ブリ大根

ブリをしっかり湯通しすれば、美味しいブリ大根！

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー・圧力鍋　
　　　　　　〃　　　　　・19cm片手鍋
＊材料
　・ブリの・・・・・・・・・・アラ
　・大根・・・・・・・・・1/2本
　　（皮をむき3cm厚さのイチョウ切り）
（Ａ）
　・酒・・・・・・・・・1/2カップ
　・みりん・・・・・・1/2カップ
　・しょう油・・・・・1/2カップ　
　・砂糖・・・・・・・・・大さじ3
　・しょうが・・・・大１かけ
　　（皮つきのまま薄切り）
＊作り方
　①19cm片手鍋にたっぷりの湯を沸騰させ、ブリを１分間位浸け、ストレーナーにあける。
　②圧力鍋に大根とひたひたの水を入れ、フタをして中火にかけ第１リング０分（火を止める）。自然冷却してストレーナーに取る。
　③圧力鍋に（Ａ）を入れて沸騰させ、①②を入れる。
　④フタをして中火にかけ、第2リングになったら弱火にして3分間加圧し、自然冷却する。
　⑤ガラスのフタに換え、中火より少し弱火にして10分間程煮詰める。

＊いったん冷ました方が味が染みる。

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