« お餅のピザ風 | トップページ | 七草粥もどき »

2016年1月 6日 (水)

手打ちうどん

このくらいの量だと気軽に作れます。
倍量作って冷凍も良いですが・・・。
出来上がりがそろっていなくともご家族を巻き込んで楽しく作りましょう。

*使用タッパーウェア・器具Dscf1851
 
ラージMMボール(大)
 レインボークッカー・ウォック(中華鍋)
*材料(出来上がり800g)
(A)
 ・強力粉・・・・・・・250g
 ・薄力粉・・・・・・・250g
(B)
 ・水・・・・・・・・・・・240㏄Dscf1842
 ・紅麹塩・・・・・・大さじ1
*作り方
 ①(A)は合わせてふるう。
  (B)は混ぜておく。
 ②ラージMMボールに(A)(B)を入れよく混ぜる。
  初めは手についてしまいますが10分~15分間程こねていると生地がまとまってきて、手にもつかなくなります。さらに5分位こねる。Img_2289
 ③小さ目のボールに入れシール(フタ)をして冷蔵庫に入れ、一晩寝かせる。

 又は大き目のビニールの袋に入れ、さらに厚めのビニール袋に二重に入れ、タオル(又はござ)にくるんで床に置き足で10分~15分間踏む。(これを寝かせても良い)
 ④4つに分け、打ち粉を敷いたクッキングシートにのせ麺棒で2ミリ程度の厚さにのばす。
 ⑤まな板に打ち粉をふり、のばした麺を5~6㎝幅の屏風だたみに置く。(たっぷり打ち粉を振りながら) 2~3ミリ幅に均等に切る。
 ⑥その間にウォックに湯をたっぷり沸かし⑤を茹でる(5~8分位。芯がなくなるまで)
 ⑦流水に取り氷水でしめてお好みの汁で頂く。

③の状態で冷凍も出来ます。
強力粉の割合が多くなるとさらにコシが強くなります。
今日はこねた後、足で踏んですぐにのばしました。
今度はもう少し太目も良いかな?と思います。

http://homepage3.nifty.com/asuka-idea/アイディアキッチン
http://www.recipe-blog.jp/profile/13676
Myレシピブックページ

« お餅のピザ風 | トップページ | 七草粥もどき »

ご飯、パン、麺類のレシピ」カテゴリの記事

コメント

コメントを書く

(ウェブ上には掲載しません)

« お餅のピザ風 | トップページ | 七草粥もどき »