紅麹米入り甘酒

タッパーウェア・IHの保温キーを使うと甘酒が簡単に作れます。
多ければ冷凍しておくと便利です。

これは10時間保温ですが、5時間のと比べてみると断然甘みが違います。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー圧力鍋
　　　　　〃　　　　　19㎝深鍋
＊材料
　・もち米・・・・・・・2カップ
　・水（3倍）・・・・・6カップ
　・紅麹米・・・・・・大さじ4

　・米麹・・・・・・・・・・500ｇ
＊作り方
　①もち米は洗って水、紅麹米とともに圧力鍋に入れ、フタをして中火にかける。
　　第2リングになったら弱火にして10分間加圧して自然冷却する。
　　フタを取りよく混ぜて必ず60℃位まで冷ます。
　②①を19㎝深鍋に入れ、米麹を加えてよーく混ぜ、IH保温キーで10時間かける。（時々混ぜて）1時間後には鍋のフタは外しておく。
     初めはあまり水分が無く大丈夫？と思う位でも、1時間後くらいには糖化してくる。
　たまに混ぜますが、フタをはずした後眠ってしまっても大丈夫。
　あまーい甘酒が出来ています。
　③小鍋に取り好みの甘さに薄めて（2～3倍）、少しの塩、おろし生姜を添え頂く。

＊多ければ冷凍しておく。
　糖分が多いのでコチコチにはなりません。

＊もち米を入れずに米麹と湯だけでも出来ます。
　こちらはさらっとしていて、私は調味料の砂糖代わりとしても使います。

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