでよく撹拌する）
　　　・牛乳・100ｍｌ（人肌に温める）
　（D）
　　　・バター・120ｇ（室温に戻す）
　　　・ナッツ類・・・・・・・100ｇ
　　　　（クルミ、アーモンド等さっと炒ってチョッパーできざむ）
　（E）仕上げ用
　　　・ラム酒・大さじ2（好みで）
　　　・溶かしバター・・・・40ｇ
　　　・粉砂糖・・・・・・・・適量

＊作り方
　①（A）はハンディボールに前日から漬けこんでおく。
　　時々ボールを返すと良い。
　②ラージMMボールに（B）を入れる。
　　そこに（C）を加える。
　　10分位こねているとバラバラの粉がひとまとまりになってくる。
　③バターを3回位に分けて加えていく。
　　10分間位こねる。
　④①とナッツ類を加えて混ぜる。
　　丸くまとめてラージMMボールに返す。
　　シール（フタ）をして一次発酵。
　（私はレンジの発酵機能を使用。40℃で50分。生地が1.5倍になるまで）
　⑤生地を3等分して丸め、天板の上にクッキングシートを敷いて乗せる。
　　だ円形にのばし、少しずらした横長の2つ折りにする。　
　⑥二次発酵。レンジの発酵機能、40℃で50～60分間。
　　一回り大きくなるまで。
　⑦180℃に予熱したオーブンで40分間焼く。
　　30分位したら様子を見て焦げそうならホイルをかぶせる。
　（特にレーズン等）
　⑧焼きあがったら刷毛でラム酒を塗る。（好みで）
　　溶かしバターもしっかり塗る。
　⑨粗熱がとれたら粉砂糖をかける。
　　完全に冷めたら化粧の粉砂糖をかけ、ラップフィルムでしっかり包む。
　　MMダブルに保管する。
　　1週間目位からが美味しいと言いますが、最低3日位は我慢しましよう。（私は焼きあがりすぐから味見をしていますが）

＊バターを加えた時、こんなに入れて大丈夫？と思いましたが焼きあがると大丈夫です。
＊でもやっぱりカロリーは高そうなので、1日1切れずつ頂きましょう。
　　＼(;ﾟ∇ﾟ)/

＊卵の撹拌はスピーディチョッパーがとても便利です。
　白身と黄味があっという間に混ざってしまいます。

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柚子大根

いよいよゆず大根の季節になってきました。
1本くらいの大根もベジプレップスライサーなら簡単に出来てしまいます。

＊使用タッパーウェア・器具
　ベジプレップスライサー
　レインボークッカー13㎝片手鍋
　ＭＭボール（大）
＊材料
　・大根・・・・・・・（中）1本
（Ａ）
　・酢・・・・・・・・・・1カップ
　・砂糖・・・・・・3/4カップ
　・塩・・・・・・・・・・大さじ1
　・昆布（細切り）・・20㎝

　・柚子の皮（細切り）1/2個分
＊作り方
　①大根は皮をむきベジプレップスライサーで、1ミリの輪切りにしてＭＭボールに入れる。
　②13㎝片手鍋に（Ａ）を入れ煮立て、すぐに①に注ぐ。
　　柚子の皮を加えシール（フタ）をして半日くらいで食べられる。

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伊達巻

伊達巻の作り方は色々ありますが、最近はこれが一番お気に入りです。

＊使用タッパーウェア・器具
　　シェフプロ・クイックプロセッサー
　　レインボークッカーフライパン24㎝
＊材料
　・卵・・・・・・・・・・・5個
　・はんぺん・大1枚（150ｇ）
　・酒・・・・・・・・大さじ2
　・みりん・・・・・大さじ2
　・砂糖・・・・・・大さじ2
　・しょう油・・・・小さじ1
＊作り方
　①クイックプロセッサーに材料すべてを入れる。（はんぺんは2㎝角に切って）
　②はじめは弱で1分間撹拌する。強にして10～20秒間撹拌する。（底の部分も綺麗に混ざっている事を確認して）
　③フライパンをＩＨ炎3で3分間予熱し、ティッシュペーパーにサラダ油（分量外）をたらっと落とし、全体を拭いて②を流し込む。14～18分間加熱する。（表面がほぼ固まるまで）
　④裏返して30秒間おき、鬼すだれの上に取る。（焦げ目の付いた方を下にして）熱いうちに手で四角く形作る。
　⑤手前から、1㎝、2㎝、3㎝、4㎝目に薄く切れ目を入れる。（巻きやすい）
　⑥はじめの1巻き、2巻きをしっかり巻く。
　⑦輪ゴムで3か所止めてＳラインに立て冷めるまで置き、盛りつける時に1.2㎝位に切る。

