レンコンひじき

レンコンはとってもビタミンＣが多く、このビタミンＣは加熱しても壊れにくいのだそうです。
又、免疫力を高めるのに良いそうですよ。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー19cm片手鍋
＊材料
　・乾燥ひじき40g（水に10分間程戻す）
　・れんこん・・・・・・・小一節
　・人参・・4cm（たてに8つに割る、薄切り）
　・油揚げ・・1枚分（湯通しして細切り）
　・タカのつめ・2本（種を抜く）
　・サラダ油・・・・・・大さじ１
　・酒、みりん、しょう油・・各大さじ3
　・砂糖・・・・・・・・・・大さじ１
＊作り方
　①れんこんは皮をむき小さいイチョウ切りにして、浸水して水切りする。
　②19cm片手鍋を中火にかけ、サラダ油を入れる。
　③よく水切りした材料を炒め、酒以下の調味料を入れてフタをする。
　④ウォーターシール（蒸気が出てきたら）になってら、ざっと混ぜ、弱火にして10分間程煮る。もう一度混ぜて、味を整える。

＊本来、『先を見通す』と言ってれんこんの穴の形を残したい所ですが、無漂白の物は穴の中が汚れているようなので、穴を縦に割ってブラシで洗います。
＊冷凍したひじきは、ひじきご飯やおからと一緒に煮たり出来ます。

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