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2016年1月25日 (月)

ブリ大根

ブリをしっかり湯通しすれば、美味しいブリ大根!

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー・圧力鍋 
      〃     ・19cm片手鍋
*材料Dscf1101
 ・ブリの・・・・・・・・・・アラ
 ・大根・・・・・・・・・1/2本
  (皮をむき3cm厚さのイチョウ切り)
(A)
 ・酒・・・・・・・・・1/2カップ
 ・みりん・・・・・・1/2カップ
 ・しょう油・・・・・1/2カップ 
 ・砂糖・・・・・・・・・大さじ3
 ・しょうが・・・・大1かけ
  (皮つきのまま薄切り)Dscf1111
*作り方
 ①19cm片手鍋にたっぷりの湯を沸騰させ、ブリを1分間位浸け、ストレーナーにあける。
 ②圧力鍋に大根とひたひたの水を入れ、フタをして中火にかけ第1リング0分(火を止める)。自然冷却してストレーナーに取る。
 ③圧力鍋に(A)を入れて沸騰させ、①②を入れる。
 ④フタをして中火にかけ、第2リングになったら弱火にして3分間加圧し、自然冷却する。
 ⑤ガラスのフタに換え、中火より少し弱火にして10分間程煮詰める。

いったん冷ました方が味が染みる。

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