＊④は焦げた面を上側に置けば外側はきれいな黄色になる。

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パエリア

サフランが無ければカレー粉、又はターメリックを使った”パエリア風”で。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー26㎝浅鍋
＊材料
　・（5分づき）米・・・・・3カップ
　・オリーブ油・・・大さじ1＋1
　・アサリ（しっかり砂抜きして）10粒
　・有頭海老・・・・・・5～10尾
　・白ワイン・・・・・・・大さじ2
　・にんにく（みじん切り）1片
　・手羽中（塩、コショウして）5本
　・玉ねぎ（みじん切り）・1/2個
　・トマト（皮を取り2㎝角に切る）1個
　（Ａ）
　・鶏ガラスープ＋②の炒め汁で3カップにする
　・サフラン・・・・・・・・・0.2ｇ
　　（白ワイン大さじ2に30分間程浸けておく）
　・塩・・・・・・・・・・・・・小さじ1
　・コショウ

　・緑、赤ピーマン（パプリカ）各1個
　　（タテ1㎝幅に切る）
　・レモン（櫛形に切って食べる時に）
＊作り方
　①米は炊く1時間前には洗ってよく水切りする。
　②26㎝浅鍋を中火にかけオリーブ油を入れアサリ、海老を炒める。
　③アサリが開いたら具は取り出して置き、炒め汁はスープとで3カップにする。
　④オリーブ油を足しにんにく、手羽中を炒め、玉ねぎ、トマトも炒める。
　⑤米を加えざっと炒め、（Ａ）も加えて混ぜフタをする。
　　ウォーターシール（沸騰）になったら弱火にして10分間加熱する。
　⑥フタを取り、アサリ、海老、緑、赤ピーマンを手早く乗せ弱火で5分かける。

＊サフランが無い時はカレー粉・小さじ2（又はターメリック・小さじ1）
＊すぐに食べないときは緑のピーマンは取り出して置く。

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たっぷりおジャコと大根葉炒め

大根の葉は、βカロチン、ビタミンＣ，ビタミンＫ、葉酸、等のビタミンやカルシウム、カリウムなどのミネラルをたくさん含んだ優秀な緑黄色野菜です。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー17㎝片手鍋
　　　　　　〃　　　　　・フライパン
＊材料
　・大根葉・・・・・・・・1本分
　・ジャコ・・・・・・1/2カップ
　・（炒めた）挽肉・・・・50ｇ
　・金口ごま油・・・大さじ2
＊作り方
　①大根葉は葉だけをちぎりよく洗い、そのまま17㎝片手鍋に入れフタをして中火にかける。（水は入れなくても大丈夫）
　②ウォーターシール（湯気が出る）になったら弱火にして1分間加熱して1分間程置いておく。水に取り、絞ってみじん切りにする。
　③フライパンを温め金口ごま油を入れ、挽肉、ジャコをよく炒める。
　　①を加え、味を見て塩少々、しょう油ほんの少々で味を整える。

＊挽肉は炒めて冷凍しておくと便利です。

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カキフライ

ウォック（中華鍋）は万が一油が跳ねても周りが広いので安心です。
カキを洗うのは片栗粉が良いと、何かで読んで以来そのようにしています。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー・ウォック（中華鍋）
＊材料
　・カキ・・・・・・・・・200ｇ
　・片栗粉（洗う時）大さじ2
　・薄力粉・・・・・・・大さじ2
　・卵1/2個＋水大さじ2
　・パン粉・・・・・・・1カップ
　・揚げ油・・・・・・・170ｍｌ

　・せんキャベツ
　・レモン
＊作り方
　①カキをボールに入れ片栗粉をまぶしてやさしく混ぜる。水を注ぎ再度混ぜて黒っぽい水を捨て、数回水を替えてストレーナーにあげる。
　②ペーパーでよく水を切り、薄力粉をまぶす。
　　卵水、パン粉をまぶす。
　③ウォックに油を入れ180℃（パン粉を落とすとすぐに浮き上がってくる）になったら②を揚げる。（揚げすぎない様に）
　④せんキャベツ、レモンとともに盛りつける。

＊カキが小さい時は2粒位をまとめて1個にする。

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